ЛЕТИ® ЯГОДЫ:
ЛИКЕРЫ, Д Ж Е Щ ЖЕЛЕ^
Н Б оВ ^Н нЯ
клубничный.кетчуп
ЭКОНОМНО:
пЪртула к на*зиму
ТОМАТЫ БЕЗ УКСУСА с. 6
Внимание!
Чтобы не п р о п усти ть
ни о д н о го ценного
ном ера, п о дпи ш и те сь
на лю б и м о е издание
на II п о л у го д и е 2018 г.
Наши подписные индексы:
Огурчики
❖ Острые по-корейски
❖ С красной смородиной
❖ С медом за 15 минут
по банкам
♦> Для оливье
❖ В пакете
❖ «Лечо-огуречо»
ХРАНИМ ПО ПРАВИЛАМ * Д АЧНЫ Е ХЛОПОТЫ * ЗД О РО ВЫ Е РЕЦЕПТЫ * КУЛИНАРНЫ Е СОВЕТЫ
2
Ют Сватов
дравствуйте,
дорогие!
Летом, в пору отпусков и каникул
жизнь на нашей даче просто-таки
бьет ключом. Приезжают не только
дети и внучата, но и многочисленные
родственники, друзья, а также быв
шие одноклассники, одногруппники,
сослуживцы и их семьи. Лето для нас
не только пора огородных и садовых
работ, но и время встреч, воспоми
наний, вечерних посиделок за на
крытым столом. И очень радует, ког
да друзья-приятели, с которыми не
виделись не просто несколько лет, а
десятилетий, потом признаются, что
ничуть не пожалели, когда в качестве
места для отдыха выбрали не мор
ской берег, а нашу пусть скромную,
но такую уютную дачу.
И хоть люди мы небогатые, но все
равно стараемся, чтобы каждый
гость не уехал от нас без подарка. А
их, эти презенты, делаем своими ру
ками из того, что сами вырастили и
собрали: это может быть и баночкадругая душистого вареньица, и бу
тылочка домашней наливки, а то и
травяной сбор от конкретного неду
га, составленный Михап Михалычем
по всем правилам. И знаете, часто
гости потом пишут, мол, из всех при
везенных гостинцев (а вы уж поверь
те, в местных магазинах они закупа
ются знатно) именно ваши оказались
самыми-самыми! Впрочем, уже по
сле отъезда гостей мы отправляем и
подарок-сюрприз — втайне оформ
ляем для них подписку на «Сваты. За
готовки»! Представляете удивление и
радость близких людей, когда спустя
месяц, а то и больше после отпуска в
их дом приходит такая вот полезная
и нужная весточка от нас и радует на
протяжении еще полугода. Так что
делимся, как сейчас модно говорить,
лайфхаком суперподарка для тех,
кого любите и цените. Да и о себе не
забудьте — подписывайтесь на «Сва
ты. Заготовки», ведь впереди у нас
немало сюрпризов!
гВ ним аниёЩ
Дорогие наши,
в разгаре подписная
кампания на второе
полугодие 2018 г.
Поспешите на почту.
Для подписчиков
мы приготовили
I
сюрприз!
j
С к (см.стр.29)
Шовъ
Сергеевна
Обычно сладкий перец для консервации хозяйки на
резают крупно, я же предпочитаю тонкую нарезку.
Разрезаю очищенные стручки сначала на 4 части,
а затем каждую ещ е на несколько полосок вдоль. В
таком виде закуску удобнее подавать с основными
блюдами.
Полезная ботва
Раньше ботву редиса выбрасывала, а зря!
В ней много витамина С, а также очень
приятный пряный вкус, ее смело можно
добавлять как зелень в салаты, борщ или
Iоргалита
Петровна
щи. А чтобы сохранить витамины и на
зиму, ботву сушу или закрываю в банки:
мелко нарезаю, щедро посыпаю солью,
закатываю и храню в холодильнике.
п а л о ч к у ко р и ц ы
(на трехлитровую
банку). Получается
интересный вкус и
аром ат. А ещ е по
нравилось д о б ав
лять крыжовник —
250 г ягод на такую
ж е б а н ку . П е р ед
консервацией каж
дую ягодку п рока
лываю иглой.
Ох, жара!..
Если погода стоит с^хая и жаркая, то
поливаю смородину каждые 5-7 дней.
Выкапываю вокруг куста неглубокие
круговые канавки на расстоянии 2025 см от концов веток и воду наливаю
прямо в них, причем побольше. Ста
раюсь, чтобы капли не попадали на
плоды и листья. Вот тогда урожай бу
дет на славу!
Зелень в банке
Укроп на зиму предпочитаю солить:
добавишь ложку в суп — и зелень
чувствуется, и соли не надо. А какой
аромат! В стерилизованные банки
слоями укладываю мелко нарезан
ный укроп, пересыпаю 1-2 ст.л. соли
и уплотняю до тех пор, пока зелень
не даст сок. Закручиваю крышками и
храню в прохладном месте.
Летом витаминная зелень на нашем столе постоянно!
А я даж е шашлык мариновать в ней приноровился.
Соединяю нарезанное мясо (солю и перчу по вкусу),
рубленые петрушку и зеленый лук, хорошо перети
раю. Перемешиваю с кольцами лука и ставлю в холо
дильник на 20-30 мин.
!Михаил
:Михайлович
Настойка с кислинкой
Летом готовлю такую настойку: 1 кг пературе под крышкой. Процеживаю,
клубники засыпаю 1 ст. сахара, при- переливаю в другую банку, добавляю
крываю крышкой и ставлю в темное сок и цедру лимона, настаиваю 2 недеместо на 5 часов. Вливаю 0,5 л водки и ли. Процеживаю и разливаю в бутылки,
настаиваю месяц при комнатной тем- Храню в холоде.
Заготовки по
«Мамино» варенье
Г э то ви ть по этому рецепту мы на
чали в 1990 году, когда получили
первый урожай клубники на даче.
Сейчас только так и варю.
конкурс
Промываю 5 кг клубники, даю стечь
воде, удаляю чашелистики. Засыпаю
ягоды 5 кг сахара и оставляю на ночь.
Утром варю ровно 5 мин., снимаю с
огня и оставляю в прохладном месте
до остывания. Повторяю еще 3 раза. В
итоге ягоды не развариваются. Горя
чим раскладываю варенье в стерили
зованные банки, закрываю крышками.
Храню в подвале или холодильнике.
N .'is
№
Светлана ИСТОМИНА,
с. Бессоновка Пензенской обл.
На фото — муж Юрий
Щавель
натуральный
Нарезанную зелень щавеля
плотно набиваю в бутылку с ши
роким горлышком и стерилизую в
высокой кастрюле (бутылка должна
почти полностью находиться в ки
пятке). По мере оседания зелени до
бавляю новые порции, пока щавель
не пустит сок и его уровень не дой
дет до самого горлышка. Бутылку .
закрываю крышкой, остужаю,. - 11
храню в холодильнике.
. . Раиса РОМАНОВИЧ,. .
. . г. Минск .
Лакомство «Царское»
Все рецепты так называемого царского варенья из крыжовника долгие
и трудоемкие. Предлагаю приготовить его более простым способом, но
результат, уверяю, не пострадает.
ночь. Ягодки станут мягкими, и време
ни на варку потребуется меньше, что
Собираю еще зеленые и упругие поможет сохранить витамины и цвет.
ягоды, перебираю, мою, обрезаю Чистые вишневые листья варю в 0,5 л
«хвостики». Зубочисткой делаю по воды 10 мин. Затем достаю и выбрасы
три прокола в каждой ягодке, чтобы ваю, добавляю в отвар половину саха
они не растрескивались при варке. ра и нагреваю до полного его раство
Сбрызгиваю водкой, хорошо пере рения, но не кипячу. Остужаю 15 мин.,
мешиваю, кладу в морозилку на час, заливаю сиропом ягоды, оставляю на
затем переставляю в холодильник на 5 часов, затем сливаю сироп, добав
ляю оставшийся сахар и снова дово
жу до кипения, если появляется пенка
— убираю ее. Снова заливаю сиропом
крыжовник и оставляю на 5 часов. За
тем довожу ягоды уже вместе с сиро
Будем признательны,
пом до кипения и опять оставляю на
если поделитесьГсамыми
5 часов. В последний раз довожу до
любимыми и удачными
кипения и варю 15 мин.: если капля ва
рецептами летних заготовочек.
ренья не растекается на сухой тарел
За каждое опубликованное
послание отблагодарим
ке, а держит форму, готово. Разливаю
приятным денежным
в стерилизованные баночки, укупо
вознаграждением!
риваю крышками, переворачиваю на
V ;" .
30 мин. Храню в холодильнике, в кла
1111111i 11i 1111111111i 11111111II11Ш11i I! I
довке лакомство может потемнеть, но
214000, г. Смоленск,
на вкусе это не отразится.
главпочтамт, а/я 200,
Ирина РУДНЕВСКАЯ,
«Сваты. Заготовки».
E-mail: sz@toloka.com
г. Киев. Фото автора
♦ 1 кг крыжовника *1 ,2 кг сахара
♦ 50 мл водки » 30 вишневых листьев.
ЕМ ПИСЕМ!
Заготовки
удались!
Дорогие наши, творческий конкурс
для запасливых хозяюшек в разга
ре. Уверены, вы сняли пробу с про
шлогодних заготовок, отметили для
себя наиболее удачные, а может,
уже и новые успели сделать. Зна
чит, не упустите возможность по
пасть на страницы нашего издания
и получить весьма соблазнитель
ные подарки. Не будем усложнять
задачу и оставим условия конкурса
максимально простыми.
❖ Выберите пару-тройку самых лучших
и любимых в вашей семье рецептов за
готовок — от солений и маринадов до
мясных и рыбных деликатесов, вин и це
лебных настоек. Конечно же, отдавайте
предпочтение угощениям «с изюмин
кой», которые ни разу вас не подводили.
❖ Сфотографируйтесь с вашими кули
нарными шедеврами сами или сними
те кого-то из родйых, причем сделать
это можно во время застолья — и для
вас память, и для нашего издания под
ходящий снимок.
❖ Перепишите или напечатайте завет
ные рецепты, сопроводив их неболь
шим рассказом-визиткой: почему вам
по душе именно эти заготовки, откуда
узнали рецепт, может, у вас с ним свя
заны какие-то особые воспоминания?
❖ Вышлите рецепты с рассказами,
фото, а также свои персональные дан
ные (см. стр. 31) на наш адрес — по
чтовый или электронный.
Мы оперативно опубликуем рецеп
тызаготовок, соответствующие
сезону (учитывайте, что издания мы
готовим заранее — за 1,5-2 месяца
д о выхода), а по итогам конкурса
наградим победителей.
Ж ДЕМ ПИСЬМА ДО 15 АВГУСТА,
А ИТОГИ ПОДВЕДЕМ В № 9.
Мы выберем трех победителей,
каждый из которых получит
подарочные сертификаты
фирмы REDMOND на 3 000 рублей
— именно на эту сумму вы сможете
выбрать в торговых точках подарки
указанной фирмы по своему вкусу.
Подарки будут отправлены
до 15 октября 2018 г.
Адрес для ваших писем:
2 14000, г. Смоленск, главпочтамт,
а/я 200, с пометкой «Сваты. Заго
товки. На конкурс». Ваше письмо
дойдет быстрее, если вы отправите
его на наш e-mail: sz@toloka.com
Организатором акции выступает ООО «Издательский дом «Толока»
(214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой, д. 4а,
ИНН: 6730043329, ОГРН 1026701445210). Тел. для справок: (4812) 64-75-65.
Соленья и маринады:
Экспресс
рецепты
-
^
Женушка лю бит добавлять в маринованные огурчики
ягоды красной смородины. Решил т а кж е поступить
и с малосольными. Получилось весьма интересно!
Эксперимент ировал и с черной смородиной — тоже
вкусно. Главное — не готовьте сразу много, чтобы
не заст аивались долго.
С медом за 15 минут
250 г огурцов зубчик чеснока * 2 стл.
растительного масла ♦ 1 стл. 9%-ного ук
суса » 1 чл. меда соль лю
бая зелень.
Огурцы нарезаю тон
кими
пластинамилентами (удобно это
делать овощечисткой). Добавляю мас
ло, пропущенный че
рез чесночницу чес
нок, уксус, мед, руб
леную зелень и пере
мешиваю. Всыпаю соль по
вкусу. Оставляю на 15 мин. — и
можно пробовать. Храню в холодиль
нике, но не очень долго.
Светлана ТАЛАБ, г. Харьков. Фото автора
В пакете
С красной смородиной
С удовольствием готовлю такие
огурчики по маминому рецепту!
На дно трехлитровой стерилизованной
банки кладу 2 листа хрена. Затем слоя
ми выкладываю огурцы , перекладывая
зубчиками чеснока, веточками укр о
па, листьями смородины и вишни,
горош инам и черного и душ истого
перца, лавровым листом и ягода
ми красной смородины с веточками.
Верхний слой огурцов накрываю листом
хрена. Два раза заливаю кипятком на
40 мин. (воду каждый раз беру свежую).
На третий раз готовлю маринад: в 1 л
воды кипячу 3 ст.л. соли, 3 ст.л. с горкой
сахара, 50 мл 9 % -н о го уксуса. Горя
чим заливаю огурцы, закатываю, пере
ворачиваю и укутываю до остывания.
* 0,9 кг огурцов >1 стл.
соли • 1 чл. сахара
* 10 листьев смородины
* 5 зубчиков чеснока
• 2 листа хрена ♦ 5 зонтиков укропа
перец горошком — по вкусу.
В плотный пакет укладываю зонтики
укропа, листья смородины и хрена,
очищенный и крупно на
резанный чеснок. Огур
цы мою и обсушиваю,
кончики
отрезаю.
Крупные плоды на
резаю
кусочками.
Кладу огурцы в па
кет, добавляю сахар,
соль, перец. Завя
зываю, встряхиваю и
оставляю при комнат
ной температуре до появ
ления сока. Держу в холодильнике еще
3 часа. Каждые полчаса встряхиваю.
Через 4-5 часов огурчики становятся
что надо!
.
Оксана ЧУБ, г. Новосибирск. Фото автора
Ж Я
in ппЖИ^шиI
С черным перцем
=
Марина ОЛИХВЕР, г. Шклов.
Фото Натальи ГОРОВЦОВОЙ
а
По-корейски
На мой вкус, рецепт идеальный. По
ловину порции съели уже во время
настаивания. Аромат малосольных
огурцов стоял невероятный — как тут
удержишься!
«2 кг некрупных огурцов « 200 г моркови
♦ 180 мл растительного масла
« 150 мл 9%-ного уксуса 2 головки чес
нока < 50 г сахара ♦ 1 стл. соли » 1 стл. пря
ностей для моркови по-корейски.
ГГ'
>1
Если не получается сразу за м а -j >
' риновать или засолить собранные '
огурцы, кладу их до «часа икс» в воду со
льдом или просто в очень холодную
воду. Ни в коем случае — не теплую
или комнатной температуры,
• s пот ому что после такой «ванны» .
S'. „при консервации или засолке. . V
овощи станут д р я б л ы м и У"*
\ * . .Светлана АВДЕЕВА,. ■]
ш ппм^
. ,г2 ст. сахара
♦ 2 ст. растительного масла 2 стл. 9%-ного уксуса 2 стл. соли.
Перец мою, удаляю семена и разрезаю вдоль на 4 части. По
мидоры пропускаю через мясорубку или соковыжималку. В
1,5 л получившегося томатного сока добавляю соль, сахар,
уксус и растительное масло. Перемешиваю и довожу до кипе
ния. Кладу перец, перемешиваю и варю 10 мин. Раскладываю
в стерилизованные банки, заливаю соком и закатываю. Пере
ворачиваю и укутываю до остывания. Выход — 8 банок по 0,7 л.
1
Екатерина КОРЖЕНЕВСКАЯ, г. Энгельс. Фото автора
<
>•
V
Налет на щавеле
З аготовил щ авель сп осо бо м х о
лодной за солки, а когда откры л
через какое-то время банку, у в и
дел сверху белы й налет. М ож но
ли есть такой продукт?
Михаил ГОРЕЙЧЕНКО, г. Алапаевск
Не стоит пугаться — это просто соля
ной налет, он неопасный для здоровья,
его можно смыть под проточной водой.
Выбирая оптимальный из двух спосо
бов засолки (в рассоле и холодный ме
тод), советую остановиться на первом
варианте. Особенно если листья пред
назначены для первых блюд, а не для
начинки, например, пирогов. В заливке
листья щавеля остаются целыми, вби
рают меньше соли, поэтому промывать
перед приготовлением их не нужно.
Антон КУДИНОВ,
эксперт по качеству плодоовощной
продукции, г. Санкт-Петербург
Чесночные стрелки по-корейски
П одаю эту заготовку как га рн и р к мясны м б л ю д а м й л и как салат, частень
ко берем ее с со б о й на природу.
начнут менять цвет. Перекладываю в
300-350 г стрелок чеснока неболь
пищевой контейнер, добавляю пряно
шая морковь 2 ст.л. растительного
масла 1 ст.л. соевого соуса 2 ч.л. сме сти для моркови по-корейски, сахар,
си пряностей для моркови по-корейски соевый соус и уксус, морковь, натер
тую на терке для моркови по-корейски.
1,5 ч.л. сахара ♦ 1 ч.л. 9%-ного уксуса
соль молотый красный перец мо
Всыпаю перец и кориандр, перемеши
ваю. Солю по вкусу. Даю настояться
лотый кориандр.
Чесночные стрелки мою, удаляю со минимум 2-3 часа, но лучше — дольше.
цветия, нарезаю кусочками 3-4 см. Храню в холодильнике.
Елена КАЛИНИНА,
Обжариваю на растительном масле,
г. Краматорск. Фото автора
помешивая, около 5-7 мин., пока не
Листья для долмы
В июне собираю крупные в и н о гр а д
ные листья. Каждый мою в горячей
воде. Укладываю стопочкой на ладо
ни около 20 листочков и сворачиваю
в тугой рулончик. Плотно заполняю
такими трубочками стерилизованную
литровую банку. Обычно у меня по
мещается 3 рулончика по 20 листьев и
еще парочка по 10-15. Заливаю листья
кипящим рассолом: на 1 л воды — 100 г
соли. На одну литровую банку уходит
0,5 л рассола. Закатываю и укутываю
до остывания. Храню в холодильнике.
Мой
СОВЕТ
Когда готовлю долму, добавляю в ка
стрюлю рассол из банки — получается
пикантно!
Ольга ЛИМАСОВА,
г. Татарск. Фото автора
Всех
) '
любителей
J
долмы хочу
'
предупредить:
не держите долго
виноградные листочки в пресной
или малосоленой воде. Дело в том,
что в таких условиях они начинают
неприятно пахнуть. Вода должна
быть довольно соленой. А собираю
листья не позже начала июля
во время цветения лозы они
особенно нежные.
_______
________
—
Баночки со щавелем никогда не
стерилизую. В растении столько
кислоты, а она отличны й консервант.
Возиться со стерилизацией в э то м
случае — только лишняя т р а т а времени.
Главное, внимательно перебрать и
1
хорошо пром ы ть листья.
~
С' v
Лидия ЛОБИКОВА, г. Смоленск
' i
Портулак в маринаде
На пол-литровую банку:
♦ Портулак огородный (стебли с листья
ми) ♦ 4-5 зубчиков чеснока ♦ 2 ст.л. соли
■♦ 2 стл. сахара ♦ 2 стл. яблочного или
винного уксуса * 2 лавровых листа * зон
тик укропа ♦ 3 горошины черного перца
■* 2 горошины душистого перца * 2 буто
на гвоздики.
Портулак мою и опускаю в кипящую
воду на 1 мин. На дно стерилизован
ной банки кладу зонтик укропа, немного
нарезанного пластинами чеснока. За
полняю банку портулаком, пересыпая
пластинами чеснока. В кастрюлю нали
ваю 1 л воды, добавляю соль, сахар и
пряности. Кипячу 5 мин. и вливаю уксус.
Заливаю горячим маринадом портулак,
закрываю крышками, остужаю и ставлю
на хранение в холодильник.
Светлана ТАРХОВА, пос. Черноморский
Краснодарского края. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Портулак богат витаминами А и С, оказывает мягкое мочегонное, слабительное и
противовоспалительное действие. В медицинских целях чаще используется от
вар листьев и цветов, но также растение можно добавлять в салаты в свежем виде
и в качестве приправы к мясным блюдам. Но следует помнить, что при мариновании некоторые полезные свойства продукта теряются. Кроме того, любые маринады противопоказаны людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения в
стадии обострения. Также следует с осторожностью есть их при гипертонической
болезни (из-за избытка соли) и сахарном диабете (в составе есть сахар).
Вероника ЧЕРАНЕВА, врач-гастроэнтеролог, диетолог, г. Екатеринбург
rl^ l
I
111|
Двигаться,
а не передвигаться!
• Создан для курсового
лечения заболеваний суставов
и позвоночника
• Может снизить воспаление
и уменьшить боль
Может снизить частоту
обострений
«Оливье в банке»
Такую заготовку подаю как закуску,
д о ба вл я ю в салаты, наприм ер, в
оливье и ли винегрет.
На литровую банку: ♦ огурцы ♦ 150 г све
жего или замороженного горошка * 0,5 л
воды ' 1 стл. соли ♦ 2 стл. сахара * 1 стл.
9%-ного уксуса ♦ зубчик чеснока > зелень
(зонтик укропа, лист хрена).
Горошек мою и варю 10-15мин.,сливаю
воду. На дно чистой банки укладываю
зелень и разрезанный пополам зубчик
чеснока, затем огурцы, пересыпая го
рошком. Вливаю в банку кипяток, на ворачиваю до остывания. Храню в кла
крываю стерилизованной крышкой, даю довке или подвале.
постоять 5 мин., сливаю воду, довожу
М ои СОВЕТЫ
до кипения, снова заливаю в банку ту же
слитую воду на 5 мин. и снова сливаю.
Воды для маринада может понадобится
В воду добавляю соль, сахар, уксус, до и меньше — все зависит от плотности
вожу до кипения и заливаю банку доверху укладки огурцов.
Татьяна СТЕЦЕНКО, г. Киев. Фото автора
кипящим маринадом, закатываю, пере
«Лечо-огуречо»
Это упрощ енная и слегка м о д е р н и
зированная версия классического
лечо. Заготовка получается п и
кантной и очень сочной.
♦ 2 кг огурцов ♦ 1 кг очищенного сладко
го перца ♦ 300 г моркови ♦ 300 г лука
♦ 400 г качественной томатной пасты
♦ 150 мл растительного масла ♦ 2 стл. са
хара ♦ 1 стл. соли ♦ 3 лавровых листа
♦ 8 горошин душистого перца ♦ 2-3 стл.
9%-ного уксуса ♦ молотые кориандр,
черный перец, сладкая паприка — по
вкусу.
г
Т ~ ~ Г
Когда консервирую горошек с огурцами, стараюсь,
чтобы он плавал в маринаде, так горошинки останутся
целыми. А еще кладу в банки листья вишни и смородины
— они придают заготовке особый аромат.
Смешиваю 350 мл воды с томатной па
стой, маслом, солью и сахаром. Варю на
малом огне 5 мин. Добавляю лавровый
лист, душистый перец, нарезанный по
лукольцами лук, тертую морковь и снова
варю 15 мин. под крышкой, периодиче
ски помешивая. Всыпаю нарезанный
небольшими кусочками сладкий перец,
перемешиваю и варю еще 15 мин. За
тем добавляю нарезанные тонкими кру
жочками (крупные — полукружочками)
огурцы, помешивая, готовлю 8-10 мин.
'
За 4-5 мин. до готовности добавляю ук
сус, черный перец, кориандр и паприку.
Пробую и при необходимости всыпаю
еще соль и сахар. Кипящее лечо раз
ливаю в стерилизованные банки, зака
тываю стерилизованными крышками и
укутываю до полного остывания.
—
'
2
—
«Чили»
О гурчики получаются остренькими и очень вкусны ми, а томатная за л и в
ка, я уверена, будет выпита д о капли!
Довожу до кипения 350 мл воды с со
♦ 1 кг огурцов * 100-150 г кетчупа
лью, сахаром, уксусом и кетчупом. В
♦ 1-2 зубчика чеснока стручок острого
чистые горячие банки выкладываю
перца ♦ 3 горошины душистого перца
нарезанные чеснок и острый перец,
♦ б горошин черного перца • 3 бутона
горчицу и пряности. Укладываю в
гвоздики 1 чл. горчичного порошка
банку подготовленные нарезанные
♦ зонтик укропа ♦ 5 стл. 9%-ного уксуса
♦ 1 чл. соли - 1 стл. сахара.
кружочками огурцы (кончики можно
обрезать, а можно и оставить), сверху
— зонтик укропа. Заливаю кипящим
маринадом, закрываю толстыми по
лиэтиленовыми
крышками,
опус
тив их предварительно на несколько
секунд в кипяток. Переворачиваю и
укутываю до остывания. Полностью
готовы огурцы будут уже через не
сколько дней.Храню в холоде.
Мой СОВЕТ
Едим лечо в качестве холодной закус
ки, но мне больше нравится горячий
вариант. Перед подачей разогреваю
заготовку несколько минут, добавив
1-2 измельченных зубчика чеснока, и
посыпаю свежей зеленью.
шяшшшшщшшшшяшшшшшщщштшшшшшш
1111й 11f11шЬ иШи11И т 11ш
^ |Ж м Г , й и Ш ш Ш в || 1 Ш 1 1 „ 1 > 1 1 1 т н
I
I
«Ассорти»
♦ 2 кг огурцов » 0,5-1 кг сладкого перца
= * 0,5 кг лука ♦ 2 головки чеснока
Нарезаю 3 кг огурцов
= ♦ 250 г сахара ♦ 2 стл. соли ♦ 150-200 мл
полукружками, 0,5 кг лука —
9%-ного уксуса » 200 мл растительного
• полукольцами, добавляю измельченный' Г масла по 1 ст.л. молотого черного и
чеснок, 100 г соли, 200 г сахара, 1,5 cm.
красного сладкого перца.
растительного масла и 3 ст.л. уксусной
эссенции. Перемешиваю и оставляю на
ночь в прохладном месте. Раскладываю в
банки, равномерно распределяя доверху
выделившуюся жидкость. Закрываю
прокипяченными винтовыми или
полиэтиленовыми крышками.
Храню в холодильнике.
Ольга ШИНКЕВИЧ,
г. Витебск
<
>
Рената САФИНА,
г. Новосибирск. Фото автора |
Ирина ДЕМЕНТЬЕВА,
г. Одесса. Фото автора
S
Разрезаю огурцы вдоль на 4 части,
добавляю нарезанный соломкой
перец, кольца лука, измельченный
чеснок, молотый перец, соль, са
хар, масло, уксус, хорошо переме
шиваю и оставляю на ночь. Утром
раскладываю в литровые банки, за
ливаю выделившейся жидкостью и
5 стерилизую 10-15 мин. Закатываю,
|щццлул II
ТШ!ШШ1|Д1|||!ЪШ!Ш1ШШ1Ш1Ш1
переворачиваю и укутываю до полно
го остывания.
Наталья ЗАБЕЛИНА, ф
г. Санкт-Петербург. Фото автора 5
1111
1111Ц1
I]1111111II111Щ Ш 1 1111WT
IPSEN
Innovation for patient care
ПОСЛЕ
ИНСУЛЬТА:
ВРЕМЯ ЖИТЬ!
£ IPSEN
танакан
Ts6* ™ l w » - « " ^ - o6o,’o4“ i4 0 “'
30 таблеток
Моя сестра перенесла инсульт. Сейчас восстанавли
вается. Она пьет много-много лекарств, в том числе
Танакан®. Прочитала, что это препарат растительного
происхождения. Хотелось бы узнать подробнее, чем он может
быть полезен в реабилитационный период?
Зинаида, г. Москва
Значимость ранней реабилитации людей
в постинсультный период сложно пере
оценить, ведь она дает возможность уско
рить процесс восстановления утраченных
функций и, главное, снизить риск осложне
ний и повторного удара. Препарат Танакан
привлекает внимание именно с этой точки
зрения.
способствует нормализации тонуса со
судов головного мозга для усиления пи
тания нервных клеток. При правильном
лечении постепенно могут восстано
виться память и внимание, слух, речь и
двигательные функции1.
ТАНАКАН - ДЛЯ КО М ПЛЕКСНО ГО
ВОССТАНОВЛЕНИЯ
Растительное происхождение - главное
качество Танакана. Действующее веще
ство - экстракт гинкго билоба. Благодаря
стандартизированной технологии его из
готовления, Танакан содержит сбалан
сированную комбинацию фитохими
ческих веществ: флавонолгликозиды,
билобалиды, гинкголиды. Такой состав
обеспечивает препарату антиоксидант
ный, антиишемический, нейропротекторный эффекты2.
Инсульт - это острое нарушение мозгово
го кровообращения, вследствие которого
нервные клетки гибнут от кислородного
голодания. В итоге происходит нарушение
памяти, речи, слуха и моторики. Независи
мо от тяжести заболевания, главной зада
чей остается реабилитация и восстановле
ние утраченных функций. В комплексном
восстановлении после инсульта Танакан
Т А Н А К АН - РАСТИТЕЛЬНОЕ
ПРО И СХО Ж Д ЕН И Е
ТА Н А КАН - ПРО ВЕРЕН Н Ы Й
ВРЕ М Е Н Е М
В России Танакан применяю т уже бо
лее двух десятков лет3. Замечено, что
длительный прием препарата может спо
собствовать улучшению кровоснабжения
головного мозга, нормализации тонуса
артерий и вен, улучшению микроцирку
ляции и обменных процессов в нервных
клетках. Что особенно важно в первый
год реабилитации после перенесенного
инсульта.
ТА Н А К АН - ДЛИТЕЛЬНЫ Й П РИЕМ
Препарат выпускается в форме таблеток
с удобной упаковкой на месячный курс
№ 90. Принимают его трижды в день. Курс
определяет врач, но минимальный реко
мендованный - три месяца2.
1. Effect of Western medicine therapy assisted by G inkgo biloba tablet on vascular cognitive impairment of none dementia Shi-Jin Zhang, Zhan-You Xue//Asian Pacific Journal of Tropical
Medicine (2012)661-664. КсионгХ. Дж. и пр. Экстракт гинкго билоба при гипертензии: систематический обзор фитомедицины 21 (2014) 1131-1136
2. Инструкция по применению лекарственного препарата Танакан.
3. Государственный реестр лекарственных средств https://grls.rosminzdrav.ru/Default.aspx поданным на 10.04.2018.
Если Вы хотите сообщить о нежелательных эффектах, подать жалобу на фармацевтический препарат, пожалуйста, передайте жалобу непосредственно Вашему врачу, в регулирую
щие органы или в представительство компании «Ипсен Фарма» в Москве: 109147, Москва, ул. Таганская, 17-23, тел.: +7 (8) 495 258-54-00, факс: +7 (8) 495 258-54-01, адрес электронной
почты: pharmacovigilance.russia@ipsen.com Круглосуточный телефон для связи в нерабочее время: 8 (916) 999-30-28 (для отчетов о нежелательных эффектах и жалоб на качество
продукции компании «Ипсен»); 8 (800) 700-40-25, адрес электронной почты: Medicaf.lnformation.Russia.CIS@ipsen.com (медицинская информационная служба, предоставляющая
медицинским работникам информацию о фармацевтической продукции компании). Портрет пациента является вымышленным. Любые совпадения с реальными людьми являются
случайностью. RUS.TAN.10042018-01.
РУ П N 0 1 1709/01. Реклама
I \
\ /
Oil
^^лщкце ^azmwMu
Досье на пектин
О рол и пектина в заготовках и о
том, как приготовить его в д о
маш них условиях, рассказывает
технолог-кондитер Алена ВОЙЦИЦКАЯ и з г. Стерлитамака.
Пектины — вещества природного
происхождения, способные выводить
из организма токсины, анаболики,
ксенобиотики, продукты метаболиз
ма, а также холестерины, желчные
кислоты, мочевину, билирубин. Чаще
всего в кулинарии используют пекти
ны, полученные из яблочного и ци
трусового жома. Домашние джемы
и варенья, благодаря этой добавке,
получаются плотными, при этом в них
добавляют меньше сахара.
Важно! Есть четкие инструкции по нор
мам закладки и способу приготовления
конкретной продукции с пектином.
Сколько-сколько?
сладкие
средней
сладости
С КИСЛИНКОЙ
Нормы расхода сухого пектина колеб
лются от 5 г до 15 г на 1 кг фруктов.
Чем слаще фрукты, тем меньше саха
ра и больше пектина добавляют. На
пример, хороши такие пропорции.
т!^Гпи [rttm 11i^ i mWi
W fflW M R i iЯ1111i+ж iiffMi 11иi
1 кг
1 кг
САХАР
0,5 кг
250 г
Ог
ПЕКТИН
4-5 г
7 -Ю г
12-15 г
г # гН
mn 11Иh11
«Ягодно-мятный аромат»
Предлагаю добавить и зю м и н ку в привы чную сладость и приготовить ва
р енье с л и м о но м и мятой. Такая заготовка не только замечательное д о
полнение к чаю зим ой, но и отличный топинг к м ор ож е но м у летом.
^ * 1 кг клубники ♦ 1,5 кг сахара
♦ пучок мяты.
лимон
ЭЯ
Клубнику перебираю, мою, удаляю ча
шелистики. Крупные ягоды разрезаю
пополам. Мяту заливаю кипятком и даю
настояться. Остывший отвар процежи
ваю. Клубнику выкладываю в кастрюлю
и засыпаю сахаром. Слегка трясу, что
бы сахар равномерно распределил
ся. После того как ягоды пустят сок и
сахар полностью растворится, ставлю
на малый огонь, вливаю мятный от
вар и сок лимона. Довожу до кипения,
снимаю с огня и остужаю (крышкой не
? накрываю). Повторяю варку, пока не
Г"*4 получится достаточно густая масса с лизованные банки и плотно закрываю ^
! f кусочками ягод. Пену всегда снимаю. крышками.
I Щ Готовое варенье раскладываю в стериЕлена МЕЛЬНИЧУК, г. Киев. Фото автора
жшш!
i IШ Ш 11Ш> U11Ш Ш Ш Ш Ш Ш Ш Ш
т
г л
В коньяке
1 кг
Ф РУКТЫ
В нашей семье клубничное варенье в особом почете! А
чтобы разнообразить его вкус, пускаемся в различные
эксперименты: добавляем тертый корень имбиря, ванилин,
молотые корицу и кардамон, лимонную цедру. Проверено
- сочетания довольно удачные! Еще нам понравился дуэт
клубники с малиной или ежевикой.
1
Д а в н о приглядела э то т рецепт. Был отличный урожай <
клубники, купила бутылку недорогого коньяка и — вуа- ,
ля! Ягода получилась плотная, не приторная, нату
рального вкуса и цвета, с легким п ривкусом алкоголя,
чуть пьянящ ая! Отлично хранится в холодильнике.
• 3 кг клубники ♦ 1 кг сахара ♦ 250 мл коньяка.
Стеклянную банку обдаю кипятком и вытираю насухо. Клуб
Пектин добавляйте в кипящее
нику перебираю, удаляю чашелистики, выкладываю слоя-,
варенье или фруктовое пюре в
ми, каждый пересыпая сахаром. Заливаю коньяком, накры
ваю горлышко листом пергамента и закрепляю ниткой или резинкой. *
самом конце варки, так как при
Оставляю на 8 дней в прохладном месте. Время от времени аккуратно1
кипячении более 3 мин. его женаклоняю банку, чтобы сахар лучше растворялся и верхние ягоды <
лирующие свойства ослабе
были смочены коньяком. Затем раскладываю клубнику в ма- (
вают.
Для густоты
Готовим дома
ленькие стерилизованные баночки, заливаю образовавшим- i
Чтобы малиновое варенье
| ся соком и плотно закручиваю крышки.
Советую готовить пек
получилось густым и стало
тин именно из кожу
Елена КАЛУГИНА, г. Острое. Фото автора 1
идеальной начинкой для
ры яблок: и времени
пирогов, добавляю в него
меньше потребуется,
желатин: на 1 кг ягод кладу
и концентрация пек
Вяленая клубника+сок
тиновых волокон будет 2 ст.л. Предварительно развожу
\ его в 1/3 ст. воды и вливаю V При этой заготовке получаются вяленые ягоды и сок. Из сока
выше. 1 кг кожуры или
тонкой струйкой в конце
целых яблок залейте
затем готовлю напитки и кисели, а вяленой клубникой укра
приготовления.
0,5 л воды и соком лимо
шаю десерты, добавляю в начинки для пирогов, варю компоты.
Татьяна ГУСАРОВА, Л
на, доведите до кипения и
ику
перебираю, нимальном огне. Полностью остужаю,
г. Москва
мою, обрываю чашелисти- аккуратно перемешиваю деревянной
уваривайте на малом огне
30-40 мин., а затем откиньте ''«ЕЩК
ки, засыпаю сахаром (400 г лопаткой. Выкладываю на противень
на 1 кг плодов) и оставляю на всю массу и дважды прогреваю в ду
на капроновое частое сито. Сте
сутки при комнатной температуре. ховке при 70-75 град. 35 мин., каждый
кающий сироп — это и есть жидкий
пектин.
Сок сливаю в отдельную посуду. Для раз остужая. Продолжаю процесс при
Использовать такой сироп достаточно
хранения его можно довести до кипе 30 град. 6-8 часов. Перекладываю вя
легко: в отличие от порошка промыш
ния, разлить в сухие стерилизованные леные плоды в бумажные пакетики и
ленного производства он не сбивается
бутыли и укупорить крышками.
6-7 суток держу при комнатной темпе
в комки, не дает неприятного привкуса,
Для ягод готовлю сироп: на 1 кг клуб ратуре. Храню в прохладном темном
даже если переборщите с добавлени
ники — 350 г сахара и 350 мл воды месте в плотно закрытых банках.
ем в заготовки. Норма — 4-6 ст.л. жид
довожу до кипения. Кладу в сироп
Ольга КОСЕНКО,
кого пектина на 1 ст. фруктового пюре.
ягоды и выдерживаю 30 мин. на миг. Калининград
I
V
У ВАС Т О Ж Е БОЛЯТ
П А Л Ь Ц Ы Н А НО ГАХ?
Ш
С НОВЫ М Ф И К С А Т О Р О М БОЛЬШ ОГО П А Л Ь Ц А ВЫ
НАВСЕГДА ЗАБУДЕТЕ О В Ы П И Р А Ю Щ И Х «КО С ТО Ч КА Х »!
Останавливает боль и воспаление за 10 дней.
• Радикально устраняетдеформацию за 3 -6 месяцев!
*
П о меньшем мере 3 0 % женщ ин не могут носить модельную
обуВЬ И ОбуВЬ НВ ка б л у ка х , так как они стесняются внешнего вида своих ступней,
каждый новый день начинается с дискомфорта и заканчивается болью.
Причина тому - выпирающие «косточки», «шишки» в области больших пальцев стоп.
ФИКСАТОР БОЛЬШОГО ПАЛЬЦА -
IОДНО РЕШЕНИЕ ТРЕХ ПРОБЛЕМ!
• У с т а н а в л и в а в ! п а л е ц в п р а в и л ь н о е по л о
ж е н и е и у стр а н я е т д е ф о р м а ц и ю
• П редотвращ ает воспаление суставов
• У стр а н я е т бо л ь и н е п р и я тн ы е о щ у щ е н и я
п р и ход ьбе
Ф и к с а т о р V algus P ro не м е ш а е т н о ш е н и ю
о б у в и . н е о щ у 1им на н оге, н е в и д и м д а ж е в
л е т н и х туфлях.
ГЕЛЕВЫЕ ФИКСА Ю РЫ VALGUS PRO
«ЗОЛОТОЙ СТАНДАРТ» ПРИ
ДЕФ ОРМ АЦИИ БОЛЬШОГО
ПАЛЬЦА СТОПЫ!
I
з д о р о в ь я и о ч е н ь п р о ч н о го . О н м г н о в е н н о
п о д с т р а и в а е т с я п о д а н а т о м и ю н о ги , с т а н о
в я сь в б уква л ьн ом с м ы с л е сл ова н ео щ ути
м ы м на с т у п н е , п р и э т о м б е р е ж н о и н а д е ж н о
ф и кси р уе т палец в п р а в и л ьн о м пол ож ении
« К о с т о ч к а » в п р а в л я е т с я и б о л ь ш е не с д а в
л и в а е т с я об ув ь ю . И с ч е з а е т б о л ь п р и ходьбе,
а обувь перестает д еф ор м и рова ться и
сл уж и т дольш е.
I
На
здоровой
стопе
больш ой
па л ец р а с п о л а га е т с я п р а к т и ч е
с к и п а р а л л е л ь н о д р у ги м п а л ь ц а м
о д н ако пр и в а л ы усе п р о и с х о д и т
о тк л о н е н и е о с н о в а н и я б о л ь ш о го
па л ьц а от с т о п ы , пр и э т о м е го
к о н ч и к н а ч и н а е т « с м о тр е ть » в
сто р о н у о с т а л ь н ы х п а л ьц е в ^
Если у В а с е с т ь п л о с ко с то п и е и ли В ы п о с т о
я н н о н о с и т е у з к у ю об ув ь и об ув ь на ка б л у ке ,
е сл и у В а с в с е м ь е кто то и м е е т H a llu x V a lg u s
сто и т и с п о л ь з о в а т ь V a lg u s P ro . Э то п о м о ж е т
пр ед отвратить ра зви ти е заболевания
и
В а ш и н о ги о с т а н у т с я к р а с и в ы м и и з д о р о в ы
м и н а д о л го
П р и п о с т о я н н о м н о ш е н и и ф и кс а т о р V algus
P ro и сп равл яет д е ф о р м а ц и ю - в ы п и р а ю щ и е
«косточки» н а
н огах просто исчезаю т !
Э ф ф ект п о д т в е р ж д е н к л и н и ч е с к и
Д аж е при
ф орм ации
вы р аж ен н ой
в а л ьгусн о й
Ь
{
КОГДА ПОРА ИСПОЛЬЗОВАТЬ
ФИКСАТОР VALGUS PRO
де
б о л ь ш о го п а л ьц а с то п ы , пр и
п е р е к р е щ и в а ю щ и х с я п а л ьц ах и и х те с н о м
п р и л е га н и и ф и к с а т о р в о с с т а н а в л и в а е т п р а
ви л ьн о е п о л о ж е н и е б о л ь ш о го па л ьц а, и не
дает ра зви ться ослож нениям воспалению
с у с т а в а о б р а з о в а н и ю н а те р т о с т е й и м о з о
лей. Н а г р у з к и п р и ход ьбе р а с п р е д е л я ю т с я по
ст о п е п р а в и л ь н о и с ч е з а ю т б ол и не т о л ь ко в
п а л ьц а х но и в с ту п н я х , н о ги у с т а ю т з н а ч и
те л ьн о м е н ь ш е
■
К А К ЭТО РАБОТАЕТ
Ч ем больш е в р ем е н и вы пр о в о
дите в ф и кс а т о р е , тем бы ст рее
пр ои схо дит к о р р е к ц и я д е ф о р
м а ц и и больш ого п а л ь ц а !
}
Д л я б о л ь ш и н с т в а л ю д е й э т о го бо л е е ч е м д о
с т а то ч н о , ч то б ы ка р д и н а л ь н о р е ш и т ь п р о
б л е м у в ы с т у п а ю щ и х « ко с т о ч е к» н а н о га х !
Х и р у р г и ч е с к а я оп ер а ц и я д о л го е в р е м я
считал ась е д и нственны м э ф ф е кти вны м с п о
со б о м лечения.
О д н ако э т о о ч е н ь т р а в м а т и ч н ы й м е т о д —
к о с т ь р а с с е к а е т с я , в ы с т у п а ю щ а я ч а с т ь уд а
л я е тс я . б о л е з н е н н ы й , с д л и т е л ь н ы м п е р и о
д о м в о с с т а н о в л е н и я К р о м е т о го , о п е р а ц и я
у с т р а н я е т « к о с т о ч ку » на п а л ьц е , но не
пр ед отвращ а ет повто рное ее о б р а зо в а н и е в
д а л ь н е й ш е м , а на с т у п н е п о с л е л е ч е н и я
остаю тся н еэстетичны е ш рам ы .
Ф и к с а т о р б о л ь ш о го п а л ь ц а V a lg u s P ro у с т а
навливает палец в правильное полож ение и
ф а к т и ч е с к и и м м о б и л и з и р у е т (ф и кс и р у е т )
е го . ч то о б е с п е ч и в а е т в ы р а ж е н н о е у л у ч ш е
ние
I
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
ФИКСАТОРА. ПРОВЕДЕННОГО
ИНСТИТУТОМ ОРТОПЕДИИ
В ГЕРМ АНИИ
Н о ш е н и е ф и кс а т о р а п а ц и е н т а м и с н а
чальны м и ф орм ам и забол евания дало поло
ж и тел ьны й эф ф е кт по д тве р ж д е н ны й кл и н и
ч е с к и и р е н т ге н о л о ги ч е с к и , в 1 0 0 % с л у ч а е в
•
Ф и к с а т о р вы пол н ен и з м е д и ц и н с ко го с и л и ко
на: э л а с т и ч н о го м а те р и а л а б е з о п а с н о г о для
НЕСКОЛЬКО ОТЗЫВОВ ТЕХ,
КТО УЖ Е ИСПОЛЬЗОВАЛ
ФИКСАТОР VALGUS PRO
Ю лия, 3 0 л ет - П р о б л е м а п о яв и л а сь ещ е в
институте. 7 0 лет я н е н о с и л а о б ув ь н а в ы с о
к о м к а б л у к е В О О Б Щ Е , ст е снялась с в о и х
ног: к а з а л о с ь , в с е смотрят н а м о и у р о д л и
в ы е ступни. О п е р а ц и и б о ю с ь ст раш но. П о
этому к о гд а нат кнула сь н а ф иксат ор, ку п и л а
с р а з у ж е . Н о ш у 3 м е с я ц а : н о г и стали с о в е р
ш е н н о н о р м а л ь н ы м и ! И с п о л ь з у ю ф и кса т о
р ы с т уф лями н а к а б л у к а х - е щ е о д н а м о я
победа.
Ч ТО ТАКОЕ H A LLU X V ALG U S?
П р и в а л ь гу с е II III с Т е п е н и ан а
т о м и я б о л ь ш о го п а л ь ц а р е зк о
н а р уш е н а : он
«за хо д и т»
на
д р уги е п а л ь ц ы и п е р е к р е щ и в а
е тся с н и м и . В ы р а ж е н н а я вальгу с н а я д е ф о р м а ц и я б о л ь ш о го
пальца
ч а с т а я п р и ч и н а и нва
лидности у ж енщ ин!
• П р и II и III с т а д и я х б о л е з н и с у щ е с тв е н н о !
ум е нь ш е н и е д еф ор м ац ии стопы отм ечено у
6 8 % п а ц и е н то в у м е р е н н о е - у 2 5 % . У 9 8 %
исследуем ы х
наблю далось
ум еньш ение
бо л е й и д и с к о м ф о р т а п р и ходьбе.
• З а в р е м я н о ш е н и я ф и кс а т о р а н и у од н ого
п а ц и е н т а не р а з в и л и с ь в о с п а л и те л ь н ы е о с
ложнения
I
-
СКИДКА
Д О 50% !
В а л ен ти н а, 6 4 года
Ф и кс а то р просто в
б у к в а л ь н о м с м ы с л е с п а с м е н я ! Б о л и в н о га х
бы ли уж асн ы е , я н осил а ра стопта нн ую м у ж
с к у ю о б у в ь , п е р е д в и га л а с ь с т р у д о м К а к
т о л ь к о н а ч а л а н о с и т ь ф и кс а т о р , п е р е с т а л и
красне ть
косточки
на
н о га х ,
го р а з д о
м е н ь ш е с та л и б о л еть п а л ьц ы и с а м и ступни
Б о л ь ш е не х р о м а ю , п о к у п а ю и н о ш у ж е н
с к и е т у ф л и и с а п о ги .О ч е н ь б л а го д а р н а тем ,
кто прид ум ал такую за м е ча те л ь н у ю вещ ь!
И р и н а , 3 7 л е т С детства д и а г н о с т и р о в а
н о п л о ско ст о п и е , с ю ност и у ж е стали в ы п и
рать ко ст очки у о с н о в а н и й б о л ь ш и х п а л ь
ц е в . В п о с л е д н и й го д я прост о н е с м о г л а
носит ь н о р м а л ь н у ю о б у в ь У ж е 2 м е с я ц а н а
д е в а ю ф икса т ор - и л е г ко в л е з а ю в л ю б у ю
обувь н а ка б л уках и л и на п лоской подош ве.
Ч увст вую с е б я от лично!
С К А Ж И Т Е «НЕТ» Б О Л И В
СТУПНЯХ И Н ЕК РАСИ ВЫ М
«КОСТОЧКАМ » НА Н О ГАХ!
ПОЗВОНИТЕ СЕЙЧАС, И ВЫ ПОЧУВСТВУЕТЕ
ИЗМЕНЕНИЯ УЖ Е ЧЕРЕЗ НЕСКОЛЬКО ДНЕЙ! |
8 800 250 35 70
З В О Н О К БЕСПЛ АТНЫ Й!
ЛЕТНЯЯ
Р
А
С
ПРОДАЖА!
М Ы М О Ж Е М П Р ЕД Л О - • » » 1 , 5 5 0 р у б . |
Ж И Т Ь V A L G U S P R O ПО
Ф И К С И Р О В А Н Н О Й ЦЕНЕ
2 шт.
-
350
руб
JlOOpyS.
650 руб I, 4 шт.
руб
ЕЖЕДНЕВНО СКИДКА
ДЛЯ ПЕНСИОНЕРОВ
www. valfix. ru
'Депая л и г вы предоставляете продавцу ООО 'Лучшее решение' -214030 г Смоленск Крзогингкое шоссе 25. ОРГН 1126732009601 право на хранение, обработку и
_______________________________________
передачу ваших персональны» данных к целях вьнкшнепиа вашего такай, фотографии и . г.листика предоставлены постав1Д>1ком,ре*упьтагы могут варьироваться. Скидка пенсионерам предоставляется на постоянной основе в течение 2018т Акция действует с 102.18 по 31.05.18
ИМЕЮТСЯ П РО Т И ВО ПО КА З А Н И Я.
ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ СО СПЕЦИАЛИСТОМ.
А-ля шермула
Клубничный кетчуп
На три баночки по 200 мл: ♦ 0,5 кг клуб
ники ♦ 75 г томатной пасты » 50 мл
яблочного уксуса * 125 г сахара ♦ 0,5 чл.
соли ♦ черный молотый перец.
Клубнику мою, удаляю чашелистики, яго
ды измельчаю в пюре. Выкладываю его в
кастрюлю, добавляю томатную пасту, ук__
сус, сахар, соль и перец. Даю за
кипеть, постоянно помеши
вая, варю на малом огне
4-5 мин. Пробую, если
нужно, добавляю спе
ции или пряности. Раз
ливаю в стерилизован
ные баночки или бутыл
ки, закрываю завинчи
вающимися крышками.
Переворачиваю до осты
вания. Храню в холодильнике.
Х о ч у представить с в о й вариант ш е р м у л ы — это такой ч у д е с н ы й острый
п р я н ы й с о у с , кот орый о ч е н ь п о п у л я р е н в ку х н я х Т униса и М а р о кко . Гэтовить просто и быстро. Н е успею т угли в м а н г а л е прогореть, а у в а с к м ясу
готово это чудо.
♦ Пучок стрелок чеснока ♦ 100 мл расти
тельного масла ♦ 2 зубчика чеснока
• луковица » 3 стл. соевого соуса ♦ 2 ст.л.
сока лимона * по 1 чл. молотых зиры,
кориандра и сладкой паприки ♦ б горо
шин душистого перца * острый молотый
красный перец ♦ зелень петрушки, кин
зы, укропа • соль.
В чашу блендера кладу все пряности,
нарезанный лук, зубчики чеснока и вли
ваю половину растительного масла.
Добавляю сок лимона, соевый соус, лени. По желанию раскладываю соус в
соль по вкусу и нарезанные чесночные чистые сухие баночки и ставлю в холо
стрелки. Все смешиваю, всыпаю наре дильник, а для длительного хранения —
занную зелень и взбиваю еще 5 сек. В замораживаю небольшими порциями.
соусе должны ощущаться кусочки зе- ЛарисаМАЛЬЦЕВА, г. Губкин. Фото автора
Мой СОВЕТ
Готовила такой кетчуп также из мали
ны. Только пюре из этой ягоды сове
тую протирать через сито, чтобы из
бавиться от косточек. Вкус у кетчупа из
малины насыщеннее, зато клубничный
более нежный и ароматный.
Ирина ЗАВЕЗИОН-ПОГРЕБНАЯ, г. Одесса
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Д анны й рецепт — прекрасная зам ена
готовым кетчупам и соусам, относя
щ имся к категории «пищевого м усо
ра». В нем отсутствуют консерванты,
в связи с чем у соуса короткий ср о к
хранения. Советую заменить в р е ц е п
те готовую томатную пасту на пю ре из
натуральных томатов.
Единственный недостаток — клубника
является сильным аллергеном, не ре ко
мендую ее и, соответственно, продукты
из нее людям, страдающим аллергиче
скими заболеваниями. Клубнику можно
заменить на яблоки, но это будет уже
совсем другой рецепт.
Томатный соус-джем
♦ 0,5 кг помидоров ♦ 40 г корня имбиря
♦ 4 стручка острого перца 1 ст. сахара
♦ 100 мл красного вина или яблочного
уксуса ♦ 2 ст.л. соли.
Половину помидоров и очищенный им
бирь измельчаю с солью в блендере. =
Оставшиеся помидоры нарезаю мелки-1
ми кубиками. Складываю все в кастрю-1
лю, добавляю измельченный перец,
сахар и вино (уксус). Помешивая, варю j
до загустения. Раскладываю в баночки Е
и храню под крышками в холодильнике. =
Алла БЕЛОПОЛЬСКАЯ, §■
г. Волгоград. Фото автора =
VWT
Чтобы домаш ний кетчуп получился на славу, выбираю
только хорош о вызревшие помидоры. Даже чуть-чуть
недозрелые испортят все старания. Перезревшие
тоже не годятся. Заметил, чт о заготовочка
получается лучше из томатов, которые были
выращены под солнышком, а не в теплицах.
Вероника ЧЕРАНЕВА,
врач-гастроэнтеролог, диетолог,
г. Екатеринбург
Острая чили-паста
ЖДЕМ ПИСЕМ!
Д о б а в л я ю заготовку д л я остроты в
борщ и, супы и в м а р и н а ды д л я о в о
щ ей, м яса и ры бы. П р е кр а сн о х р а
нится в хо ло д и льн и ке не о д и н год.
♦ 0,5 кг острого перца 3 ст.л. соли.
Ничего лишнего!
Когда готовлю т омат ны й кетчуп, не
боюсь экспериментировать: добавляю
в заготовку яблоки или сладкий перец.
И обязательно чищ у т омат ы от
кожицы: надрезаю ее крест-накрест,
кладу ненадолго плоды в горячую воду
и с легкостью снимаю с них кожицу.
А чтобы удалить семена, прот ираю
т омат ную массу через сито.
Лариса КОМАРОВА,
г. Калининград
Jk
Перец мою, в перчатках с помощью
ножа удаляю семена. Затем частями
кладу в блендер и взбиваю с солью
до однородной массы. Раскладываю
в стерилизованные банки и закрываю.
Наталья МАНУЙЛОВА,
тт. Ялта Донецкой обл. Фото автора
mt
,
|
1
,
j
Наконец-то^дождались сезона
то м ато в Ж у как упустить
возможность заготовить
на зиму изумительные
дом аш ние кетчупы? Не
забудем озел ен и , сладких
перцах, яблоках и других
овощах, фруктах и ягодах...
С нетерпением ждем писем с
вашими рецептами соусов и
приправ. O j нас — гонорар за
каждыи.опубликованнь
сове.т.или рецепт.
ШИШУ1Щ111Ш1Ш11Ш11Ш111111111
214000^ г. Смоленск,
главпочтамт, а /я 2 00,
«Сваты. Заготовки».
E-mail:*sz@toloka.com
Главное угощение дета — яркие Щ
и сочные ягоды. С удовольствием 1
собираем их в саду и на огороде, |
приносим из леса и, конечно, « и |
запасаем впрок на зиму, ч т о б ы ^ В гг
вьюжными вечерами открыть ш т j
заветную баночку и почувствовать J
вкус и аромат наполненныхj g t .
1
солнцем деньков. Самым
I
популярным ягодкам — все
внимание нашей спецрубрики Щ
и диетолога-нутрициолога 9 ) J |
Надежды КОЛТЫРИНОЙ из г. Пскова.
МАЛИНА
❖ Полезна при простудных заболеваниях, гриппе,
острых респираторных инфекциях, обострении бо
лей в суставах, при радикулите, лихорадках и неврал
гических явлениях.
❖ Оказывает противорвотное, противовоспали
тельное, обезболивающ ее действие.
❖ Свежие ягоды хороши и как «отрезвляющее»
средство при опьянении.
❖ Благодаря большому количеству меди в составе
малина полезна тем, кто постоянно испытывает вы
сокое нервное напряжение.
❖ Это хорошее жаропонижаю щ ее, кровоостанавли
вающее и антитоксическое средство.
❖ Улучшает аппетит.
❖ Благотворно влияет на тонус и цвет кожи.
❖ В отличие от других ягод малина не теряет своих
целебных свойств после терм ической обработки.
Поэтому варенье из нее такое же полезное, как и
свежие плоды.
Важно! Ягоды противопоказаны при воспалении
почек (нефритах) и подагре (нарушении обмена ве
ществ с поражением суставов).
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
❖ Протертые с сахаром ягоды, смешанные с греч
невой мукой в равных пропорциях, помогут повы
сить гемоглобин в крови.
❖ Смородина — хорошее тонизирующее, сосудо
расширяющее, кровоочистительное, кроветворное,
противовоспалительное, мочегонное, потогонное,
улучшающее обменные процессы средство.
❖ Отвар из ягод помогает при гипертонии, м алокро
вии, гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной
киш ки, кровоточивости десен.
❖ При сильном кашле советую смесь сока черной
смородины, меда и сахара.
❖ Являясь сильным антисе п тико м , черная с м о
родина пом ож ет справиться с а нгино й , если п о
лоскать горло ее соко м , разведенны м с водой.
В ажно! Черная смородина противопоказана при
тромбоф лебите, повышенной кислотности ж елуд
ка, язве желудка и двенадцатиперстной киш ки, при
гиперацидных гастритах.
Несмотря на то, что свежие ягоды и сок черной
смородины помогают при проблемах с печенью,
их нельзя принимать при гепатите. А если переесть
ягод, это может стать причиной повышенной све р
тываемости крови.
ВИШНЯ
❖ Вишня улучшает аппетит и пищеварение.
❖ Оказывает антисептическое, отхаркивающее, успокаи
вающее, противосудорожное и легко послабляющее дей
ствие.
❖ Кумарины, содержащ иеся в вишне, способствую т свер
тыванию крови, предупреждая инфаркт, а эллаговая кис
лота является профилактическим средством от раковых
заболеваний.
❖ Вишневый сок, смешанный в равных пропорциях с
молоком, полезен при артритах, лихорадке, бронхитах,
бронхиальной астме, эпилепсии.
❖ Отвар вишневых листьев действует как жаропонижающее
при простуде.
❖ Ягоды особенно полезны для мужского здоровья.
Важно! Если слишком усердно налегать на плоды, может
пострадать зубная эмаль, поэтому советую после угощения
вишней тщательно прополоскать рот. С осторожностью сле
дует есть ягоды тем, у кого имеются проблемы с ЖКТ, язва
желудка, повышенный уровень кислотности, панкреатит.
ЧЕРЕШНЯ
❖ Ретинол, который есть в черешне, отвечает за образо
вание и развитие всех тканей, начиная от костей и кожи и
заканчивая сетчаткой глаза.
❖ Эти ягоды снижаю т свертываемость крови и предупре
ждают образование тром бов, чистят организм от вредных
продуктов обмена и избытка холестерина.
❖ Темная черешня полезна при гипертонии: она снижает
кровяное давление, укрепляет капилляры.
❖ Отвар из плодонож ек череш ни может стать в спом о
гательным средством при лечении заболеваний сердца.
Важно! Не рекомендую есть черешню при запорах и м е
теоризме.
Ягоды
i
s'
Черника
в собственном соку
Е зд и л а за я г о д а м и к з н а к о м ы м ( у
н и х б о л ь ш а я плант ация с а д о в о й
ч е р н и ки ), н а б р а л а 2 в е д р а . Растут
п л о д ы н е н а н и з к о р о с л ы х кустиках,
а на объем ист ы х в ы с о к и х кустах.
Когда со б и р а е ш ь , р у к и и рот н е
пачкаются, са м а ягод а сл а д ка я , а
внутри — белая. Н а ко р м и л а ч е р н и
к о й с в о и х м уж ч и н , с д е л а л а 15 б а
н о к загот овок в собст ве н н о м соку.
П о такому ж е п р и н ц и п у м о ж н о з а
готавливать и л е с н у ю чернику.
Для банки 650 мл: 400 г черники
* 270 мл черничного сока с сахаром (чер
ника и сахар в равных пропорциях).
Ягоды мою, часть
перекладываю в
чистую стерили
зованную банку,
из
оставшихся
готовлю сок: за
сыпаю сахаром,
измельчаю блен
дером, процежи
ваю через сито.
Полную банку с
плодами заливаю
соком, плотно за
крываю крышкой, стерилизую 15 мин.
Ставлю на большое полотенце и укры
ваю, не переворачивая, до остывания.
(
П
о кп варенье
R C W P H hP не
HP остыло, ба н о чки не закры ваю.
Пока
Иначе на внут ренней поверхност и кры ш ек
соберется конденсат . Если капли воды попадут
в лаком ст во, оно рискует закиснут ь.
* 3
«Вишенка на торте»
• Н и ко гд а н е устану восхищ ат ься этой ч у д о -я г о д о й , считаю е е с и м в о л о м
i н а ш е го П о до л ья. Д у м а л а , у ж е предостаточно з а п а с л а с ь в и ш н е й в за г о
товках, о д н а к о , к а к о к а за л о с ь , е щ е н е в с е м н е известно.
Как-то заметила на полке супермар
кета маленькие баночки с вишенками
разного цвета и поначалу подумала,
что это искусственный продукт. Оказа
лось, это ягодки, которыми украшают
кондитерские изделия, десерты. Стои
ла вишенка недешево, но я все же при
обрела баночку. На выпечке она смот-
релась великолепно! Правда, «укра
шения» закончились очень быстро, и я
задумалась, как же приготовить их са
мой. Решила законсервировать вишню
в сахарном сиропе повышенной кон
центрации: главное — сохранить пло
ды целыми, чтобы были, как с дерева.
Вроде, ничего сложного, но не получи
лось... Пошла по другому пути, и удача
мне улыбнулась. А тут еще поспела и
белая черешня. Из нее я даже косточки
не стала удалять.
♦ Вишня, черешня ♦ 1 л воды ♦ 2/3 литро
вой банки сахара • лимонная кислота.
Собираю ягоды вместе с плодонож
кой, промываю, аккуратно обсушиваю,
по желанию удаляю косточки. Для си
ропа в воде растворяю сахар, нагре
ваю. Уложенные доверху в стерили
зованные баночки плоды постепенно
заливаю горячим, но не кипящим си
ропом и оставляю на 10-12 часов. За
тем кладу в банки по щепотке лимонки,
стерилизую 5-7 мин., закатываю. Хра
ню в прохладном месте.
Нина ДУДАРЬ, с. Нижний Ландех
Ивановской обл. Фото автора
Зоя ВОЙЦЕХОВСКАЯ,
г. Хмельницкий.
КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА
В данном рецепте речь
На фото — автор
» • • • U » А- # - * ■
“ • «мЯи*
идет о, возможно, новой
для хозяек культуре — са
оторая
довой чернике, которая
ИИ
славится
богатыми
урожаями.
Чтобы
получить таковой,
Неоднократно пыталась вырастить вишневое дерево на
На 3-лит ровую банку:
сажайте кусты на
даче, но как-то не задалось... В общем, махнула я рукой на
2 cm. малины засыпаю
солнечном участке
свои попытки и покупала ягоды на рынке.
1 cm. сахара, всыпаю
и обеспечьте та
щ епот ку лимонки, заливаю
Однажды, когда дочке дела горы вывернутой из-под асфальта
кую влажность, как
в лесных условиях,
кипят ком и закатываю. Такой
Жене было лет семь, при земли — ремонтировали теплоцентраль. Я
компот можно готовить из
но ни в коем случае
обрела чудесную вишню: хотела сказать, что в ней вишня не вырас
замороженных ягод.
не допускайте из- '
ягода к ягоде, крупная, бор тет, а потом решила — пусть набирает, все
Храню в квартире.
довая, сладкая. Объевшийся равно ничего не пблучится.
бытка влаги. Черника
Получилось!
ребенок, задумчиво глядя на
любит кислую среду: .
Олеся БЕРЛЕЗОВА,
г. Никополь
при выборе участка ^
***'" косточки от вишен, спросил:
Женька добросовестно ухаживала за ко
— Мам, а из косточек деревья вы сточкой: поливала каждый день, иногда
учитывайте также и этот
рыхлила вилочкой и уговаривала расти по
момент или создайте ее
растают?
— Теоретически должны... Их нужно скорее. Где-то через месяц мы заметили в
искусственно. Обычный садо
помыть, посушить и до весны подождать. горшке росточек, а потом еще два. Я сна
вый грунт не подходит, черника может
пожелтеть и погибнуть, поэтому почву
Весной в горшочек посадим, а когда под чала подумала — сорняки, но нет! Правда,
растет — в землю.
два росточка погибли, а один уверенно по
нужно подготовить. Если планируете са
шел в рост. В середине лета мы осторожно
жать в октябре, займитесь подготовкой
П опы т ка — не п ы т ка
не позже сентября. Д ля каждого куста
Сложила дочка подготовленные косточки в высадили прутик в грунт и огородили сет
сделайте яму размером 1,5 м х 1,5 м и
конверт и к себе в комнату унесла. А вес кой. А через три года сняли первый урожай
глубиной 0,6 м и, если почва легкая, вне
ной приходит и требует горшок, в который — две вишенки. Они оказались кислыми
сите торфяную крошку, опилки, кору или
можно посадить будущее дерево. Взяли до слез...
— Не расстраивайся, мама, на "варенье
мы совочек и мешочек да пошли землю
перегнившие дубовые листья в пропор
добывать, ведь в то время она не прода пойдет! Побольше сахара положишь — и
ции 2 к 1. После того как почва осядет,
валась. Бродили, бродили — и ничего... будет вкусно! — утешила меня Женя.
можете сажать кусты черники.
К
Простой компот
Дерево из косточки
V
*
*
Вадим ЕРМОЛЕНКО,
главный агроном, г. Калинковичи
Я уж решила под покровом ночи накопать
почву прямо из клумбы, но тут дочка уви-
Так и получилось. Но кроме варенья свои
кисленькие вишенки мы еще и маринуем.
< X > g K X X X > C < X > 0 0 < ^ jj^ ^ pХЮОСХХХ>000««0
C
CXW XXXXx
ШШШ&ЖЗI
Компетентно
Сохраняем витамины
Как сохранить я го д ы с максималь
ной пользой, рассказывает экс
перт по качеству плодоовощной
продукции Антон КУДИНОВ из
т. Санкт-Петербурга.
Тонкости варки
харном
9%-ного уксуса.
Советы
лизую
10
мин.
Закатываю
.
,
ipone (хоЯгоды вишни должны быть целыми,
^Если
храните
Елена КЛЮЙКОВА,
щные комзаготовки в прозрач
можно не очень спелыми. Промываю
г. Энгельс
яы)
их, удаляю косточки, обсушиваю и всы
ных банках на свету,
поты
паю в стерилизованные банки довер
то некоторые витамины
замороженное
ху. Для маринада смешиваю и кипячу
(В2. В, Е) разрушаются.
юм
5 мин. все ингредиенты, кроме уксуса.
Витамин С разрушается при кон
ы,дробленные
такте с металлами, поэтому при кон
Затем вливаю уксус, снова довожу до
яром
кипения и кипящим заливаю в банки.
сервации выбирайте металлические
годы.протертые
Накрываю ошпаренными крышками и
крышки, покрытые пищевым лаком, а
ахаром
сразу закатываю. Можно положить ку
для измельчения и обработки ягод —
ок с мякотью
сочек острого перца в каждую банку.
приспособления из нержавеющей ста
““к натуральный
Подаю такие вишенки к мясу, курице
ли или пластика.
:ок натуральный освет
или просто под рюмочку.
•>Не замачивайте ягоды, иначе поте
нный
Ирина БРАГИНСКАЯ,
ряете водорастворимые витамины и
Даренье
д. Вирки Ленинградской обл.
другие полезные вещества.
щ
*
*!
т
,
ши
iiiiiiiiiim iiiiiiH U H iiiiiiiiiiiiiin iiu u u u u u u iiiiif
«Г
IIIIIIIM IIIIIIIIIIIIIIIIIM IIIIM IIIIIM IIIIIM IIIIIIIIL L
1
|
Смородина
«К мясу»
Е « Красная смородина
0,5 л воды
♦ 10 ст.л. сахара 100 мл 9%-ного укЕ суса * 5-6 бутонов гвоздики ♦ 5-6 гоЕ рошин душистого перца ■ молотая
Е корица — по вкусу.
Е
«Жаропонижающая»
вишня
Из высушенных плодов виш ни сове
тую приготовить жаропонижающее
средство, которое неплохо себя за
рекомендовало при лечении детей.
100 г сухого сырья залейте 0,5 л воды,
нагревайте на водяной бане или на
открытом огне при умеренном кипе
нии, пока объем жидкости не умень
шится на 1/3. Давайте пить ребенку,
подсластив напиток м е д о м .
«Слабительная» черешня
Люди, страдающие от изжоги, ча
сто должны отказываться от свежей
вишни, а с черешней такой пробле
мы нет. Ягоды черешни — по 150-200 г
в день в течение одной-двух недель —
рекомендую есть при запоре и ато
нии кишечника.
Е Ягоды распределяю в банки почти
Е ДО самого верха. Воду довожу до ки, е пения, заливаю в банки, прикрываю
Е крышками и оставляю на 5-10 мин. =
| Затем сливаю обратно в кастрюлю,
Е снова довожу до кипения, заливаю
Е ягоды и повторяю процесс. В третий
Е раз сливаю воду в кастрюлю, добав! ляю сахар, пряности, уксус, довоУксус
Е жу до кипения, заливаю маринадом
Я годный уксус в магазинах стоит
Е банки доверху, закатываю, перевоЁ рачиваю и остужаю.
недешево, но его вполне можно
Татьяна СТЕЦЕНКО, = * приготовить в домаш них условиях.
Он отлично подходит для салатов,
г. Киев. Фото автора =
маринования мяса и рыбы.
♦ 0,5 кг вишни (вес без косточек)
♦ 300 мл 9%-ного уксуса или яблочного
♦ 3 стл. сахара.
Смородина от простуды
Вишню мою, косточки удаляю. Пере
мешиваю с сахаром и уксусом, пере
кладываю в банку, настаиваю 10 дней в
темном месте, после чего процеживаю.
Храню в холодильнике на нижней полке.
Марина ГАРМАШ,
с. Преображенка Запорожской обл.
Фото автора
При простуде поможет такое сред
ство: залейте 1 ст.л. свежих ягод
ч ерной см о р о дин ы 200 мл крутого
к и п я тка , настаивайте не менее трех
часов, затем профильтруйте и при
нимайте по 0,5 ст. три раза в день.
Крыжовником
—
по ангине
От простудных заболеваний и анги
ны, при болях в горле советую пить
свежии с о к кр ы ж о вн ика с м е д о м ,
смешанные в равном соотношении.
Черника от диареи
В сушеных ягодах черники содержат
ся пектин и дубильные ферменты,
которые нормализуют работу ки
шечника. Вот рецепт лечебного чая:
заполните металлическую посуду
0,5 л кипяченой воды , добавьте 100 г
сухих цветов или яго д ч е р н и к и ,
прокипятите 10-15 мин., процеди
те. При диарее пейте чай три раза в
день, детям достаточно двух раз (на
завтрак и ужин) по 200 мл.
Евгений ДЕМИН,
травник,
г. Белая Калитва
11111
111111 ^ 1 Ц
llllllllllllir
«Летний» ликер
* Литровая банка малины ♦ литровая
банка сахара 1 л водки * 2 л воды
* 2 ч.л. лимонной кислоты -'15 вишне
вых веточек длиной 20-25 см.
Всыпаю в кастрюлю малину, сахар,
промытые вишневые стебли без ли
стьев, заливаю водой и варю 10 мин.
Остужаю, процеживаю, перемешиваю
с лимонкой и водкой. Разливаю в сухие
стерилизованные бутылки и храню в
темном месте. Выход — 3,7 л.
Анжелика МОСТОВАЯ,
г. Кременчуг. Фото автора
ооооосхххх
>
Малиновое желе
". Любимые летние ягоды вишню, красную смородину,
крыжовник — добавляю в
баночки к маринованным
огурчикам. На литровую банку
беру буквально по горсти ягод,
желательно кисленьких, состав
маринада при этом не меняю.
Вкус заготовки становится .
куда интереснее.
Любовь МАЗАНКОВА,
- - ■
г. Могилев
Я годы д л я ж еле подойдут не самы е красивые, д а ж е слегка мятые
Разминаю 0,8 кг малины, заливаю 0,5 л воды, варю 10 мин. Немного
остужаю и перетираю через сито или марлю, сложенную в несколь
ко слоев. Получается примерно 550 мл сока, который перемеши
ваю с 400 г сахара. Варю на малом огне 20-30 мин., периоди
чески снимая пену. Разливаю в сухие чистые баночки, оставляю
остывать при комнатной температуре, прикрыв марлей. Когда
застынет, закрываю крышками и ставлю в прохладное место.
Рената САФИНА, г. Новосибирск. Фото автора
До конца года готовим для вас спецрубрику-вкладку, посвященную главно
му продукту месяца. При желании вы можете достать странички и собрать
«журнал в журнале», в котором вам будет просто и удобно ориентироваться.
А ещ е ждем ваши лучшие рецепты, чтобы они тоже могли стать частью нашей
золотой коллекции. В следующем номере вас ж д ет досье на огурцы.
Напитки io
яш f —
••••
i
m#
||
^ ---
±i 111Дt iiiift rmf) Wi I iw fm fli ПТffn i rm iftfm m t i
По опыту поняла, что собирать лепестки роз лучше
ранним утром: тогда и компот, и вино будут с тонким
ароматом и особым вкусом. Срываю бутоны по мере их
распускания, складываю в полиэтиленовый пакет, плотно
завязываю, храню в холодильнике — и так собираю 3-4 дня.
А уже потом отделяю лепесточки и перебираю.
Сбитень
Напиток старинный, но почему-то м ногим и забытый. А з р я , ведь он очень
вкусн ы й! Летом подаю в охлаж денном виде со льдом , а з и м о й — горя
чим, вместо чая. По в кусу сбитень — как пряны й л им онад.
На 1,5 л воды: * лимон ♦ 4-5 ст.л. меда
♦ 4-5 бутонов гвоздики » 1 см свежего кор
ня имбиря ♦ палочка корицы.
Вино «Лепесток
к лепестку»
Первые минуты вдыхаешь
аромат напитка, а уж п о
Д обавляю в воду ж и д ки й м ед (желательно
том только реш аеш ься
м а йски й — он сам ый полезны й), всы паю
пригубить. Л егкие сла
пряности (кори ц у лом аю кусочкам и) и
дость и терпкость...
кипячу 5 мин. В конце варки сним аю
Точно говорю : надо
пену. Вливаю лимонны й со к и пр о »
пробовать!
цеживаю. Храню в холодильнике.
100 г какао-порошка и
А Ликер «Шоко
е|
|
♦ 1,5 л воды 0,5 кг В
2 пакетика порошка для
М о и СОВЕТЫ
сахара 1 ст.л. ли- S
приготовления горячего
монной кислоты
;
Количество меда указала на
шоколада заливаю 0,5 л молока
• 200 г лепестков :
свой вкус, но м ожно добавить
и, помешивая, довожу до кипения
роз (желательно
меньш е или больше. Благо
Остужаю до комнатной
даря лим онном у соку сладость
чайной).
температуры, перемешиваю
С а хар
за л и в а ю 5
чрезм ерно не чувствуется. Также _ со 100 мл водки и 100 мл рома
ки п я ч е н о й в о д о й ,
м ожно частично менять состав: т (если его нет, то беру 200 мл
п о м е ш и в а я , н а гр е - J
выбирать д ругие пряности, вместо
водки). Храню до 2-3 мес.
лим она добавлять лайм или апель
ваю
д о е го р а с т в о р е - Е?
в холодильнике.
г н и я, о стуж а ю . В т р е х - =
син, мяту и т. д.
Алла МИХАЙЛОВА,
Виктория ЖАКУН, г. Шклов.
л и т р о в у ю б а н к у в сы па ю Б
г. Минск
Фото Натальи ГОРОВЦОВОЙ
л епестки,
заливаю
с и- Е
ропом , добавляю лим он
ку и д о л и в а ю х о л о д н о й ки п я ч е н о й
х>схх5оо
в о д о й п о ч ти д о вер ха — о ста вл я ю
= 5 см , перем еш иваю . З акры ваю по- 3 ■
= л и э т и л е н о в о й к р ы ш к о й , став л ю в
У настойки сильный вкус клубники
гл у б о к о е б л ю д о и — в те п л о е м е с то
и еле уловимая нотка лим она. Ча
д ля б р о ж е н и я . Ч е р е з м е с я ц п р о - =
сто д е л а ю ее основой коктейлей,
ц е ж и в а ю , р а зл и в а ю в буты л ки. Чем =
которые подаю со льдом.
д о л ь ш е в и н о н а с т а и в а е тс я , тем на- =
♦ 1 кг клубники ♦ 250 г сахара ♦ 0,5 л
с ы щ е н н е е вкус.
водки ♦ лимон.
Ирина БУРКУН,
г. Раздельная. Фото автора
Ягоды перебираю , пр о
Аромат этой ягоды напоминает
мываю, обры ваю ча
1^11
шелистики, даю стечь
мне аромат миндаля и вишневых
воде, обсуш иваю , кладу
косточек. Всегда в сезон готовлю
такой компот: он радует своим на
в 2-3 литровую банку,
засы паю сахаром. К о г
сыщенным цветом, сладостью и
очень интересным вкусом.
Э ти м рецептом компота из троянда клубника пустит сок,
заливаю водкой, уку
На литровую банку:♦ 260 г ирги ♦ 70 г
ды (чайной розы) со мной подели
сахара 0,9 л воды.
пориваю и настаиваю 6
лась бабушка.
недель, время от вре
На трехлитровую банку: ♦ 2 ст. лепест
Ягоды мою , сним аю с веточек, о тки
мени встряхивая. Затем сливаю ж и д
ков чайной розы ♦ 1 ст. сахара » 1 ч.л.
дываю на сито и переклады ваю в сте
кость в другую посуду, добавляю с о к и
лимонной кислоты.
рилизованны е банки. Заливаю крутым
цедру лимона, настаиваю ещ е 2 нед е
кипятком , не доходя д о горлы ш ка 2 см.
Т щ ательно п е р е б и р а ю цветки, отд е
П рикры ваю стерил изованны м и кры ш
ли. Ф ильтрую настойку через льняную
ляю н е ж н о -р о зо в ы е л е п е стки б е з ча
ш е л и сти ко в и ты чин о к, плотно утр а м
ткань, сложенную вчетверо. Н апиток
ками и оставляю на 15 мин. Сливаю
должен стать прозрачны м и без пр и м е
ж и д ко сть из б ан о к обратно в кастрю
б о в ы в а ю в стакан, отм е ряя нуж ное к о
сей. Разливаю в бутылки, укупориваю и
лю, всы паю сахар, д о в о ж у д о кипения
л иче ство . Б анку или бутыль пр о гр е ва ю
и варю 1 мин. Запиваю и ргу кипящ им
вы держиваю 3 мес. Выход — 1,5 л.
в д ухов ке , сте р и л и зую на пару или н е
си ро пом , не доходя д о горлы ш ка 1,5ско л ь ко р а з о б д аю кип ятко м . Всы паю
М о й СОВЕТ
в нее л е п е стки , сахар и л им онку. З а л и
2 см и сра зу закры ваю стер ил и зо ван
ными винтовы ми кры ш кам и или зака
ваю круты м ки п ятко м д о с а м о го верха,
Настоянны е на вод ке ягоды не вы бр а
тываю. П ереворачиваю и укутываю до
сываю: склады ваю в банку, заливаю
пл отно укупор ив а ю , п е р е в о р а ч и в а ю
остывания. Храню в подвале.
лю бы м с и р о п о м и добавляю в выпечку.
и оставл яю по д одеялом д о по л н ого
Евгения НЕМЧИК,
Татьяна БЕРКОВСКАЯ,
осты вания.
г. Терлицко, Чехия. Фото автора
г. Витебск. Фото автора
Елена МЕЛЬНИЧУК, г. Киев
7
Немецкая настойка
«Хи-хи»
Компот из ирги
«Золотится
роза чайная...»
Щ
"Молочная ферма
:
;Х ;л
Х;Х;
Ш
Ш
ш
ш
ш
ш ш
ш штшш
Маринованная
домашняя брынза
В опросответ
Творог при мигрени
С детства нам твердили, что тво
рог полезен для костей, зубов...
А я недавно слышала, что данный
продукт спасает от мигреней и
сердечно-сосудистых
проблем.
Хотелось бы услышать мнение
специалиста на этот счет (очень
волнует проблема мигреней!).
Ольга БАРКОВА, г. Брянск
На вопрос отвечает врач-диетолог,
гастроэнтеролог Екатерина ДАРКЭХИНА из г. Самары
Творог, как и другие молочные про
дукты, — необходимая часть меню и
здорового человека, и пациентов с
различными заболеваниями. Но есть
его, как и все продукты питания, нужно
в рамках физиологической нормы —
около 50 г в сутки.
Так, при проблемах с сердечно
сосудистой системой важно придер
живаться гипохолестериновой дие
ты — с низким содержанием жиров и
соли, но с повышенным содержанием
калия. Поэтому приветствуются только
нежирные молочные продукты.
Диета при мигрени — важная составля
ющая лечения. Так, приступ могут спро
воцировать жирное мясо, субпродукты,
насыщенные мясные и рыбные буль
оны, копчености, соевые продукты, вы
держанные сыр, кофе, шоколад, спирт
ные напитки. А вот если есть продукты
с большим содержанием магния (зла
ки, овощи и фрукты, зелень) частоту
приступов можно уменьшить или пре
дупредить вовсе. Опять же молочные
продукты выбирайте нежирные:- моло
ко, творог, мягкие сливочные сыры.
Для брынзы и рассола: 5 л домашне
го молока ♦ 1 л сыворотки или кипяче
ной холодной воды 100 г соли ♦ любой
фермент для свертывания молока (по
купаю в специализированных отделах
или заказываю по интернету).
Для маринада: ►2 ст.л. сока лимона
• 300 мл растительного масла стручок
острого перца 5 зубчиков чеснока
♦ пряности (готовая смесь прованских
трав или перцев, сушеный базилик).
Для рассола соль растворяю в воде или
После дойки даю молоку постоять в хо сыворотке, заливаю брынзу и оставляю
лодильнике не менее 12 часов. Если хочу на 4 часа. Затем рассол сливаю, причем
приготовить жирную брынзу, сливки не несколько раз (он постепенно выделяется
собираю. Нагреваю молоко на малом огне из кусочков).
до температуры, указанной в инструкции Для маринада смешиваю сок с маслом.
к ферменту, снимаю с огня, добавляю Наливаю в банку 1 ст.л. данной смеси,
фермент, перемешиваю и даю постоять кладу слой нарезанной кубиками брын
под крышкой до образования сгустка — зы, посыпаю пряностями, пластинами
30-60 мин. Когда масса станет плотной, чеснока и кусочками очищенного от се
как желе, и выделится сыворотка, сгусток мян перца. Повторяю все слои. Заливаю
готов. Нарезаю его кубиками. Дуршлаг оставшимся маслом, чтобы полностью
застилаю марлей, выкладываю кусоч покрыло продукт. Ставлю в холодильник
ки, даю стечь сыворотке. Ставлю гнет до на двое суток. Храню там же.
Анжела КАЛИНОВСКАЯ,
1 кг на час или дольше, в зависимости от
желаемой плотности сыра.
г. Старобельск. Фото автора
Как-то пересолила брынзу, да так, что есть невозможно.
Но я выход всегда найду! Нарезала сыр кусочками, положила
в молоко примерно на сутки— лишняя соль вся и вышла.
Кстати, брынзу можно и не нарезать, но так молока
больше понадобится, да и «отмокать» будет дольше.
Пряный сыр
Однажды в специализированном магазине мне посчастливилось попро
бовать разные сорта сыра. Очень понравился деликатес с добавлением
пажитника. Решила приготовить такой дома.
ходящего по размеру творожной
ЖДЕМ ПИСЕМ!
Густая домашняя сметанка,
нежный творожок, ароматный
сыр — что может быть
лучше? А главное — вы точно
знаете, что все свежайшее и
натуральное! Если у вас есть
удачный опыт приготовления
молочных продуктов дома,
ждем рецепты. Отблагодарим
денежным вознаграждением!
iiiiiiiiiiiiiiiiiiiin iiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
ч.
214000, г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 200,
«Сваты. Заготовки»,
E-mail: sz@toloka.com
ж
Ш
9
>
♦ 1 кг 18%-ного творога или
массы. Посыпаю его солью
жирного домашнего
и смесью пряностей. На
\ \ к р а й выкладываю сыр,
♦ 2,5 ст.л. раститель
/
\
ного масла ♦ 1,5-2 л
придаю
нужную
у - 'Маскарпоне для меня продукт
форму, заворачиводы ♦ 0,5 ч.л.
соли ♦ 0,5 ч.л.
/ ■' недешевый, поэтому готовлю его" \ ваю в пергамент
аналог простым способом: кладу
соды ♦ 1 ч.л.
/,
■ а и оставляю в холитровый пакет с кефиром на ночь
‘,1 лодильнике
на
семян молотого I •
в морозилку, утром достаю, пакет Щ | пару часов. При
пажитника
♦ 1 ч.л. молотой I , разрезаю и выкладываю замороженный
подаче нарезаю
кефир на сито или в марлю. Когда
паприки.
ломтиками.
масса полностью растает и стечет, Иг
Светлана
Творог оставКОРНИЕНКО,
ляю
в м оро С сыворотка — получается около_ ,у f
зилке на ночь. В
кастрюлю наливаю
. 300 г нежного крем-сыра. , V *
Элла ИВАНОВА,
■Г
г. Кривой Рог г - ' у
г. Ивано-Франковск.
Фото автора
Msuutme
Мясо в банке
Раньше все кости с м я с о м
Но чтобы
ИЛИ
другое блюдо, надо было порыться в глубинах морозилки, найти пакет с
желаемыми косточками, разморозить, сварить — как долго! Вот и приду
мала хранить мясо в банках. С такой заготовкой бульон варю за считаные
минуты. Быстро готовлю и заливное, добавив желатин.
Сортирую мясо и кости баранины солю . Добавляю черны й и душ исты й
(свинины, индюшатины и др.). Самое перец гор о ш ко м , любые пряности
отборное мясо нарезаю и заморажи для бульона и варю на малом огне,
ваю — на шашлычки или жаркое в гор пока мясо не начнет хорошо отделять
шочках. С костей мякоть полностью ся от костей. За полчаса до окончания,
не срезаю. Все мясные обрезки с ко варки кладу лавровый лист- и несколь
сточками вымачиваю в холодной воде ко зубчиков чесн ока, нарезанных чет
и складываю в кастрюлю. Заливаю во вертинками. Полностью остужаю (мож
дой, довожу до кипения, снимаю пену и но оставить на ночь).
Собираю весь жир из бульона. Мясо
отделяю от костей, чищу от сухожилий и
Г
'
♦
V »
пленок, бульон процеживаю через мар
•
лю или тканевую салфетку, сложенную
%
вчетверо. Кусочки мяса раскладываю в
.V 400
ifv '
■
банки, заливаю бульоном и закрываю
крышками. Ставлю стерилизоваться
в бак с водой: после закипания воды
уменьшаю огонь до минимума и стери
лизую 3 часа. Оставшийся бульон раз
ливаю в контейнеры — и в морозилку
(готовлю с ним супы и жаркое).
шГ
Евгения НЕМЧИК,
г. Терлицко, Чехия. Фото автора
Рыбные
ггощения
Анчоусы с петрушкой
Обязательно вымачиваю рыбку в
молоке — это делает ее вкус мяг
ким и нежным. Такие анчоусы на
кусочках поджаренного черного
хлеба.—лучшая закуска!
♦ 0,6 кг замороженных анчоусов (хам
сы) ♦ 300 мл молока ♦ сок некрупного
лимона ♦ 8 ст.л. белого винного уксуса
♦ 4 зубчика чеснока ♦ б ст.л. раститель
ного масла ♦ 1 ст.л. крупной соли
♦ 0,5 ч.л. сахара ♦ молотый черный пе
рец * зелень петрушки.
Рыбу размораживаю, промываю, по
трошу, удаляю головы. Заливаю хо
лодным молоком и оставляю на ночь.
Затем промываю несколько раз. В
блендере измельчаю соль, чеснок и
петрушку, добавляю масло и перец,
перемешиваю. Вливаю уксус, сок
лимона, всыпаю сахар. Складываю
рыбу в банку слоями, поливая каж
дый маринадом. Пробовать можно
через 3-4 часа. Храню в холодильни
ке, но не очень долго.
Виктория МАСЛОВА,
г. Полтава. Фото автора
Если некогда сразу засаливать свежевыловленную рыбу, мою ее в холодной проточной
воде, обсушиваю, выкладываю на широкое блюдо
и ставлю в самое морозное место в холодильнике
(температура должна быть не выше -2 град.)
Так рыба может «ждать» до суток.
Антон КОМАРОВ, г. Бийск
Потрошу рыбу. Затем на спине де
лаю неглубокий продольный надрез
и снимаю кожу or головы к хвосту с
обеих сторон. Удаляю плавники и
хвост. Полностью вынимаю хребет,
чищу рыбу от оставшихся ребер и
других мелких костей, нарезаю филе
кусочками шириной примерно 2 см.
Слоями выкладываю в банку: на дно
— несколько тонких колец лука, лав
ровый лист, немного крупно тертой
моркови, тонкий кружочек лимона,
0,5 ч.л. сахара, несколько юрошин
перца и сельдь. Затем все слои чере
дую, придавливая, до самого верха
банки. Закрываю плотной крышкой
и — в холодильник на 3 дня Подаю,
полив растительным маслом и слегка
посолив.
Анна БАЛУНСКАЯ, г. Ровне
«
II 1
1!л
.
Советы
специалиста
4 ь т *-'
'
1т
Собираем в июне
О том, на какие целеб
ные растения обратить
внимание в июне, р ас
сказывает травница
Елена МАЛОВА из По
дольска.
Живучка ползучая
Растет на полянах и сре/1 кустарников. Цве
тет в июне, и как раз
во время цветения
А траву
надо
соj l бирать. Хорошее
средство для по
худения,
очище
ния
организма,
удаления
мелких
камней из протоков
печени и желчного пу
зыря. Заваривайте 1 ст.л.
сухой травы 1 ст. кипятка, настаивайте
час, накрыв крышкой, и пейте в тече
ние дня в три-четыре приема. Отвар
помогает при воспалении желудка и
кислой отрыжке. Полощите горло на
стоем травы при фарингитах, ангине,
стоматитах.
Кислица
Листочки кислицы помогают при авитами£ нозе, упадке сил,
[Я плохом аппетите.
I Трава стимулиру1 ет
деятельность
К фундальных желез
желудка,
имеет
.
желчегонное и мо^
чегонное свойства.
В листьях содержится
большое количество ка
лия, поэтому растение помогает при
аритмии и слишком обильных мен
г? струациях. Полезна кислица именно
в свежем виде, поэтому добавляйте
ее в салаты и другие блюда.
Важно! Под запретом трава для тех,
кто страдает подагрой, артритами,
мочекаменной болезнью.
Зеленчук желтый
Зарекомендовал себя как
почечное средство при
циститах, уретритах,
пиелонефритах,
снимает воспале
ния и спазмы ниж
них отделов мо
чевыводящих пу
тей. Заваривайте
2 ст.л. травы 0,5 л
кипятка, настаивай
те 40 мин. под крыш
кой, пейте 3-4 раза в
день по 0,5 ст.
Шалфей-кудесник
«У кого в саду шалфей — жизнь проводит без врачей», — так говорят
об этом растении. И неудивительно: шалфей лекарственный обладает
противовоспалительными, антимикробными, кровоостанавливающими,
общеукрепляющими свойствами.
Сушка
Собираю листочки до начала цве
тения растения: именно в это время
в них максимальная концентрация
полезных веществ. Но можно соби
рать и цветущие верхушки. Побе
ги с листьями срываю на высоте IQ15 см, высушиваю в тени в проветри
ваемом помещении, избегая попада
ния прямых солнечных лучей. Можно
заготовить в электросушилке при 5060 град. Храню в бумажных пакетах
или в сухих стеклянных банках не бо
лее 1,5 лет.
Настойка
Для приготовления настойки заполняю
стеклянную банку сухими цветами и
листьями шалфея и заливаю вод
кой, чтобы она покрыла сырье полно
стью. Немного утрамбовываю листья
и заполняю банку доверху. Закрываю
крышкой и настаиваю 3 недели в тем
ном месте, ежедневно встряхивая. За
тем процеживаю.
При простудах, ангине для полосканий
полости рта и горла развожу 1 ч.л. на
стойки в 1 ст. воды и полощу 3 раза в
сутки.
Для местных аппликаций как дезинфи
цирующее и ранозаживляющее сред
ство: 20-60 капель разбавляю в 100 мл
физраствора (курс лечения 1-2 недели).
Для укрепления волос и борьбы с пер-
Т7ЛЯРШ}
хотью втираю настойку в корни за час
или два до мытья головы.
Таисия ФИЛИППОВА,
г. Кире
Помогает такой компресс
Ь,5 с т . т е р т о г о сырого картофёлЬ
смешайте с 7 чл. меда, нанесите'
тонким слоем на марлю,
аккуратно, не придавливая,
приложите к обожженному м есту
и прибинтуйте. Через 2-3 часа
смените повязку.
Наталья ЛАНИЧЕК,
травник-пчеловод,
г. Светлоград1. .
— Щ
Ш !ш llfll!lllllllllllпTlllflTlllll(^
Земляничная
водичка
Крапива
лечит раны
1
Хочу дать совет молодым ма
У меня в запасе всегда есть це
мам. В первые дни после ро
лебная настойка.
дов для многих становится
Наполняю стеклянную банку
актуальной
проблема
листьями крапивы и зали
ваю доверху водкой. На
1стула
(особенно
если были разры
крываю крышкой и на
вы). Мне в по
стаиваю на солнце
Смешиваю 5 измельченных
добной ситуа
две недели. Слузубчиков чеснока, по 0,5 ст .
ции (а рожа
' чись любая рана,
яблочного уксуса и спирта
ла я дважды)
сначала промы
(водки). Настаиваю в тем н ом
помогала
ваю ее розовым
м е сте семь дней. Полученной
раствором мар
землянич
настойкой растираю ноги при
ганцовки, а за
ная водичка,
болях в суставах. Курс — до
тем смачиваю в
которую при
облегчения состояния.
настойке
марлю,
носила мама.
Анна АЛЛЕНОВА,
Неплотно
на
сложенную
в не
п. Н. Сосны Ростовской обл.
сколько слоев, и при
полняю
ягодами
земляники банку и
кладываю к проб
заливаю охлажденной
лемному месту. За- Е»
кипяченой водой. Закрываю плот
крепляю повязкой.
ной крышкой и ставлю в холодиль
Меняю раз в
ник на два дня. Пью по стакану на
сутки на цочь.
тощак. Кстати, этот совет подходит
Рана
затяги
и для пожилых людей, страдающих
вается быстро.
от запоров.
Валерий ИВАНОВ,
травник,
Юлия БАТУРИНА,
г. Гайсин
г. Днепропетровск
blllllll
, '4 Й
От боли
в суставах
в СО ВКО М БА Н К
звонок по России бесплатный
ПОМОГАЕМ СТАТЬ БЛИЖЕ
8 800 350 04 15
www.sovcombank.ru
w w w .sovcom bank.ru. 100 000 руб. на 12 мес. по «Денежному кредиту «12% плюс» клиентам 20-85 лет. 12% го
довых при соблюдении условия: безналичное расходование за первые 25 дней договора от 80% суммы
кредита, 17% годовых — при несоблюдении условия. Выдается по паспорту, второму документу и справке
2-НДФЛ (пенсионерам не требуется) по усмотрению ПАО «Совкомбанк». Генеральная лицензия Банка России
№963. На правах рекламы.
Пасынкуем томаты
«Помидорная королева» — им енно так называют в родном М и нуси нске
и за его пределам и Наталью Щ ЕРБИ Н И Н У. Ж енщ ина знаменита не
только огромными плантациями с обилием сортов томатов, но и тем,
что активно делится своим опытом. В том числе с нашими читателями.
Когда томаты подросли, окрепли,
раскустились и даже кое-где нави
ли себе кудри, это, конечно, радует.
Но значит, пришло время подумать о
формировании куста. Пасынок — это
дополнительная веточка, которая о б
разуется в пазухе между стеблем и
листом. Чем раньше вы его удалите,
тем меньше он успеет забрать пита
тельных веществ у куста. А если во
все этого не сделаете, у вас получат
ся настоящие помидорные зарослиджунгли, плоды на которых будут
мелкими.
Настоятельно рекомендую удалять
пасынки утром в солнечную погоду.
Когда пасмурно, ранка долго не з а
тягивается и через нее проникает ин
фекция. Для себя отметьте, сколько
стеблей на кусте вам нужно. Я обычно
формирую кусты едва стебля. Если пой
дете по моему пути, то к главному п обе
гу присоединяем пасынок, который на
ходится под первой цветочной кистью в
пазухе листа — его не трогаем: он впо
следствии будет вторым стеблем. Если
же формируете один стебель (так часто
делают те, кто выращивает томаты в
теплицах), то сохраняйте один главный
побег, а все, что растет из боковых па
зух, убирайте.
Внимание! На месте среза постарай
тесь оставить небольшой «пенек» в 1 см,
тогда на этом месте пасынок второй раз
не появится.
Наталья ЩЕРБИНИНА,
г. Минусинск.
На фото — автор
От С ватов
ре Наталья расскажет о том, как прищипывать макушку тома:ли облетает цвет. Не пропустите!
сладкой. Вторую такую подкормку
делаю в середине августа. Еще опры
скиваю в профилактических целях от
болезней препаратом Топсин-М или
бордоской смесью. А для успешного
образования завязей применяю или
препарат «Завязь», или борную
кислоту (20 г на ведро).
Ловушка для вредителей
'£
Чтобы малину не съели осы
и жуки, мастерю ловушки:
разрезаю
пластиковые
бутылки чуть повыше «та
лии», в нижнюю часть кладу
2-3 ст.л. старого варенья,
щепотку сухих дрожжей,
вливаю около 1 ст. воды, за
тем вставляю верхнюю часть
в нижнюю горлышком внутрь и
Супермалина
привязываю к шпалерным столбам.
Как придать сил ремонтантной малине, чтобы в один год и побеги выросли,
Все летающие вредители собираю т
и ягоды вызрели, рассказывает опытный садовод Татьяна ПИЛИПЕНКО
ся на этот запах, но пчелки в ловушку
ни разу не попали. Еще от ос хорошо
из г. Волжского.
❖ По мере роста малины подвязываю нем гумат натрия и гумат калия) + 40 г помогает базилик: просто отрезаю от
ее на шпалеру, 3-4 раза за сезон под зеленого мыла (продается в садовых кустов базилика веточку и вешаю ее
кладываю мульчу.
магазинах) и добавляю до 10 л воды. на шпалеру к малине.
На месте
❖ Если жарко, ежедневно включаю Например, если корневую подкормку
капельный полив по 4 часа, а каждую делаю по понедельникам, то внекор А чтоб малина не разрасталась куда
неделю кормлю кусты под корень, че невую — по четвергам.
не надо, сажаю по периметру мали
редуя агровит и травяной настой (ре ❖ Раз в 2-3 недели убираю сорняки и нового ряда чеснок и никогда его не
цептом этого чудо-настоя Татьяна по вырезаю лишнюю поросль.
выкапываю. Зелень чеснока исполь
делилась с нашими читателями в про ❖ У меня песчаная почва, щелочная, а зую для салатов.
шлом номере издания. — Сваты).
Сбор и хранение
малина любит подкисленную, поэто
❖ Каж дую неделю провожу внекорне му раз в месяц поливаю ее раствором Собираю ягоды в плоские пласти
вую подкормку биококтейлем: тщ а электролита: 100 г на ведро воды.
ковые лотки. Для того чтобымалина
Во время цветения...
тельно растворяю в небольшом коли
дольше хранилась, сразу же, как на
честве воды 20 гранул «Экоберин» + Провожу первую корневую подкормку полню емкость, ставлю ее в холо
20 гранул «Здоровый сад» + 20 капель гуматом калия и гуматом натрия. Это дильник, не накрывая крышкой. На
НВ-101 + 2 ст.л. удобрения «Бочка» (в нужно для того, чтобы малина была крыть можно через 40-50 мин.
Юачные хлопоты
25
Соседи удивляются: не иначе как «химией» огурцы
подкармливаем, раз урожай такой собираем. А я просто
заметил, чем чаще получается снимать огурцы, тем больше
их потом вырастает. Теперь короткоплодные сорта срезаю
каждые 1-2 дня, а длинноплодные — через 3-4.
для помидоров
10 дел июня
Еще не поздно посеять фасоль,
кабачки и тыкву, а также кустовой
1
укроп и столовую свеклу. К тому же от
вожу делянку под позднеспелую мор
ковь, предназначенную для зимнего
хранения. Если не было времени вы
садить рассаду лука’-порея в мае, де
лаю это не позже первой декады июня.
На открытую
грядку
высаживаю
рассаду томатов, баклажанов, пер
2цев
(под временное укрытие из пленки
либо нетканого укрывного материала),
а также рассаду базилика, корневого
и черешкового сельдерея, осенней
и летней цветной капусты, кольраби,
брокколи.
В открытый грунт смело высеваю
семена огурцов, провожу очеред
ной посев обыкновенного укропа. Во
второй половине июня выделяю уголок
под посевы летней редьки.
З
Выращиваю свежую рассаду кочан
ных и листовых салатов.
Во время цветения второй и третьей
цветочных кистей помидорных
кустов 1-2 раза опрыскиваю растения
раствором борной кислоты. Для этого
развожу 10 г порошка борной кислоты
в 10 л воды. Благодаря такому «душу»
урожай становится куда выше, а сами
томаты — слаще.
к
Юлия ВОРОБЬЕВА,
г. Могилев
А
Весь месяц собираю урожай ре
диса, самых разных зеленушек. В
конце июня срезаю с грядки первые
кочаны ранней капусты и выкапываю
корнеплоды редьки.
Г В первой половине лета подкарм
ливаю растения и даю им все три
главных элемента питания — азот,
фосфор и калий.
О Именно в этот период несвоевчУ ременный и недостаточный полив
может отрицательно сказаться на
урожае, однако и избыточное увлаж
нение неблагоприятно — оно спо
собствует развитию болезней.
цветных блошек, белянок и бабочеккапустниц. Посадки лука, моркови и 1 /Л Из органических остатков (соркартофеля периодически рыхлю, а I vy няков, ботвы) и бытовых отхо
растения окучиваю и опыляю древес дов формирую новую компостную
ной золой,но при особенно агрессив кучу для будущего сезона.
Влажная и теплая погода проводи
ных атаках тли, колорадского жука или
Ольга КОСЕНКО,
морковной листоблошки прибегаю к
рует интенсивное развитие сорня
хозяйка сайт а «Огород без забот»,
ков и вредителей. На капустные гряд помощи инсектицидов вроде фитог. Калининград.
верма, лепидоцида или актары.
ки накидываю «нетканку» от кресто
На фото — авт ор
Подкармливаю, подвязываю и фор
мирую тепличные томаты, баклажа
ны, перцы и огурцы.
5
6
ВОЗЬМ И
НА Д А Ч У !
Заживляет
мелкие трещины,
порезы,ссадины
Восстанавливает
кожу после
работы с землёй
Смягчает,
увлажняет и
питает кожу ^ 5
Продаётся
только з аптеке
’гэие
26 Тотобим от души
•з
«Авторский рецепт»
В детстве решила удивить домаш
них кулинарным шедевром. Как раз
начало лета — думаю, дай-ка при
готовлю вкуснейший салатик! Да
такой, который до этого никто не
делал, даже мама. Жили мы тогда
в частном доме, поэтому мне не
составило труда выйти в огород и
насобирать приглянувшиеся мо
лоденькие листочки. В ход шло
все: от петрушки до подорожника,
вишневых листьев и прочей мало
съедобной зелени. Измельчив ее
и перемешав со сметаной и солью,
торжественно подала блюдо к сто
лу, но почему-то родные не стали
сразу пробовать, а скромно осве
домились: «А что там?» Услышав
мои комментарии, вежливо отказа
лись. Мама и вовсе посоветовала
блюдо утилизировать. «Придется
самой пробовать, не пропадать же
добру», — обиделась я и втихаря
съела несколько ложек. Но поняв,
что «чего-то не хватает», все же по
следовала совету мамы.
Однако скоро у меня скрутило жи
вот так, что просто невозможно
было стоять... Конечно, заподо
зрила, что дело в моем кулинарном
эксперименте, и призналась в сво
их догадках маме. Она, как мудрая
женщина, не стала ругать меня, а
спокойно отпаивала углем и мине
ралкой. Но впредь я стала готовить
салаты только проверенные, хоть и
не авторские. Зато со свежей лет
ней зеленью!
Внимание: рецепт!
♦ 100 г молодых листьев одуванчика
♦ по пучку петрушки и зеленого лука
♦ вареное яйцо ♦ растительное масло
♦ соль и яблочный уксус — по вкусу.
Внучата любят супы с мясными фрикадельками. Както решилась на эксперимент: добавила в мясной фарш
измельченные грецкие орехи с чесноком и зеленью. Едоки
просили добавки!
Мясо для пикника
I
Блюда, приготовленные на открытом огне, в окружении друзей и близ
ких, под пение птиц, журчание воды и шелест ветра — самые вкусные.
Делюсь рецептом маринада для мяса, который прижился в нашей семье.
В чем только я не мариновала шашлыки: в уксусе, вине, пиве, минералке,
лимонном, гранатовом и томатном соке, майонезе... Очень нравится ма
риновать в коньяке, но дороговато получается. Для себя усвоила — кис
лая среда для мяса не очень хороша. А этот вариант — идеальный!
♦ 2 кг свинины (шейная часть) ♦ струМясо мою, обсушиваю, порционно начок острого перца Зстл. меда 5 ст.л. резаю: если собираюсь нанизывать на
горчицы ♦ 100 мл соевого соуса ♦ 50 мл
шампуры, то кусочками 4x4 см; если
растительного масла ♦ 3-4 см свежего
готовить на решетке — нетолстыми
корня имбиря ♦ головка чеснока.
пластинами величиной с ладонь. Очи
щенные зубчики чеснока слегка при
давливаю ножом (не пропускаю через
чесночницу!), острый перец нарезаю,
имбирь натираю на мелкой терке и от
жимаю сок. Отдельно смешиваю со
евый соус, мед, горчицу, масло и сок
имбиря. В кастрюлю кладу мясо, пер
чу, добавляю чеснок и заливаю мари
надом. Перемешиваю. Оставляю под
крышкой в холодильнике минимум на
сутки. За это время несколько раз пе
ремешиваю. Ни в коем случае не солю!
Анжелика ГРЯЗНЫХ,
г : Воронеж. Фото автора
4bf
=ВИ
|
Е
Е
Е
Е
,\ -
llllllllM IM IIIIIIIIIM IIIIIIIIIIIIIillllllllllllllU .
Сладкий пирог
со щавелем
|
♦ 2,5 ст. муки ♦ 1 ст. сметаны ♦ 0,5 ст. =
и 2 ст.л. сахара ♦ 100 г сливочного
масла * 300 г щавеля ♦ яйцо ♦ 0,5 ч.л. Е
соды (погасить).
Е
Е Щавель мою, обсушиваю, нарезаю, Е
Е засыпаю 0,5 ст. сахара.
Е Масло перемешиваю с 2 ст.л. саха- Е
Е ра, добавляю 2 ст. муки и растираю в Е
Е крошку. Кладу сметану и соду, всыпаю Е
Ё оставшуюся муку. Замешиваю мягкое Е
Е эластичное тесто, делю на две части и Е
Александра ЛАРИНА, г. Могилев | Е раскатываю. В смазанную раститель- Е
Ё ным маслом форму выкладываю один Е
Е пласт теста, распределяю щавель, на- Е
Е крываю вторым пластом. Края защи- Е
Е пываю. Смазываю яйцом. Выпекаю Е
Ё при 180 град. 40 мин.
Чтобы кексы дольше не
J.
Тамара ШЕПЕЛЕВА, Е
черствели, добавляю вместо
г. Самара. Фото автора Е
Вымачиваю листья одуванчика в
подсоленной воде 30 мин. Затем
всю зелень измельчаю, добавляю
нарезанное яйцо, заправляю мас
лом и уксусом, солю и перемеши
ваю.
части муки крахмал. Если кладу
ягоды, пересыпаю их мукой.
Бывает, что снаружи выпечка
уже достаточно румяная, а
внутри еще не пропеклась. Тогда
накрываю формочки смоченным
водой пергаментом и пеку д о .
готовности.
Ирина ГОНЧАРЕНКО,
г. Днепр
Маффины с клубничным
сюрпризом
♦ 100 г темного шоколада * 4 яйца
♦ 80 г муки ♦ 100 г сливочного масла
♦ 80 г сахара ♦ 9 ягод клубники.
Белки отделяю от желтков, к желткам
добавляю сахар и взбиваю. Шоколад
растапливаю на водяной бане с мас
лом, смешиваю с желтками и мукой.
Белки взбиваю, ввожу в тесто, пере
мешиваю. В формочки выкладываю
2 ст.л. теста и погружаю в него ягоду
клубники. Заливаю 1 ст.л. теста. Вы
пекаю при 180 град. 15 мин. Подаю с
клубничным соусом.
Е
- r illlll lllllllllllllN IIIIIIIIIIIIIIIIIIIillM IIIIIIIIIIIIIIH IIlir r
%
Элина ГРИГОРЯН,
г. Волгоград.
Фото автора
ТотсЫм от души 27
Печенюшки для дочки
Готовлю такое печенье для доченьки,
ведь я полностью уверена в его со
ставе.
Так у нас называют хворост.
♦ М ука ♦ 1 л молока 1 ст. сахара
♦ 150 г маргарина 80 г свеж их д р о ж ж е й
щ епотка соли * растительное масло.
Смешиваю теплое молоко с дрожжами
и 2 ст.л. сахара. Даю дрожжам «порабо
тать». Постепенно всыпаю оставшийся
сахар, соль и столько муки, чтобы по
лучилось пластичное тесто. Вымеши
ваю, пока не начнет отставать от рук.
Добавляю растопленный маргарин и
2,5 ст.л. растительного масла. Хорошо
перемешиваю, заворачиваю на 20 мин.
в пищевую пленку.
Затем тесто раскатываю в пласт толщи
ной 0,5 см, нарезаю прямоугольниками
или квадратами. В центре каждого делаю
разрез, в него пропускаю один из угол Из теста можно готовить пончики: скаты
ков теста и выворачиваю наружу. Жарю в ваю шарик размером с яйцо, пальцем де
большом количестве раскаленного расти лаю отверстие, чуть сплющиваю и жарю.
Валентина ВИЗНЕР,
тельного масла до золотистого цвета. Пе
д. Ставры Витебской обл.
рекладываю на бумажную салфетку. Пе
Фото Ирины ПЕРМИНОВОЙ А
ред подачей посыпаю сахарной пудрой.
* 350 г м у к и ♦ 170 г сл и в о ч но го масла
♦ 100 г сахара ♦ 2 яйца 3 ст.л. кр а хм а
ла » 1 ч.л. ра зр ы хл и те л я теста щ епот
ка соли.
Размягченное масло взбиваю с сахаром
в пышную массу. Добавляю по одно
му яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Смешиваю муку, крахмал, соль и раз
рыхлитель, всыпаю в масляную смесь.
Скатываю в шар, заворачиваю в пленку
и кладу в холодильник на час. Раскаты
ваю тесто в пласт толщиной 1 см, наре
заю квадратами, обмакиваю одной сто
роной в сахар. Выпекаю в разогретой до
200 град, духовке 10-12 мин.
Куриный салат
Рецепт взяла у зн а ко м о й : она постоянно готовит та
ко й салат.
Алеся БАЛАЖИНСКАЯ,
♦ Куриная грудка зеленое
дереи чищу от волокон, А
Все в шоколаде!
г. Минск. Фото автора
ябл око * 3-5 череш ков сель
измельчаю. Все смешиВ сезон клубники напомню о
дерея горчица в зер
ваю, солю, в майпростом, но изысканном десерте.
онез
добавf
I
нах (по желанию)
.
На водяной бане растапливаю
Ч
ляю немного Н
♦ м айонез ♦ соль.
шоколад — темный, молочный,
щ ш Я
Печеночная
г
о
р
ч
и
ц
ы
,
Грудку варю до
белый. Обмакиваю в него крупную
запеканка
v 'Т .v_
заправляю
готовности, v
промытую и обсушенную
♦ 400 г к у р и н о й п е ч е н ки
нарезаю куби- '
. .
с._ салат.
клубнику, обваливаю в рубленых
|шШяШШя ♦ 200 г л ю б ы х в ар ен ы х
^
Татьяна В
ками. Так же ,
ядрах орехов. Даю застыть в
СМИРНОВА, ’
я Ш Ш Г гр и б о в « 150 г в а р е н о го
нарезаю яблоaEa-Jls
к
холодильнике. Можно
ЩВГА риса ♦ 2 я й ц а ♦ 150 мл
г. Сергиев Посад.
ко (кожуру не
подавать и в будни,
ЩВГ
■
с.
Фото
автора
очищаю). Сель~Ш
и в праздники!
^Ш тм о л о ка ♦ 1 ст.л. см етаны
Лариса ШИРЯЕВА, Ш И *к 1 ст.л. с л и в о ч н о го масла
Г
♦ ч е р н ы й м о л о т ы й пе рец ♦ соль.
г. Москва
Печенку и грибы пропускаю через
с зеленым соусом
мясорубку или измельчаю блен
дером. В желтки добавляю молоко
Подавать м ож но и горяи сметану, солю и перчу по вкусу,
ними, и холодны ми.
слегка взбиваю, перемешиваю с
♦ 400 г филе тр е ски ♦ 2 я й ца - б ст.л. па
печенкой, рисом и грибами. Охлаж
н и р о в о ч н ы х сухарей » 5 ст.л. м у ки
денные белки взбиваю миксером в
♦ ч е р н ы й м о л о ты й перец ♦ соль ♦ рас
пышную пену, аккуратно подмеши
тите л ьн о е масло.
ваю к общей массе. Форму смазы
Д ля соуса: ♦ 2 б о л ьш и х п у ч ка к и н з ы
ваю сливочным маслом и выклады
♦ зел ены й л у к « 1-2 з у б ч и ка че сно ка
ваю фарш. Запекаю в духовке при
♦ н ебо л ьш ой с т р у ч о к о стр о го перца
♦ 3 см свеж е го ко р н я и м б и р я ♦ 1 ст.л.
180 град, до готовности.
■Ь
Рыбные палочки
сока л и м о н а ♦ 30 мл р а стител ьн ого м ас
ла * 2 ч.л. сахара ♦ смесь перцев
♦ соль.
Филе нарезаю полосками, солю и пер
чу. Кусочки панирую в муке, обмакиваю
во взбитые яйца, обваливаю в сухарях.
Жарю на среднем огне на раститель
ном масле до готовности. Выкладываю
на бумажное полотенце. Ингредиенты
для соуса, кроме масла, измельчаю в
блендере до однородности, порциями
подливая растительное масло.
Татьяна ЧУДОВСКАЯ,
г. Одесса. Фото автора
Анна СУРКОВА,
г. Волгоград. Фото автора
.
28
—
/ к /
'Храним но правилам
—
j
Д И в а и в
Для клубничных чипсов беру крупные сладкие ягоды,
ведь водянистые придется вялить дольше. Такую
«сушку» люблю добавлять в выпечку — пироги да
булочки получаются со вкусом свежих ягод, а тесто
при этом не размокает.
Стрелки
чеснока впрок >
41^.- &
%
,:Я
8 масле
Клубничные чипсы
J Добавляю такие чипсы в кашу и чай, украшаю торты —они напоминают
Л
лепестки роз.
В
™
Ягоды мою, удаляю «хвостики», нарезаю
каждую тонкими пластинами и расклады
ваю на поддоны электросушилки или на
г противень, застеленный пергаментом,
к Включаю сушилку на 45-50 град, и сушу
i до полной потери влаги примерно 10
Э то базовый рецепт-основа для
* часов, в духовке — при 90-100 град. —
приготовления других блюд. У за
готовленных таким образом стре
1,5 часа (лучше с конвекцией). З а это
время клубника подсохнет и даст немно
лок крепкий привкус чеснока и
го сока. Перекладываю кусочки на чистый
легкая горчинка.
У чесночных стрелок удаляю бутоны,
пергамент и сушу еще 1,5 часа. Храню в
стеклянной банке с плотной крышкой.
измельчаю зелень, пром ы ваю в горя
Виктория ПИСКУНОВА,
чей воде, обсушиваю. Кладу частями в
г. Запорожье. Фото автора
чашу блендера или кухонного ком бай
на, добавляю оливковое масло, из
мельчаю до однородной массы. Гото
вую пасту перекладываю в посуду для
хранения, сверху наливаю тонким сл о
Очень удобные емкости для хранения малосольных огурчиков придумал
ем немного масла, закры ваю крышка
и изготовил сам, нигде похожих вариантов пока не видел. Их очень удоб
ми и ставлю в морозилку.
«Дом» для огурчиков
но размещать в дверце холодильника.
М о й СОВЕТ
Лучше выбирать мягкие молодые
стрелки, но подойдут и «возрастные».
Татьяна РОМАНОВА,
г. Дмитров. Фото автора
У 2,5-литровой пластиковой бутылки (например, из-под пива) срезаю верхнюю
конусную часть — получается цилиндр
емкостью около 2,2 л. Разогретым на га
зовой плите гвоздем или электропаяль
ником прожигаю сверху этого цилиндра
два диаметрально противоположных от
верстия для будущей ручки. Из остатков
той же бутылки по ее окружности вырезаю
ленту толщиной 5-6 мм, продеваю концы
с наружных сторон цилиндра и завязываю
ручка готова. Оплавляю острые края
ленты и узелков раскаленным гвоздем,
чтобы не царапались. Верхнюю часть бу
тылки использую в виде крышки.
Владимир ОЛИШЕВСКИЙ,
г. Николаев. Фото автора
Заморозка
Когда на огороде вырастает чеснок,
он выбрасы вает стрелки — будущие
семена. Советую их сразу удалять,
иначе вся сила растения уйдет в эту
часть. Стрелки богаты витаминами и
очень ароматные — не меньше, чем
сам чеснок, поэтому заготавливаю их
впрок и добавляю в разные блюда: в
фарш, салаты и т.д.
Стрелки мою, отделяю верхушки от
стеблей. Верхушки пропускаю через
мясорубку и складываю в контейнеры
для зам орозки и хранения. Стебли на
резаю по 4-5 см и зам ораж иваю в по
лиэтиленовых пакетиках.
Ольга СМИРНОВА, г. Набережные Челны
Банки — на линейке готовности
тф Сейчас, когда у нас, дачников, есть хоть чуток свободного времени, го
товлю банки для будущих солений и варений.
М о ю банки с содой, ставлю на реш етку в холодную духовку, выдерж иваю 710 мин. при 180 град. О ставляю в духовке до полного остывания. Д алее з а
крываю сухими винтовыми крыш ками (тоже стерилизую их 10 мин. в
кипящ ей воде в кастрю ле на плите). Если крышка с дефектами, гну
~
--- '
тая, все равно пользую сь ею, но помечаю , чтобы потом заменить.
Каждую банку ставлю в полиэтиленовы й пакет и завязываю .
^ I Эфирные масла эстрагона довольно летучие:
С клады ваю в бол ьш ой меш ок с завязкам и и плотно его з а
если его неправильно высушить, вместо
тягиваю.
ароматической добавки получите... сено. Поэтому
Когда в е д р а и тазы уже полны ягод, овощ ей и ф рук
срезаю верхние молоденькие веточки тархуна до
тов, мне д о с та то ч н о тол ько снять пакет с банки и не
начала цветения, мою и раскладываю на широких
п о с р е д ств е н н о перед закруткой опустить крышки на
поддонах. Сушу не на открытом солнце, а в тени.
несколько секунд в кипяток (некачественны е — з а м е
Периодически переворачиваю. Когда веточки
нить). Для пе рестрахо вки мож но о б д ать стекло кипят
~
^станут легко ломаться, обрываю с них листья и _ ком, но я это го не делаю . П о л ь зу ю с ь таким с п о с о б о м
быстро засыпаю в баночки.
, "—
уже несколько лет — хр ани тся все бе з проблем .
Юлия ВОРОБЬЕВА, г. Могилев
Марина СИМОНОВА, г. Москва
тШйГш4
\У(
I1
I
I
и
I
в дом
----------------------• ПРОДОЛЖРНИР •--------------------ТОЛЬКО ПОДПИСЧИКОВ ИЗДАНИЙ «ЗОЛОТЫЕ РЕЦЕПТЫ»
И «СВАТЫ. ЗАГОТОВКИ» ЖДЕТ УНИКАЛЬНЫЙ ПОДАРОК - ИЗОБРАЖЕНИЯ
7 САМЫХ ИЗВЕСТНЫХ ИКОН БОЖИЕИ МАТЕРИ.
В сборник вклю чены изображения икон Божией Матери: Семистрельная,
Целительница, Казанская, С коропослуш ница, Почаевская, Ж ировицкая и Н еруш имая
стена, соответствую щ ие молитвы и описание каж дой иконы. М олитвы пом огут вам
в тяжелых ж изненны х си туациях и при болезнях, станут надеж ной защ итой от бед,
трудностей на работе, проблем в сем ейной и личной жизни.
ВЫПОЛНИТЕ ДВА ПРОСТЫХ УСЛОВИЯ:
• 2
1
Оформите
подписку на
II полугодие 2018 г.
на два издания —
«Золотые рецепты»
и «Сваты.
Заготовки».
Вышлите на адрес
редакции ксерокопии
двух подписных
купонов и конверт с
марками и обратным
адресом не позднее
16 июля 2018 г.
(дата отправки
по почтовому
штемпелю).
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ:
I
«Золотые рецепты наших
читателей» — самый
уютный кулинарный журнал.
На каждой страничке вас
ждут не только фирменные
рецепты хозяюшек, но
и фото их любимых
дегустаторов. Словно в
гостях побываете! А по
рекомендациям прекрасных
кулинарок заодно и
меню составите. И для
обычного ужина, и для
праздничного стола найдете
угощение: наваристые
супы, необычные закуски,
сытные горячие блюда,
интригующие десерты.
Будет вкусно!
Н АШ АДРЕС
214000,
г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 200
«Золотые рецепты»
Акция
«Счастье в дом.
Продолжение»
>ныи
Мой рецепт
или совет
в «Сваты. Заготовки»:
В прошлом номере Валентина ЕРЕМЕНКО из Херсона
рассказала, как по просьбе зятя посадила на огороде
бамию. При этом наша читательница сокрушалась, что
ничего не знает о данной культуре, спрашивала, что
готовить с диковинкой. Я, признаться, сию экзотику
тоже не пробовал, но интерес возник. А у вас?
Что такое бамия?
Эту культуру в народе еще называют дамские пальчики. В ней богатей
ший витаминно-минеральный состав, а вкус чем-то похож на спаржу и
баклажан. Во-первых, давайте разберемся, как вырастить диковинку.
Это теплолюбивое растение которое не стоит выращивать в открытом
грунте, если вы не живете в южном
регионе. Почва должна быть плодо
родной и удобренной, подготовить
ее нужно с осени: во время перека
пывания внесите в грунт перегной,
компост и суперфосфат.
Выращивать бамию советую расса
дой. Сажайте семена сразу в отдель
ные емкости, так как это растение не
любит пересадок. Замочите семена
в воде на сутки и следите, чтобы все
время было 20-25 градусов. Высажи
вать росточки в парник или теплицу
нужно примерно через 45 дней, на
расстоянии 30-60 см друг от друга.
Регулярно поливайте их водой, про
палывайте сорняки, окучивайте ку
стики, подкармливайте минеральны
ми удобрениями, а когда появятся виде ее долго не хранят: в холодиль- 5
плоды — нитратом калия.
нике — не более 3-4 суток.
Срывать и готовить надо слегка недо
С о вет от С ватов
зрелые (3-6-дневные) завязи плодов
О
лечебных
свойствах бамии читайте
длиной 4-6 см. Срезать их советую
каждые 2-3 суток, потому что пере в «Суперсовет. Мое здоровье» №6.
зревшая бамия теряет свои вкусовые
Вадим ЕРМОЛЕНКО,
главный агроном, г. Калинковичи
и диетические свойства. В свежем
Маринованная «экзотика»
Если ваш рецепт или совет не
помещается на купоне, его можно
прислать на отдельном листе или
ли. Затем промываю под проточной
водой. На дно литровых банок кладу по
вкусу измельченную зелень укропа,
кусочки чеснока, черный перец го
рошком, лавровый лист и по бутону
гвоздики. Заполняю банки бамией,
заливаю крутым кипятком, ставлю на
застеленное тканёвой салфеткой дно
кастрюли, вливаю воду до «плечиков»,
прикрываю металлическими крышками
и стерилизую 5 мин. Достаю банки, в
каждую добавляю 1 дес.л. соли и 1 ч.л.
уксусной эссенции, закатываю и уку
тываю до полного остывания.
Евгения ВАРТАНЯН,
г. Ереван. Фото автора
Бамию тщательно мою, укорачиваю
«хвостики», посыпаю лимонной кис
лотой, энергично перетираю и остав
ляю на 2 часа, чтобы плоды посветле-
на e-m ail: sz@toloka.com
1Ш1ШШН1Ш1Ш11ШШШ11П1Ш11
Присылая рецепт в редакцию, обязательно укажите
данные для получения гонорара: полные Ф ИО ,
адрес, паспортные данные (серию, номер, кем и
когда выдан), дату рождения, ИНН, № страхового
свидетельства по пенсионному фонду.
УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ И АВТОРЫ!
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО ИНН НУЖНО
УКАЗЫВАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО! ТЕМ, У КОГО НЕ
УКАЗАН ИНН, ГОНОРАР ВЫПЛАЧИВАТЬСЯ НЕ БУДЕТ.
Заготовки по Луне в 2018 году
Благоприятные дни
8-11 июня
14-17 июня
20-22 июня
^2 10 июля*
Неблагоприятные дни
12-13 июня
i
Валерий МАТВЕЕВ, астролог, г. Минск
Подписка на II полугодие 2018 года
«Самобранка»
«Наша кухня. Спецвыпуск
«Золотые рецепты заготовок:
хиты сезона»
[ днлыо рецепты
|шутово *
j
«Соленья и маринады:
секреты домашнего консервирования»
з| Огурцы, помидоры, зелень,
Заготовили много помидо Соленья и маринады:
квашенка, салаты, икра — ров, а крышки вздулись? Со секретыяомаамсгокоисермроинхя
чем плотнее мы наполним леные огурцы разваливаются Наша) ‘
КУХНЯ i
наши кладовочки с лета- в бочках и покрываются пле
осени, тем сытнее пережи сенью? Капуста после заква
вем зиму. Именно поэтому ски сереет и отказывается
мы подобрали такие рецеп хрустеть? Как не допустить
ты, по которым готовит боль ошибок? Существует 1000
шинство
хозяюшек-читательниц и 1 секрет, как сделать за
«Толоки», — проверенные годами на на готовки самыми вкусными и
дежность, а домашними и гостями — на аппетитными! В выпуске вы найдете про
вкус. Выйдет 10 июля.
веренные десятилетиями хитрости от хо
зяюшек и рекомендации специалистов —
поваров, технологов. Выйдет 24 июля.
«Кулинарные хитрости
Vtiiw
I цока
от «Сватов»
Говорят, сколько хозяю
шек, столько и рецептов
борща, блинов и оливье...
__
И скорее, не рецептов, а ^
[
всевозможных секретов,
^
как приготовить вкуснее,
'
дешевле, оригинальнее, быстрее. Имен
но такие хитрости, подсказки и советы из
всего СНГ и не только собраны в выпуске
— и от читателей, и от специалистов. Вы
узнаете, как выбрать продукты и кухон
ную технику, рецепты сытных, но дешевых
блюд, идеи экспресс-ужина и удачного
преображения кухни с помощью подруч
ных средств. Выйдет 23 октября.
Подписные индексы на «Самобранку»:
12666 «Каталог российской прессы» и
П2382 «Почта России».
«50 рецептов мясных заготовок»
Мясные заготовки — это и домашняя ту
шенка, и вяленая полендвица, закатан
ный в банке холодец, аппетитные, паль
цем пиханные колбасы и разнообразные
паштеты (как из мяса, так и из субпродук
тов). А что вы скажете на
счет куриных купат и балы- цдщ |;
ка, соленого и копченого кухня)
сала, грудинки по семей
ному рецепту, переживше
му не одно десятилетие?
Подписывайтесь!
Будет
сытно, вкусно и недорого!
Выйдет 9 октября.
Подписные индексы на «Наша кухня:
15601 «Каталог российской прессы» и
П2408 «Почта России».
Подскажит е
Не угадала с сортом и посадила це
лую плантацию мелкого салатного
перца (длина стручков 5-7 см). Он
не мясистый, поэтому замарино
вать целиком не вариант. Хозяюш
ки, поделитесь идеями!
Ольга ТИХОНОВА, г. Харьков
* * *
Может, кто-то пробовал готовить из
домаш него винограда качествен
ный уксус? Буду благодарен за под
робный рецепт.
Виктор БОЛДЫРЕВ,
г. Лисичанск
***
Не раэ читала в различных издани
ях, что можно замораживать торты,
но ни разу этого не делала. Хочется
избежать возможных ошибок. Все
ли изделия подходят для зам ороз
ки (например, с белковым кремом,
масляным)? Как ставить торт в мо
розилку — целиком или нарезать
порциями? Хотелось бы услышать
мнение как самих хозяюшек, у ко
торых был подобный опыт, так и
профессионалов.
Людмила НАЗАРЕНКО, г. Тула
Д орогие мои Сваты, спасибо вам и
всем вашим авторам за такое по
лезное издание. Не оставьте без
внимания и мою просьбу. Ищу ре
цепт варенья из слив, по вкусу по
хожего на шоколадную пасту.
Ирина МАЖАРОВА, г. Борисполь
Следующ ий ном ер выйдет 10 июля. Не пропустите!
Журнал «Сваты. Заготовки» № 6 (38), 5 июня 2 0 1 8 г.
И з д а е т с я с м а я 2 0 1 5 г . Выходит 1 раз в м есяц
16+
Ш е ф -р е д а к т о р Татьяна Ивановна САНЧУК
Р е д а к т о р Наталья М ихайловна ГОРОВЦОВА
У ч р е д и т е л ь и и зд а т е л ь — О ОО «И Д «Толока»
Свид-во о регистрации СМИ ПИ № ФС77-61429 от 10.04.2015 г.
А д р е с р ед акц и и, ю ридический адрес:
2 1 4 0 0 0 , г. Смоленск, ул. Тениш евой, д. 4а
Тел.: (8 -4 8 1 2 ) 6 4 -7 5 -6 5 , 6 4 -7 5 -4 7 (ф акс)
E-mail: ru@toloka.com
А Д Р Е С Д Л Я П И С Е М : 2 1 4 0 0 0 , г. Смоленск,
главпочтамт, а /я 200. E -m a il: sz@ toloka.com
Н о м ер п о д п и сан в печать 2 3 .0 5 .2 0 1 8 г. в 2 0 .0 0
Тираж 194 600 экз. отпечатан ООО «Возрождение»
214 000, г. Смоленск, ул. Бабушкина, д. 8, офис 1
П о в о п р о с а м р е к л а м ы о б р а щ а т ь с я п о т е л .:
(8 4 9 9 ) 2 5 3 -4 4 -2 8 , (8 9 0 3 ) 6 1 5 -5 6 -0 7
E-m ail: reklam a_ru@ toloka.com
Р а с п р о с т р а н и т е л ь : О О О «Толока в России»,
тел. ( 8 -4 8 1 2 ) 6 1 - 1 9 - 8 0 , те л ./ф а к с (8 -4 8 1 2 ) 6 4 -7 4 -5 4 .
E-mail: ru@ toloka.com
По вопросам доставки и качества изданий — (8-4812) 64-75-47
Вы можете оформить подписку с любого месяца по индексам
11423 «КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ», 71234 «Пресса России»,
П1214 «Подписные издания» Официальный каталог ФГУП «Почта России».
Набран и сверстан в компьют ерном центре «Толоки»
В связи с вводом в действие Налогового, Трудового кодексов гонорар и
призы вы сможете получить только при указании ФИО (полностью), но
мера страхового свидетельства по пенсионному фонду, даты рождения,
паспортных данных, адреса прописки.
Ц ена свободная
П ре д о став л е ни ем св о и х п е рсо на л ьн ы х да н н ы х (Ф И О , п а
сп о р т н ы е д а н н ы е , а д р е с р е ги с тр а ц и и , ИНН, н о м е р с тр а хо в о
го п е н с и о н н о го с ви д е те л ьства ) с убъ ект п е рсо на л ьн ы х д анны х
вы р аж а ет с в о е с о гл а с и е на с б о р , хр ане ни е и о б р а б о т к у е го
п е рсо на л ьн ы х да н н ы х дл я д о с т и ж е н и я целей, установл енны х
д е й с т в у ю щ и м за ко н о д а те л ь с тв о м РФ.
Л о го т и п (то вар ны й з н а к ) з а щ и щ е н . По в се м в о п р о са м е го
и сп о л ьзо в а н и я о б р а щ а ться в р е д а кц и ю . Р ед акци я не не сет
о тв е тств е н н о сти за с о д е р ж а н и е рекла м ны х о бъ я вле ни й и
и м е е т пр ав о о тка з а т ь ся о т п уб л и ка ц и и реклам ы .
Р едакция им еет право р ед акти ро ва ть и опубликовы вать любые
присланны е в свой а д р ес иллю стр а ци и и письм а читателей.
Ф а кт пе ре сы лки о значает со гл а си е и х автора на передачу
ред акци и прав на испо льзо ван ие пр ои зве де ни я в лю бой ф орме
и лю бы м с п о со б о м на тер р и то р и и с тра н СНГ, Л итвы , Л атвии.
Р укописи не р ец ензи р ую тся и не возвращ аю тся.
В но м ер е испо льзо ван ы ф ото shutterstock.com, depositphotos.com,
msmediabank.ru.
Ф о т о н а о б л о ж к е Ирины СА В О С И Н О Й
Зак. №01668
'Ш%
УШ
УШ
УЖ
Подписавшись, вы
Подписка
это удобно
и выгодно!
ШУ
• Сэкономите,
т.к. подписка — это
выгоднее, чем покупать
издание в розницу.
ф
Освободите
личное время — вам
не придется искать
издание в продаже.
Д о р о ги е наш и ,
осталось совсем немного времени
до конца подписной кампании на
2-е полугодие 2018 г. Поспешите!
Подписные индексы:
11423 «КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ»,
71234 «Пресса России», П1214 «Почта России
• Только у подписчиков
ф
Гарантированно
получите прямо
домой лучшие
проверенные
читательские
рецепты и советы.
есть возможность стать
обладателями уникального
сборника с изображениями
7 самых известных икон
Божией Матери с описаниями и
соответствующими молитвами
(подробности на стр.29).
УЖ
Щ
АКВАФОР
фильтры ДЛЯ воды
Ничего лишнего - только вода!
СКИДКА
на фильтр «Прованс А5»
по промокоду
ИДТ-6
• Умный счетчик
Покажет время замены модуля
• Крышка Flip-flop:
Открывается в одно касание
• Двойная фильтрация
Предфильтр + глубокая очистка
и обогащение магнием
8 ( 800) 555- 81-00
WWW.AQUAPHOR.RU
Реклама.
‘ Скидка предоставляется от розничной цены "Н а сменные модули скидка не распространяется. Акция
действует с 30.05 2018 по 30.06.2018. Товар сертифицирован. Количество товара ограничено Внешний вид
товара может отличаться от представленного в макете ООО «Аквафор Лайн». 123298. г Москва, ул. 3-я
Хорошевская, д 18 к.1 ОГРН 1057746079511. Информацию об организаторе акции‘ правилах проведения,
уточняйте в фирменных магазинах Аквафор. на сайте www.aquaptor.ru или по телефону 8 (800) 555-81-00
