ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
Натуральный йогурт на основе закваски
Натуральный йогурт на основе йогурта
Сливочный йогурт
Йогурт на топленом молоке
Сладкий йогурт
Ванильный йогурт
Йогурт с сиропом
Йогурт с вареньем
Йогурт с малиной
Йогурт с клубникой
Йогурт с апельсином
Йогурт с бананами
Йогурт с яблоком
Йогурт с черносливом
Йогурт с консервированными фруктами
Йогурт с зеленым чаем и курагой
Кокосовый йогурт
Кофейный йогурт
Йогурт с шоколадным сиропом
Йогурт с медом
Йогурт с белым шоколадом
Йогурт «Два шоколада»
Йогурт со сгущенным молоком
Кефир
Сметана
Йогурт с маскарпоне и шоколадом
Творог с сыром бри
Ряженка
Йогурт с маскарпоне и мюсли
Творог с лимоном
РЕЦЕПТЫ БЛЮД С ЙОГУРТАМИ
Цацики
Томатная райта
Огуречная райта
Салат с креветками и йогуртом
Салат с курицей и сельдереем
Закусочные тортики с лососем
Перловый суп с йогуртом
Рисовый суп с йогуртом
Таратор
Овощные оладьи с соусом карри
Паста с тушеными овощами и йогуртом
Форель с зеленым йогуртовым соусом
Куриное филе в лимонно-йогуртовом соусе
Фруктовый салат с йогуртом
Вишнево‑йогуртовый мусс
Йогуртовый торт-мороженое
Йогуртовый десерт с персиками
Клубнично-йогуртовый торт
Ананасово‑манговый смузи
Сложность приготовления (от 1 до 5)
Время приготовления
Количество порций
Сз+Охл – созревание и охлаждение
Охл – охлаждение
Зм+Нс – замачивание и настаивание
58
60
62
64
65
66
68
70
72
74
76
78
ВСТУПЛЕНИЕ
Изготавливать йогурт люди научились еще в древности, заметив, что кислое молоко
не только обладает приятным вкусом, но также отлично хранится и помогает при многих
недугах.
В XV веке йогурт приобрел известность в Европе благодаря тому, что помог исцелиться
французскому королю Людовику XI от болезни живота, но настоящую сенсацию продукт
произвел в начале XX века, после того как была изучена входящая в его состав микрофлора.
Русский ученый И. И. Мечников обратил внимание, что Болгария, где принято широко употреблять «кисело мляко», может похвастаться наибольшим количеством долгожителей, и установил,
что бактерии йогурта, в том числе знаменитая болгарская палочка, способствуют укреплению
иммунитета и помогают нашему организму бороться с различными заболеваниями.
Не секрет, что далеко не каждый продукт, на упаковке которого написано слово «йогурт»,
является таковым. К счастью, вкусный и полезный кисломолочный напиток можно без особых усилий приготовить самостоятельно, причем не только дома, но и на даче. И тут главной вашей помощницей станет йогуртница.
Йогуртница представляет собой пластмассовый контейнер (круглый или прямоугольный)
с нагревательным элементом и прозрачной крышкой. В контейнер устанавливают баночки,
в которых и будет готовиться требуемый продукт. Количество баночек может быть разным:
от одной большой (обычно емкостью 1 л) до 6–12 маленьких (емкостью 125–150 мл). Они
могут быть сделаны как из пластмассы, так и из стекла. Предпочтительно использовать стеклянные баночки, так как пластмасса при нагревании выделяет вредные вещества, которые
попадают в продукт. У каждой баночки имеется крышка, которую следует закрыть, прежде
чем убрать йогурт в холодильник. Большинство йогуртниц снабжено таймером, дающим
возможность произвольно устанавливать время приготовления продукта.
При помощи йогуртницы можно получить в домашних условиях не только йогурт,
но и другие молочные продукты, такие как кефир, ряженка, сметана, творог, а также вкусные
десерты.
Приготовление в йогуртнице не потребует от вас особых умений и больших затрат времени: для того чтобы разлить молочную смесь в баночки, закрыть крышку и установить
необходимый режим, потребуются считаные минуты. Однако для того, чтобы готовый продукт принес вашей семье только пользу, важно соблюдать гигиенические требования. Они
очень просты: во‑первых, баночки для йогурта каждый раз перед применением необходимо
тщательно промыть, стерилизовать и высушить, а во‑вторых, следует использовать только
такое молоко, в бактериологической безопасности которого вы абсолютно убеждены – кипяченое, стерилизованное или ультрапастеризованное. И еще один маленький секрет: в процессе приготовления йогуртницу не следует переставлять с места на место, для правильной
«работы» бактериям необходим полный покой.
При соблюдении этих условий йогуртница станет для вас главной помощницей, благодаря которой вы будете уделять больше времени отдыху на даче, перестанете беспокоиться
о том, что приготовить на завтрак, и укрепите здоровье всей семьи.
ВСТУПЛЕНИЕ
7
НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ
НА ОСНОВЕ ЗАКВАСКИ
10 мин
10 ч
Сз+Охл
6-8
Молоко
Сухая закваска
1л
1 порция
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
Закваску растворить в небольшом
количестве теплого молока, затем тщательно
перемешать с оставшимся теплым молоком.
Полученную смесь процедить и разлить
по сухим чистым баночкам.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Баночки с готовым йогуртом закрыть
крышечками и убрать в холодильник.
Подавать через 1–2 часа.
!
В некоторыхмоделях время приготовления
йогурта может быть 10–12 часов.
Перед установкой таймера следует
подробно ознакомиться с инструкцией.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
8
!
Для получения некоторых кисломолочных продуктов, например «Наринэ», предварительно
готовят рабочую закваску: 0,5 л молока кипятят, охлаждают до 38–40 °C, смешивают
с порцией сухой закваски, помещают в йогуртницу и выдерживают 10–14 часов. Рабочую
закваску можно хранить в холодильнике 5–7 дней. После этого готовят кисломолочный
продукт: добавляют к 1 л теплого молока 1–2 ст. ложки рабочей закваски, перемешивают,
помещают в йогуртницу на 8–10 часов, затем охлаждают в течение 1–2 часов.
НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ
НА ОСНОВЕ ЙОГУРТА
10 мин
10 ч
Сз+Охл
6-8
Молоко
йогурт
Натуральный
промышленного
производства
1л
1 баночка
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
В теплое молоко добавить йогурт
и тщательно перемешать (можно взбить
миксером).
Полученную смесь процедить и разлить
по сухим чистым баночкам.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
!
В качестве закваски можно использовать только натуральный йогурт без подсластителей,
ароматизаторов, загустителей, консервантов и других искусственных добавок. Подойдет
также приготовленный ранее домашний йогурт.
в нем сахар при помешивании. Охладить
до 38–42 °C.
Добавить йогурт или закваску, тщательно
перемешать или взбить миксером.
Полученную смесь процедить и разлить
по сухим чистым баночкам.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
!
Вместо натурального йогурта можно использовать порцию сухой закваски. В некоторых
моделях время приготовления йогурта может быть 10-12 часов. Перед установкой таймера
следует подробно ознакомиться с инструкцией.
в нем при помешивании сахар и ванильный
сахар. Охладить до 38–42 °C.
Добавить йогурт или закваску, тщательно
перемешать или взбить миксером.
Полученную смесь процедить и разлить
по сухим чистым баночкам.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
!
По желанию сахар можно заменить жидким медом.
Если вы хотите, чтобы йогурт получился более густым,
можете добавить в него предварительно замоченный в холодной воде,
а затем растворенный на водяной бане желатин.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
15
ЙОГУРТ С СИРОПОМ
10 мин
10 ч
Сз+Охл
6-8
1–1 л
Молоко
или ягодный сироп 5–6 ст. л.
Фруктовый
Натуральный
йогурт
1 баночка
или сухая закваска
1 порция
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
В теплое молоко добавить сироп, йогурт
или закваску и тщательно перемешать
или взбить миксером.
Полученную смесь процедить и разлить
по сухим чистым баночкам.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
!
Обратите внимание, что добавление сиропа перед сквашиванием повлияет
на консистенцию йогурта: продукт получится менее густым.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
16
ЙОГУРТ С ВАРЕНЬЕМ
10 мин
10 ч
Сз+Охл
6-8
Молоко
йогурт
Натуральный
или
сухая
закваска
Варенье без косточек
1л
1 баночка
1 порция
5–6 ст. л.
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
К теплому молоку добавить йогурт или
Засыпать сахаром, выдержать в течение часа,
затем слить сок и разложить ягоды в сухие
чистые баночки.
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
К теплому молоку добавить йогурт или
промыть, обсушить, затем протереть
с сахаром. Довести до кипения на слабом
огне, охладить.
Молоко довести до кипения, растворить
в нем ванильный сахар. Охладить до 38–42 °C.
В теплое молоко добавить йогурт
или закваску. Смесь взбить миксером,
затем процедить.
К молочной смеси добавить клубнику,
тщательно перемешать.
Полученную смесь разлить по сухим
чистым баночкам.
!
Если вы готовите йогурт приведенным
здесь способом, то ягоды рекомендуется
предварительно прокипятить с сахаром,
иначе они могут вызвать нежелательное
брожение. Если же вы предпочитаете
свежую клубнику, приготовьте
натуральный йогурт и добавьте в него
ягоды при подаче.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
20
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
ЙОГУРТ С АПЕЛЬСИНОМ
15 мин
10 ч
Сз+Охл
Апельсин
Вода
Сахар
Молоко
йогурт
Натуральный
или
сухая
закваска
1 шт.
стакана
стакана
1л
1 баночка
1 порция
Апельсин очистить от кожуры, вырезать
мякоть из мембран и мелко нарезать ее.
Воду с сахаром довести до кипения
на слабом огне, растворить сахар при
помешивании. Положить в полученный
сироп кусочки апельсина, варить 5 минут,
затем охладить.
Разложить кусочки апельсина
на дно сухих чистых баночек.
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
К теплому молоку добавить йогурт
или закваску, взбить миксером, процедить.
Аккуратно разлить молочную смесь
в баночки с апельсином.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
!
По желанию вы можете заменить
апельсин другими фруктами, например
мандаринами или грейпфрутом,
а также бананами или киви.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
21
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
Бананы очистить и измельчить блендером
с сахаром и корицей.
Молоко взбить миксером с йогуртом
или закваской и бананами.
Полученную смесь разлить в сухие
чистые баночки.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 10–12 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
1 шт.
1 ст. л.
2 ст. л.
ч. л.
1л
1 баночка
1 порция
Яблоко очистить от кожуры и семян,
нарезать мелкими кубиками, посыпать
корицей и обжарить на масле до мягкости.
Посыпать сахаром и прогреть.
Карамелизованные кусочки яблока
охладить и разложить на дно сухих чистых
баночек.
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
К теплому молоку добавить йогурт
или закваску, взбить миксером, процедить.
Аккуратно разлить молочную смесь
в баночки с кусочками яблока.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
24
ЙОГУРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ
15 мин
10 ч
Сз+Охл
без косточек
Чернослив
Сахар
Вода
Молоко
йогурт
Натуральный
или
сухая
закваска
6–12 шт.
100 г
стакана
1–1 л
1 баночка
1 порция
Чернослив тщательно промыть, мелко
нарезать.
Воду с сахаром довести при помешивании
до кипения. Добавить чернослив, прогреть
в течение 5 минут. Охладить, разложить
по сухим чистым баночкам.
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
К теплому молоку добавить йогурт
или закваску, взбить миксером, процедить.
Аккуратно разлить молочную смесь
в баночки с подготовленным черносливом.
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
!
Точно так же можно приготовить
йогурт с курагой или другими
сухофруктами.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
25
ЙОГУРТ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ
ФРУКТАМИ
10 мин
10 ч
Сз+Охл
10
Молоко
Сироп
консервированных фруктов
от
Натуральный
йогурт
или сухая закваска
Консервированные фрукты
(ананасы, персики и т. д.)
1–1
л
Фрукты мелко нарезать, добавить
к молочной смеси, перемешать.
4–5 ст. л.
1 баночка
1 порция
Полученную смесь разлить в сухие
100 г
Не накрывая баночки крышечками,
чистые баночки.
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть до 38–
42 °C. Сырое или пастеризованное молоко
довести до кипения и охладить до 38–42 °C.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
Влить в молоко сироп, перемешать.
Баночки с готовым йогуртом закрыть
Добавить йогурт или закваску, взбить
миксером.
крышечками и убрать в холодильник.
Подавать через 1–2 часа.
!
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку.
Вы можете самостоятельно регулировать консистенцию йогурта.
Для этого через 5–6 часов после начала приготовления проверьте, насколько
загустел продукт, аккуратно наклонив баночки. При необходимости
можно увеличить время приготовления до 10 и более часов.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
26
ЙОГУРТ С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ
И КУРАГОЙ
20 мин
10 ч
Сз+Охл
10
Курага
Вода
зеленый чай
Крепкий
Сахар
Молоко
Натуральный йогурт
или сухая закваска
100 г
стакана
стакана
100 г
1л
1 баночка
1 порция
Курагу перебрать, промыть, залить
водой и отварить до мягкости. Измельчить
блендером до получения пюре, охладить,
разложить на дно сухих чистых баночек.
В горячем чае растворить сахар, охладить.
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
К теплому молоку добавить йогурт
или закваску и чай, взбить миксером,
процедить.
Аккуратно разлить молочную смесь
в баночки с пюре из кураги.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
К теплому молоку добавить йогурт
или закваску и шоколадный сироп, взбить
миксером, процедить.
Разлить смесь в сухие чистые баночки.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
!
Для получения сиропа прокипятите
2–3 минуты смесь из 50 г сахара,
40 мл воды, ст. ложки какао-порошка
и щепотки ванилина.
до 38–42 °C, процедить.
К теплому молоку добавить йогурт
или закваску, взбить миксером.
В сухие чистые баночки разложить мед,
добавить молочную смесь.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
!
При подаче по желанию можно посыпать йогурт рублеными орехами
или раскрошенными крекерами.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
34
ЙОГУРТ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
15 мин
10 ч
Сз+Охл
8
Молоко
шоколад
Белый
Сливочное
масло
Натуральный
йогурт
или сухая закваска
1л
100 г
1 ч. л.
1 баночка
1 порция
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
Шоколад растопить на водяной бане.
Добавить масло, перемешать.
К теплому молоку добавить йогурт
или закваску и растопленный шоколад,
взбить миксером.
Разлить смесь в сухие чистые баночки.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
!
По желанию можно приготовить
йогурт не только с белым, но также
с молочным или темным шоколадом.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
35
ЙОГУРТ «ДВА ШОКОЛАДА»
15 мин
10 ч
Сз+Охл
6-8
жирностью 6%
Молоко
шоколад
Темный
Сахар
Белый шоколад
Мягкий сливочный сыр
Натуральный йогурт
или сухая закваска
л
100 г
1–2 ст. л.
100 г
100 г
1 баночка
1 порция
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
Темный шоколад растопить на водяной
бане. Добавить сахар, перемешать.
Слегка охладить и разложить в сухие
чистые баночки.
Белый шоколад отдельно растопить
на водяной бане, слегка охладить.
Положить сливочный сыр, перемешать.
К теплому молоку добавить йогурт
или закваску и растопленный белый
шоколад с сыром, взбить миксером.
Полученную массу аккуратно разложить
в баночки с темным шоколадом.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
Сухое молоко развести в небольшом
количестве теплого молока, затем влить
в оставшееся молоко. Добавить йогурт
или закваску, взбить миксером, процедить.
В сухие чистые баночки разложить
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 6–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
!
Чтобы сварить сгущенное молоко,
поместите банку в кастрюлю с водой,
доведите воду до кипения.
Уменьшите нагрев и варите молоко
2 часа, затем охладите.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
37
КЕФИР
10 мин
8ч
Сз+Охл
6-8
Молоко
Кефир
или сухая закваска
1л
200 мл
1 порция
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38 °C.
К теплому молоку добавить кефир
или закваску, тщательно перемешать
до получения однородной массы.
Полученную смесь разлить в сухие
чистые баночки.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 5–6 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в кефир, открыть
крышку. Баночки с готовым кефиром
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
!
Не допускайте увеличения кефира в объеме, иначе он перекиснет, что отрицательно
скажется на качестве продукта.
ряженку или закваску, тщательно
перемешать до получения однородной
массы.
Полученную смесь разлить в сухие
чистые баночки.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 7–8 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в сметану, открыть
крышку. Баночки с готовой сметаной
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
!
В процессе приготовления всех кисломолочных продуктов участвует кислород
воздуха, поэтому баночки с заквашенной смесью не следует закрывать
крышечками до окончания программы.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
39
ЙОГУРТ С МАСКАРПОНЕ
И ШОКОЛАДОМ
15 мин
12 ч
Сз+Охл
Молоко
йогурт
Натуральный
или
сухая
закваска
Сыр маскарпоне
Горький шоколад
Сливовый джем
1л
1 баночка
1 порция
250 г
100 г
60 г
Стерилизованное или
ультрапастеризованное молоко нагреть
до 38–42 °C. Сырое или пастеризованное
молоко довести до кипения и охладить
до 38–42 °C.
К теплому молоку добавить йогурт
или закваску, маскарпоне, взбить миксером.
Шоколад растопить на водяной бане,
слегка охладить и разложить в сухие чистые
баночки. Добавить понемногу джема,
затем аккуратно влить молочную смесь.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 8–10 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в йогурт, открыть
крышку. Баночки с готовым йогуртом
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
40
!
Сливовый джем вы можете
заменить любым другим, по вкусу.
ТВОРОГ С СЫРОМ БРИ
10 мин
21 ч
Сз+Охл
6-8
бри
Сыр
Молоко
Домашний творог
200 г
1л
500 г
Сыр мелко нарезать и растопить
на водяной бане или в микроволновой печи.
К молоку (если используется сырое,
вскипятить его и охладить) добавить творог
и растопленный сыр, тщательно перемешать
блендером до однородной консистенции.
Полученную массу перелить в емкость
для приготовления творога, поместить
ее в йогуртницу.
Включить режим приготовления творога,
установить таймер на 15–17 часов.
После образования сгустка дать стечь
сыворотке.
Готовый творог поместить в холодильник
на 3–4 часа, затем подавать.
!
Вы можете придать творогу любой
оттенок вкуса, по желанию. Например,
творог можно подсолить, добавить к нему
мелко рубленную зелень, молотый перец
или любые другие пряности.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
42
РЯЖЕНКА
5 мин
12 ч
Сз+Охл
6-8
молоко
Топленое
Сметана
или сухая закваска
1л
200 г
1 порция
Молоко нагреть до 40 °C. Добавить
сметану или закваску, тщательно
перемешать.
Полученную смесь разлить в сухие
чистые баночки.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 8–10 часов.
Аккуратно, чтобы образовавшийся
конденсат не попал в ряженку, открыть
крышку. Баночки с готовой ряженкой
закрыть крышечками и убрать
в холодильник. Подавать через 1–2 часа.
!
Чем выше жирность молока, тем более
густой получится ряженка.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
44
!
Топленое молоко можно приготовить самостоятельно.
Для этого налейте молоко в кастрюлю с толстыми
стенками и кипятите при помешивании на слабом огне,
пока оно не приобретет кремовый оттенок. Можно также
приготовить топленое молоко в духовке или мультиварке.
ЙОГУРТ С МАСКАРПОНЕ И МЮСЛИ
10 мин
14 ч
Сз+Охл
10
Молоко
Сахар
маскарпоне
Сыр
Натуральный
йогурт
или сухая закваска
Фруктово‑ореховые мюсли
1л
3–4 ст. л.
250 г
1 баночка
1 порция
120 г
Молоко довести до кипения, всыпать
сахар, растворить при помешивании.
Охладить до 38–42 °C.
К теплому молоку добавить сыр
и йогурт или закваску, взбить блендером
до получения однородной массы.
На дно сухих чистых баночек насыпать
мюсли, сверху налить приготовленную
смесь.
Не накрывая баночки крышечками,
поместить их в йогуртницу. Закрыть
крышку, установить таймер на 10–12 часов.
!
Аккуратно, чтобы образовавшийся
Вкусный и сытный йогурт с маскарпоне
и мюсли особенно хорош на завтрак.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
46
конденсат не попал в йогурт,
открыть крышку. Баночки с готовым
йогуртом закрыть крышечками
и убрать в холодильник. Подавать
через 1–2 часа.
ТВОРОГ С ЛИМОНОМ
10 мин
21 ч
Сз+Охл
6-8
Молоко
творог
Свежий
Лимонный
сок
1 л
100 г
1 ст. л.
Молоко (если используется сырое, его
необходимо предварительно вскипятить
и охладить) смешать с творогом и лимонным
соком, затем взбить блендером до получения
однородной массы.
Полученную смесь перелить в емкость
для приготовления творога, поместить ее
в йогуртницу.
Включить режим приготовления творога,
установить таймер на 12–15 часов.
После образования сгустка дать стечь
сыворотке.
Готовый творог поместить в холодильник
на 3–4 часа, затем подавать.
Творог можно хранить в холодильнике
не более 7 дней.
Если в вашей йогуртнице нет режима
приготовления творога, нагревайте смесь
в обычном режиме 4–6 часов, до образования
сгустка. Затем переложите смесь в кастрюлю
и нагревайте на водяной бане до отделения
хлопьев творога от сыворотки. Откиньте
на сложенную в несколько слоев марлю
и дайте сыворотке стечь.
!
Полученную сыворотку можно
использовать как основу для напитков
или холодных супов, а также для
выпечки.
ГОТОВИМ В ЙОГУРТНИЦЕ
47
ЦАЦИКИ
10 мин
3 шт.
Огурцы
4–5 зубчиков
Чеснок
Зелень
укропа
и
петрушки
100 г
Натуральный йогурт
2
стакана
Оливковое масло
4 ст. л.
Лимонный сок
Соль, молотый черный перец 4 ст. л.
Огурцы очистить от кожицы, натереть
на мелкой терке, посолить. Откинуть на сито
и дать стечь лишнему соку.
Чеснок пропустить через пресс.
Зелень мелко порубить.
К подготовленным огурцам добавить
чеснок, зелень, охлажденный йогурт,
посолить, поперчить по вкусу и тщательно
перемешать. Приправить маслом
и лимонным соком, слегка взбить.
Подавать как дип к овощам и свежему
хлебу или крекерам. Этот соус также хорошо
сочетается с блюдами из мяса и с жареной
рыбой. Хранить его следует в холодильнике
в неокисляющейся посуде.
!
Цацики, или дзадзики, – традиционный
греческий холодный соус. В Греции для его
приготовления обычно используют йогурт
из овечьего или козьего молока.
2 стакана
ч. л.
1 щепотка
3–4 шт.
стручка
1 ст. л.
1 ч. л.
50 г
Йогурт посолить, поперчить и взбить
вилкой до однородной консистенции.
Плотные помидоры надрезать крест-
накрест, обдать кипятком и очистить
от кожицы, затем разрезать пополам
и удалить семена. Подготовленные
помидоры нарезать небольшими кубиками.
Положить помидоры в йогурт,
не размешивая, и убрать в холодильник
на 1–2 часа.
Острый перец очистить от семян и тонко
нарезать. Зелень мелко порубить.
Кунжутное масло разогреть на сковороде,
!
Вместо йогурта можно использовать
смесь йогурта со сметаной
в соотношении 3:1.
ГОТОВИМ БЛЮД
РЕЦЕПТЫ
В ЙОГУРТНИЦЕ
С ЙОГУРТАМИ
50
добавить семена горчицы и острый перец.
Когда семена горчицы начнут потрескивать,
влить масло с пряностями в райту
и осторожно перемешать.
Подавать райту сразу, посыпав зеленью.
ОГУРЕЧНАЯ РАЙТА
10 мин
1ч
Охл
6-8
200 г
Огурцы
имбиря
2–3 см
Корень
Чеснок
1
зубчик
Натуральный йогурт
2
стакана
Зеленый лук
стебля
Зеленый острый перец 1–22стручка
Сок
1 лимона
Молотые семена тмина
ч. л.
Соль, молотый черный перец
Огурцы очистить от кожицы, разрезать
вдоль пополам, ложкой удалить грубые семена
(если есть) и натереть на крупной терке.
Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок
пропустить через пресс.
Зеленый лук и острый перец без семян
мелко порубить.
Йогурт смешать с подготовленными
огурцами, имбирем, чесноком, зеленым
луком, острым перцем. Добавить лимонный
сок, тмин, посолить, поперчить, тщательно
перемешать.
Перед подачей охладить в течение часа.
!
Райта – популярное в Индии блюдо, которое готовят обычно с огурцами или
помидорами. В состав райты, как правило, входят семена черной горчицы или тмина.
Обязательным компонентом этого блюда в Индии является также свежая зелень, чаще
всего кинза. Подавать райту можно к горячим и острым блюдам.
300 г
100 г
1 шт.
200 г
200 г
200 г
100 г
1 ст. л.
ч. л.
1 шт.
1 литр воды вскипятить с добавлением
соли, перца и лаврового листа. Положить
креветки, довести до кипения и варить
2–3 минуты. Достать креветки из отвара,
слегка охладить, затем очистить от панциря
и сбрызнуть лимонным соком.
Огурец и помидор разрезать вдоль
пополам и нарезать тонкими ломтиками.
Салат фризе и листья капусты мелко
порвать.
Зелень укропа и петрушки мелко
порубить.
Для заправки йогурт взбить с горчицей,
добавить рубленую зелень укропа
и петрушки, посолить, поперчить,
перемешать.
На блюдо выложить листья салата,
на них – нарезанные овощи, затем креветки.
Полить заправкой и сразу подавать.
!
ГОТОВИМ БЛЮД
РЕЦЕПТЫ
В ЙОГУРТНИЦЕ
С ЙОГУРТАМИ
52
Крупные тепловодные креветки
выглядят очень эффектно, однако
более мелкиехолодноводные
гораздо вкуснее и полезнее.
САЛАТ С КУРИЦЕЙ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
20 мин
10
сельдерея
Корень
яблоки
Кисло-сладкие
Сок
Вареное куриное филе
Ядра грецких орехов
Зеленый салат
Для соуса:
Голубой сыр
(рокфор, горгонзола и т. п.)
Натуральный йогурт
Сметана жирностью 15%
Сок
Сахар
Соль, молотый черный перец
300 г
2 шт.
лимона
300 г
3–4 ст. л.
1 кочан
60–70 г
1 стакан
стакана
лимона
ч. л.
Сельдерей очистить и натереть
на крупной терке.
Яблоки очистить от кожицы и семян,
нарезать мелкими кубиками.
Смешать яблоки с сельдереем, сбрызнуть
лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Куриное филе нарезать соломкой, орехи
мелко порубить.
Для соуса сыр раскрошить вилкой, влить
В салатник уложить листья салата,
немного йогурта, тщательно перемешать.
Добавить оставшийся йогурт, сметану,
лимонный сок, сахар, посолить, поперчить,
вновь перемешать.
на них – сельдерей с яблоками, затем
куриное филе. Посыпать орехами, полить
соусом и подавать. По желанию можно
оформить салат половинками орехов.
из него 12 кружков.
Уложить кружки теста на смоченный
холодной водой противень, наколоть вилкой
в нескольких местах. Сразу поместить
в разогретую до 220 °C духовку и выпекать
10–12 минут, до золотистого цвета. Достать
из духовки и охладить.
Копченое и вареное филе лосося мелко
нарезать. Зелень мелко порубить.
Филе лосося смешать с зеленью
и лимонным соком. Добавить йогурт,
посолить, поперчить, перемешать.
На 6 кружков из теста разложить
стакана
2л
500 г
6–8 шт.
1 шт.
1–2 ст. л.
2–3 веточки
2–3 веточки
1 щепотка
Бульон вновь довести до кипения, положить
крупу, слив с нее воду, и варить 40 минут.
Лук мелко порубить и пассеровать
на масле до мягкости. Зелень петрушки
и мяту мелко порубить.
В суп добавить пассерованный лук,
шафран, посолить и поперчить по вкусу.
Варить еще 5–7 минут.
Всыпать рубленую зелень, снять суп
с огня и дать ему постоять 8–10 минут.
Крупу перебрать, промыть и замочить
в воде на 2–4 часа.
Отлить 1 стакан бульона из супа и взбить
вилкой этот бульон с йогуртом.
Крылышки залить водой и отварить
до готовности с добавлением соли. Бульон
процедить. Куриную мякоть отделить
от костей, мелко нарезать и положить
в бульон.
!
Тонкой струйкой при непрерывном
помешивании влить йогуртовую смесь
в суп. Прогреть, не доводя до кипения,
и сразу подавать.
Натуральный шафран, который получают из высушенных рылец шафрана посевного,
обладает сильным ароматом и придает блюдам специфическую оранжевую окраску.
Эта пряность является одной из самых дорогих в мире, заменить ее можно
более дешевыми имеретинским шафраном либо куркумой.
струйкой влить в суп при постоянном
помешивании. Прогреть суп, не доводя
до кипения.
Листики мяты мелко порубить, всыпать
в суп. Добавить масло, перемешать.
Разлить суп по тарелкам и подавать.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД С ЙОГУРТАМИ
58
ТАРАТОР
10 мин
1ч
Охл
3
300–400 г
Огурцы
йогурт
500 г
Натуральный
Ядра
грецких
орехов
50 г
Зелень укропа
50 г
Чеснок
1–2 зубчика
Оливковое масло
Соль, молотый черный перец 1–2 ст. л.
Огурцы очистить от кожуры и нарезать
очень мелкими кубиками.
Орехи и зелень мелко порубить, чеснок
пропустить через пресс.
Подготовленные ингредиенты супа
соединить, заправить маслом. Добавить
охлажденный йогурт, посолить и поперчить
по вкусу, перемешать.
Убрать таратор в холодильник на час,
затем подавать. Можно добавить в тарелки
с супом немного колотого пищевого льда.
!
Этот холодный суп популярен в жаркое
летнее время в Болгарии и Македонии.
Обычно его подают перед вторым блюдом.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД С ЙОГУРТАМИ
60
!
По желанию можно развести суп
–1 стаканом холодной питьевой
или минеральной воды, приправить
соком лимона. Вместо укропа можно
использовать любую другую зелень,
по вкусу: петрушку, кинзу, мяту, базилик.
ОВОЩНЫЕ ОЛАДЬИ С СОУСОМ
КАРРИ
40 мин
4-6
зеленый горошек
100 г
Замороженный
лук
1 шт.
Репчатый
Картофель
2 шт.
Морковь
1 шт.
Цуккини
200 г
Растительное масло
50
мл
Яйца
3–4
шт.
Пшеничная мука
4 ст. л.
Корень имбиря
Молотые кориандр и куркума по2–3ч.смл.
Кинза
50 г
Соль, молотый перец чили
Для соуса:
Натуральный йогурт
2 стакана
Порошок карри
2 ч. л.
Сахар
1 ч. л.
Лимонный сок
1 ч. л.
Лук, картофель, морковь и цуккини
натереть на крупной терке или крупно
измельчить блендером. Откинуть овощную
массу на сито и дать стечь жидкости.
Яйца слегка взбить. Добавить
просеянную муку, тертый имбирь, кориандр
и куркуму, перемешать. Положить горошек,
тертые овощи, рубленую кинзу, посолить,
поперчить, вновь перемешать.
Разогреть сковороду с частью масла.
Выкладывать на нее порции овощной смеси
и жарить оладьи с обеих сторон до золотистого
цвета. Готовые оладьи обсушить на бумажном
полотенце и держать в тепле. По мере
необходимости доливать масло перед тем, как
выкладывать очередную порцию.
Горошек отварить в подсоленной воде
Ингредиенты соуса перемешать,
в течение 2–3 минут. Откинуть на дуршлаг,
обдать холодной водой. Дать стечь воде.
посолить, поперчить. Подавать оладьи
с приготовленным соусом.
!
При необходимости можно ускорить процесс приготовления оладий,
если вместо свежих овощей использовать замороженную овощную смесь.
РЕЦЕПТЫ БЛЮД С ЙОГУРТАМИ
62
ПАСТА С ТУШЕНЫМИ ОВОЩАМИ
И ЙОГУРТОМ
25 мин
5
изделия
300 г
Макаронные
лук
1 шт.
Репчатый
Перец
чили
стручка
Консервированные помидоры
в собственном соку
300 г
Чеснок
1–2
зубчика
Оливковое масло
1–2 ст. л.
Греческий йогурт
200 г
Базилик
50 г
Соль
Лук и перец чили без семян мелко
порубить. Помидоры без кожицы размять
вилкой. Чеснок пропустить через пресс.
Листики базилика мелко порубить.
Разогреть большую сковороду с маслом,
положить лук, пассеровать без изменения
цвета.
Добавить чеснок и чили, прогреть
2–3 минуты. Положить помидоры вместе
с соком, потушить 7–10 минут.
!
Греческий йогурт легко получить
самостоятельно. Для этого
свежеприготовленный натуральный
йогурт следует профильтровать –
например, выложить в дуршлаг,
выстеленный сложенной вдвое чистой
марлей, и оставить на 3–4 часа.
Из 1 литра обычного йогурта получается
приблизительно 500 г греческого.
ГОТОВИМ БЛЮД
РЕЦЕПТЫ
В ЙОГУРТНИЦЕ
С ЙОГУРТАМИ
64
Макароны отварить в подсоленной воде
до степени готовности аль денте. Откинуть
на дуршлаг и дать воде стечь.
К тушеным овощам добавить рубленый
базилик, йогурт, перемешать.
На блюдо выложить горячие макароны,
600 г
шт.
100 г
2 веточки
2 веточки
стакана
1 ч. л.
300 г
2 шт.
Лимон нарезать тонкими ломтиками,
уложить на лист фольги.
Форель нарезать порционными кусками,
натереть солью и перцем, уложить поверх
ломтиков лимона, посыпать частью мелко
рубленного укропа. Фольгу завернуть
в виде конверта.
Поместить рыбу в разогретую
до 180–200 °C духовку и запекать 20 минут.
Для соуса листики мелиссы и базилика
приготовленный салат и куски форели,
полить форель оставшимся соусом.
Сельдерей и яблоки очистить и тонко
нашинковать. Соединить, заправить частью
соуса, перемешать.
РЕЦЕПТЫ
ГОТОВИМ
БЛЮДВСЙОГУРТНИЦЕ
ЙОГУРТАМИ
65
КУРИНОЕ ФИЛЕ В ЛИМОННОЙОГУРТОВОМ СОУСЕ
50 мин
30 мин
Нс
4
филе
600 г
Куриное
200 г
Шампиньоны
Натуральный
йогурт
1
стакана
Твердый сыр
100 г
Лимон
шт.
Чеснок
2–3
зубчика
Молотая паприка
Соль, молотый черный перец 1 ст. л.
Филе нарезать порционными кусками,
слегка отбить, посолить, поперчить
и оставить на 20–30 минут при комнатной
температуре.
Чеснок пропустить через пресс.
Сыр натереть на крупной терке.
Для соуса к йогурту добавить лимонные
сок и цедру, чеснок, паприку. Посолить
по вкусу, перемешать.
В форму для запекания уложить
куски филе, на них – ломтики грибов.
Полить соусом, накрыть крышкой
или фольгой и запекать 30–35 минут
при 180–200 °C.
Снять крышку, посыпать сыром.
Грибы нарезать тонкими ломтиками.
Увеличить нагрев и запекать до образования
золотистой корочки.
С лимона стереть цедру мелкой теркой,
из мякоти отжать сок.
!
Подавать с овощным гарниром.
Точно так же можно приготовить нежное филе рыбы, например палтуса
или пангасиуса. В этом случае чеснок лучше исключить.
2 ст. л.
100–150 мл
50 мл
500 г
1 шт.
5–6 ст. л.
2 ст. л.
1 ч. л.
200 г
500 г
На дно разъемной формы уложить
корж, на него – клубничную массу.
Поместить в холодильник и дать
массе застыть.
На водяной бане нагреть молоко
с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить оставшийся желатин,
растворить его. Охладить до комнатной
температуры.
Охлажденные сливки взбить в пышную
Желатин замочить в холодной
кипяченой воде до набухания крупинок.
Половину набухшего желатина растворить
с клубничным сиропом на водяной бане,
затем охладить до комнатной температуры.
массу. Добавить йогурт, аккуратно
перемешать. Тонкой струйкой влить
желатин с молоком, еще раз аккуратно
перемешать.
Сливочно-йогуртовую массу
Клубнику, отложив часть для
оформления, измельчить блендером
до получения пюре. Смешать клубничное
пюре с растворенным желатином.
!
выложить на застывшую клубничную
массу, охладить до начала застудневания.
Оформить торт оставшейся клубникой
и дать ему полностью застыть.
Для водяной бани в кастрюлю большего размера налейте воду и доведите
ее до кипения. Затем в эту кастрюлю поместите емкость меньшего размера
с набухшим желатином и нагревайте его, помешивая время от времени,
пока он полностью не растает.
фрукты, влить йогурт и молоко, добавить
мед и ванильный экстракт.
Взбить до получения однородной массы
и сразу подавать.
!
Ананасово‑манговый смузи – не просто
густой фруктовый напиток, это одна
из вкусных и полезных составляющих
здорового питания. Готовится смузи
очень быстро, поэтому может стать
отличным завтраком даже для очень
занятого человека.
ЙОГУРТНИЦА
Ответственный редактор С. Ильичева
Художественный редактор Е. Мишина
Художественное оформление Н. Тихоплав
Фотографии Е. Брюхина, Р. Галеев
Повара Е. Иванова, С. Осадчая
Текст Е. Ермолаева
ÎÎÎ «Èçäàòåëüñòâî «Ýêñìî»
123308, Ìîñêâà, óë. Çîðãå, ä. 1. Òåë. 8 (495) 411-68-86, 8 (495) 956-39-21.
Home page: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru
ндіруші: «ЭКСМО» АБ Баспасы, 123308, Мскеу, Ресей, Зорге к шесі, 1 й.
Тел. 8 (495) 411-68-86, 8 (495) 956-39-21
Home page: www.eksmo.ru E-mail: info@eksmo.ru.
Тауар белгісі: «Эксмо»
аза%стан Республикасында дистрибьютор жне нім бойынша арыз-талаптарды %абылдаушыны7
кілі «РДЦ-Алматы» ЖШС, Алматы %., Домбровский к ш., 3«а», литер Б, офис 1.
Тел.: 8(727) 2 51 59 89,90,91,92, факс: 8 (727) 251 58 12 вн. 107; E-mail: RDC-Almaty@eksmo.kz
німні7 жарамдылы% мерзімі шектелмеген.
Сертификация туралы а%парат сайтта: www.eksmo.ru/certification
Îïòîâàÿ òîðãîâëÿ êíèãàìè «Ýêñìî»:
ÎÎÎ «ÒÄ «Ýêñìî». 142700, Ìîñêîâñêàÿ îáë., Ëåíèíñêèé ð-í, ã. Âèäíîå,
Áåëîêàìåííîå ø., ä. 1, ìíîãîêàíàëüíûé òåë. 411-50-74.
E-mail: reception@eksmo-sale.ru
Ïî âîïðîñàì ïðèîáðåòåíèÿ êíèã «Ýêñìî» çàðóáåæíûìè îïòîâûìè
ïîêóïàòåëÿìè îáðàùàòüñÿ â îòäåë çàðóáåæíûõ ïðîäàæ ÒÄ «Ýêñìî»
E-mail: international@eksmo-sale.ru
International Sales: International wholesale customers should contact
Foreign Sales Department of Trading House «Eksmo» for their orders.
international@eksmo-sale.ru
Ïî âîïðîñàì çàêàçà êíèã êîðïîðàòèâíûì êëèåíòàì, â òîì ÷èñëå â ñïåöèàëüíîì
îôîðìëåíèè, îáðàùàòüñÿ ïî òåë. +7(495) 411-68-59, äîá. 2261, 1257.
E-mail: vipzakaz@eksmo.ru
Сведения о подтверждении соответствия издания согласно законодательству РФ
о техническом регулировании можно получить по адресу: http://eksmo.ru/certification/
$ндірген мемлекет: Ресей
Сертификация 'арастырылма(ан
Подписано в печать 26.05.2014. Формат 84x1081/16.
Печать офсетная. Усл. печ. л. 8,4.
Тираж
экз. Заказ
