Книга в формате epub! Изображения и текст могут не отображаться!
Шрифты предоставлены компанией «ПараТайп»
© Наталья Стриж, 2023
Мне очень нравится готовить и экспериментировать на кухне.
В этой книге я делюсь не только любимыми рецептами, но и своими проверенными фишками, секретами в приготовлении блюд.
ISBN 978-5-0051-4336-5
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Приветствую тебя, мой читатель!
Мне очень нравится готовить и экспериментировать на кухне, я хотела и хочу создать свою копилку по-настоящему вкусных и любимых рецептов.
Я не профессионал, не шеф-повар, но мне всегда хотелось вкусно и сытно накормить тех, кто мне дорог.
В этой книге я делюсь не только любимыми рецептами, но и своими проверенными фишками, секретами в приготовлении блюд.
Блюда готовятся из обычных продуктов, которые можно купить в любом магазине.
Очень важный момент: в первый раз не отступайте от рецепта, только тогда у вас все получится.
Нам понадобится:
— 500 г куриной грудки
— 1 болгарский перец -или по ½ красного и желтого
— 2 помидора
— 1 уп. сыра Янтарный
— 200 мл сметаны
— соль, перец по вкусу
— укроп свежий
Приготовление:
Мелко нарезать грудку. Обжарить до золотистого цвета.
Очень мелко порезать перец.
Добавить к грудке и потушить под крышкой.
Мелко нарезать помидоры так же потушить до готовности.
Солим, перчим.
Затем добавляем сыр и сметану.
Так же тушим минут 5—10.
В самом конце укроп.
На гарнир идеально подходит пюре.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— цыпленок
— 50—80 г сливочного масла
— 2 веточки розмарина
— 1 ч.л. копченой паприки
— щепотка соли
Приготовление:
В размягченное масло, не растопленное, добавляем листики розмарина без веточек.
Листочки помните и разорвите руками.
Туда же добавляем копченую паприку и соль.
Все хорошо перемешать.
Цыпленка разрезаем по грудке, вырезаем ключицы.
Немного придавливаем его по спинке.
Наша задача аккуратно отделить кожу от мяса.
Делаем это пальцами.
Кожа на мясе остается только на крыльях.
Дальше мы берем наше ароматное масло и маленькими кусочками пропихиваем под кожу.
Масло нужно распределить по всему цыпленку.
Остатки масло нанесите на другую сторону цыпленка.
В сковороду наливаем оливковое масло и хорошо его прогреваем.
Цыпленка начинаем жарить со стороны кожи, это важно.
Потом переворачиваем на другую сторону.
Цыпленка жарим только для красивой кожицы, не до полной готовности.
Далее перекладываем цыпленка в жаропрочную посуду и отправляем в духовку на 180 гр на 8—15 минут.
Через 8—10 минут проверьте цыпленка.
Возможно уже будет готов.
Главное его не передержать.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 6 крупных куриных голеней
— 3—4 крупных картофелин
— 1—2 баклажана
— 2 небольшие морковки
— 2 средние луковицы
— 2—3 сладких перца
— 300 мл кефира 3,2%
— соль
— специи для курицы
— 2—3 ст. л растительного масла
— зелень для подачи
Приготовление:
Маринад для мяса.
Натираем голени солью, специями для курицы, добавляем крупно нарезанный лук, слегка приминаем.
Заливаем всё кефиром, смешиваем и убираем в холодильник на пару часов, можно на ночь.
Подготавливаем все овощи, я использовала нож для фигурной нарезки, получилось очень красиво.
Баклажаны заранее очистить, посолить и залить небольшим количеством воды, оставила под гнётом на 20 минут, затем отжала всю лишнюю влагу.
К нарезанным овощам, добавляем кавказские травы, соль и растительное масло, хорошо всё перемешиваем.
В форму для запекания поверх овощей выкладываем замаринованные куриные голени, заливаем маринадом с луком.
Накрываем фольгой, желательно чтобы фольга особо не касалась мяса, и отправляем в разогретую до 200'С духовку.
Готовность мяса проверяем зубочисткой, прокалываем ею голень в середине в районе косточки. Если сок вытекает из прокола прозрачный, то мясо готово, а если розовый — то сырое.
Нужно форму отправить снова в духовку и довести мясо до готовности. ⠀
Затем снимаем фольгу и готовое блюдо чуть зарумяниваем, снизив температуру в духовке до 180»С
Подаём к столу с пылу с жару, украсив зеленью — получается мега сочно и вкусно!
Приятного аппетита!
Это армянское национальное блюдо.
Один раз попробовав, я уверена, что вы захотите его ещё и ещё!
Нам понадобится:
— 1 кг дзавара можно, но не желательно заменить пшеничной крупой, не путайте с пшеном
— 1,5 кг курицы
— 2—3 л воды
— 5 головок лука репчатого
— масло подсолнечное — для зажарки;
— соль по вкусу
Приготовление:
Курицу поставить на плиту.
Посолить.
Обязательно снимать пенку.
Я ещё добавляю лавровый лист, смесь перцев горошком, и пару гвоздик.
Знаю, что многие добавляют только соль, но так вкус блюда более богатым получается.
Пшеницу заранее промыть и замочить.
Мясо варим долго, около часа, на медленном огне.
Вынимаем курицу, когда мясо будет отходить от костей.
Бульон сцеживаем и ставим обратно на плиту.
В кастрюлю добавляем дзавар.
Мясо отделяем от костей, размельчаем, добавляем в кастрюлю и варим до вязкого, кашеобразного состояния.
И от того, что часто перемешиваем, мясо превращается в тоненькие ниточки.
Вариться будет примерно 3 часа.
Лук режем полукольцами и обжариваем на сковороде до золотистого цвета, можно добавить чуть-чуть сахарного песка для красивого цвета лука.
Готовую арису подаём горячую, добавляя кусочек сливочного масла и обжаренный лук.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 350 г филе
— 1/2 белой части стебля лука порея
— 1/2 луковицы
— 1 морковка
— несколько веточек петрушки
— 40 г масла гхи (это топленое масло)
— 100 мл бульона или воды
— 1 ст. л. рисовой муки
— 1 ч.л. тимьян
— соль, перец
Приготовление:
Мясо нарезать на кусочки, белую часть лука-порея — кольцами, морковь — брусочками.
Луковицу очистить и разрезать пополам.
В сковороде растопить половину масла гхи и 5 минут обжарить мясо.
Добавляем половину луковицы (не нарезаем), морковь, веточки петрушки, посыпаем тимьяном, солим, перчим.
Заливаем половиной бульона.
Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
В маленькой кастрюле растопим оставшееся масло, посыпаем мукой, быстро перемешаем и добавляем оставшийся бульон.
Мешаем до загустения соуса 30—60 секунд.
Из мяса достаём половину луковицы и выбрасываем.
Лук-порей и петрушка уже превратились практически в пюре.
Добавляем соус, перемешиваем и оставляем ещё на минуту.
Выкладываем на тарелку с любым гарниром и посыпаем зеленью. ⠀
Примечание: лук-порей можно добавить за 10 минут до конца и тогда он сохранит свою форму.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 250 г филе индейки или голени
— 100 мл тахини
— 50 мл соевого соуса
— 1 луковица большая
— 3—4 веточки петрушки
— 1 маленький кабачок
— 1 маленький баклажан
— 1 лайм
Приготовление:
Луковицу порежем полукольцами.
Обжариваем в разогретом масле.
Филе нарезаем на небольшие куски.
Отправляем филе к луку. Перчим и немного солим.
Нарезаем крупно петрушку.
Стебли от петрушки бросаем к мясу.
Брусочками нарезаем кабачок и баклажан.
Когда мясо поджарится, отправляем в сковородку баклажан и кабачок.
Берем мелкую терку и натираем кожуру лайма прямо над сковородкой.
В миске смешиваем тахини, соевый соус и добавляем сок из лайма.
Соус хорошо перемешиваем венчиком.
Соус сначала может расслаиваться, не пугайтесь, просто продолжайте перемешивать венчиком.
Потом этот соус выливаете в сковороду с мясом.
Перемешиваем.
Важно!
Мясо должно хорошо прожариться, а овощи остаться альденте.
Регулируйте сами процесс жарки в соответствии с этим правилом.
При подаче посыпать кунжутом.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 2 крупные куриные грудки
— 3—4 ст. л томатной пасты
— 1 крупный томат ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
— соль
— чёрный молотый перец
— приправа хмели-сунели
— паприка
— растительное масло для жарки
— 200—250 мл куриного бульона или воды
— зелень по вкусу ⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Приготовление:
С поверхности подготовленных куриных грудок удалить лишнюю влагу, хорошо натереть смесью специй с солью и обжарить в сковороде в разогретом растительном масле до полуготовности — переложить на тарелку.
Далее в сковороде слегка обжариваем томатную пасту и добавляем горячий куриный бульон (или горячую воду), перемешиваем. Доводим до кипения, при необходимости — солим.
Перекладываем куриные грудки в жаропрочную форму, заливаем полученным томатным соусом и, накрыв форму фольгой, доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке.
Готовность проверяем шпажкой (зубочисткой) — сок, который вытекает из грудки при проколе должен быть прозрачным, если розовый — значит мясо ещё сырое и требует дальнейшей тепловой обработки. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
За 3—4 минуты до того, как доставать форму из духовки — поверх каждой грудки выложить нарезанный кружочками томат, выложить ломтики сыра и готовить до того момента, когда сыр слегка расплавится.
Готовое блюдо можно украсить зеленью и подавать с соусом!
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 500 г окорочков
— 4 чашки длинного риса
— щепотка шафрана
— 60 г масла сливочного
— соль, перец
Приготовление:
На дно кастрюли с толстым дном наливаем масло, шафран (нужно заварить в кружке с кипятком и дать постоять), затем сырую курочку и обильно солим.
Шафрановую воду выливаем не всю, она нам еще пригодится.
Рис предварительно отварить до полуготовности.
Укрыть им курочку в несколько слоев.
Каждый слой риса поливаем шафрановой водой и кладем маленькие кубики сливочного масла.
Должно получиться 2 слоя из риса.
Кастрюлю оставляем на маленьком огне под закрытой крышкой на 1 час.
Крышку нужно обязательно обвязать полотенцем.
Другие части курицы лучше не использовать при таком способе приготовления.
Они превращаются в сухарики, поэтому окорочка — самое ТО!
Приятного аппетита!
Нежные куриные бёдра, истекающие соком, под томатным соусом, с пикантной сладостью сухофруктов…
В этом рецепте необычное сочетание ингредиентов очень гармонично.
Настоящее кулинарное чудо, которое готовится легко и доступно.
Отличный способ разнообразить «накатанные» рецепты блюд из курицы.
Нам понадобится:
— 6 шт. куриных бедер без кожи
— 600 г консервированных помидор или свежих
— 100 г кураги
— 60 г изюма
— 2 зубчика чеснока
— масло подсолнечное
— соль, перец по вкусу
Приготовление:
Куриные бёдра натираем солью и перцем по вкусу.
На разогретом в сковороде масле обжариваем куриные бёдра на сильном огне до лёгкой корочки.
Это около 4 минут на каждой стороне.
Зубчики чеснока нарезаем пластинками либо пропускаем через пресс, добавляем к курице и жарим ещё 1 минуту.
В это время режем курагу небольшими кусочками, замачиваем изюм.
Добавляем к курице.
Консервированные помидоры в собственном соку либо свежие режем и добавляем к мясу вместе с соком.
Соус солим и на сильном огне доводим до кипения.
Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим курицу в томатном соусе с курагой и изюмом 7 минут.
Затем переворачиваем наши бёдра и тушим ещё 7 минут.
Снимаем крышку, прибавляем огонь до среднего и тушим курицу, пока соус не выпарится до лёгкой густоты, ещё около 5—7 минут. Куриные бёдра в кисло-сладком соусе идеально подойдут к рису.
Аромат и пикантный вкус никого не оставят равнодушным.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 1 кг куриного филе
— 200 мл сливок жирных 20%
— 1 большая луковица
— большая горсть чернослива
— 1—2 зубчика чеснока
— большая горсть грецкий орехов
Приготовление:
Нарезать филе кусочками (не мелко), обжарить на сковороде до полуготовности (минуты по 2 с каждой стороны).
В конце приготовления можно добавить воду и потушить курицу минуты 3.
Образовавшийся сок слить в отдельную миску, он пригодится для заливки.
Приготовить заливку-соус для грудки.
Луковицу порезать (не мелко, в идеале полукольцами), грецкие орехи растолочь толкушкой, порезать чеснок, лук с орехами пережарить на сковороде.
Смешать сливки с соком, оставшимся после прожарки курицы. Если хочется заливку пожиже — можно добавить молока.
Вылить получившуюся смесь на сковороду, в которой жарятся лук и орехи, довести до кипения. Готово.
Уложить кусочки курицы в высокий противень/форму для запекания.
Сверху посыпать нарезанным черносливом (размером на свой вкус).
Залить сливочным соусом так, чтобы лук покрывал её сверху равномерно.
Потушить грудку в сливках в духовке.
Поставить курицу в духовку: 200 градусов на 25—30 минут.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 4 шт. куриной голени
— 150 г репчатого лука
— 40 г корня имбиря ⠀
— 2 зубчика чеснока
— 20 мл яблочного или виноградного уксуса 6%
— рафинированное растительное масло
— 20 мл соевого соуса⠀
— 20—40 г тростникового сахара
— 60 мл кетчупа
— 40 мл воды
— крупная щепотка картофельного крахмала
— 120 мл фруктового сока (апельсинового или другого)
— кунжут по желанию
Приготовление:
Голень посолите и поперчите.
Обжарьте в сковороде на оливковом масле.
Очистите корень имбиря, измельчите его на терке.
Чесночные зубчики, очистив, мелко порубите ножом.
Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук и чеснок.
Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими.
Протрите овощи через сито.
Смешайте овощную массу с тертым имбирем, сахаром, кетчупом и соевым соусом.
Разведите эту смесь фруктовым соком.
В отдельной емкости разведите чистую прохладную воду и крахмал.
Основную массу поместите в сотейник и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения.
Размешивая соус, влейте в него крахмал.
Поварите соус 2—3 минуты, снимите с огня и добавьте кунжут.
Приятного аппетита!
Нам потребуется:
— половина курочки (желательно домашняя)
— 3 луковицы
— соль, перец, паприка по вкусу
— зелень по желанию
Приготовление:
Лук режем покрупнее, курицу разделить, почистить и промыть.
В миске смешать курицу, лук и добавляем соль и специи.
Маринуем примерно 1 час.
Затем в кастрюлю или сковороду с толстым дном помещаем наш маринад и закрываем полностью крышкой и ставим на минимальный огонь.
Периодически помешивая, тушим до готовности.
В конце по желанию можно добавить вашу любимую зелень.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 500 г курицы
— 1 луковица
— 4 ст. л. кокосовой стружки
— 1 стакан кокосового молока
Приправы:
— 1 ст. л. карри
— 1/2 ч.л.красный перец
— 1/2 ч.л. кардамона
— 1/2 ч.л. паприки
— черный перец, соль
Приготовление:
Лук мелко режем.
Курицу режем на куски.
В сковороду наливаем оливковое масло и хорошо его прогреваем.
Обжариваем лук со специями, добавляем курочку и обжариваем со всех сторон.
Затем добавляем кокосовую стружку и недолго все вместе жарим, помешивая, что бы кокос не сильно зажарился.
Затем вливаем кокосовое молоко.
Убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой минут 30.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 1 курица
— 1 баклажан
— 3 болгарского перца
— 2 помидора
— 5 зубчиков чеснока
— 1—2 острого перца
— 1 ст. л. томатной пасты
— 1 ч. л. сахара
— 100 мл кипятка
— растительное масло
— красная паприка
— соль по вкусу
Приготовление:
Курицу разделываем на порционные кусочки, посыпаем солью, красной паприкой, растительным маслом.
Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час.
Перец, томаты, баклажан нарезаем на крупные кубики.
Далее все складываем в форму для запекания.
Сначала баклажан, потом перец, потом помидор.
Солим и перчим.
На овощи кладем не чищенный чеснок.
Потом выкладываем курицу.
На курицу кладем целый острый перец. Если хотите поострее, тогда порежьте перец крупными кусками.
В томатную пасту добавляем сахар, кипяток и хорошо перемешав, поливаем наше блюдо.
Посыпаем любимыми специями.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку до румяности курочки.
Время от времени можно поливать собственным соком.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 3 филе куриной грудки⠀
— 1 средняя луковица ⠀
— 3—4 зубчика чеснока ⠀
— 7—10 см корня имбиря ⠀
— 1 маленький перец чили ⠀
— сок и цедра 1 лайма ⠀
— сок и цедра 1 апельсина ⠀
— 2 ст. л соевого соуса ⠀
— 1 ст. л мёда ⠀
— 1 ч.л муки ⠀
— 1 ч.л зиры
— 1 ч.л. кориандра ⠀
— соль по вкусу ⠀
— растительное масло
⠀
Приготовление:
Лук, чеснок и имбирь очищаем и нарезаем тонкой соломкой. ⠀
Перец чили разрезаем, удаляем семена и так же нарезаем. ⠀
Куриные грудки нарезаем полосками шириной примерно 1 см. ⠀
С соуснике смешиваем соевый соус, сок лайма, оба вида цедры, мёд, растолченные зиру и кориандр — все тщательно перемешиваем.
Маринуем курицу в полученном маринаде около 20 минут. ⠀
Затем откидываем на дуршлаг и даём стечь маринаду, его сохраняем, он нам ещё пригодится.
В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук, добавляем чеснок и через минуту снимаем с огня — перекладываем смесь в отдельную миску.
В сковороду доливаем масло, хорошо разогреваем и отправляем маринованную курицу. Обжариваем пока не подрумянится, следом добавляем имбирь, слегка обжариваем, снимаем с огня и избавляемся от лишнего масла. ⠀
В ковше смешиваем сок апельсина, муку и оставшийся маринад от курицы. ⠀
Варим на слабом огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения — соус готов.
В чистую сковороду отправляем обжаренную курицу с имбирём, лук с чесноком, перец чили и получившийся апельсиновый соус. ⠀
Перемешиваем, при необходимости солим. Хорошо прогреваем на среднем огне, периодически помешивая около 3—5 минут. ⠀
Готовую курицу можно просто посыпать листьями кинзы и подавать к столу! ⠀
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 500 г курицы
— 2,5 стакана грецких орехов
— 1 лук⠀
— 2—3 ст. л. гранатовый пасты
— 1 ст. л. сахара⠀
— соль, перец
— 1 ч.л. куркумы
— немного гранатовых косточек
Приготовление:
Курицу режем на крупные куски, лук мелко режем.
В сковороде разогреваем оливковое масло.
Курочку обжариваем с луком, добавляем соль, специи, можно немного потушить, что бы она стала мягкой.
Грецкие орехи перемолоть в блендере, добавить к курочке и залить кипятком.
Варить, помешивая 15 минут.
Гранатовую пасту развести в небольшом количестве кипятка.
Затем добавить гранатную пасту с сахаром и варить еще минут 15.
Попробуйте соус на вкус возможно, нужно надо будет добавить пасту или сахар. ⠀
При подаче украсить гранатовыми косточками.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 2 лука
— 2 зубчика чеснока
— 2 морковки тонкие
— 6 куриных бедер без кожи
— 2 ст. л. томатной пасты
— 3 ст. л. гранатового соуса
— 2 кубик магги
— 0,5 ч.л. кмуна
— 0,5 ч.л. арабик микс
— 0,5 ч.л. корицы молотой
— 0,5 ч.л. позмарина
— 2 ч.л. приправы для курицы
— 2 стакана воды
Приготовление:
Жарим лук, порезанный полукольцами, добавляем тертый чеснок, морковку, порезанную соломкой.
Когда овощи станут мягкими, добавляем к ним бедра.
Далее добавляем томатную пасту, гранатовый соус, кубики магги, специи, соль и 2 стакана воды.
Через 5 минут попробуйте соус на вкус.
Если вам будет слишком кисло, добавьте сахарный песок.
Тушим до готовности.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 600 г куриного филе
— 1 ст. л. горчицы
— 2 ст. л. соевого соуса
— 30 г кунжута
Для соуса:
— 50 мл воды
— 1 ч.л. кукурузного крахмала
— 3 ст. л. соевого соуса
— специи для курицы
Приготовление:
Куриное филе порезать на кусочки по вашему вкусу.
К мясу добавить горчицу и соевый соус, оставить мариновать 30 мин.
Тем временем обжариваем кунжут до золотистого цвета.
Приготовление курочки.
Мясо обжарить до золотистой корочки.
Смешать все ингредиенты для соуса.
Добавить соус и тушить 3—5 мин.
Добавить обжаренный кунжут.
Тушить еще 2 минутки.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— курица домашняя
— 2 лука репчатого
— топленное масло для жарки
— 500—700 мл сливки 10% или молоко 2,5%
— -мука на глаз
— 2—3 зубчика чеснока
— соль, перец, паприка по вкусу
Приготовление:
Курицу порезать на порционные куски.
Затем курицу отварить в подсоленной воде.
Лук мелко измельчить в блендере, жарить на топленном масле.
Сливки/молоко с мукой взбить до консистенции теста для блинов.
Ориентируйтесь, можно потом добавить воду или муки, не бойтесь.
Курицу достать отделить от костей и разделить на волокна, бульон процедить, влить сливочно-мучную смесь, соль специи, туда же лук и курицу.
Варить минут 20 постоянно помешивая, в конце добавить чеснок.
Приятного аппетита!
Нам понадобиться:
— 1 курица
Для маринада:
— 150 мл соевого соуса
— оливковое масло
— 1 ч.л. горчицы
— 1 ч.л. острого перца
— соль по вкусу
— 5 зубчиков чеснока
— чёрный перец
Приготовление:
В соуснике смешиваем все ингредиенты для маринада.
Курицу разделываем, моем, сушим и заливаем нашим маринадом.
Плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник на 3 часа.
Каждый час меняйте кусочки курицы местами, чтобы равномерно замариновалась.
Через три часа, курицу укладываем в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.
Поливаем оставшимся маринадом.
Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 1 час.
Время от времени поливайте выделившимся соком.
Через час проверьте готовность курицы.
Духовки разные у всех, поэтому регулируйте время сами.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 4 перепелки
— оливковое масло
— большую горсть черешни или вишни без косточек, не мятую
— 1 ст. л. меда
— 50 гр коньяка
— 2 веточки тимьяна
— любой острый соус пару капель
Приготовление:
Перепелок хорошо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем.
В сковороду наливаем оливковое масло и хорошо его разогреваем.
Обжариваем перепелки.
Наша задача сделать наши перепелки красивыми со всех сторон.
Перекладываем наши перепелки в жаропрочную посуду.
Закрываем фольгой и отправляем в духовку 180 гр на 12—15 минут.
Делаем соус.
В сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем хорошо.
Отправляем туда наши ягоды, солим, добавляем мед.
Сразу перемешали и добавляем коньяк.
Не пугайтесь, сковорода может загореться, это буквально на пару секунд.
После того, как огонь погаснет, попробуйте соус.
Возможно нужно будет добавить соли.
Через 4—5 минут вынимаем ягоды и продолжаем уваривать соус до более густого состояния.
К соусу отправляем тимьян, пару капель острого соуса и продолжаем уваривать.
Когда соус загустеет, возвращаем ягоды.
Чуть-чуть их прогреваем и снимаем соус с огня.
Выкладываем красиво перепелки и поливаем соусом.
Приятного аппетита!
Национальное Палестинское блюдо, палочка выручалочка!
Очень легка и быстрая в приготовлении.
Нереально ароматная и вкусная курица!
Нам понадобится:
— курица
— 3 больших лука
— 1 ч.л. тертого чеснока
— 5 больших ложек сумаха
— 1 ч/л карри
— 1 ч/л арабик микс можно без него
— соль
— 50 мл оливковое или растительное масло
— 50 мл лимонного сока
— лаваш
Приготовление:
Лук режем полукольцами в посуду для духовки.
Трем чеснок туда же.
Добавляем сумах, карри, арабик, соль масло и лимонный сок.
Все хорошо перемешиваем.
Курицу режем на порционные куски.
Выкладываем ее на луковую массу, хорошо перемешиваем.
Добавляем 200 мл воды и закроем фольгой.
В духовку на 180 градусов на 1 час, затем снимем фольгу, добавим огня и оставим в духовку до образования румяной корочки.
В посуду для подачи, кладём лаваш, можно использовать армянский.
Выкладываем луковую массу с жидкостью, поверх кладём курочку.
Украшаем зеленью и орешками.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 1 курица
— пучок кинзы
— 5—6 зубчиков чеснока
— -500 мл сливок 20—22%
— 1/2 ч л хмели сунели
— соль, перец
— приправа для курицы
— растительное масло
Приготовление:
Курицу разрезать на 4 части, хребет удалить.
Кожу не удаляем.
В идеале курица должна быть домашней.
Отбиваем, чтобы прожарилась равномерно.
Натираем солью, перцем и специями.
Затем так же натираем маслом.
На сухую разогретую сковороду выкладываем и обжариваем по 5 минут до корочки.
Для соуса:
Смешиваем сливки с мелко рубленным чесноком и зеленью, солим, перчим, добавляем хмели- сунели и перемешиваем.
Выкладываем курочку на форму для запекания и поливаем соусом.
Выпекаем при 180 С 30 минут.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
Для основного блюда:
— 1 петух
— 400—600 г шампиньонов
— 6—8 лука шалот
— 2 зубчика чеснока
— 200 г бекона
— 50 г сливочного масла
— 700 мл красного сухого вина
— 50 г коньяка
— несколько веточек базилика
— пучок петрушки
— щепотка черного перца
— 6 веточек тимьяна
Для загустителя:
— 50 г сливочного масла
— 1 ст. л. муки
Приготовление:
Петушка разделываем на небольшие части, чтобы из каждой половинки получилось 6—8 одинаковых кусочков.
Промываем петуха в холодной воде. Вытираем бумажным полотенцем.
Зелень промываем в холодной воде. Шинкуем.
Лук и чеснок очищаем от шелухи, промываем в холодной воде.
Нарезаем лук вдоль на 4 части.
Чеснок слегка раздавливаем плоской стороной ножа.
Грибы чистим и нарезаем пополам.
Бекон нарезаем небольшими кусочками.
В сотейнике разогреваем сливочное масло, кладем в него бекон и обжариваем на небольшом огне.
Когда бекон начнет золотиться добавляем лук и через 2—3 минуты чеснок, а сразу за ним сразу гриб
Перемешиваем и ждем, когда грибы отдадут всю влагу и она выпариться.
Время от времени перемешиваем.
Добавляем в сотейник коньяк и кладем сверху петуха.
Накрываем крышкой.
Готовим все вместе 15 минут
Снимаем крышку кладем тимьян.
Перемешиваем.
Жарим все вместе еще 5—7 минут
Добавляем вино.
Перемешиваем.
Накрываем крышкой и даем вину закипеть.
Когда вино закипит делаем огонь минимальным и тушим все вместе около часа.
Не забывая иногда перемешивать
Пока петушок тушится.
Готовим загуститель.
В сотейнике растапливаем сливочное масло.
Добавляем к нему муку и жарим все вместе 2—4 минуты, пока мука не приобретет легкий ореховый аромат.
Снимаем сотейник с огня.
Через час, когда петушок станет мягким, вынимаем его из сотейника
Слегка увеличиваем под овощами огонь, так чтобы соус кипел и перекладываем к ним загуститель.
Активно перемешиваем. Чтобы масло разошлось, а мука равномерно распределилась по ингредиентам
Как только жидкость загустеет, возвращаем в сотейник петуха и аккуратно перемешиваем.
Выкладываемна тарелку, присыпав укропом.
Приятного аппетита!
Нам понадобится:
— 1 курица
— 3—4 шт болгарского перца
— 4 шт баклажанов
— 4—5 шт помидоров
— 2 лука
— 7—8 средних картофелей
— укроп, кинза, орегано
— соль, перец по вкусу
Приготовление:
Курицу жарим в казане или в кастрюле с толстым дном на растительном масле.
Затем добавляем нарезанный лук, солим перчим и ещё тушим мин 5—10.
Тем временем чистим и нарезаем все овощи, выкладываем ярусом.
Сначала картофель, баклажаны, перцы, помидоры.
Зарываем крышкой и тушим 1 час.
Затем солим, перчим, добавляем специи.
Можно вообще не мешать, но я мешаю.
Перед подачей к столу, посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
