Кушать подано. Приятного аппетита [Мила Северская] (epub)
Жанры: Кулинария Добавлена: 12.03.2024
Версия: 1
Аннотация: Эта книга посвящается нашим мамам, бабушкам и их мамам. В каждой семье есть затёртая до дыр, старая тетрадь с оборванными краями. В ней хранятся рецепты проверенных временем блюд. Они, как правило, достаточно простые в приготовлении, и при этом, вкусные и не дорогие. Когда я достаю тетрадь своей мамы или бабушки, сразу же вспоминаю весёлые застолья, их друзей, песни под гитару и гостеприимный, тёплый дом нашей семьи.
[Оглавление]- Мила Северская. Кушать подано. Приятного аппетита
- Глава 1. Как всё начиналось…
- Глава 2. Об этом желательно помнить каждой хозяйке
- Глава 3. Закуски
- Яйцо, поджаренное в булочке
- Фаршированные булочки
- Фаршированные яйца
- Яйца, фаршированные соусом из сыра
- Фаршированные жареные яйца
- Горячие бутерброды
- Помидоры фаршированные
- Фаршированные помидоры, запечённые в духовке
- Шампиньоны фаршированные
- Паштет из грибов
- Студень в яичной скорлупе
- Фитчин (осетинский пирог)
- Глава 4. Вина
- Виноградные вина
- СЕРВИРОВКА СТОЛА
- ПОРЯДОК ПОДАЧИ ВИН И БЛЮД
- Глава 5. ГОРЯЧИЕ БЛЮДА. Спагетти с мясом
- Голубцы по-восточному
- Гарнирный плов
- Цветная капуста жаренная
- Салат из свеклы с черносливом
- Салат из свеклы с чесноком
- Икра кабачковая
- Винегрет из овощей
- Вариант второй
- Салат из свежей моркови
- Второй вариант
- Салат из подорожника
- Салат из цветной капусты, зелёного горошка и фасоли
- Соус из сметаны с хреном для овощей
- Соте из баклажан
- Баклажаны фаршированные
- С о у с- м а р и н а д:
- Ф а р ш:
- Глава 6. Советы молодой хозяйке
- Кабачки фаршированные
- На 1/2 литра соуса:
- Перец фаршированный
- Маринованные отбивные
- Котлеты свиные отбивные
- Свиные отбивные в кляре по-гречески
- К л я р (тесто):
- Рулет из свинины (4 порции)
- Глава 7. Советы молодой хозяйке
- Холодные закуски:
- Мясо в фольге, залеченное в духовке ("Огни Бразилии")
- Телятина, тушенная с черносливом
- Баранина, телятина в горшочке по-болгарски
- Кебаб, запечённый в бумаге
- Паприкаш из баранины по-венгерски
- Курица по баварски
- Начинка:
- Обмазка:
- Цыплята маренго
- Глава 8. Старинный рецепт паштета из индейки, цыплёнка
- Курица фаршированная (галантин)
- Курица с шафраном
- Котлеты из курицы
- Фаршированные котлеты из курицы
- Жульен с грибами
- Жульен из курицы
- Котлеты из индейки с грибами
- Грибной фарш:
- Индейка, фаршированная грецкими орехами
- Глава 9. Изделия из рыбы
- Уха
- Рыба жареная
- Котлеты из трески
- Щука, карп, сазан фаршированные
- Карп, жаренный в духовке по-венгерски
- Щука отварная под польским соусом
- Уха по-венгерски (халасли)
- Сыр из рыбы
- Салат из крабовых палочек
- Рыба фаршированная кусочками, со свеклой
- Рыба, запечённая в духовке со сметаной
- Соус:
- Глава 10. СЛАДКИЕ БЛЮДА. Советы молодой хозяйке
- К р е м:
- Печенье
- Вариант 2
- Фруктовый салат
|
