Чайные округи субтропических областей Азии.
Выпуск 1.
Япония
(Культур-географические очерки дальнего востока).
Отчет Главному Управлению Уделовъ
ПРОФЕССОРА
А. И. Краснова.
С 101 рисунком и 2 картами.
С.-ПЕТЕРБУРГ.
Типография Главного Управления Уделов, Моховая, № 40.
1898
Предисловие.
Удельное ведомство, задавшись целью разведения чая и других субтропических растений в имении Чаква в Батумской области, снарядило экспедицию на Дальний Восток для ознакомления на месте с этими культурами. Оно пригласило меня принят участие в своей экспедиции - как географа и ботаника, поручив определение естественно-исторических условий культуры чая и сопутствующих ему растений. Предлагаемая книга является ответом на эту задачу. Посетив Восточные и Западные Гималаи, Цейлон, провинцию Хубэ в Китае и чайные окру ии Японии,-я пытаюсь здесь дат в сжатых очерках картину условий, при которых производится в этих странах культура чая и других интересующих нас растений, и добавить на основании моих наблюдений указания, могущие послужить руководством для тех, кто пожелал бы заняться на Черноморском побережий Кавказа разведением субтропических видов. Наблюдения мои пополнены данными находящейся в моем р'аспоряжении английской, китайской и японской литературы. В книге моей я не ограничиваюсь однако чисто сельско-хозяйственными указаниями. Только зная естественно-исторические условия, в которые поставлена культура растения, только зная особенности быта и старой жизни и хозяйства того населения, которое ими занимается, можно понять причины, обусловливающие особенности той или другой культуры. Этим путем только можно избежать слепого подражания иностранным приемам хозяйства, практичным на момент их изобретения, но часто совершенно
II
непригодным для нас и уже стоившим не мало миллионов нашим хозяевам и раззорившим не одну сотню людей. Знание это необходимо везде, но особенно важно оно в нашем случае, гдгь приходится переносить приемы, выработанные в отдаленных, нам мало знакомых странах, в такую облает как Батумская, которая также изучена еще весьма неудовлетворительно. Вот почему читатель найдет в моей книге помимо описаний чая ги полезных субтропических растений и условий их успешного разведения -циълыгг ряд глав, трактующих о климатических условиях растгителъности, людях и вообще природг и жизни пньх стран, откуда может заимствовать различные растения наше Черноморское побережье. Сравнительная с этими странами характеристика ею составит заключи тельную главг/ моей книги. В ней я стараюсь указать, что имеет эта паша область общего с каждою из посегцснных мною странъ-и что из каждой из них наиболее цгълесообразно для неё заимствовать.
Отдел настоящей книги, трактующий о свойствах почв чайных районов, составлен на основании данных, имеющихся в современной иностранной литературе и дополнен лишь несколькими анализами, сделанными большею частью на основании методов этой последней. Ею гиъль лишь дополнить картину естественно-исторических условий чайных районов; исслиьдование же почв чайных районов отнюдь не составляло задачи этою труда.
Главное внимание мое в этой книге обращено на чай, так как им было по преимуществу заинтересовано командировавшее меня учреждение. Чаю и отведено наибольшее число страниц. Остальные растения изучались попутно. В зависимости от той степени значения, которое я придаю им для Закавказья, они описаны с болыисй или меньшей степенью подробности.
Будущее покажет, насколько правильны мои заключения о них, но какова бы ни былаих судьба, я льщи/ себя надеждою, что они возбудят интерес к нашему до сих пор совершенно забытому Закавказью ги культурам стран, по природе своей с ним столь сходных и еще так мало давших нам из сокровищницы своей богатой флоры и высокой цивилизации.
дЛроф. ГГ. еРСрасновс.
<ф>
F ИИИИИИИИИИчичн•'•' ’ЧИНЧКПИ ИИ|ИШШиИИИиШИИИПИИИИИИИИИИПИИИИии|ИИИИИИ'ИЧШИ|ИИ|ИИИИ||И|ИИИШИИИИИИИИИИИИЧПШИИИППНтиИИИШИШиииШИШИГ|ИИИИиииИИНИИИ|ИИИИИИИИИИИИИИИИИИИИИиИИИИИПииИИПИИИИИИИИИИИИИИИИИП i
ЛЛЛЛАЛѵгЛт’тАЛЛЛЛЛттЛЛЛЛЛЛттЛт'ѵЛиѴЛЛЛА/гЛЛЛАЛЛЛЛтѴА
:• ииг ii' "'/"ii . ■ i ч. ; , , г чн III 11II ЧИППИШИШИШИИ ШИИИШ *
Введение.
ерноморское побережье Кавказа, как известно, до сих пор еще представляет из себя край мало культурный, полудикий не производительный, стоющий правительству больших денег и мало заселенный. Таким он остается со стародавних временъ-и потому нет ничего удивительного, что и в обществе и в прессе па счет его будущности высказывались часто самые
безнадежные взгляды: утверждали, что гнездилище лихорадок - непролазные дебри его обречены навсегда оставаться дебрями. Такой пессимистический взгляд па эту часть Закавказья подтверждался еще тем соображением, что он оставался диким, несмотря на то, что его с востока и запада окружали страны, уже в древностиславившиеся своею высокою цивилизациею. Но все доводы эти, мне кажется, лишены основания. Мы знаем много случаев, когда страны, пригодные для самой высокой культуры, долгое время оставались дикими только в силу второстепенных, легко устранимых причин, не позволявших им, отрезанным от сходных с ними по условиям жизни областей, развить самостоятельно подобную существующей там культуру и цивилизацию. Раз изолированное положение их прекращалось, заимствуя уже готовую культуру, они быстро догоняли своихъ
IV
соседей. Чтобы не идти далеко за примером, возьмём хотя Соединенные Штаты, столь сходные по природе своей с частями Старого Света, под близкими широтами лежащими. Несмотря на аналогичные черты природы, до прихода Европейцев страны, севернее Мексиканского залива лежащие, представляли здесь лишь обиталище для краснокожих охотников, немогших подняться выше культурного уровня бродячих народов. Обстоятельство это не удивит никого, если мы примем в соображение, что в стране этой не было нц одного растения ’) и пи одного животного, которые помогли бы человеку выйти из первобытного состояния. Причины, вызвавшие исчезновение в Америке животных, прирученных человеком в Старом Свете, лежали в отдаленном геологическом прошлом. Теперь причин этих нет - как то показывает прекрасное развитие земледелия и скотоводства в Соединенных Штатах. Но обстоятельство это на тысячелетия задержало культуру здешних пародовъ-и она могла пробудиться от векового сна только тогда, когда явились сюда Европейцы с вынесенными с их родины этими факторами цивилизации
В весьма аналогичных условиях находится и Черноморское побережие. Его природа и условия жизни не похожи па те, которые господствуют в соседних с нею сухих полутропических странах древней цивилизации: Персии, Малой Азии, Греции, Палестине и Месопотамии. Еще менее походит опа на наши русские страны с их суровыми зимами. Представляя из себя тип влажной субтропической страны, она лежит совершенно изолированно, отделенная громадными пространствами от подобных ей по климату областей, группирующихся около Тихоокеанского побережья Старого Света и в отдаленных пунктах Америки и Австралии. Чтобы читатель мог составить себе понятие, чем отличается природа таких стран от нашей, мы дадим здесь её общую характеристику. Но прежде всего определим точнее, что разуметь под термином влажный субтропический климат, так как термин этот часто употребляют неправильно и неточно.
Что разумеется под словом тропический климат,-знает всякий. Это такой климат, где солнце бывает раз или два раза въ
*) Я не считаю редко разводимого, начинавшего распространяться с юга маиса.
г
году в зените; понятие о теплом, не имеющем зимы или вообще холодного времени года климате связываются с этим термином *).
Тропики составляют точную границу тропических климатов. К северу и к югу от них солнце не бывает никогда в зените, разница в температурах лета и зимы выражена резче, - потому климаты этих стран уже не могут носить название тропических. Однако по соседству с тропиками, а, как исключение, благодаря орографическим условиям или влиянию теплых течений, иногда и довольно далеко от них мы встречаем страны, многими чертами своего климата напоминающие тропические. Их температура высока, годичные колебания её незначительны, им не достает, чтобы походит на тропические, только одного признака-стояния солнца в зените,-признака скорее астрономического, чем метеорологического. Вот такие то климаты мы и условимся называть субтропическими.
Средняя годовая температура и е и и ж е +12 при средней января, превышающей 0 и редко падающей ниже- 10, с годичными колебаниями не более 50° Ц. - вот приблизительно те рамки, в которые укладываются температурные условия субтропических климатов и которые иллюстрируются прекрасно растительностью этих стран. Это в этих температурных пределах находят свою полярную границу распространения развивающиеся без защиты со стороны человека, на открытом воздухе растущие последние отголоски тропического мира - пальмы: Chamaerops humilis и Phoenix dactylifera в Европе, Chamaerops excelsa и некоторые Calamus на Востоке, Pritschardia filifera и Waschingtonia robusta Sabal palmetto в C. Америке, Areca sapida и в культурах Jubaea Spectabilis и некоторые Coccos (australis Gaertneri и др.) в южном полушарии. Это страны со снежною зимою, по зимою мягкою, где снег большею частию временное, необразующее покрова явление. Растительная жизнь не прерывается окончательно и известный процент лиственных деревьевъ
•) Последнее может быть принято только с известными ограничениями, так как в Кантоне под тропиком - зимою бывает настолько холодно, что может даже идти снег.
VI
остается зеленым круглый год. Предел субтропических областей хорошо обозначается исчезновением этого элемента растительности. Описанные черты климата напоминают те, которыми принято характеризовать климаты морские, имеющие также малые годичные колебания. Это будут, если хотите, теплые морские климаты, с влажножарким летом, но термин морской, предполагающий близость моря, я нахожу не совсем удачным, так как многие субтропические страны лежат далеко от морей, тогда как с другой стороны есть страны, расположенные у самых берегов морей и обладающие весьма резкими колебаниями температуры *).
Субтропические климаты могут быть сухими и влажными. К числу первых могут быть отнесены страны в роде Малой Азии, Персии, Восточной Испании, Калифорнии, С. Мексики и т. и., имеющие более или менее продолжительные периоды бездождья или очень бедные дождями месяцы. Напротив, влажными субтропическими странами будут те, в которых выпадает от 125 сантиметров осадков и более, и где осадки эти падают большую часть месяцев в году. Вот этому то типу стран и будет посвящено все нижеследующее и их мы и будем разуметь, когда будем в книге нашей говорить о субтропических странах.
Влажные субтропические страны разбросаны по всем 5 частям света и в обоих полушариях пашей планеты. Страны эти суть следующие:
В Старом Свете:
1. Средняя и южная Япония.
2. ИО.-Восточный Китай.
3. Ю.-Склоны Гималаев.
4. Черноморское побережье Кавказа и прилежащие части Малой Азии.
6. Отдельные пункты по Итальянским озерам, в Динарских горах и Португалии.
6. С.-Запад Новой Зеландии.
7. Австралия на её Ю.-В. берегу между Brisbane и Тасманией.
’) Напр. Владивосток и его окрестности,
VII
В Новом Свете:
9. Флорида и Ю.-В. к ней и к Мексиканскому заливу прилегающие Штаты Америки.
9. Чили около Вальдивии.
К числу субтропических климатов относят также и климаты высоких гор, расположенных в экваториальных странах. Но соединять их, по моему мнению, неправильно. Правда, под тропиками на известной высоте мы встречаем местности, средняя температура которых - 12° и ниже, не редко будучи всего на несколько градусов выше нуля. Количество осадков здесь также достигает во многих местах громадных размеров. Но, благодаря тому, что на этих тропических высотах нет резкой разницы в температурах меледу летом и зимою, растительность сохраняет здесь тропический облик и таковой же образ жизни. Это страны без весны, одетые теми же вечно зелеными деревьями с толстою глянцевитою кожистою листвою. Листва эта на больших высотах делается мельче, деревья принимают кустарную форму, но они по прежнему сохраняют свой тропический облик. Присущие холодным зимам тропических гор хинные и кофейные деревья мерзнут и погибают при малейшем морозе стран субтропических, напротив растения нашего пояса, хлебные злаки, фруктовые деревья, не приносят здесь плода, не имея зимнего отдыха- они идут только в лист или даже прямо умирают,- как то показывают опыты в Бразилии и в Beutenzorg^b на Яве.
Само собою разумеется, что характер выпадения атмосферных осадков, ветры их приносящие, распределение дождей по различным месяцам в 9 поименованных субтропических странах не одинаковы. Но их эффект тот же. Они создают везде один и тот же тип природы, настолько везде сходный, что отдельные субтропические области можно рассматривать как виды одного и того же рода, как отдельных представителей одной и той же естественной группы.
Их почвам, растительности, животному их миру, наконец, культуре человека общи столь многие черты, что, не смотря на крайнюю разбросанность субтропических областей этих, их хочется рассматривать как части одного целого, виды одного рода.
VIII
Разберем несколько подробнее черты эти.
Почвы влажных субтропических стран не похожи па напш. У пас преобладают черные, бурые и серые цвета окрашенных перегноем земель и черноземъ-типичная почва наших травянистых равнин. В странах сухих ж е л т е з е м или лесс и желтые нески- господствующий грунт. Влажные субтропические страны разделяют с тропиками ту особенность, что почва их по преимуществу окрашена в яркие красные цвета - малиновый и кирпично-красный, напоминая то, что зовут в тропических странах латеритом, и вполне заслуживая название к р а с и о з е м а.
В тропической Индии латеритом зовут кирпично-красную почву, происшедшую от быстрого выветривания под влиянием тепла и влаги различных, преимущественно кристаллических горных пород, выветривания, содействовавшего выделению и скоплению в почве этой больших количеств гидрата окиси железа, которому почва эта и обязана своим красным цветом. Сильно обедненная легко растворимыми солями, она, так сказать, насыщена железом, содержание которого доходит до 45°/о, т. е. до такого количества, в каком оно находится в некоторых железных рудах. Оно выделяется, как известь в наших степных подпочвах, в виде журавчиков, облепляет все дырочки и пустоты, которыми пронизаны латериты и бывает причиною, что куски почвы этой, при просыхании, твердеют как кирпич, почему часто почву эту, нежную и мягкую под тропиками, не узнаешь в привезенных затверделых образцах. Это же обстоятельство служит причиною, почему латериты легко пропускают через себя дождевую воду, не образуя грязи, и дороги тропических стран сухи через час после ливня. Латерит есть как бы продукт гниения и разложения материнской породы. Начинаясь с поверхности, выветривание .это постепенно идет внутрь, разъедая породу. Мощность латеритов доходит до нескольких саженей, при чем по мере углубления они представляют все постепенные переходы к материнской породе, как то наглядно показывает выемка около Mount Lavinia на Цейлоне:
1 метр темнокрасный однородный латерит, разбитый трещинами, выложенными коричневою, железистою массою.
IX
3 метра мягкой железистой породы с глыбами, внешняя сторона которых красновата, а ядро желтое.
1 метр красноватой плотной породы с желтым изломом.
1 метр желтой породы с белым изломом.
1 метр желтоватой породы с кусочками кварца.
1 метр маловыветрелого гнейса с каолинизированными полевыми шпатами в изломе и трещинами с железистыми простилками.
1 метр гнейса в большей или меньшей степени выветрелости
Если порода неоднородна, её выветривание идет неправильно. На разрезе являются участки темнее или светлее окрашенные, более или менее плотные, нередко придающие выемкам пестрый узорный вид. В зависимости от состава породы латерит бывает и окрашен то темнее, то светлее. Так, например, слюдистые сланцы, сильно развитые в тех местах Гималаев, где расположена долина Rundschcet, состоят почти из чистой слюды, потому и почва здесь не красная, по представляет серо-желтую порошковатую массу, между тем как на 600 метров выше в так называемом Churchill park порода, состоящая из прослоек серого и белого гнейса, дает типичный латерит, представленный коричневыми, красными и зеленовато-желтыми полосками. В Батумской области, где андезиты имеют неоднородное строение, представляя как бы ядра из труднее выветривающейся массы, внедренные в породу, разлагающуюся легче, обнажения росписаны концентрическими узорами из более светлых и темно-красных слоев латерита, окаймляющих ядра иногда еще из совершенно свежей породы. Химический состав типичного индейского латерита представляет следующее отношение между различными веществами:
Растворимых в кислотах веществ: Нерастворимых.
Окиси железа ....
46,279
5,783
Кремнезема .....
Кремнезема плавления. .
6,728
30,728
»
*
аллюминия . . .
»
извести * . . .,
0,742
Глины, железа и аллю
»
магнезии. . . .
0,090
миния
2,728
»
кремнезема. . .
0,120
Воды, щелочей и потери.
6,792
*) Сравни Walther. Litliogenesis der Gegenwart. lena. 1892.
Латериты стран субтропических, которые я охотнее назвал бы просто к р а с и о з е м а м и, не всегда столь типичны. Они представляют как бы переход к намывным глинам пашего умеренного пояса и области их развития зависят в значительной степени от подстилающих их пород. Чем богаче эта последняя железом, чем темнее её естественный цвет, тем ближе продукт её выветривания к типичному латериту. Потому почва Батума, несмотря на его сравнительно низкую температуру, еще типичный латерит, между тем как уже в 10. Китае горы, сложенные из песчаников, не дают, точно также как и в Японии, этой почвы. В Корее, в Гензане я наблюдал, что в прибрежных конгломератах красные продукты выветривания давали лишь куски новейших изверженных пород, тогда как гранит распадался на продукты, сходные с наблюдающимися в ваших северных странах.
В то время как проф. Вальтер различал под тропиками латериты гранитовые, гнейсовые, песчаниковые, базальтовые и т. под., на холодных вершинах батумских гор даже андезиты не дают краснозема, но простые северные бурые глины. Потому краснозем еще ждет подробных исследований тем более, что, подобно нашему чернозему, помимо нормального in situ образовавшагося краснозема, он дает более сложные разности-намытого, наносного или отложившагося па дне долин и озер и т. и. ненормальные слоистые красноземы, обладающие отличными от типичного физическими свойствами. Пышная растительность наших почв удерживает однако их по большей части на месте образования. Потому вы редко увидите здесь камень, острые скалистые очертания гор. Пх остовы погребены в мякоти из выветрелой глинистой массы-и потому горные ландшафты влажных субтропических стран обладают необыкновенной мягкостью своих очертаний, ласкающею глаз, в Китае представляющею в передгориях Гималаев резкий контраст с беловерхою зубчатою стеною вершин главного хребта, лежащих уже в другом климатическом поясе. Но эта растительность не создает здесь, кроме мест заболоченных, с застаивающейся влагой, тех скоплений перегноя, которые изменяли бы основной красный цвет почвы. Растительные остатки в теплом и влажном воздухе быстро
XI
разлагаются до тла, не оставляя по себе ничего или давая желтоватые торфянистые массы, одевающие верхния слои почв, почти не окрашивая ее даже в том случае, когда содержание их доходит до 5О°/о. Потому то пашни субтропических стран, равно как и все места, где почва искусственно обнажена человеком, представляют необычное для северянина зрелище.
Поразительны некоторые ландшафты Китая, где яркозеленая мурава растет на малинового цвета почвахъ-или многие местности Цейлона, где все дороги и железно-дорожные выемки кажутся точно посыпанными кирпичем. Даже еще в Батумской области проезжого поражают бурокрасные тоны его обнаруженных и обработанных под пашни холмов.
Этой своеобразной почве соответствует и не менее своеобразная растительность. Я уже указывал, что характерною чертою субтропических областей является присутствие вечно зеленых лиственных деревьев, делающих здешнюю зиму, не смотря на её снега, зеленою. Но с другой стороны от тропических влажных стран паши области отличаются всегда более или менее значительною примесью дерев с опадающею листвою. Правда, часто листва дерев этих более твердая и кожистая, напоминающая листву буков, каштанов, хурмы, - этих распространенных здесь пород, но листва эта опадает. Здешние леса и м е ю т по этому веси у, составляющую особенную прелесть здешней природы.
У пас главным украшением весенней флоры являются цветущие травянистые растения, здесь это д e р е в ь я. Кто видал весною закутанные во мхи снизу до верху усыпанные букетами малиновых цветов леса рододендронов и магнолий на склонах Гималаев, кто знает прелесть японской весны с лесами цветущих камелий, с сплошь белорозовыми деревьями вишепь и слив, со склонами гор, одетыми коврами азалий, яркостью цветов своих превосходящими лучшие сорта наших теплиц и цветочных магазинов, тот согласится со мною, что вряд ли что сравнится с красотою этой субтропической весны. Даже леса бедной Колхиды убираются в это время розовыми рододендронами, жел той азалией и душистым жасмином.
XII
Другая черта, характеризующая субтропические леса, это разнообразие пород дерев и кустарников, входящих в их состав. Особенно кидается в глаза оно осенью, когда мороз расцветит эти породы в различные цвета от пурпурно-красного и ярко-желтого до коричневого и фиолетового.
Трудно сказать, когда эффектнее бывают японские леса-весною или осенью-и местности, изобилующие кленами, привлекают здесь к себе тысячи туристов, любующихся их осенним убранством. Окрестности Киото и Никко славятся убранством своего осеннего наряда на весь мир ’). Но это разнообразие древесными и кустарными породами здесь в ущерб травянистым формам. Еще г. Максимович указывал на интересную особенность китайско-японской флоры дальнего Востока, заключавшуюся в её большем богатстве древянистыми, чем травянистыми формами. Правило это применимо и к другим субтропическим влажным областям. Это страны без лугов и пастбищъ-это царство болот и лесов,-только па высоких вершинах гор в Японии уступающих свое место цветистым «hara».
Обращаясь теперь к отдельным группам растительного царства, нельзя не отметить общего всем влажным субтропическим странам и общего с тропиками богатства и разнообразия папортников и папортникообразных тайнобрачных, то растущих эппфитно па деревьях, то сплошь, как на пашем Черноморском побережьи Кавказа, покрывающих почву пустырей своими переплетающимися ваями.
Я уже указывал на пальмы-эти древовидные однодольные, которые вместе с бамбуками и бамбуковидными злаками делают флору субтропических стран отголосками тропиков. Если этот тип растений здесь и представлен далеко не так полно, как под тропиками, за то большое преимущество перед последними дает нашим областям необыкновенное разнообразие сравнительно редких в тропических странах хвойных. Это настоящее царство этих растений. В противуположность холодной лесной полосе севера, где господствуют, покрывая громадные пространства, два три вида хвойных деревьев,- в странах влажных субтропических хвойные часто не играютъ
Ч Их осенний убор даже пестрее убора пресловутых лесов С.-З. Америки.
XIII
главной роли, но зато опй попадаются постоянно, а главное представлены необыкновенным разнообразием родов. Наряду с соснами и пихтами, напоминающими обликом своим пашп пальмы севера, здесь развиты роды с мягкою хвоею, с мягкими примитивными шишками, как Араукарии, Куннингамии, Ериптомериии Таксодии или с хвоею, широкою как листья или даже по облику похожею па листья, какъ-остатки допотопных типовъ-американские Таксодии или японские Салисбурии. Другие голосемянные здесь реже, хотя Cycas revoluta может быть отнесена также к числу растений японской флоры.
Лианообразные формы двудольных переносят пас опять в обстановку тропического мира. Их разнообразие не уступает тому, какое мы находим в экваториальных странах. Правда, здесь редки толстые деревянистые стволы, как канаты перебрасывающиеся с одного дерева на другое. ЕИо формы в роде достигающих толщины ноги закавказских лоз, колючия плети Сарсапарили, Ежевики и т. и. цепких форм образуют и здесь непроходимые, незнакомые нам, северянам, дакунгли, а плющеобразные формы в Японии составляют особую прелесть тамошних лесов. Меленькие круглые или продолговатые различной формы темнозеленые листики, прикрепленные к тонким и твердым, как проволоки, ветвистым стебелькам, оплетают здесь стеной изящной листвы своей и прямые воздымающиеся, как колонны, стволы деревьев и камни скал и сложенные из галечника заборы.
Двудольные растения, представленные главным образом деревьями и кустами, отличаются примитивным устройством своих цветов. Одни из них, как у господствующих здесь лавровых и плюсконосных, мелки и невзрачны, другие хотя крупны, по характеризуются обилием одинаковых, так сказать, лишних органов, множеством тычинок, пестиков. Такия семейства как Magnoliaceae, Ternstroemiaceae, Myrtaceae, Hypericineae, Hederaceae, Ericaceae, Caesalpineae - стоят здесь во главе по своей численности, представляя как бы первичные типы, из которых путем сокращения лишних органов и усложнения формы венчика развились более совершенные формы наших лугов: Compositae, Cruciferae, Papilionaceae, Umbilliferae.
Это страны рододендронов, азалий, камелий, вечнозеленых ду
XIV
бов и лавров, магнолий, брусничников; страны, где мало сладких ягод и ароматичных плодов, где фрукты водянисты и безвкусны, где господствующий плод - орех, желуди или мягкая, лишенная сладости ягода. Листья, а не плоды-главный продукт здешней флоры. Тот же характер носит и здешняя фауна. Влажные субтропические области, раскиданные по всем 5-ти частям света, не имеют того систематического единства в фауне, какое можно бы было ожидать при общих им всем чертам флоры, и фауна Австралии не имеет, конечно, ничего общего с Японскою. Но биологические приспособления животных и их .облик имеют много общего. Царство леса - питает большею частью лазящие по деревьям формы. В Азии и Америке, подобно пальмам, во влажных субтропических областях всего далее от тропиков идут обезьяны. Обилие разных сортов белок, медведей, тигровидных кошек северных субтропических лесов в южном полушарии сменяются представителями Phalangista, Dromicia, оригинальными ползающими летучими мышами Mystacina tuberculata. Мелкие породы медведей свойственны как Старому, так и Новому Свету. Из бегающих по земле животных более крупными являются только формы Suida.
Субтропические леса поражают бедностью птицами, особенно певчими. Молчание и тишина господствуют здесь большую часть дня, прерываясь разве стуками дятла и в Японии певчия пернатые ютятся в более верхних зонах гор *).
Зато изобилуют здесь различные виды пресмыкающихся и земноводных. Не столько ящерицы, сколько великое разнообразие древесных лягушек и жаб характеризует здешние леса-и квакание последних вместе со стрекотанием бесчисленных цикад составляет главную музыку здешних лесов. Полужесткокрылые из насекомых и как под тропиками лазящие, напоминающие формою сучья и листья, прямокрылыебогомолы и фазмы, главные типы здешних насекомых, оттесняющие жуков и перепончатокрылых на второй план. Жесткокрылые пред') Такими же свойствами еще весьма недавно обладали леса Батуми. Только в самое последнее время с потреблением густых чащ началось переселение сюда певчих птиц из соседних областей.
XV
ставлены большею частью короедами, но особенно характерно здесь обилие светляков, составляющих поэзию здешних ночей, наполняя тысячами огненных точек воздух вокруг деревьев. Бабочки соревнуют красотою с тропическими. Но не столько высшие беспозвоночные, сколько многоножки, крупные слизняки, древесные пиявки и т. и. пизко организованные жители влажных и темных мест попадаются на глаза блуждающему в здешних лесах.
Отсутствие естественных пастбищ было причиною отсутствия и крупных травоядных. До прихода человека их здесь повидимому и не было вовсе и первому культиватору стран этих приходилось создавать себе здесь хозяйство без помощи животных. Тем существенно и отличается культура жителя дальнего Востока, что культура эта была культурою, созданною исключительно с,помощью растения. Конечно теперь и в хозяйстве китайца и японца играют известную роль и лошадь, и корова, и буйвол, причем последний сделался настоящим гражданином субтропических стран, распространившись сюда из стран тропических: но стоит только посмотреть на этих маленьких и тщедушных лошадей и коровок, нередко откармливаемых нарезанною руками человека травою, чтобы видеть, что они здесь не дома. Гибель домашних животных была бы причиною разорения крестьянина Запада, но благосостояние Японца изменилось бы весьма немного к худшему, если бы вымерли его четвероногие помощники. Подобно Штатам С.-Америки многие субтропические влажные страны оставались и до сих пор остаются на низкой степени развития, благодаря отсутствию или плохому состоянию скотоводства; другие начали развиваться только после прихода Европейцев с их культурными животными и в некоторых местах Китая еще до сих пор пашут на людях (пров. Хунань).
Но некоторые особенно богато одаренные полезными растениями страны обходились да и теперь обходятся без животных, и все, что мы привыкли получать от животного: кожу, сало, мясо, шерсть, все здесь заменяется соотвественными продуктами растительного царства. Продукты эти на Дальнем Востоке Азии достигают такого богатства и разнообразия, что, благодаря им, здесь создалась культура, ни чем не усту
XVI
пающая культуре цивилизованных государств Запада. Япония с её 30 миллионным населением, не уступающая по численности его Англии, до прихода Европейцев не знала ни свиньи, пи овцы, ни осла, пи верблюда: лошадь и корова распространены были в ней в самом ограниченном количестве; до сих пор население её не знает за столом пи молока, пи мяса, и тем не менее мы видим, что японцы преуспевают не менее нас во всех отраслях промышленности, мапуфакуры, пауки и даже военного искусства. Зато эти пароды дальнего Востока исчерпали гораздо полнее растительные богатства своих стран. В то время как мы едва насчитываем несколько десятков полезных растений, возделываемых па крестьянских июлях наших деревней, в Японии одних только годных в пищу растений возделывается более 430, вообще же полезных человеку растительных форм можно насчитать до 1500. Они дают ему меню стола, несмотря на отсутстие в нем хлеба, молока и мяса, важнейших элементов нашего питания, гораздо более разнообразное, чем здесь, где к нашим услугам всевозможные сорта мяса и дичи. Растение здесь кормит, освещает и одевает человека. От сандалий своих йог и до шляпы крестьянин Японии одет в растительные продукты. Он не знает пи шерсти, пи кожи: масло, сало, воск, клей - все здесь из растительных продуктов, и уход за дающими их растениями, характер питания, все вместе не могло не отразиться па самом характере культуры народов этих. Не менее высокая, чем паша, она носит другой оттенок. Наша западная культура создалась, можно сказать, исключительно благодаря помощи животных. Лошадь, овца, вол и верблюд помогли здесь жалкому сыну природы перестать быть батраком её, обеспечить себя запасами на будущее время, получить досуг, необходимый для мышления, с помощью которого он создал науку и, некогда став господином над животным, мало по малу стал теперь господином, поработителем и угнетателем народов. Напротив па Востоке не укротителя и покорителя, по воспитателя и культиватора создавала из человека его разнообразная флора, приучая к мирному, кропотливому и усидчивому труду, делая труд - главным стимулом жизни, и этим путем, путем конкуренции на поприще мирной работы и трудовой
хѵи
организаций,-делая народ этот страшным даже для сынов Запада с их крупповскими пушками и бездымным порохом. Если не па поприще пауки, то на поприще нравственной философии народы эти опередили Запад. Правда, мы владеем высокою христианскою моралью, но, если мы посмотрим, поскольку мораль эта проникла в народные массы, мы увидим, как много еще надо сделать в этом направлении по сравнению с тем, что сделано в народе последователями Будды и Конфуция. По мораль их носит все же пассивный характер, и христианская заповедь - люби ближнего, как самого себя - здесь заменяется догматом Конфуция-не делай ближнему, чего пе хочешь себе. Это мораль непротивления злу, доведенная до конца, вошедшая в плоть и кровь китайского народа, признающего только борьбу оборонительную и то как высшее зло, предпочитающего, получив оскорбление, повеситься у дверей оскорбителя вместо того, чтобы отомстить ему. Мирная жизнь есть высшее блого китайцев и опи наблюдают друг за другом, чтобы в семьях их не возникало ссор.
Эта растительная вегетарианская культура зародилась и достигла высшего своего развития на дальнем Востоке Азии. Она здесь распространилась вдоль её берегов в меридиональном направлении также широко, как широко вдоль севера Европы и Азии распространилась культура русская. Но наш поселенец, двигаясь с Запада на Восток, от океана до океана, встречал сходные с отечественными условия жизни. Жителю же Востока, от Камчатки до Явы, приходилось пересекать все температурные пояса. Но в том-то и лежит весь секрет развития и распространения этой оригинальной цивилизации далекого Востока, что, беря начало в тропическом, изобилующем всевозможными произведениями растительного царства поясе, опа могла идти далеко на север, встречая условия, позволявшие растениям этим развиваться столь же успешно. Двигаясь с севера на юг, у нас, в Западной половине европейско-азиатского материка, мы встречаем столь различные типы природы, как леса хвойных дерев и болота Швеции, возделанные нивы и дубовые леса Средней Европы, царство пиний, кипарисов и апельсинных рощ её юга, пески и финиковые пальмы Сахары и девственные леса экваториальной Африки. Совсем пе то на 2
Ьомсдмсльскеч и|А
ЦБС ни. И. Островского
Ха^арввсияй крвй
XVIII
Востоке. Здесь, двигаясь съ'юга па север, растительность находится все в техт, же условиях. Изменяется один только факторъ-степень тепла-и то зимою, а не летом,-когда опа везде велика. Мы двигаемся как бы в громадном акклиматизационном саду, где растения приучаются к более низкой температуре, мельчают, закаляются, изменяются, наконец вычеркиваются за неспособностью переносить усиливающийся холод. Растительность, по мере движения к северу, вырождается, беднеет, но черты её от экватора и до Камчатки остаются те же: одни формы заменяются лишь соответствующими другими. Громадные бамбуки неотъемлемая принадлежность тропических ландшафтов Явы; в Японии их высота уже всего несколько сажен; па Сахалине и Курильских островах они хватают только по пояс, но то и другое - бамбуки. В горных ущельях Суматры, в долинах Китая и Японии, и в холодной Камчатке вы можете гулять в тени сосновых лесов. Будь это Pinus sundaica, Р. sinensis, massoniana или sylvestris. её заросли имеют то же свойство, производят то же впечатление.
На вершинах яванских вулканов вы можете отдыхать под сенью черничников, запутываться в лианах из КнЪнв’ов; в Японии это уже скромные кустарники: па Сахалине черника, мамура и морошка не отличаются от наших, но это те же Ѵассипеж, те же Rubus, и их ягоды вы легко смешаете.
Гималайские рододендроны выше наших дубов; камчатские-не больше альпийской розы, но и то и другое-рододендроны. Citrus decumana-знаменитый пампельмусс или южно-азиатский апельсин больше человеческой головы; в Китае он сменяется нашим простым апельсином; в южной Японии преобладает мандарин, па её севере Citrus japonica не более ореха, по все это - апельсины. Чайное дерево Ассама -это дерево; в Японии-это низкорослый куст. Таких примеров можно дать без числа. Чтожь удивительного, что человек Востока, заменяя одну родственную форму другою, мог здесь передвигаться в меридиональном направлении также легко, как мы двигались в широтном, пе меняя своей системы хозяйства, своих привычек. Чтожь удивительного, что здесь развился строй жизни своеобразный, этой растительностью и этим климатом созданный, существенно отличный отъ
хих
нашего. У пас, в странах умеренного пояса, врагом человека является холод и на борьбу с ним устремлены наши усилия. Наши жилища, одежда, пища, образ жизни выработались под влиянием этой борьбы, точно также как кубические ^глиняные постройки без окон, искусственное орошение и другие приспособления жителей Туркестана выработались под влиянием борьбы с сухостью и жаром.
В такой же точно степени теплая влага субтропических стран является врагом тамошнего человечества. Она. особенно летом, вызывает постоянную расслабляющую испарину. Она держит кожу постоянно мокрою и если не омывать её не менее двух раз в день водою, тело грозит покрыться потницею - неприятною, производящею зуд красною сыпью, накожным грибом, пли даже ужасными злокачественными лишаями, хуже сифилиса, безобразящими лицо человека. Все старания жителя дальнего субтропического Востока направлены на то, чтобы бороться с испариной. Нагота тела не считается здесь неприличною. В Японии рабочие летом ограничиваются самым узеньким поясом стыдливости. В Китае летом нормальная одежда состоит из широчайших панталон, часто делаемых из несмачивающейся материи, дающих ногам полную вентиляцию и пе смокающих от пота и дождя. Набрасываемая па тело куртка представляет также род колокола с широкими рукавами, позволяющими воздуху свободно циркулировать под её покровом, освежая и осушая тело. Даже жилет; надеваемый, под нее, в более холодное время имеет широчайшие разрезы под мышками, чтобы пе вызывать в этих местах пота. Широкий японский керимоп также надевается па голое тело, давая ему полную вентиляцию. Панталоны у японцев до прихода европейцев были мало распространены, да и у китайцев они, повидимому, заимствованы в более поздние периоды их истории. Чтобы пе потели ноги-здесь носят туфли и сандалии, в Японии сбрасываемые перед входом в дом. Даже ночью человек пе избавлен здесь от пота. Его подушка грозит превратиться в губку, а место, где соприкасались ноги покрыться потницею. По тому подушки здесь деревянные или соломенные кубики, кладущиеся под голову, а между ног всовывается сквозной полый цилиндр, сплетенный из гладкого бамбука.
2*
XX
Рпс. 1. Китайские рабочие с зонтиком, шляпою и плащем, употребляемыми во время дождя.
Как рукавицы и шапка у нашего русского северянина зимою - так зонтик и веер суть необходимые принадлежности субтропического жителя востока. Веерами обмахиваются китайские солдаты между военными упражнениями, а зонтик в предгориях Гималаев берет с собою туземец даже в тех случаях, когда весь костюм его состоит из узкого пояса стыдливости. Кто пробовал надевать во время летних дождей этих стран паши непромокаемые пальто, тот, на
верное, промокал от собственного пота гораздо более, чем от ливня.
Вот почему здешние рабочие, не прекращающие, как паши южане, работъ
своих во время продолжительных здешних ливней, изобрели совершенно особые костюмы из соломы или из пальмовых оческов, ко
торые почти не прилегают к телу и с которых дождь сливается, как с крыши. При таком костюме зонтик заменяет нередко не уступающая ему диаметром шляпа-и рабочие, появляющиеся во время дождя, уподобляются выросшим из земли грибам. Дождь здесь не меньший враг, чем влажность. Потому главною частью здешнего жилища является не печь, не стена, защищающие от холода или зноя, по крыша- и будь она соломенная или черепичатая-на нее устремлено главное внимание архитектора; потому не стены, а крыши являются главной частью здания, и это в их разнообразии, отделке и изяществе, отражается вкус строителя, в чем, я думаю, согласится со мною тот из читателей, кто видел китайские пагоды, дворцы или японские храмы. На крышу свою обращает свое внимание и японский крестьянин, придавая ей изящные формы, тогда как дом его стоит, во избежание сырости, на сваях, стены же его,-затянутые бумагою решетки, задвигаемые обыкL.T j ДОЛНСи;■ 27 БисЛщТ6«д
И H C i И T ' T л
XXI r”":\LF. ПУТ. сс/.щ. новепно лишь на ночь. В Китае эти стены массивны и потому жилища сыры и нездоровы, но и здесь вентиляция достигается тем, что двери каждой комнаты их выходят в открытый сверху двор.
Всего сказанного, я думаю, достаточно, чтобы показать, что между природою и жизнью здешних стран существует полная гармония. Строй жизни создан самою природою. Этот строй, эта культура, зародившись здесь, подобно тому, как зародившаяся на Западе Европы культура, стремится распространиться по преимуществу там, где есть подходящие для неё условия.
Растения субтропических областей Азии-это растения, требующие высокого летнего тепла и влаги, оранжерейной, летом по крайней мере атмосферы. Одни из них: как рис, лотос, японский стрелолист, даже прямо болотные растения; другие: как чай, бамбук, лаковое дерево, индиго, рами, соя, чтобы давать доброкачественные продукты, требуют влажно-жаркого лета. Вот почему довольно давно известные в Западной Европе, они не нашли в ней себе второго отечества. Вместо того они медленно, вместе с культиваторами своими, двигались из своих естественных центровъ-Китая и Японии сперва в холодные пояса гор тропической Азии и Океании, затем па склоны Гималаев, в Австралию и теперь у них на очереди далеко от них отброшенные субтропические области Европы и Америки. Первым пионером этого типа создавших культуру Востока растений был рис. За ним последовал чай, приобревший уже полное гражданство в субтропических частях Гималаев. За ним идет соя и восковое дерево. Но широкое распространение па дальнем Востоке и громадная роль, которую играют в его цивилизации другие растения, заставляют думать, что не менее 12 растений сделаются в недалеком будущем гражданками всех субтропических стран. Эти 12 даров, которые к нам придут с Востока, должны сыграть для стран наших ту же роль, что сыграли дары Европы для Америки. Растения эти суть следующие:
1. Рисъ-oriza sativa-хлеб.
2. Бамбук - различные виды Bambusa - строительный и поделочный материал.
3. Лаковое дерево-Rlius vernicifera-воск и лак.
4. Восковое дерево-Stillingia sebifera-растительный воск.
1
XXII
5. Рами-Boehmeria nivea-прядильное растение, дающее прочные ткани.
6. Индиго-Polygonum Unctorium-кубовая краска.
7. Соя-Glicine soja-питательное, ближе всего подходящее посоставу к мясу, бобовое.
8) Бумажное дерево-Brussonetia и Edgewortia papyrifera-лучшая в мире бумага.
9) Чай-Thea sinensis-всем известный напиток.
10) Мандарины-Citrus nobilis-фрукты.
11) Каки-Diospyrus kaki-фрукты.
12. Диоскорея-Djoscorea japonica-питательные=картофелю клубни.
Значение растений этих мы в следующих главах рассмотрим подробнее. Теперь же заметим, что каждая из субтропических стран может дать другой еще многое множество других полезных растений: - вспомним для примера хотя о сладком кортофеле-Convolvulus batatas. Те из них, которые имеют значение для пас, мы рассмотрим при описаниях отдельных стран. На их культуру мы обратим особое внимание и именно для них рамками, оттеняющими особенности их культуры, и будет нижеследующее описание природы и быта в различных посещенных мною субтропических странах Азии.
Китай есть главный источник интересующих нас растений и созданной ими культуры. Из него заимствовала большинство их Япония. Отсюда уже опп пошли в Гималаи, чтобы дать измененные приемы культуры нам. Но в самом Китае, под влиянием различных нашествий иноплеменных народов, культура и строй жизни потеряли свой чпето вегетарианский характер. Островная Япония, более консервативная, как все острова, сохранила его лучше и теперь сохраняет наиболее чистый тип этого растительного хозяйства. Кроме того наиболее сходная с нашим Закавказьем, по климатическим условиям, опа представляет для пас наибольшее значение и интерес. По тому с нее мы и начнем наше изложение, чтобы затем через Китай и Индию придти с нашими растениями в Россию и здесь рассмотреть, что из описанного пригодно для Черноморского побережья Кавказа.
ЯПОНИЯ.
Рлава первая.
Япония - классическая страна субтропических культур. - Географическое положение страны, её орография, климат, почва, растительный и животный мир. - Население Японип, его происхождение и характеристика.
з всех известпых нам субтропических стран с высокою культурою Япония бесспорно представляет для пас, русских, наибольший интерес. Как и мы. удаленная от тропиков и вместе с тем даже па севере сохраняющая летом черты чисто тропического влажного климата, она отличается наибольшим богатством культурных растений. Благодаря густоте насе
ления и высоте, на которой стоит её земледелие, культура многих южных растений продвинута здесь наиболее далеко па север. Наконец, представляя из себя страну, по климату в общих чертах сходную с нашим Закавказьем, опа, благодаря своей вытянутости в меридиональном направлении, позволяет наблюдать культуры суб
тропического характера при самых различных средних температурах года и зимы; ихт; выбор здесь велик, а страна изучена настолько, что нетрудно делать сравнения условий их жизни с теми, которые пред
ставляют различные пункты нашего отечества.
Япония с таким же правом может быть названа страною тысячи островов, с каким у нас называют Финляндию страною тысячи озер.
26
Это несколько гирлянд больших и малых участков суши, вытянутых вдоль восточного берега Азии от тропиков до 50° 56' С. ш. Мы знаем из учебников лишь главные из островов этих: II и и и о и , пли как его называют сами японцы Хондо или Гоншу-(относя название Ниппон или точнее Дай-Нпппон, ito всему государству), Мац
Рис. 2. Тихоокеанский берег Японии близь Матсусима.
май или Иезо, также Гоккаидб, Сикоку и Киусиу, равно как расположенную к северу цепь Курильских и к югу Лиу-Киусских островов и вновь присоединенную Формозу. Но этими сравнительно крупными островами не исчерпывается богатство архипелага. Около 9 процентов его суши состоит из мелких островков и скал, числом несколько тысяч, из коих только более крупные как О-сима, Цсусима и др. носят названия на картах, другие же еще более мелкие известны лишь одним туземцам, насчитывающим пе менее тысячи островов, входящих в состав их раздробленной морем Империи. Многие из островков этих так малы, что одна или две развесистых сосны едва
27
имеют место, где укрепить свои корни на их почве. Бурный океан неустанно гложет этот брошенный на его произвол архипелаг, постепенно вторгаясь в глубь его гор и долин, отрезая кусок за куском от его мысов и полуостровов, превращая их в острова, островки, утесы и, наконец, сглаженные морем подводные скалы. Эти последние столь же быстро одеваются морскою флорою и фауною, как давшие им начало горы теряли сухопутную. Если вы встанете в тихий ясный день на высокую гору, откуда открывается вид на изрезывающие сушу моря и заливы, вам покажется, что под прозрачным голубоватозеленым покровом их вод суша далеко продолжается в море и далеко под покровом вод его продолжаются светлые силуэты зеленеющих гор и темные пятна долин. Даже в области шхер не встречаете вы такой смеси суши и моря, как в некоторых местах нашего архипелага, папр. близ одного из 3-х красивейших, по мнению японцев, пунктов их Империи-Матсусима. Здесь среди темных, не знающих, хмуриться-ли им, принимая суровый облик северных морей, или улыбаться улыбкою юга вод, разбросаны тысячи маленьких, подмываемых и разрушаемых морем островков и скал, густо поросших живописными соснами. Кажется море вторглось в роскошный одевавший скалы лес. Трудно сказать местами, что здесь преобладаетъ-вода или изолированные участки суши-и чудная панорама, единственная в своем роде, дает вместе с тем возможность наблюдать все стадии разъедания и уничтожения суши всесильным океаном.
Так называемое внутреннее или Средиземное море Японии, вторгшееся между островами Сикоку, Киу-Сиу и южным отростком Хондо, местами дает то же впечатление йоря, залившего обширную гористую долину между хребтами, пробегающими по островам этим. Кто знает, быть может волны океана давно бы сгладили этот маленький, во всей совокупности островов своих (не считая вновь присоединенной Формозы) пе превосходящий Великобританского архипелаг, площадь которого не более 147,000 квадратных миль: по наперекор неустанной постоянной разрушительной деятельности Нептуна, Плутон стремится восстановить с избытком потерянное-и трудно сказать, чье господство, чья деятельность чувствуется здесь сильнее: формирующей-ли острова и береговые линии работы морского прибоя, или вулканических извержений, землетрясений и сдвигов коры земной. Здесь земля трясется постоянию. Нельзя путешествовать по Японии, пе испытав хотя раз сотрясения почвы; здесь нельзя жить, нельзя строить, пе считаясь с разрушительною силою этого грозного явления природы.
28
Япония усеяна сейсмологическими станциями, как Европа станциями метеорологическими: па ней намечены области наибольших трясений- и о состоянии их ведутся такие же отчеты, как у нас об облачности или количестве выпавшего с неба дождя: составляются их предсказания, как у пас предсказывают погоду. Обширнейшие пространства японской территории обязаны происхождением своим извержениям вулканов, представляя из себя как бы заплатки, поставленные на разъеденную морем сушу. Заплатки эти так многочисленны, что первые исследователи склонны были думать, что Япония, подобию многим островам Океании, всецело обязана существованием своим вулканической деятельности. Взгляд такой однако опровергнут исследованиями геологов. Японские горы, как и горы соседнего с ним материка, сложены из кристаллических и осадочных пород различной древности и происхождения и составляют как бы позвоночный столб архипелага, вулканы же - образование вторичное, местами лишь скрывающее под продуктами своих извержений эти породы. Но все-таки эти вулканы, а не настоящие горы, образуют главные вершины острова и высочайшая из них гора Фузи-достигает 12,365 фут высоты. Она представляет идеальной правильности увенчанный снегами большую часть года конус из lapilli, своею красотою вдохновлявший с незапамятных времен японских художников и поэтов, боготворимый народом и являющийся фоном доброй трети всех рисуемых в Японии картин. Вулкан этот действовал еще в 1708 году. Из других действующих вулкановъ- Асама-Яма, Тирапе-Сан, Бандай-Сан, Азо-Сан па Киу-Сиу с самым широким кратером в мире и Комагетаке близ Гакодате-самые замечательные, что же касается до потухших, то число крупных, еще дымящихся превосходит 12, изобилуя в окрестностях своих теплыми ключами, серными источниками, фумаролами, гейзерами и минеральными водами. Живя в Японии, смело можно сказать, что живешь па вулкане. Но главные хребты вулканической страны этой все-таки, так сказать, продолжение складчатых горных систем континента и японские географы рассматривают архипелаг свой, как результат встречи двух горных системъ- Китайской и Сахалинской.! Иервая тянется с Запада на Восток, преобладая в южных частях Японии, вторая с С.-Востока па Ю.-Запад, встречаясь с китайской в центральных частях Японии, где горы достигают наибольшей высоты и где возвышаются пики в 2,500-3,000 метров и где горные системы, давая во все стороны отроги, образуют высокое горное плато Гикано. Вообще же преобладание хребтов Сахалинской системы делит Японию на два склона -
- 29 -
Западный и восточный, довольно резко отличные друг от друга в климатическом отношении.
Эти хребты определяют различие в климате провинций Японип в той же мере, как, и омывающие страну теплые течения - эти 2 ветви Куро-Сиво - Тихоокеанского Гольфштрома, несущего воды экваториальных частей океана к южной части архипелага Лиу-Киу. Здесь, разделившись па две ветвп, оно обнимает Японию и создаст ей все те привиллегии тропического климата, которых лишены соседния страны. Что такое течения эти для Японии, легко видеть, сравнивая эту вечно юпую, вечно цветущую с приветливою природою страну, с суровым и холодным Сахалином, Кореей, Мапджурией или теми частями восточного побережья страны Восходящего солнца, которые лишены влияния Куро-Сиво. Правая ветвь этого течения покидает восточный берег Хондо около 38° с. ш., направляясь па восток, и здесь приблизительно Японская природа теряет свой субтропический облик, быстро приближаясь по типу к Сахалинской.
Нигде в мире царство риса, пальм и обезьян не отделено таким незначительным расстоянием от области тундр, лиственниц и северных оленей. Западная ветвь Куро-Сиво, войдя в Корейский пролив, все время держится берегов Японии, отдавая однако часть вод своих через проливы, отделяющие Иесо от Сахалина и Хондо от Иесо, океану. Но здесь холодные воды северных морей нигде не подходят к берегу, как па С.-В. архипелага и потому природа С.-З. части Японии много мягче его С.-В. По горы и течения, видоизменяя и смягчая климаты различных частей Японии, не определяют его характерных черт. Эти последние определяются дыханием Азиатского материка - этого подобия исполинского сердца, совершающего ежегодно свое биение, каждое лето втягивающего вглубь своих пустынь воздух океана, влажный и нагретый, с тем, чтобы зимою возвратить его - холодным и сухим, в виде обратного тока. Япония ле лепт па пути муссонов восточного берега Азии. Зимою над лею господствует WNW, несущий ей все условия Сибирской зимы. Летом над нею дует S и SE с тропического океана и области его теплых течений. Время смены ветров этих весною - около Апреля, и осенью - около копца Октября. Япония, благодаря этим ветрам, имела бы влажно-тропическое лето и сухую и холодную зиму. Первое опа и имеет и это составляет характернейшую черту её климата. Теплые течения Японского моря смягчают её зиму, делая ее снежною и мягкою и делая Янойию субтропическою страною под широтами умереннаго
30
пояса. Ile смотря па это в Японии все-таки разница между средними температурами лета и зимы доходит в северных её частях до 30, в южных до 20° Ц., а разница между годовыми maxima и minima доходит даже до 40". За исключением Okinawa, средний minimum Японии (не считая Формозы) везде ниже 0" и термометр падает ниже точки замерзания даже в самых южных частях Кiу-Сиу и даже здесь зимою снег лежит по нескольку дней, не тая. В Японии пет места, где бы не бывало морозов в промежуток времени между средних декад Ноября и последних декад Марта. Рядом с этим тропически теплое и влажное лето мы встречаем здесь еще па Иесо, и чем севернее мы будем подниматься, тем резче будет выступать характерная особенность климата Японии, что его а в г у с т теплее июля. Эта разница будет подъ
30 - 31°, 31 - 32°, 32 - 33°, 33 - 34°, 34 - 35°, 38 - 39°. 40 - 41°, 44 - 45°.
0°С. 0,5° 0,7° 1° 1,2° 1,6° 2° 2,4°
Самую резкую температурную границу в Японии образует 38° С. III.. где ее покидает восточная ветвь Куро-Сиво. К северу отсюда минимальная температура с декабря по март падает ежедневно почти ниже 0. Еще апрель в некоторые года имеет 5-12, а ноябрь от 5 до 18 морозных дней. Морозы, захватывая 5-6 месяцев, бывают уже в октябре и общая их сумма не менее 120. Этот берег, начиная отсюда, во все времена года холоднее западного и понижение температуры идет быстро по мере движения к северу. Помимо же этих особенностей, говоря вообще, понижение t в Японии с ИО. па С. идет очень равномерно и в южной части архипелага весьма медленно, как о том легко может судить читатель по прилагаемым таблицам, гораздо красноречивее всякого описания иллюстрирующим сказанное. Из них видно, что Япония лежит между областями со средней t в 23,1 и-[-7,4° и только па Курильских островах наблюдаются более низкие температуры. Уже с северной половины Хипдо годовая января здесь ниже 0°, между тем как еще па Иезо средние июня и августа превосходят Ц20.
Средняя температура воздуха веь Японии.
(Температуры ниже 0° выражены разностью от вычитания их из 100°).
М е с т и
0 C T b.
I Maxim.
| День.
Месяц.
j Год.
Minim.
День.
Месяц.
Год.
Среднее.
Naha
31,3
3
VII
1890
74
21
I
1891
27,0
Kagoshima
34,8
15
IX
1884
93,9
2
1886
40.9
Miyasaki
36,3
13
VII
1886
93,9
11-22
ИИ-ХП
1883-81
42,4
Kochi . .
34.8
3
VIII
1889
94,1
18
1891
40,7
Wakayama
36.6
25
VII
1883
94,6
9
и
1883
42.0
Oita
34,6
20
VIII
1888
94,8
15
I
1888
39,8
Jamaguchi
34,4
17
VIII
1888
92,3
3
II
1888
42,1
Hiroshima
37.5
19
VIII
1886
91,6
31
XII
1883
45,9
34,1
24
VI
1891
94,7
16
II
1891
39,4
Okayama
33,3
1
IX
1891
94,9
16
I
1891
38.4
Ozaka .... . . . .
35,8
17
VII
1886
92,9
25
1
1891
42,9
Kioto
36,2
25
VII
1883
88,1
16
I
1891
48,1
Kumamoto
35,6
2
VIII
1891
93,1
25
I
1891
42,5
Saga
34,7
1-15
VIII
1891
95.7
26
1
1891
39,0
Nagasaki
35,7
25
VII
1887
95,1
13
I
1886
40.6
Fukuoka
36,4
13
VII
1890
95,4
29
I
1891
41,0
Itsugahara
34,0
5
VIII
1889
92,2
19
II
1891
41.8
Akamagaseki
35.8
12
VIII
1883
95,6
18
I
1883
40,2
Sakai
37,2
3
VIII
1886
91,8
5
II
1886
45,4
Tsu
35,2
2
VIII
1889
94,3
14
I
1890
40,9
Nagoya
L 35,8
11 - 19
VII-VIII
1890
93,3
12
L_ И
1891
42,5
-г
-
1
J
Gifu
36,9
16
VII
1886 !
88,3
1
I
1884
48,6
Hamamatsu
Ii
36,8
14
VII
1886 i
94,8
19 1
и
1885 ।
42,0
Numazu
34.1
5
VIII
1886
91,3 I
19
11
1885 1
42,8
Токио. . .
36,6
14
VII
1886 "
90,8 i
14
I
1876
45,8
Utsunomiya.
33,8
13
VII
1891
89,7 ।
11
И
1891
44,1
Choshi
33,6
24
VIII
1889
95,1 1
3
II
1888
38,5
Kanazawa
36,8
2
VIII i
1886
92,6
14
I
1885
44,2
34.9
12-24
VII-VIII
1888-91
91,3
20
II
1891
43,6
Nagano
.
34,6
11
IX
1891
84,1
12
II
1891
50,5
Nugata
36,1
5
VIII
1888
90,6
29
I
1891
45,5
Jamagata . .
34,0
22
VI
1890
80,0
29
I
1891
54,0
Akita
35.0
6
VIII
1885
75,4
5
11
1888
59.6
Fukushima
35,6
22
VI
1890
81,5
4
II
1891
54,1
33,7
10
VIII
1838
86,9
4
II
1891
46,8
Miyako
36,2
3-16
VIII
1886
84,6
21
I
1885
51,6
Aomori
34,0
1
VIII
1882
81,0
4-20
II-XII
1882-91
53,0
Hakodate
1
33,6
29
VII
1876
78,3
29
I
1891
55,3
Suttsu .
32,0 !
26
VII
1887
85,6
12
I
1886
46,4
Sapporo
34.1
15
VIII
1883
74,4
18
II
1885
59,7
Kamikawa
34,9
29
VII
1888
63,3
29
I
1891
71,6
Soya
29,4
5
IX
1890
82,7
29
I
1889
46,7
Abashiri
33,0
23
VIII
1889
78,5
19
I
1890
54,5
Nemuro
31,9
25
VII
1883
78,9
18
III
1885
53,0
Kushiro
30,6
18
VII
1891
72,6
12
I
1891
58,0
29,6
4
IX
1890
85,7
28
I
1891
43,9
Среднее число дней стэ minimum меньше О.
Местность.
Январь.
Февраль.
1 Март.
Апрель.
3= rt
S
Июнь.
Июль.
Август.
Сентябрь.
Октябрь.
Ноябрь.
Декабрь.
Год.
Зима.
Веспа.
Лето. 1
Осень.
Naha
-
-
-
1,5
Ю,2
II
81,9
63,4
17,0
-
1,5
Среднее число дней со снегом.
Местности.
rt n
1 Феврали
E a
* Апрель.
Май.
И
Июль.
1 Август.
Сентябрь.
Октябрь.
Ноябрь. !
Декабрь.
Год.
3 я
Весна.
Лето. и
Осень.
Naha
-
-
-
0,5
9,7
21,5
102,5
71,0
21,3
-
10,2
Hakodate
24,2
19,8
17,2
3,8
-
-
-
-
-
0,6
9,0
20,0
94,6
64,0
21,0
-
9,6
Suttau
27,4
22,9
17,7
4,0
0,1
-
-
-
-
0,6
12,1
22,7
107,5
73,0
21,8
-
12,7
Sapporo
24,4
20,6
17,3
5,6
0,6
-
-
-
0.2
1,2
12,2
22,4
104,5
67,4
23,5
-
13,6
Kamikawa ....
24,7
21,0
17,7
9,7
0.7
-
-
-
-
4,0
14,2
25,0
117,0
70,7
28,1
-
18,2
Soya
25,1
17,2
15,0
6,8
0,8
-
-
-
-
2,0
12,2
22,4
101,8
65,0
22,6
-
14,2
Abashiri
20,5
20,0
10,5
6,0
-
-
-
-
-
1,0
9,3
14,7
82,0
55,2
16,5
-
10,3
Nemuro
15,6
14,5
14,4
5,7
1,4
0,1
-
-
-
0,2
5,9
12,4
70,2
42,5
21,5
-
6,1
Kushiro
14,0
15,0
10.5
5,5
-
-
-
-
-
1,0
5,5
10,5
62,0
39,5
16,0
-
6,5
Erimo
18,0
12,6
9,6
4,0
0,4
-
■ -
-
-
0,4
5,8
13,6
64,4
44,2
14,0
-
6,2
42
Продолжительность холодного времени года ограничивает развитие растений па Иесо 5-ю, в средней Японии 6-ю и в южной 7-ю месяцами, останавливая на зиму развитие всех дерев, не исключая и вечнозеленых. Деревья с опадающею листвою к копцу октября стоят обыкновенно уже голые. Но Япония - страна цветов, и эти последние одинаково украшают ее, по крайней мере па юге, и зиму и лето. Даже еще в ноябре, пользуясь лучами солнца, цветут некоторые растения, как Olea aquifolium, Aralia japonica, Чайное дерево и Camellia sasanqua. Затем морозы обыкновенно кладут предел их цветению, по уже в январе оно возобновляется вновь в лице некоторых Daphne и Камелий, начинающих развертывать свои почки еще в то время, когда ветви и листья одевает снег, и цветущих вплоть до апреля. В марте одевает снизу до верху свои ветви розовыми цветами Prunus Mume; но настоящая Японская весна и пробуждение растительности начинается в апреле.
Это теперь расцветает делающая весенний праздник Японии любимая народная вишня, персиковое дерево-и вообице большинство дерев одевается цветами. Этот месяцъ-народный праздник весны японцев. Теперь скидается теплая ватная орувь и толпы парода устремляются в парки и загородные храмы, чтобы на небольших эстрадах распивать чай под сенью белеющих, как обсыпанные снегом, или залитых пурпуром дерев. Эти гуляния длятся до мая, когда точно также манит парод цветущая Wistaria chinensis, ковры азалей и сады, славящиеся своимп пионами.
Так как преобладающими ветрами Японии, как мы видели, являются зимою NW, а летом SE, а главные торные хребты страны этой тянутся с SW на NE, то они в климатическом отношении и делят страну пашу на две стороны - восточную и западную, довольно сильно разнящиеся зимою и летом по количеству получаемых ими осадков. Зимою господствующий NW несет Японии влагу с Японского моря; пытаясь перелететь через главный хребет, он подымается, охлаждается и сгущает пары свои па его Зап. склонах. Потому в Западной Японии всегда пасмурно, густые облака покрывают небо, пе позволяя проникать лучам солнца, и снег или град постоянно падают па землю. Во многих пунктах не проходит дня без атмосферных осадков. В особенности в провинциях Echizen, Kaga, Echia и Echigo, южные части которых совершенно загорожены высоким валом гор, осадки так велики, что снегопад достигает 1 метра мощности; в горах он достигает даже до 4 метров. Оставляя боль43
Шую часть своей влаги на Зап. склонах, Сибирский муссон перелетает на восток более или менее сухим; здесь зима-самое сухое и ясное время года. В особенности на равнине Musaschi, самой обширной из равнин Японии, лежащей к западу от Токио, погода особенно ясная и случаются периоды в 50 - 60 дней, когда с неба не падает пи капли влаги. Если путешественник, отправившись в Токио из провинции Echigo по глубоким зимним снегам, оглянется с перевала назад, на местность, из которой он выехал (особенно став па вершине горы Mikume toge), он увидит, что местность скрыта от его взоров густыми непроницаемыми облаками. Посмотрев же вперед, он увидит чудную панораму: ни малейшего облачка, затемняющего лазурь неба; сама атмосфера-светлая и прозрачная-пронизана лучами солпца, далеко освещающими горы и долины, и позволяет видеть расстилающуюся под ногами равнину на протяжении многих миль. Трудно представить себе больший контраст, чем тот, который наблюдается отсюда па этих 2-х склонах.
Летом, напротив, вследствие преобладания ИО. и ИОВ. ветров дождями изобилует восточная сторона острова. В особенности в течении 30 дней, от середины июня до середины июля - в так называемый дождливый периодъ-небо постоянно здесь пасмурно, и падают осадки почти каждый день. Но так как летние ветры здесь не обладают такою силою, как зимние и правильность их течения нарушается грозами и бурями, западные склоны Японских гор не обладают летом такою ясною погодою, как восточные - зимою. Количество осадков уменьшается с Ю.-З. по направлению к С.-В. Так напр. годичная сумма осадков в Гоккаидо составляет всего ’/з выпадающего на Киу-Сиу. Но из правила этого есть много исключений, вызванных особенностями рельефа. Самые богатые осадками местности Японии это: берег Китано в провинции Кии, южный берег Сикоку, Ю.-В. берег Киу-Сиу и Хондо от Эчизена на восток до среднего Эчиго,- все места, где горы являются преградою для господствующих ветров. Местами наименьшего количества осадков являются Setunchi и центральные части Ниппона, окруженные со всех сторон горами.
Нижеследующие таблицы дают понятие о количестве дождей, выпадающих в главных пунктах Японии в различные месяцы, равно как о влажности воздуха и числе облачных дней.
Средняя относительная влажность воздуха.
Местность.
i Январь.
Февраль.
£
5
Апрель
Май.
z
Июль.
Август.
Сентябрь.
Октябрь.
Ноябрь.
Декабрь.
1
Зпма.
Весна.
Лето.
Осень.
Naha ji
66
76
75
79
87
85
81
82
81
73
79
70
77
71
80
83
74
Kagoshima . . . .
74
72
73
78
78
82
81
80
79
75
75
76
77
74
76
81
76
Miyazaki ,
73
74
76
80
79
83
84
84
84
82
78
i; 34,8
17,7
68,8
103.1
105,0
184,9
190,8
108,7
161,0
48.0
31,7
37,3
1091,9
89,8
276,9
484.4
240.7
52 -
Из последней таблицы видно, что большая часть Японии не может пожаловаться на недостаток дождей. До 38° с. ш. её климат есть идеально субтропический; между этою параллелью и широтой Гакодате, на Иесо, климат этот близок к климатам субтропическим по своему теплому и влажному лету, хотя зимы, по суровости своей, представляют уже отступление; средняя температура года также едва удовлетворяет условиям субтропиков; наконец, средняя и северная часть Есо и Курильские острова уже всецело должны быть отнесены к другой климатической полосе архипелага-умеренной и холодной.
Говоря о климате Японии, нельзя промолчать о главном биче её, приносящем населению чуть-ли не более зла, чем землетрясения-это о тайфунах и страшных бурях, разражающихся над страною преимущественно в осеннее время года. Эти вращающиеся бури проносятся над Японией во все времена года, но настоящий сезон ихъ-это конец июля, август, сентябрь и октябрь. Их сила так велика, что они иногда срывают дома с фундаментов и выбрасывают корабли па берег.
Воды, стекающие с возвышенностей Японии, собираются в реки, по длина этих последних незначительна и немногие пригодны для судоходства. Это скорее потоки, чем реки. Наиболее значительные из них: Kitacami, Abukuma, Tone, Тепгун и Kiso, текущие к Тихому океану, Schinanogava-в Японское море и Jschikari на Иезо. Число озер здесь также весьма незначительно; самое большое из нихъ-это озеро Biwa, близ Киото, с которым связано множество легенд и преданий, затем Jnawaschiro, близ вулкана Bandai-San, Chusenji и Hakone.
Влажный большую часть года, особенно же влажный и теплый летом, климат Японии оказывает на горные породы её действие, сильно разлагающее и в южной части архипелага стремяицееся придать им свойства латеритов.
Почва страны этой богата по этому соединениями железа, связывающими воду силикатами и глиною и вообще мелкоземом, но, за редкими исключениями, бедна фосфорною кислотою и поразительно бедна пзвестыо, которая почти отсутствует в большинстве японских почв. Кали и растворимыми в соляной кислоте его соединениями почвы японские, напротив, чрезвычайно богаты, особенно гнейсовые, содержащие от 0,75 до 1 проц. кали; её поглотительная способность на кали и фосфорную кислоту стоит в связи с её богатством цеолитами.
Япония-страна горная; равнины играют в её рельефе самую второстепенную роль. По тому большинство почв её имеет подпочвою материнскую горную породу скал, своим быстрым разложением в субтро
53
пическом климате давшую ей начало. Потому то и классификация японских почв производится тамошпими почвоведами, главным образом, по материнским породам. Проф. Феска дает им следующие характеристики.
Лучшими почвами Японии оп признает происшедшие от выветривания древних кристаллических пород: гранитов, кварцевых диоритов, порфиров и т. и. При среднем содержании необходимых питательных веществ и средней поглотительной способности они содержат много песку, а по тому обладают рыхлостью, столь важною для почвы, требующей в этом влажном климате хорошего проветривания и доступа воздуха. Затем идут почвы, происшедшие из пород диабазовой группы, лав и богатых кварцем андезитов. По питательности своей почвы эти стоят даже выше предъидущих, но они глипистее, вязче, хотя иногда по физическим свойствам подходят к гранитовым. Почвы, образуемые трахитами, дают среднего и низшего достоинства земли. Наиболее низко ценятся в Японии почвы, образованные пемзами и вулканическим пеплом.
Из осадочных пород более древние ценятся выше, но гнейсовые требуют уже лучшего дренажа и обработки, чем гранитовые: тоже в еще большей степени можно сказать о почвах сланцевых Наконец, речной аллювий считают здесь почвою посредственною; ценят только озерные отложения и прибрежные марши.
Вот образец анализа типичной японской пахотной почвы с сухого и заливного поля близ Kuvanto 1).
токъ
48,30
49,48
50,00
51,16
Гумус и вода . .
23,67
18,33
26,02
25,83
Сумма . . .
102,71
101,90
101,33
101,2
См. Веиа. Japan. II Theil.
54
Д икая растительность Японии одна из самых очаровательных в мире. Сохраняя облик флоры тропической, опа имеет перед нею то преимущество, что здесь формы тропиков теряют свою громадность, получая вместо того изящество очертаний. они усыпаны цветами ярких и эфектных колеров, и леса, составленные из разнообразнейших дерев и кустарников, с самой ранней весны и до поздней осени украшены цветущими формами. Каждый месяц японского календаря имеет свой цветок, излюбленный народом, который, как на праздник, стекается на места, где этот цветок произрастает в изобилии. Места, заросшие цветущими вишнями, сливами (Prunus тише), посещаются весною: под их сенью устраиваются гуляния, чаепития: затем наступает сезон азалий, ирисов, вьюнков, глициний и лотосов: позже клепов, хризантемов, камелий и т. и. Цветущие деревья и кустарники в эстетическом воспитании японского народа играют громадную роль - и этим они дают бесконечные темы для его живописи и искусства Как всякая субтропическая страна, Япония-царство деревьев и кустарников. Несмотря на местами густое население, лес занимает до сих пор в собственной Японии 41°/о всей территории. На Сикоку он покрывает 64°/о; на севере же архипелага гораздо более 3/« всей территории скрыто под деревьями. Это до сих пор самая распространенная, самая характерная из формаций страны. Русский северянин, привыкший к лесу, будет чувствовать себя приятно среди зеленеющих гор Японии, так как почти во всяком ландшафте этой страны видную роль будет играть более или менее значительный участок дикого или подсаживаемого леса. Здесь и посаженные леса редко так монотонны, как в Европе, так как мало где делают специальные насаждения, но на место ценных, вырубаемых в лесах деревьев часто сажают новые,-лес делается более однородным, не теряя поэзии сопровождающего его подлеска.
Картина, которую представляет японский ландшафта., однако отличается от нашей. Она скорее напоминает то, что мы встречаем под тропиками, по, вместо пальм, мы здесь видим преобладание хвойных и их темной зелени-явления, не свойственного тропическим странам.
Если не считать Иезо-страны, общий облик которой напоминает, если хотите, лесистые С.-З. предгория Кавказа, а северъ-даже и отголоски сибирской природы,-в картинах остальной части Японии мы видим ’) Это бессовестная клевета на Японию, будто цветы её не имеют запаха. Кто вдыхал в себя ароматы её апельсинных рощ, цветов, так называемого, чайного дерева (Olea fragrans), Гардений (Gardenia florida) и чудных росппспых лилий, тот может только с недоумением пожать плечами, читая подобные отзывы о японской флоре в некоторых статьях о Японии, встречающихся в нашей литературе.
55
Гис. 3. Сельский ландшафт Японии близь г. Сендай (по оригпп. фотогр. автора).
необыкновенно красивую смесь лесных участков с культурными полями. В одних местностях преобладают одни, в других другие, но нигде здесь, вопреки странам Европы, культура человека не портит природы: даже в самых густонаселенных местностях вы не увидите и следа той загаженности земли человеком, как напр. в сходных по густоте населения Италии или Китае. Природа здесь скорее украшается, разнообразится деятельностью человека. Па первом плане, па всех низинах и равнинах глаз видит как бы решетку рисовых полей. Низы и равнины в Японии все культивированы, по крайней мере летом они все заняты рисом и, разделенные на клетки, превращаются весною в зеркальные площади мелких прудов: в остальное время года низины Японии-это один сплошной изумрудно-зеленый луг яркой зелени рисовых злаков, лишь осенью желтеющий от его спелых метелок и покрывающийся снопами. Окружая эти похожия на газоны роскошного парка зеленые низины, обыкновенно высятся то незначительные холмы, то более высокие горы. Они или одеты лесом, то хвойнымъ-соснами, напоминающими нам далекий север с его задум
56
чиво шумящими борами, или отдельно стоящими причудливыми деревьями то оригинальною зеленью стройных криптомерий или веселою, яркою зеленью бамбуковой рощи. В других местах крутые склоны одевает густой лиственный лес или низкорослый, перепутанный вьющимися растениями кустарник.
Эти леса или группы деревьев то спускаются к самым полям, обрамляя их газон, как это делают группы деревьев в богатых и больших английских парках, то уступают свое место полям - пе однородным и большим заплаткам, наложенным на склоны холмовъ-как у нас,-но необыкновенному множеству маленьких террасок, часто узеньких и продолговатых, лезущих, как у нас виноградники, па горы и покрытых каждая особою, часто эффектною зеленью южных растений. То видите вы крупные щиты Арумов (Alocasia), то нежную, как зелень плюща, листву бататов; спелые головки гоми, чередуются с разделенными листьями сои или грядкой белой от цветов гречихи; вот в искусственном прудке приютились громадные зонтико-видные листья лотоса с громадными, почтп в человеческую голову величиною, розовыми цветами. Эти красивые культуры часто обсажены деревьями: апельсинные, каки, бива, лаковые, восковые и другие деревья раскиданы по окраинам полей, придавая им вид скорее какого-нибудь показного сада, чем поля. Там и сямъраскиданы ютящиеся в зелени хижины илигруппыизящных бамбуков с листвою свежею и яркою, как зелень распускающейся березы, и изяществом нежной раскидистой кропы своей превосходя самые элегантные из наших плакучих ив. По нигде глаз пе увидит ни луга, пи пастбища-опи отсутствуют в здешних пейзажах. Таков обыкновенный сельский ландшафт Японии. Его культурные растения мы рассмотрим в особой главе, здесь же бросим взгляд па элементы дикой флоры.
Мне пришлось бы испестрить мою книгу многими сотнями латинских названий малоизвестных русскому читателю видов, если бы я задался целью дать полную картину того разнообразия и богатства видами, какими поражает японский лес. Это смесь темных вечно зеленых форм с яркою нежною зеленью бамбуков и видов с опадающею листвою; это дубрава увитая лианами, украшенная папоротниками, чередующаяся с более однородными, местами, почти черными зарослями хвойных. Из разнообразия форм этих я остановлюсь только на тех, которые характеризуют известные климатические поясы страны, область распространения которых связана с известными культурными растениями и которые по красоте и пользе, от них получаемой, заслуживают внимания нашего, как желательные граждане Закавказья. Бедность видами
'5.7
деревьев у наших кавказских лесов не должна смущать акклиматизаторов. Не какие нибудь особенные привиллегии японского климата, а его геологическое прошлое причиною того, что из 4 лесных областей северного полушария: Европейско-Кавказской, Восточно-Американской, Тихо-океанского побережья и Японско-Манджурской - эта последняя обладает наибольшим богатством деревьями, имея их по исчислениям Аса Грей 168 видов, в то время как В. Америка, наиболее богатая видами, имеет их 155, а вся Европа не более 85. Япония не знала ледовикового периода. В ту эпоху, когда Европа, Америка и большая часть Кавказа лежали погребенными подо льдами, Япония пользовалась почти теми же климатическими условиями, что и теперь. её флора наиболее полно сохранила черты некогда широко распространенной по северному полушарию третичной флоры, вымершей после ледовикового периода в других пунктах С. полушария, или сохранившейся там в лице немногих представителей. Здесь она сохранилась почти полностью. Но теперь, когда тяжелые времена века льдов миновали, многие из форм японских смело находят себе новое отечество в других лесных областях северного полушария-и паше Черноморское побережье особенно удобно для их натурализации.
Г. Танака делит Японию на 5 поясов древесной растительности:
1. Пояс смоковницы-Ficus Wightiana Wall.
2. Пояс сосны и субтропических культуръ-Pinus Thunbergi Pabst.
3. Пояс бука-Fagus Sylvatica L.
4. Пояс пихты-Abies Veitsclii. S. et Z.
5. Пояс кедрового сланика-Pinus Ce rubra L.
Первый пз этих поясов захватывает острова Лиу-Киу и ИО. оконечности Киу-Сиу до ЗИ’/а0, не переходя за изотерму-}-17°. Маленькие островки в провинции Тоза па Сикоку могут быть отнесены сюда же. В горы растения этой зоны не поднимаются выше 270 метров.
Это пояс с чисто тропического облика большею частью вечно зелеными лесами, родина Cycas revoluta,' Camellia sansaqua, область культуры многолетнего сахарного тростника. Не имея соответствующих по климату пунктов в России, опа не представляет для нас большего интереса.
Второй пояс простирается почти до 38° С. ш., обнимая большую часть собственной Японии. Только во внутренних частях, где зима суровее, чем в прибрежных, С. граница её спускается до 35-36°. На юге деревья этого пояса взбираются па горы до высоты 1,230 мет58
Рис. 4. Pinus Massoniana-Японская сосна.
1-женские цветы, 2 и 3-чешуйки их, 4-шишка, 5-8-семяна, 9-разрез семени, 10-зародыш и его части.
59
ров, к северу они спускаются приблизительно па 280 метров, на 1". Этот второй пояс всего правильнее было бы назвать поясом вечнозеленых дубов, так как здесь их великое разнообразие: Quercus aevigata, glauca, pliylliracoides, sessilifolia, thallassica, glabra, acuta, cuspidata-главнейшие из них. Это царство дубов характеризует, однако, преимущественно южные части пояса, где Citrus fusca и камфарное дерево являются еще продуктивными формами. Севернее 33° упомянутые нами дубы сменяются постоянно дубами с опадающею листвою Q. serrata, glandulifera и dentata и начинают преобладать хвойные: Cryptoшегиа japonica, Juniperus rigida, chinensis n Pinus densiflora, является сладкий каштан, клепы, Diospyrus Lotus, Kaki, Paulownia imperialis. Вот эта-то зона и представляет для пас громадный интерес, так как опа совершению соответствует, как увидим ниже, нашей культурной зоне черноморской флоры.
Леса этого края имеют смешанный характер. Здесь мы встречаема то более или менее монотонные насаждения хвойных, то разнохарактерный субтропический лиственный лес. Из хвойных самые распространенныя-это Pinus Massoniana (рис. 4) и, главным образом, Р. densiНога, реже Р. koraiensis-сосны, по внешнему облику похожия на наши, по с более причудливо раскинувшимися живописными кропами. Первая из них напоминает Р. sylvestris, вторая-Р. austriaca. Это самые неприхотливые па почву деревья, наиболее часто фигурирующие в ландшафтах страны, одевая южные склоны гор с рыхлою песчанистою почвою, покрытою подлеском из азалий, рододендронов, Ѵассининш’ов или, реже и южнее, из душистых гардений и Aralia. Их дерево не имеет никаких преимуществ перед нашим и потому сосна эта разводитсяобыкновенполишь для закрытия песков и неплодородных склонов: как строевой же лес в этом поясе ценится и разводится, особенно около храмов, другой род хвойных, несравненно более ценный, образующий густые сомкнутые насаждения, настолько тенистые, что, кроме редких Aucuba japonica, в них ничего не ростет, это-Криптомерия- Cryptomeria japonica. Особенно часто сопровождает дерево это японские храмы, образуя около них рощи или аллеи исполинских дерев. Иириптомерия не боится морозов и еще около Гакодате я видел роскошные рощи этого дерева, по, как всякое субтропическое растение, оно требует влажно-жаркого лета. Неприхотливая на почву, высеваемая на гряды в питомнике и па 2-3 году высаживаемая в лес или па место, она образует исполинские стволы 20-25 метров высотою с светло-зелеными конусообразными кропами, начинающимися с высоты 10-15 метGO
ров и до 6 метров в обхвате. её хвоя мягкая, не опадающая, короткая, толстая, пиипики маленькия, круглые. Дерево разводится хорошо и отводками, но любит рыхлую почву и защиту от бурь; особенно любит она горные склоны, по которым поднимается до высоты 1000 метров. Посеянные осенью рядами, криптомерии всходят па следующий год, под конец которого достигают роста 0,6 м. и годны для посадки па место. Криптомерия растет быстро. Четырехлетнее деревцо достигает уже высоты в 1,80 м. На хорошей почве стволы её достигают 0,45 ш. в обхвате в 10 и 2 метра в 50 лет. Дерево Криптомерии в сердцевине красно-коричневое, снаружи белое, имеет приятный запах, не гниет почти в воде, но легко дает трещины. её дерево ценится гораздо дороже наших хвойных тем более, что попытки разведения криптомерий в Западной Европе не увенчались успехом. У пас же опа могла бы идти прекрасно и может служить не только для всевозможных местных поделок, но и для экспорта *). Не менее редко, по обыкновенно в более южных частях острова, образуют чистые тенистые леса 3 хвойных: Thujopsis dolabrata в смеси с Chamaecyparis obtusa (рис. 5) и pisifera. Первая напоминает обликом своей хвои необыкновенно грубую Туйю. Растет па склонах гор, на почве, образовавшейся от выветривания изверженных пород или гранитов, и свободной от застаивающихся вод. Дает роскошные стволы 30-35 м. высотою и 3-4 м. в обхвате, причем 200-летние старцы выглядят такими же крепкими и свежими, как и молодые. Семена дерева этого проростают в тени и растеньица особенно нежны первые годы. Прочная древесина дерева этого вязка, зерписта, лишена узлов и смолистых выходов. Японцы употребляют ее на постройку храмов Шинту, главным же образом она идет на лаковые изделия, на сваи и на постройки мостов и подводных частей судов, так как совершенно не портится от воды и сырости.
Оба кипариса встречаются также по преимуществу на горных склонах и ущельях, образуя высокие, прямые, как свечи, стволы от 30-35 метров высотою и 3-4 метра в обхвате, столь же здоровые при 160-200-летнем возрасте, как и в молодости; 200-летния деревья имеют при основании 2,5-3 метра в обхвате и еще на высоте 18 метров, где начинаются их ветви 1,8-2 метра. Кипарисовые леса Японии, подобно лесам Криптомерии, большею частью леса разведенные. Дерево С. obtusa белое или светло-розовое, гладкое, мягкое, по плотное,
*) Попытки разведения её в Батуме дали самые блестящие результаты. Лучшие из экземпляров находятся в саду АII. Стоянова.
Рис. 5. Chamaecyparis obtusa.
1-шишка закрытая, 2-раскрывающаяся, 3 и 4-семя, 5 и 6-веточка с хвоямп.
бедное смолою и свободное от узлов. Дерево С. pisifera более красновато. Оно идет в Японии, как и Thujopsis, па лаковые изделия и па постройку храмов и дворцовъ
') Cryptomeria и Thujopsis хорошо известны по облику русскому читателю, я потому не прилагаю их рисунков. они имеются в продаже во всех садовых заведениях и житель Кавказа легко может достать семян их у наших торгующих садовников и семепоторговцев.
62 -.
Насколько кйпарйсы, криптомерии и сосны хвойных лесов этого пояса интересны для нас, как полезные строевые деревья, настолько любопытно, как украсительпое дерево, разводимое здесь большею частью для этой только цели эффектное хвойное Sciadopitys verticillata S. et Z. Koya-maki японцев. Это чудное дерево достигает 24 метров высоты и 2-4 в обхвате, давая столь же правильные, как у араукарий и криптомерий, этажи ветвей, закапчивающиеся, как показывает рисунок, зонтиком из длинных, с указательный палец длиною, плоских, темнозеленых, блестящих, напоминающих Росиосагрпз’ы хвой.
Этими хвойными, невольно останавливающими па себе внимание акклиматизатора, не исчерпывается богатство здешних лесов видами Coniferae. Следующие формы более или менее часто попадаются в этой зоне.
Pinus parviflora S. et Z. (сосна). Juniperus chinensis Z. (можжевельLarix leptolepis Gerd. (лиственница).
Tsuga Sieboldi Carr. (Тисс).
ник).
Taxus cuspidata S. et Z. (Тисс).
Thuja Japonica Max. (Туйя).
Podocarpus chinensis Wall.
Torreya nucifera S. et Z.
Cephalotaxus drupacea. G.
и наконец разводимая около храмов Ginko biloba, хвойное с плоскими, сизыми, па 2 рассеченными листьями. Отпечатки листьев её находили еще в палеозойских отложениях Европы. Дерево это является таким образом древнейшим из голосемянных растений, существующих на земле. Оно разводится ради его орехов, на европейский вкус, впрочем, совсем не съедобных,-и родиною своею должно считать Китай. Его листья предохраняют книги от источивания их насекомыми, само же дерево считается священным. В Киото есть громадные экземпляры Ginko, во мпого обхватов толщиною ').
Подлесок сосновых или вообще хвойных лесов не богат. В лесах кипарисовых темно и обыкновенно лишь Aucuba japonica-известное всем золотое дерево-выносит это затенение. В соснах преобладают Gardenia florida, иногда Aralia Sieboldi, иногда Vaccinium, Rhododendron Пурегисшп и Enkyanthus. Но трудно себе представить что-либо эффектнее опушек и прогалин среди таких лесов, на горах, когда они сплошь заростают чудными малиновыми цветами азалий и низкорослых рододендронов. Никакой самый яркий ковер не сравнится с такими цветущими в мае склонами, какие можно, напр., наблюдать в окрестностях Онзена на Киу-Сиу.
J) Это дерево также имеется в оранжереях и у семепоторговцев. Опо выносят под открытым воздухом даже Харьковские зимы и уже акклиматизировано в Закавказье и на Западе Европы.
ЛНТ. МАРКОВА НЕ0СКИЙЭ*.
Рис. 6. Sciadopitys verticillata. 1 - почка 2, 3 и 4 - части хвои.
Переходя теперь к лиственным лесам, нельзя не заметить, что вместе с вечно-зелеными дубами и другие вечно-зеленые растения придерживаются по преимуществу лесов, лежащих к югу от 33° ш. Севернее, как и у нас в Батумской области, формы эти предпочитают составлять подлесок, хотя в качестве такового они идут необыкновенно далеко на север. Так, растущий в средней Японии почти что деревом Jlex crenata идет не только что до самых пределов нашей зоны, 5
66
ио, выйдя из неё, проходит через весь Мацмай и я его находил еще около мыса Могун-Котан па Сахалине. Это деревцо похоже по облику на наш Самшит, но принадлежит к другому семейству и имеет слегка зубчатые листья. Оно может украсить сады и парки не только нашего Закавказья, но и гораздо более северных пунктов России. Из других вечнозеленых форм, идущих наиболее далеко на север, можно назвать Trochodendron aralioides, Skimmia japonica, Evonymus japonicus и дающая букеты изящных розовых цветов Lagerstrcemia indica, обращающая па себя внимание тем, что кора её, как у Платана, отскакивает слоями, оставляя гладкие зелено-желтые участки ствола. Камелия достигает здесь в этих более северных широтах лишь незначительного роста и находит предел распространения под 36° с. ш. на берегах Тихого Океана и 38° на берегах Японского моря. К этим наиболее далеко на север идущим формам присоединяется, чем южнее, тем больше других, получающих уже на южной оконечности острова полное преобладание. Так как весьма многие из форм этих могут, произростая у нас, сильно украсить наши сады и парки, создав па Кавказских берегах Черного моря подобие вечно зеленой Ниццы, я позволю себе привести список красивейших из этих дерев и кустарников, успешное произрастание коих еще в ботаническом саду в Токио служит гарантиею их легкой натурализации у нас в Закавказье. Вот эти виды, из коих звездочкою обозначены формы более теплых частей Японии, для нас сомнительные.
Magnolia compressa. *
Berberis japonica.
Ternstroemia japonica. *
Clyera japonica.
Eurya japonica.
Camellia japonica.
Camellia sansaqua. *
Pittosporum tobira и undulatum.
Jlex crenata.
Jlex latifolia.
.Ilex integra, Sieboldi.
Evonymus japonicus.
Rhaphiolepis japonica. * Cocculus laurifolius и discifolius.
Photinia glabra.
Fatsia japonica.
Dendropanax japonicum. *
Ternstroemia japonica. *
Auciiba japonica.
Rhododendron brachycarpum.
» indicum.
» sublanceolatum.
Ligustrum ciliatum.
Daplinophyllum monopodum.
Ficus pyrifolia.
' Quercus sessilifolia.
Quercus phyllireoides.
Quercus lacera, pinnatifida, thallassica.
Ardisia div. sp.
67
Наиболее декоративны, однако, различные лавровые Cinammomum, Machilus, Tctranthera, Actinodaphne, Litsaea, Daphnidium, также японский самшит Buxus sempervirens, душистые Olea fragrans, Olea aquifolium, Gardenia florida, Illicium anisatum, Magnolia Salicifolia и Nandina domestica и па юге Thea viridis. Помимо вечно зеленых пород в лесах Японии обращают на себя внимание интересные различных размеров и форм лианы. Самые крупные и обыкновенные из них Schizophragma hydrangeoides, Hydrangea petiolaris и знаменитый своимп ядовитыми испарениями Rhus toxicodendron. Их толщиною с руку, покрытые мохом деревянистые стволы взлезают по старым дубам, букам, клепам и другим деревьям до высоты 25 метров, содействуя цветами своими оживлению и украшению леса весною и краснеющими листьями осенью. Не менее часто попадаются идущие вплоть до Сахалина Hydrangea cordifolia и Evonymus articulata и Vitis inconstans Miq. Но наиболее красивою из лиан японских лесов, всюду культивируемая, как украсительное растение, является Wistaria или Glycino chinensis, это чудное бобовое, развивающее сотни длинных кистей нежнофиолетовых цветовъ^ поднимающееся на 20-30 метров и являющееся лучшим украшением японских садов. Эта лиана и Akebia quinata и lobata уже нашли себе второе отечество в садах Европы. Наконец, упомяну еще о плюще и мелких плющеобразных лианах, оплетающих камни и скалы нежною сеточкою своих листьев и составляющих особенность японской флоры. Сюда относятся плющи, Stephania Symplocos, Stautonia и т. и. Кроме этих лиан по опушкам лесов здесь развивается еще масса вьющихся растений однолетних или с однолетними стеблями и под осень многие места делаются совершенно непроходимыми от их переплетающихся стеблей, таковы Atylosia subrhombea, Pueraria, Thunbergiana, Convolvuli, Rubi и т. и.
Японская пальма - Chanuerops excelsa - только с известною натяжкою может быть отнесена к здешним лесным деревьям. Это веерная пальма, достигающая обыкновенно роста, в два раза превосходящего человеческий. её стволы не боятся сырости и употребляются для свай, идут для приготовления сосудов, а волокна, окружающие основания черешков, дают очески, годные для изготовления непромокаемых японских плащей. Другая японская пальма Rhaphis flabelliformis и Саговик - Cycas revoluta, формы крайнего юга, введенные сюда лишь как культурные формы.
Но самым важным ингредиентом флоры нашей зоны являются все-таки деревья с опадающею листвою, и если лесное царство страны 5*
68
восходящего солнца может послать достойные его дары нашему краю, то именно в лице представителей этого рода деревьев.
Тут мы имеем два рано цветущих красивейших японских дерева Prunus Mume и Р. pseudocerasus и прелестные японские вишни, весною стоящие все розовые от мириад цветов, одевающих ветви их ранее листьев и составляющие красу японских садов. Под их сенью собирается парод па весенния гулянья свои и их цветение делает настоящий национальный праздник. Не меньшую роль играет осенью изящный японский клёнъ-Acer polymorphum. Причудливые кропы с изящною, разрезною, одевающеюся осенью в пурпур листвою этого дерева, вместе с двумя предъидущими, и бамбуком являются главною темой японской декоративной живописи и с обликом деревьев этих и их листвы знакомы даже те, кто никогда пе был в Японии, но любовался японскими рисунками или вышивками. Но у себя на родине клепы эти разводятся не только ради украшения. Их плотная, вязкая, серожелтая древесина дает прекрасный материал для столярных работ. Подобную древесину дает также Каки-Diospyros Kaki-дерево, высоко ценимое в Японии за его фрукты, величиною с большую сливу и имеющие вкус средний между сливою и абрикосом. Его листья крупнее, чем у Хурмы, ближайшим родственником которой он является, но грубее и кожистее.
Нижеследующий список дает перечень наиболее красивых и полезных древесных пород этой зоны:
Лесные. Melia japonica. Cedrela chinensis. Evodia glauca. Hovenia dulcis. Sophora japonica. Styrax japonicum. Paulownia imperialis. Lindera hypoleuca. Rattlera japonica. Zelkowa keaki. Celtis chinensis. Ulmus parvifolia. Carpinus laxiflora. Betula alba. Pterocarya rhoifolia. Ablizziajulibrissim.
Садовые. Magnolia obovata. Magnolia conspicua. Magnolia stellata. Magnolia parviflora. (Sterculia platanifolia). Melia azederah. Stuartia pseudocamellia. Acer trifidum, pictum. Acer japonicum, palmatum. Prunus japonica. Pyrus japonica. Andromeda campanulata. Enkyanthus japonicus. Styrax abassia. Meliosma myriantha. Hamaemelis japonica. Corylopsis spicata. Sapindus mukorosi. (Kolreuteria paniculata
Темная густая большею частью вечно зеленая листва японских деревьев сильно затеняет почву леса. Здесь еще менее травы чем в хвойных лесах. Здесь нет почти присущих нашим дубравам весенних, красиво цветущих травок. Лес темен и уныл. Здесь цветут деревья, цветут кустарники, по цветной ковер лесных трав отсутствует вполне.
В скобках поставлены китайские формы.
69
Что касается до кустарников с опадающей листвою, то большинство из них уже нашло себе второе отечество в Европе.
Rhodotypus kerrioides, Kerria japonica, Forsytia Suspensa, Diervillea grandifolia, Hydrangea hortensis, Deutzia, Rosa rugosa, acicularis, Spiraea thunbergi, Lespedeza buergeri, Evonymus alatus, Hybiscus mutabilis, давно и хорошо известные нашим садоводам растения.
С поясом японской сосны и криптомерии связаны культуры всех характернейших японских растений субтропического климата.
Третья зона лесов или умеренная есть зона Fagus sylvatica. В южной части Японии бук попадается изолированно на вершинах гор, затем па возвышенностях центральных частей Хондо он вступает в свои права и распространяется па большую часть северной оконечности острова, вплоть до равнин северного Мацмая. На горах Ygo и Awa, па Сикоку, между 33 и 34я зона эта начинается па высоте 730 метр., поднимаясь до 2,000 метр.; па главном острове в Surayna Totomi (35°) опа лежит па высоте 500-530 метр. и оттуда постепенно спускается к уровню моря, по мере движения к северу. На севере Мацмая она находит свою верхнюю границу па высоте 400-500 м. В противуположность второй зоне, где снег и зимою был кратковременным гостем,-здесь он тает только весною. Это области, имеющие зимою снежный покров. Это пояс буков и клепов. Последние, число коих достигает до 11 видов, осенью содействуют, необыкновенно украшению леса яркими колерами своих листьев. Облик лесов напоминает уже наши. Только два вида дубов - Q. crispula и Q. grosseserrata - характеризуют эту зону. Каштан сладкий сменяется конскимъ-Aesculus turbinata. Буки, вязы, ясепи, березы, тополи, липы, различные Juglans Pyrus и Prunus, вместе с хвойными образуют здешние леса. Только восемь вечно зеленых двудольных составляют примесь к этим лесам. Разнообразие пород, обилие клепов, примесь бамбуков и магнолий (Magnolia stellata Miq. и Magnolia Salicifolia Miq.) составляют отличительную черту лесов этих, во всех остальных отношениях вполне соответствующих полосе буковых лесов нашего Западного Закавказья. На всем протяжении этого пояса возможно земледелие, но здесь мы уже оставляем за собою страну чая и камелий, страну, где зреют апельсины, мы вступаем в область яблоков, культура которых здесь идет до 37-38° ш. Это область преобладающей культуры пшеницы, проса, ячменя, маиса, гречихи и сои: табак, конопля, японское индиго и шелковица удаются здесь еще весьма успешно, по бататы заменяются картофелем. Здесь проходит северная граница культуры лакового де
70
рева, каштана, каки и риса. Но уже па Иесо эти культуры выпадают и мы здесь имеем дело только с растениями нашего умеренного пояса.
Не смотря на свое большое сходство с лесами букового пояса Кавказа, здешние леса все-таки не вполне похожи на них и носят на себе печать субтропического облика флоры дальнего Востока. Стволы деревьев здесь перевиты не одним только плющем, но разнообразными лианами, преимущественно из родов Actinidia и Vitis, а, главное, их подлесок и опушка заростают исполинского роста травянистыми растениями иногда многосаженной высоты. Лианы здешния резко отличаются от лиан предъидущего пояса тем, что они с опадающею, как у винограда, листвою. В то время, как буковые леса Европы и Кавказа- леса чистые, здесь не продерешься сквозь дебри высоких бамбуков, гречих в роде Polygonum Sieboldi и Sachalinense, Spiraea Sachalinensis и т. и. травянистых многолетников, образующих настоящие непролазные джунгли. Это леса, заросшие исполинскими бурьянами, но в них там и здесь уже пестреют цветы трав.
Остальные пояса растительности Японии представлены лишь на высоких горах её. Так, пояс Abies Veitschi колеблется от высоты 2,000 метров на Сикоку и 1,070-1,600 севернее 40°. Здесь преобладают хвойные: лиственницы, ели, Tsuga и Thuja, с примесью одного вида клена, березы, Pyrus, Prunus и Tilia. Верхняя граница растительности представлена стелющимся кедром и Alnus viridis. По мнению г. Иокаяма ни одна из японских гор не поднимается за пределы этого пояса. Правда, вершина горы Фузи, как справедливо замечает г. Феска, начиная с высоты 2,500-3,000 метр., не имеет никакой растительности, но всякий, кто восходил на эту гору, согласится со мною, что причина тому рыхлые невыветрелые lapilli, составляющие почву конуса и не дающие возможности укорениться в такой почве каким-бы то ни было растениям. Тем не менее, некоторые Carex и polygonum пытаются подниматься все далее и далеевверх.
Флора высоких нагорных областей Японии хотя и не представляет практического интереса, тем пе менее любопытна для нас тем, что она мало похожа на альпийскую, но гораздо более напоминает то, что мы встречаем в альпийской области черноморского склона Кавказа.
Как и там значительную роль в этой альпийской растительности играют заросли довольно высокого кустарника, частью вечно-зеленого, составленного из различных Vaccinium и Rhododendron, как Rh. Metternichii, brachycarpum, raacrocephalum, Tchonoskii, Kamtschaticum, clirysanthum, Azalea procumbens, пли Cassiope Lycopodioides, Stelleriana,
71
Phyllodoce taxifolia, Vaccinium Vitis idaea, uliginosum, ovalifolium, longeracemosum Ydsuraei, или с опадающей листвою как Alnus viridis, Salix glabra, Pyrus sambucifolia. Между ними ютятся травянистые растения лесной флоры: Coptis trifolia, Trautvetteria palmata, Parnassia palustris, Drosera rotundifolia, Oxalis acetosella, Majanthemum bifolium, Cornus canadensis, Solidago virga aurea, Viola biflora, Trientalis europaea (последние до 2,200 метров). На более сухих каменных обнажениях скал этот большею частью вечно-зеленый кустарник заменяется более низко-рослыми карликовыми формами арктических стран Arctostaphylos alpina, Andromeda nana, Azalea procumbens, Empetrum nigrum, Cassiope и Phyllodoce, которые ростут вместе с такими формами как Saxifraga androsacea и Diapensia lapponica, различными альпийского облика Primula, как Р. farinosa, cortusoides, macrocorpa, Saxifraga и хорошенькия, напоминающие Soldanella-Schizocodon Soldanelloides.
По систематическому составу своему нагорная флора Японии представляет смесь видов, полярных именно влажных полярных стран, суб-арктических форм Сибири и С. Америки и, наконец, альпийского тина растений, скорее напоминающих луговины Кавказа, чем настоящие Альпы.
Таковы пояса японской растительности, характеризованные господствующей в них формацией-лесом. Других формаций здесь и немного, и они играют второстепенную роль. То, что пе занято под культурные растения, обыкновению представляет заросли кустарника, который, как и леса, представляет смесь вечно-зеленых форм с формами с опадающею листвою. То это карликовые сосны с подлеском из Ѵассипеае с зарослями орляка Pteris aquilina и перевитые Смилаксом, то это ковры из Азалий, весною покрывающих склоны своими пурпуровыми цветами, то это наконец дебри кустов, где серебристый лист Elaeagnus - японской дикой маслины-смешивается с темною зеленью дубового кустарника, вечно-зелеными Eurya japonica, Photinia villosa, Pittosporum tobira, с нежною листвою Deutzia, Rosa, Rhus sylvestris, semialata, Orixa japonica, Skimmia japonica, Ternstroemia japonica, Staphylea, Acacia julibrissim, Kerria japonica, Philadelphus, различными Caprifoliaceae Andromeda japonica и ovalifolia Ligustrum, Daphne, Vickstroemia и Clerodendron, и Lindera sericea.
Леса в Японии занимают большую часть её невозделанных пространств. Как всякая субтропическая страна-это страна без лугов и пастбищ, здесь пет ни толок пи пойм, так как эти последние уступили свое место рисовым полям.
72
Травянистые растения в Японии встречаются большею частью только на так называемых И а г а, соответствующих нашим горным лугам. Обыкновенно мы встречаем эти Нага на значительных высотах около 1,500-2,500 метр., хотя как исключение Нага иногда спускается и до 100 м. над уровнем моря. Нага отличается от наших лугов тем, что травы её не образуют газона. Пестрая смесь злаков, бамбуков, трав, полукустарников и папортников стоит, как бы не сплетаясь своими корнями. Это, как говорит Рейн о hara batake- большое поле цветов. Насколько я мог заметить, Нага является везде, где неудовлетворительный дренаж вызывает застой подпочвенной влаги, вредящий развитию древесной растительности. Раскиданная па склонах, опа весьма напоминает те луговые и болотистые степп, которые характеризуют нашу Приморскую область Сибири. Многие виды hara общи с ними, другие родственны, таковы: Bupleurum falcatum, Poterium tenuifolium, Galium verum, boreale, Viola Patrimi, Pimpinella magna, Scabiosa japonica, Senecio campestris flammeus, Saussurea gracilis, Serratula coronata, Platycodon grandiflorum, Adenophora verticillata, Euphrasia officinalis, Prunella vulgaris, Ajuga genevensis, Polygonum bistorta, Linum stelloides, Thesium decurrens, различные орхидеи, Carex, Poa pratensis, Koeleria cristata, Andropogon Schoenauthus, Osmunda regalis и P teris aquilina.
Рейн указывает па почти полное отсутствие лютиков и большинства мотыльковых наших лугов, наших обыкновеннейших сложноцветных и злаков. Взамен их являются характерные, красивые, местные мотыльковыя-имеющие, как увидим ниже, громадное значение для сельского хозяйства Японии-именно различные виды, общего с нашим Амурским краем рода Lespedeza. Кроме того-это царство пестрых Valerianeae, Patrinia, ирисов и лилий, Hemorocallis и Pardanthus. Характер Нага вариирует с высотою и положением. На больших высотах опа носит болотистый характеръ-то ее вытесняют бамбуки, то опа заростает ландышами, ТгоШш’ами и Caltha, принимая облик сибирских болот, то, напротив, пестрея кистями Veronica spicata, шалфеем, с разбросанными кустиками спирей и шиповника, она переносит Вас в область луговых степей.
Мне остается сказать в заключение 2 - 3 слова о двух остальных менее характерных формациях Японии-о флоре прибрежных дюн и болот. Это ползучия, борющиеся с песками растения, идущие далеко к северу вдоль берегов. Пурпуровый шиповникъ-Rosa rugosa, Juniperus littoralis, Lathyrus maritimus, Calystegia soldanelloides, Galium
- ?3 -
japonicum и Carex macrocephala - характернейшие из форм таких дюн, к которым можно присоединить еще несколько форм в роде Kochia scoparia, Atriplex littoralis, Statice japonica, Mertensia maritima, Turnefortia Arguzia, Aster tripolium и др. ‘).
Настоящих болот и заливных лугов в Японии нет. Но число растений стоячих вод, заливающих низины, равно как растений плавающих - значительно. По тому мы встречаемся здесь почти со всеми знакомыми формами паших вод, Elatine, Alisma, Sagittaria, Cyperus Beckmannia, Potamogeton, Trapa, Nelumbo, Nuphar, Limnauthemun, Ranunculus, Montia, Sparganium, Lemna Najas, Hydrilla, Vallisneria, Pliragmites и др., к которым присоединяются красивые местные виды в роде Ammania japonica, Ludwigia ovalis, Blyxa Roxburgii, Ottelia alismoides, Nuphar japonicum, Trapa bispinosa, Nymphaea tetragona, Limnanthemum peltatum и др.
В общем флора Японии, насчитывающая до 3,000 видов, необыкновенно богата местными туземными видами (до 44 родов), представляя родство с флорою Гималаев и Южно-Китайскою и содержа массу элементов Сибирских и Американских, может считаться одной из самых богатых и разнообразных флор умеренного пояса-и по тому нет ничего удивительного, что она определяет более чем где-либо земледельческий характер её населения.
Что сказано было о флоре, то в значительной степени применимо и к фауне Японии - и здесь мы встречаем массу оригинальных, ей одной свойственных видов, начиная от обезьян и кончая просто организованными протистами. Сухопутная фауна Японии сходна с фауною соседнего материка; скажем больше: её хищные животные, птицы, как хищные, так и болотные, лягушки-похожипоразительно по своему облику па наши европейские.
Но, как в растительном мире, так и здесь Япония богата вымершими в других местах третичными формами-и между ними исполинская Саламандра занимает первое место. Обезьяны достигают в Японии наиболее северного пункта своего распространения - именно 41° С. ш., и живут еще в местностях, где часто снег выпадает до глубины 20 ф. Этот Jnuus ecaudatus-самая выносливая из мартышек в мире. Из других животных обращают па себя внимание 6 па’) Некоторые из них употребляются для искусственного засаждепия песков морских побережий и могли бы пригодиться и в Батуме, таковы: Carex macrocephala, Cyperus rotundus, Jschaemum anthephoroides, Sieboldi, Vitex trifolia, Rhaphiolepis japonica, Juniperus littoralis.
74
секомо-ядпых животных, три вида медведей, выдры, рыси, волк, лисица, играющие видную роль в культе Шипту, 2 породы белок, заяц, крыса и один вид антилопы - формы, повидимому, эмигрировавшие сюда из соседней Манджурии. Затем следует еще упомянуть о дикой кошке и 359 видах птиц, из коих обращает внимание днем поющий соловей (Cettia cantans), медного цвета фазан и журавли-любимая тема японских художников. Не менее 30 видов лягушек и пресмыкающихся и всего одна ядовитая змея (Trigonocephalus Blomlioffli) дополняют японскую фауну. Но главное богатство её сухопутной фауны - это насекомые. В то время как в Великобритании всего 60 видов дневных бабочекъ-здесь их 137 и па 200 ночных там,-здесь их приходится более 4,000. Богаты видами и разнообразны и здешние шелкопряды.
Но гордость японской фауны составляет не суша, а море. Китайские и японские воды самые богатые в мире рыбою, в особенности теми родами их, которые относятся к семейству макрелей Scombroidea- и которые в вареном, жареном, живом и консервированном виде составляют главную пищу японского парода. Число японских рыб не менее 400.
Еще разнообразнее и богаче фауна беспозвоночных и раки являются в столе прибрежных жителей чуть ли не столь же необходимым элементом, как мясо у жителей 'Запада. Лангусты и креветки от самых маленьких до исполинских, вдвое превосходящих величиною нашего речного рака-наиболее обыденные из здешних crustacea. Затем идут краббы. Один вид Macrocheirus Kaempferi так велик, что он нападает на человека и похищает его в морские пучины. Его ноги достигают до полутора метра длиною. Не менее 1,200 моллюсков были описаны специалистом по этому отделу г. Дупкером, 26 видов морских ежей и звезд и великое разнообразие губок и кораллов дополняют эту фауну. Нет ничего удивительного, что жители архипелага по стольку же земледельцы, по скольку и рыболовы- и пища их по стольку же вегетарианская, по скольку и состоящая из морских продуктов. Но так как описание богатой фауны страны этой отвлекло бы нас слишком далеко от пашей задачи, я ограничиваюсь вышесказанным, отсылая читателя к специальным сочинениям по этому вопросу и закопчу главу эту краткой характеристикою живущего среди этой природы человека.
Что такое японский народ и откуда он произошел до сих пор покрыто мраком неизвестности. Насколько можно судить по даннымъ
75
истории, племя, создавшее теперешнюю японскую культуру и цивилизацию, явилось на архипелаг с юга и, повидимому, с материка. Это КиуСиу и юг Хондо -его истинный центр распространения, где он впервые покорил аборигенов края и, постепенно расширяя свою территорию, занял Хондо и Иесо, пока наконец его завоевательное движение не встретилось с русскими на Сахалине и Курильских островах. Но кто были эти аборигены и кто были эти пришлецы? Обыкновенно за первых считают Линов - это оригинальное бородатое, по облику похожее па русских племя, с черными волосами и густым волосистым покровом тела, населявшее север Японии. До сих пор они еще сохраняют свои правы и обычаи па ИО. Сахалине и Мацмае, откуда их постепенно вытесняют японцы па подобие того, как американцы вытеснили краснокожих в Америке. Но некогда господство Айнов простиралось далеко па юг до средних частей Хондо, где многие местности и урочища до сих пор носят айнские названия. Потому то предполагают, что население Японии есть смесь Айнов, этого парода Кавказского облика, с пришлецами монгольского облика-и в этом направлении, т. е. в направлении изучения Айнов и аинских следов, направлены изыскания японских антропологов.
Но исследования эти показывают, между прочим, что помеси между аилами и японцами мало продуктивны и что последующее поколение почти не оставляет потомства, или, по крайней мере, потомство это мало многочисленно. Помесь айна и японца обращает па себя внимание высоким своим ростом и у мужчин бородатостыо. Такие субъекты кидаются в глаза, по они настолько редкое явление в массе парода северной половины Хондо, что, падо думать, айнские элементы вовсе не играют такой видной роли в крови японского парода, как то принято думать. исследования, цитированные Ранке, показывают, что в народе японском можно различать 2 типа -грубый и более топкий. Последний характеризуется у мужчин более высокими сухощавыми индивидами; их череп склонен к долихоцефалии, лицо длинно, нос, шея, туловище вытянуты, то же самое конечности. У первого, представителями которого являются по преимуществу чернорабочие классы, лицо широкое, нос толще и короче, шея толще и мускулистее, члены короче и мясистее.
Жители северной Японии мне невольно напоминали Орочон, южной- малайцев. II если мы вспомним, что такой негостеприимный остров, как Сахалин, имеет 4 совершенно различных племени аборигеновъ- трудно допустить, чтобы аборигенами острова были одни только айны,
76
постепенно покоренные потомками сына солнца, первого правителя Японии, явившагося в её южные части. Вероятнее всего, что здесь слился в одно целое комплект из 5-6 племен, теперь пивеллированных браками и единством культуры.
Пока более точные антропологические исследования пе разложат на первоначальные составные части эти элементы японского народа, напомним хотя бы то обстоятельство, что ряды его постоянию наполнялись выходцами из Китая и Кореи. Еще при первых императорах, во время корейских войн в Японию селили тысячами пленных корейцев и это им обязана Япония своей керамикой. Китайские предания самое основание японского государства объясняют эмиграцией одного из своих князей с его народом. Во времена позднейших периодов японской истории монахи, ученые, царедворцы, ремесленники и торговцы усиленно эмигрировали в Японию-и большей части благ своей цивилизации: религией (буддизм), литературой, наукой, искусством и большинством отраслей своей промышленности Япония всецело обязана этим эмигрантам. Если теперь японцы отрицают родство свое с Китаем, отнекиваются от его цивилизации, то это только потому, что они слишком увлекаются Европой, равно как и потому, что культура Японии теперь во многом противуположпа по характеру своему китайской; по отрицать примеси этого народа они пе могут.
В общем население Японии на первоприбывшего производит впечатление почти однородное. Первое, что здесь кидается в глаза-это страна улыбающихся детей, веселых, подвижных, живых. Не только по сравнению с европейцами и особенно с русскими, но даже по сравнению с соседями своими-корейцами и китайцами, они кажутся очень маленькими. Средняя высота японцев колеблется от 158-159. сантиметров, достигая minimum 138 и пе превышая 180. Средняя высота женщин здесь 147-145, при minimum в 134 сантиметра.
Облик японского парода гораздо более монгольский, чем даже у китайцев, своеобразный вид которых обязан в гораздо большей степени прическе, чем типу. Японцы имеют обыкновенно плохо развитую, редко растущую бороду, длинные, прямые, обязательно черные волоса, нос короткий, приплюснутый, у более благородного типа слегка орлиный, но обязательно отделенный от лба выемкою, которая настолько делает переносицу низкою и плоскою, что придает носу почти проваленный вид. Другая особенность японской физиономии-это узкие косо поставленные глаза, что происходит пе от того, чтобы они действительно были поставлены косо, по от того, что они, как и все монголы,
77
имеют двойное веко и несколько большее развитие жировых отложений в нижней части века.
Туловище японца длинно, конечности, напротив, коротки. Сидящий японец поэтому кажется одной высоты с европейцем; разница в росте сказывается у него, когда он встает. Голова японцев более или менее круглая и большая, вместимость мозговой полости более, чем у европейцев. Цвет кожи светло-желтый, колеблющийся между почти европейскою белизною и желто и краснокирпичневыми тонами. Их кожа нежная, и, как у всех монгольско малай
Рис. 7. Японская женщина из простонародья.
ских рас, бедна или, вернее, совершенно лишена волосяного покрова.
Быстрые успехи цивилизации японской давно уже заставили признать в народе этом нацию выдающихся интеллектуальных способностей и трудолюбия. Точно также все без исключения признают, что японцы один из самых чистоплотных народов в мире, народ одаренный величайшим артистическим вкусом и мягкостью и добродушием истого земледельца, которое в связи с прирожденною вежливостью и благовоспитанностью культурной нации делает из японца одного из симпатичнейших и приятнейших членов человеческого общества.
У нас часто и до сих пор соединяют в представлении китайца и японца. На деле нет двух народов более противуположных по характеру. Китаец неряшлив, грязен, лишен представления об изящномъ-японец, как мы видели, артист и чистотка. Японец не практичен: он непрочь покутить, бросить лишния деньги; в делах и особенно в денежных операциях на него полагаться опасно-и европейские негоцианты, долго жившие в Японии, не могут говорить без пены
78
у рта об этом народе. Китаец, напротив, несравненно более заслуживает доверия - это прирожденный купец и банкир. Япония - рай для туриста, где с ним вежливы, любезны, где оп обставлен сказочной обстановкой. Он уезжает из неё очарованный. Человек дела отчаивается от мелочности, неделовитости и мелкого надувательства японцев - и оба, встречаясь на пути домой, отказываются понимать друг друга. Китаец преисполнен национальной гордости, он презирает иностранца, без крайней надобности не подражает ни в чем. Японец лишь подобно французу кричит о славе страны своей, но подобно русскому раболепно преклоняется перед всем иностранным, легко отказываясь от всего своего. Китаец хочет везде остаться китайцем, он следит за исполнением милейших обрядов своей культуры; мечта японца-стать европейцем. Он патриот,-но патриот своего отечества, а пе своей культуры и традиций. Японец храбр и непрактичен. Китаец, идеал практичности, следует своей поговорке:
Кто, сразившись, убежит,
Останется в живых, чтобы сразиться в другой раз.
Общей чертой обоих народов является полный материализм, столь чуждый духу арийских народов. В общем японцы симпатичный народ. Он благороден, предан и верен, добр, мягок, любезен, пе нарушит закона, прекрасный сын и преисполнен гражданского чувства.
Но любовь к правде, целомудрию и воздержанности не принадлежит к его добродетелям.
Русскому человеку характер японца понятнее китайского и каковы бы ни были политические отношения 2-х государств наших, -как во времена 12 года или крымской кампании с французами, русский в среде японцев или японец среди русских съумеют скорее сойтись и вызвать друг к другу симпатии, чемъ-в случае с китайцами или немцами. Таково мое личное впечатление, вынесенное из наблюдений над отношениями моих соотечественников к японцам и обратно.
*
Р лава втора/и.
Быт сельского населения Японии.-Внешний вид деревень.-Устройство дома и его обстановка-Одежда и пища японца.-Японская семья. - Положение женщин и детей.-Народное образование и религия.
з трех сословий, на которые делится население Японской Империи: дворянство или «кугэ», купечество, включая сюда и ремесленников, и крестьянство-это последнее занимает 1-е по многочисленности и 2-е по своему положению место в государстве.
До сих пор еще Япония-страна крестьянства и мелкой кустарной промышленности.
Погруженный в заботы о своих разнообразных растениях, японский земледелец круглый год, как жук, копается в земле своего небольшего участка. У него пет, как у русского, тех длинных периодов относительного отдыха, нет и страдной поры жарких летних месяцев нашего крестьянства. На его полях есть всегда дело, и если он имеет короткия передышки, то это скорее среди лета, когда все растительные силы имения пущены в ходъ-и когда сама природа работает за земледельца. Обстановка и быт здешнего крестьянина определяются его земледельческими занятиями. За исключением 2-3 городов, над которыми только в последнее десятилетие стали воздыматься трубы устраиваемых по американскому типу фабрик, остальные города Японии- большие деревни, и описание хорошего деревенского дома не будет ничем отличаться от описания дома городского; столицу Японии теперь с гораздо большим правом, чем некогда Москву, можно назвать большою деревнею. С другой стороны, несмотря на то, что почти все
80
Рис. 8. Улица в городе Нагасаки.
постройки в Японии деревянные, деревни японские в гораздо большей степени чем наши напоминают города. Малое количество содержимого крестьянством скота, в связи с прирожденною чистоплотностью японского народа, являются причиною, что деревни их производят впечатление самых чистых дачных мест Европы. Здесь нет и помину о невылазной грязи, смешанной с соломой и пометом конюшень, составляющей необходимый аттрибут русской степной деревни. Здесь не видно обыкновенно ни хлевов, ни бегающих по улицам животных. Лишенные в нашем смысле слова садиков, снабженные балкончиками дома выходят, выстроившись в ряд, па узкую, безукоризненно чистую, прекрасно шоссированную или выложенную плитами улицу, составляющую продолжение такого же ровного и гладкого, безукоризненно чистого,-но узенького точно для велосипедистов назначенного, иногда усаженного эффектными старыми деревьями-соснами и криптомериями-шоссе. Шоссе эти, равно как и улицы деревень не предназначены для езды на животных, роль которых исполнял и исполняет человек. Прежде, как в Китае, носили тяжести на себе; людей же переносили в паланкинах, что и
81
доныне еще практикуется в менее населенных, гористых внутренних провинциях. Теперь всюду по этим дорогам бегают быстроногие джинрикши-эти люди-лошади, впряженные в 2-х колесные колясочки. Экипаж этот, унижающий достоинство человека и стоющий здоровья впрягающимся в него людям, обыкновенно в 5-6 лет в больших городах истрачивающим все свои силы, изобретен американцем (иаЫе’м. Теперь в одном Токио насчитывают 3,000-8,000 этих несчастных, получающих по таксе от 7-15 копеек с рн (2*/а английских мили).
Но Японское правительство уже мечтает заменить свои дороги конно-железным сообщением, уже теперь начинающим распространяться в окрестностях Иокагамы, Мианошнты и др.
Дома японских деревень деревянные. Там и сям среди них возвышается каменная постройка с окнами, закрытыми ставнями, по устройству напоминающими дверцы наших несгораемых шкафов. Это
Рис. 9. Сельский домик в окрестностях горы Фузп.
6
82
несгораемые склады, где население хранит свое драгоценное имущество на случай пожаров, от которых Япония страдает не менее, если еще даже пе более, чем наше великороссийское крестьянство, как известно, теперь также старающееся строить несгораемые склады.
Постройка японская большею частью двух-этажная: реже у более бедного крестьянского населения одно-этажная. Она не имеет пи фун
Рпс. 10. Внутренность японского дома.
дамента, ни стен. Это остов дома, беседка с задвижными, бумажными стенами, по не дом в пашем смысле слова. Бедное население имеет соломенные крыши с крутыми скатами своеобразной формы, о которой дает понятие прилагаемый рисунок. Но обыкновенно крыша, как и в Китае, делается из изящной белой и серой фарфоровой черепицы. На гребне крыши, если опа соломенная, для украшения, а па севере повидимому и с более практическою целью, садятся растения, обыкновенно ирисы, или золотистые лилии, что придает жилищам очень оригинальный вид. Крыша далеко выдается над домом, предохраняя от дождя небольшую верандочку, которой обнесен дом. Короткия сваи
83
подпирают пол, не дозволяя ему прикасаться к земле. Чтобы взойти в дом, надо подняться на одну или 2 ступеньки, у которых обыкновенно и оставляют обувь. Небольшая, подпираемая колоннами, иногда менее фута шириною веранда отделяет от края пола раздвижные стены дома, состоящие из больших решетчатых рам, затянутых полупрозрачною навощенною бумагою. Эти рамы вставлены в пазы, по которым они могут двигаться, как задвижные ставни, и которые вполне образуют стенку только па ночь, когда ими задвигаются от воров или от нескромных взглядов прохожих; на ночь их задвигают еще двумя рядами плотных ставень. Настоящую досчатую стену японский дом имеет с одной или много с двух сторон, и в лучших случаях--большие здания бывают перегорожены па 2 или 4 части внутренними стенками. Обыкновенно в потолке и полу имеются пазы, в которых двигаются такия же бумажные или картонные рамы, позволяющие перегородить внутреннее жилище на 2, 4 или более комнат. они всегда прямоугольны и около 2 метров длины и 3 ширины. Полы таких комнат устланы циновками из ситника, вкладывающимися па подобие подушек диванов наших конно-железных дорог. Эти циновки и служат для сидения, так как мебели в японских домах нет; - в лучшем случае ее заменяют плоские, как блины, подушки. По тому то нет большего неприличия, как войти в японский дом в обуви: это все равно, что у нас залезть с сапогами па диван. Дети ходят в чулках или босиком, наблюдая, чтобы ноги были в чистоте; взрослые оставляют свою обувь у входа у порога, которым поднимается над землею пол комнаты нижнего этажа. Благодаря таким свойствам стен, в японском доме нет подразделения комнат, как у пас, на спальни, гостиные и т. и., или, вернее сказать, вставив перегородки, такия комнаты можно создать или уничтожить в несколько минут. В каждом доме можно однако резко отличить внутренния, выходящие в сад аппартаменты с верандою, играющие роль парадной комнаты, и выходящие на улицу комнаты, в городахъ- лавки, в деревняхъ-местопре6*
Рцс. 11. Кухонный сундук, где
84
Рпс. 12. Кадка для воды, употребляемая в японской кухне.
бывания семьи. В них ведут небольшие сени. Часть этой передней половины дома отгораживается под кухню. Эта кухня японского дома не похожа панашу. Здесьнетъплитъ- эта кухня есть лишь усовершенствованный домашний очаг полудиких жителей севера-Айнов. Это
Рис. 13. Домашняя переносная плита с чайником для воды.
большой квадратный ящик, наполненный песком и золою, в котором разводят огонь, и над которым в потолке висит крюк, па который вешают котлы, чайники и другие сосуды для варки кушаний или ставят их па треножники над огнем. По тому не всякий японский дом имеет трубу для выхода дыма-и это последнее обстоятельство, особенно зимою, присоединяясь к холоду, сырости и неудобству, происходящему от отсутствия мебели, делает в это время года японское помещение далеко не приятным жилищем для европейца.
Остальные комнаты не имеют печей. Зимою и осенью в нихъ
свирепствует холодный ветер, и только небольшие жаровни, ставимые в комнатах, и ручные грелки, носимые в карманах, предохраняют конечности от окоченения. Эти японские ручные грелки начинают распространяться и у нас. Это небольшие жестяные коробочки, содержащие тлеющие кусочки дерева, тлеющие без дыма, очень медленно, по разливая приятную согревающую руки теплоту. они в зимнее время с успехом заменяют паши рукавицы. Стены комнат часто украшаются какемоно.
Какемоно-это длинная узкая полоса бумаги или материи, вешаемая па стену, па которой нарисовала картина пли написано изречение китайского философа или стих японского поэта. Последние отличаются лаконизмом. Эти стихи не похожи па стихи наших поэтов, пускающихся в детали описания чувства илп природы. В противуположность живо
Рис. 14. Котел для варки кушанья.
Рис. 16. Сито, въкотором варят на пару рис.
Рпс. 15. Чайник для заварки чаю и поднос.
85
пйси она старается дать только сюжет, который развить или пополнить предоставляется читателю. «Луна, темное голубое небо, стая журавлей, тянущихся к югу»-вот пример стиха такого поэта. Читателю дается тема поэтической осенней ночп, детали которой воспроизводит он сам в своем воображении. Артистически написанные иероглифами стихи какемоно не менее, чем хорошая картина, могут служить для украшения комнат *).
Такой тип без различия имеют все дома. Только величина и тонкость отделки отличают жилище богатого от дома бедного, городское от сельского. Обыкновенно дома рассчитаны па семейство из 4-5 персон, и стоимость дома не превосходит здесь 75-500 р.
Рпс. 17. Японская постель. Японские женщины спящие па своих подушках, около нпх курительный прибор, чайный прибор и ночник.
Японские комнаты не отличаются ни удобностью, ни комфортом, в них нет мебели; здесь «пе делают в своих комнатах улицъ», как зовут японцы европейское убранство домов. Единственное содержимое комнат - нисенький ящичек - миниатюр домашнего очага, в котором тлеет уголь для раскуривания табака, и пепельница-отрезок пе толстого бамбукового стебля: в одной из стен устраивается ниша, в которую ставят вазы с букетами, а за ними стена обыкновенно украшена к а к е м о и о. В другой половине стены-ящичек, в котором хранятся постельные принадлежности. Эти последние вытаскиваются лишь на ночь и состоят из небольшего свертывающагося матраса, поч’) У крестьян бедняков, впрочем, в последнее время начинают распространяться аляповатые лубочные картинки, очень похожия па паши.
86
Рис. 18. Японские бумажные фонари для домашнего употребления.
страны-яйца и соленая
гч у ного халата и деревянной подушки *). Большой
фонарь ’) и божница, стоящая в углу, дополняют убранство комнаты. Верхний этаж расположен подобным же образом, но он ниже.
Пища японца-чисто вегетарианская. Существеннейшие элементы вашего стола: хлеб, мясо, масло и молоко-отсутствуют. Просо и рис - главная пища крестьянина; затем следуют бобы и клубни Алоказии и Лотоса: соленая редька и бакладжаны, необходимый элемент стола; его дополняют орехи, каштаны и фрукты. У жителей внутренних частей рыба, у прибрежных жителей-морские про
дукты, рыба, раки, молюски-главная пища. Стол японца редко состоит из горячих блюдъ-большею частъю он составлен из блюд теплых и холодных, подаваемых в изящных деревянных чашечках, па игрушечных столиках, где каждому гостю отдельно сервпруется ассортимент блюд из супа, рыбы, бобов и овощей, заедаемых рисом и запиваемых ч а е м . Обед сопровождается «саке»-родом рисовой водки и соей-особой едкой подливкой из бобового растения.
Женщина обыкновенно присутствует за столом, не принимая участия в трапезе. Это она кладет кушанья на блюда, с которых ест гость; а украшать изящно подаваемые блюда-целая сложная наука, делающая из накрытого стола японской трапезы изящное для глаз зрелище. Пр. Феска говорить, что стол японского крестьянина даже и не всегда состоит из риса. Обыкновенно это смесь из 1 части риса и 2 частей разваренныхъ
Рис. 19. Японский стол и обеденный прибор.
пшеничных, ячменных или просяных зерен. Но во всяком случае или рис, или эта смесь составляет собственно пищу-все остальное есть собственно приправа или закуска.
Надо ли говорить, что для еды, как и в Китае, служат палочки.
В среднем пища обыкновенного японца состоит из:
Теперь изобретены, впрочем, подушки на пружинках, состоящие из пебольшего цилиндрического валька, обшптого материей и укрепленного на двух пружинках к деревянной подставке.
2) В фонарях еще недавно горели масляные лампы-металлические, наполненные маслом чашечки, в которые клался вместо фитиля кусок сердцевины одного дерева; теперь почти повсюду вводятся керосиновые лампочки.
8?
Рису-53%; хлебных зеренъ-27%; бобовых, проса и гречихи- 13,9%, и овощей-6%; фруктовъ-0,05%, водорослей-0,05%. Последние играют видную роль особенно у прибрежных жителей. Из так называемой морской капусты, вылавливаемой массами у берегов Сахалина, вываривают особенный студень, очень любимый туземцами. Ее же сушат и едят сухою или разваренною. Эту-же водоросль (Laminaria Saccharina) вместе с другими водорослями бурого цвета, как-то: Capaea elongata Ag., С. flabelliformis Bech, Alaria esculenta Gray. Phyllotis разваривают в студенистую массу в роде Agaragar. Кроме того в суп и с рыбою употребляются в пищу и многие зеленые и красные водоросли, разные Ulvaceae, Nemalion vermiculare, Codium, различные Chondrus, Gigartina tenella, intermedia, Gleopeltis tenax, capillaris coliformis, intricata, Gelidiuin corneum, G. Amorsii, cartilagineum, Sphaerococcus, Kallymenia dentata, Porphyra vulgaris и т. и. Оне
идут также большею частью для вываривания студеня в роде Agaragar, которая, приправляемая разными, дающими ей вкус веществами, придает особый характер японскому столу. Люди зажиточные, комбинируя рыбу и животные продукты моря с трепангами и растительными произведениями суши, умеют делать стол свой чрезвычайно разнообразным. Род пастилы из водорослей с соком ягод и пастилы из теста-смеси рыбы с яйцами-
Рис. 20. Бадья для хранения соп.
открывают обед, перед которым обязательно выпивается хоть одна маленькая чашечка японского чая, особенности которого нами будутъ
описаны ниже.
После этого сладкого, заменяющего закуску блюда следуют несколько кусочков приправляемой особою подливкою, сырой, тоненькими ломтиками нарезанной рыбы, украшенной водорослями. Несколько сортов похлебок и пюре, по вкусу несравненно более топких, чем лучшая стерляжья уха наших ресторанов, и грибные супы из различных Agaricus, разводимых па гниющих дубах, составляют средину обеда, бесспорно самую вкусную с нашей европейской точки зрения. В некоторых из этих супов вы найдете клёцки, к другим подаются печения, в роде еврейской мацы - это единственные суррогаты хлеба, какие вы встретите за японским столом. Затем жареная рыба, жареные лангусты и креветки, редко картофель с стружками куриного мяса. Все это миниатюрные порции, омакиваемые в сою и запиваемые из крошечных, вмещающих не более наперстка чашечек съ
- 88
Рис. 21. Бутылка и чашечка с саке на подносе.
Рнс. 22. Корзинка для промывки риса.
Рпс. 23. Бадья для риса.
саке Затем следует подаваемый в бадье рис, запиваемый теперь чаем. Ими заканчивают обед. Конфекты из рисовой муки, бобовой пастилы с сахаром, перед рисом обязательно соленая редька - дополняют роскошный обед богатого. Рис и солепая редька (daikon) заменяют японцу наши бутерброды. На богатых обедах японцы, как древние римляне, доходят до изысканных блюд. Так, например, подают разрезанную па куски, по еще живую рыбу и т. и. Таков характер японского стола, приготовляемого с помощью бедной, весьма нехитрой кухонной утвари, изображенной на прилагаемых рисунках.
Характерная черта одежды японского народа заключается в том, что опа состоит исключительно из продуктов растительного царства. Только в самое последнее время, когда европейского покроя одежда стала распространяться в высшем обществе, явились привозные суконные материи. До сих же пор пенька, хлопок, бумага и шелк служили материалом для японских материй. К е р и м о и для мужчин, длинный с короткими, широкими рукавами халат, опоясанный кушаком, являлся для всех без различия классов общества главной одеждою. У джинрикши и прислуги он укорочен. У женщин он называется к и м о и о и так мало отличается от мужского, что приезжие европейцы их смешивают и к великой потехе туземцев выходят в женском одеянии. Но костюм женщины всегда легко отличить от мужского по более яркому цвету и ширикому поясу, завязывающемуся сзади громадным бантом. Мужской керимон обыкновенно серых и коричневых тонов. На севере они синие-и, будучи подпоясан красным кушаком, японец севера Хондо напоминает сзади нашего ямщика. За поясом обыкновению носятся трубка и порт-табак. Рукава у^еримона обыкновенно служат вместе с тем и карманами. В них носят обыкновенно бумагу, заменяющую до сих пор у богатых японцев платки. Собственно летом этот керимон и составляет единствен’) В последнее время пиво все более и более распространяется в Японии, обещая, как и у немцев, сделаться необходимой принадлежностью стола.
89
Рис. 24. Группа рабочих в летних костюмах у хутора с водочерпательной машиной.
ную одежду крестьянина, которую он, отправляясь в жаркое время рыбачить или работать, сбрасывает вовсе, ограничиваясь тоненьким, почти кисейным поясом стыдливости, обвертывающим лишь половые органы. В некоторых провинциях Хондо татуировка заменила костюм. Эта последняя достигает часто высокой степени искусства и художественности, но принята опа далеко не повсюду. Теперь, когда на наготу тела возводится здесь несправедливое гонение, японцы надевают под кимоно фуфайки и панталоны, или короткия белые рубашки, страдая от пота в угоду американским леди. Прежде же короткие и узкие панталоны надевали только зимою, когда на ноги натягивали род длинных чулок, с отдельным помещением для большего пальца ног, на подобие наших рукавицъ-что придавало ногам японца вид раздвоенного копыта. В промежуток между этими двумя копытами просовывает японец веревку, с помощию которой он прикрепляет к ноге род подошвы из соломы, заменяющей больпией части населения обувь. Только в самое последнее время начинают здесь, распространяться ботинки
и штиблеты. В дождливую погоду надеваются подошвы WvHP из легкого дерева Kiri-Paulownia imperialis '). Голова Рис 25 японские остается непокрытой. Она отеняется зонтиком из проклеесандалии.
’) У женщин к нижней части подошв прикрепляют 2 поперечные дощечки, на
90
Рис. 26. Японский крестьянин во время дождя.
ной бумаги-и только во время ливня накидываются уже описанные нами в введении соломенные или пальмовые дождевые плащи и широкополые шляпы-зонтики. Старая японская прическа с косичками теперь совершенно вышла из моды. Все стригутся по европейски и начинают носить соломенные шляпы. Только женщины сохраняют изображеннуюнамипа рисунке 7-м прическу, столь сложную, что она возобновляется один раз в 10 дней. Сохранение её возможно только при описанном нами характере субтропических подушечек, состоящих из кубической формы деревяшек из мягкого дерева. Европейский костюм одно время был в большой моде у городского на
селения; по здравый смысл японской нации и любовь к своему теперь начинают вновь вытеснять совершенно непригодный для климата европейский покрой, и, надо думать, крестьянство японское навсегда останется верно своему рациональному костюму. Усиленное проветривание тела, обусловливаемое характером японской одежды, пе избавляет эту самую чистоплотную в мире нацию от необходимости постоянного купания - и отказ европейца от «furo», несколько раз ему в день предлагаемого, повергает японца в неописанное изумление. Но, в противуположность европейцам, пикто здесь не купается в холодной или теплой воде. Люди буквально варят себя в кипятке. Хотя во всяком японском городе имеются публичные бани, в каждом столько высокие, что они делают пх походку неверною, переваливающеюся-и царапающий звук пх шагов далеко бывает слышен на каменных плитах улиц.
91
доме вы найдете свою. Это обыкновенно глубокий деревянный ящик. В более узком конце его проходит железная труба от находящейся по соседству печи, которая, накаляя ее, сообщает воде настолько высокую температуру, что непривычному европейцу она кажется кипятком. В таких ваннах один за другим иногда по нескольку раз в день купаются члены семейства. Эти горячия ванны являются лучшим средством от ревматизма, так легко схватываемого при работах в рисовых болотах.
Японская семья не отличается многочисленностью. Трое, четверо детей-обыкновенная норма у здешнего крестьянина. Хотя одноженство не входило в свод японского законодательства и pater familias имел право держать сколько ему угодно наложниц, однако обыкновенно в доме ограничивалось дело одною хозяйкою, на обязанности которой было держать весь дом в порядке, и заботиться об обеде семьи. На долю японской женщины выпадает не менее труда, чем на долю крестьянской женщины этого сословия в других странах, и труд этот носит такой же характер. Но японская женщина занимает несомненно менее привилегированное положение, чем её подруги. Это скорее рабыня мужа. Опа не смеет обедать с ним в одно время-и он может ей дать развод в какое угодно время. Зато женщина пользовалась значительно большею свободою до замужества. Если это порадокс, что родители посылали своих дочерей в дома терпимости, сильно распространенные по всей Японии (и вовсе не рассматриваемые здесь, как безнравственное учреждение) для пополнения воспитания-и «чтобы научиться, как угождать мужу»-то, все-таки, связи до брака не считались предосудительными *). Это после брачного договора между родителями и сопровождающейся ’) Дома терпимости в японских городах занимают целые кварталы пли улицы. Они играют в плане города такую же роль, как другие торговые учреждения-лавки с железными изделиями, материями, фруктами, зеленью и т. и.
В вечернее время нижние этажи пх представляют подобие лавок. Ярко освещенные, они наполнены разряженными в красивые пестрые кимоно женщинами, пьющими на виду у гуляющей публики чай ллп играющими в кости. Проходящая по улице публика любуется лмп как красивым товаром и, остановившись на которой пибудь, договорившись с владельцем заведения, проходит во внутренния комнаты. Но и здесь вы не увидите ни пьянства, ни безобразных оргий пли цинических выходок. Другую совершенно роль играют в Японии гетеры плп как здесь пх зовут гейшп. Нередко это женщины замечательной красоты, ума и образования, влияющие беседами своими даже на политических деятелей-как в Греции, вступая с ними в связь па более долгие периоды. Но обыкновенные гейши-это музыкантши и танцовщицы при многочисленных городских чайных домах, где любят проводить свое время досужие японцы. Их пение и танцы, оригинальные и грациозные, часто однако не лишены цинизма и рассчитаны на чувственность. Гейши получают совершенно особое воспитание. Обращение пх свободно-и японец часто предпочитает провести время в их обществе, вместо скучного супружеского дома.
92
некоторыми обрядами пирушки-не носившей па себе и следа вмешательства духовенства японская девушка считалась законною женою своего мужа, и в знак того, что опа будет ему верна и пе станет других прельщать своею красотою, красила зубы в черный цвет. Угодить мужу - становилось отныне целью её жизни, угодить, не надеясь, па ласки '), а ожидая скорее побоев со стороны своего хозяина. Впрочем, благодаря природной мягкости японского парода, положение женщины в семье здесь вовсе пе так тяжело, как то думают, и дети в значительной степени скрашивают тяжелую, трудовую жизнь матери.
Дети японские-предмет нежной любви и забот со стороны родителей. Страна эта по истине детский рай. Игрушки и забавы самых различных родовъ-к услугам молодого японца, как только он начнет сознавать окружающее. Около храмов, куда ходят на паломничество родители, стоят длинные ряды игрушечных лавок, в которых родители запасаются всякою разностью перед возвращением домой * 2 3). Нн в одном европейском государстве пе изобретено столько дешевых, интересных и забавных игрушек, как в Японии. Рождение мальчика знаменуется особенным празднеством. В мае, в условленный день, двери дома, где семья увеличилась членами мужского пола, украшаются длинными шестами, на которых по ветру развеваются бумажные модели исполинских карпов, этой эмблемы стойкости и неустрашимости. Но в раннем уже возрасте ’), независимо от сословия и состоянияяпонца посылают в школу. Теперь образование обязательно для всей нации 4). Учиться японцам приходится очень много. Хотя их школы организованы на американский образец, по им, кроме того элементарного образования, какое получает гражданин Соединенных Штатов, приходится боротися с трудностями китайских иероглифов, для поверхностного изучения которых потребно, от 2-4 лет, и знакомством с элементами иностранного языка (английского) 5 6). Девочки учатся теперь
У) Поцелуй неизвестен в Японии и этот европейский обычай всегда повергает в неописанное изумление и недоумение японскую женщину.
2) Все празднества сопровождаются детскпмн базарами. Лавками игрушек переполнены ярмарки и базары, и в будущем Япония обещает многое детскому миру Европы, так как игрушки для забавы японских детей дешевы и остроумны. Маленькия клетки с цикадами,фонари с вертушками, игрушки и фокусы стоят здесь часто менее копейки.
3) 4-6 леть.
4) Теперь Япония разделена на ряд учебных округов. Каждый имеет прекрасно обставленную учительскую семинарию. Кроме того опа делится на 4 хозяйственных округа
и в каждом из нпх при опытном поле находится низшее сельско-хозяйственноеучилище.
6) Как известно, каждому слову соответствует иероглиф. Потому число этих иероглифов громадно. Японцы сильно упростили китайскую систему письма, введя для иностранных слов буквы, соответствующие нашим слогам, и упростив правописание са93
в начальных школах с мальчиками, но искусство убирать комнаты, стряпать кушанья и подавать их преподается им отдельно. Характерною особенностью народного образования Японии является невмешательство духовенства в школьное дело, вместо чего преподаются ученикам образцы нравственности и гражданской доблести в виде биографий и образцов, взятых из истории и религиозных проповедей лучших философов и учителей человечества, одним из преподавателей. Другою характерною чертою является преподавание хоро. ших манер и внешнего воспитания, доводимого до значительной степени тонкости, и преподаваемых всем без различия состояний и сословий. Вот почему мы видим, что японцы, независимо от их происхождения и состояния, поражают в стране своей тою необыкновенною • вежливостью, деликатностью и изяществом манер, которые кажутся прирожденными этому народу, и после которого вежливость и любезность француза кажутся искусственными, манеры же и обращение других европейцев севера грубыми и варварскими.
Японская молодежь, можно сказать, переутомляется учением. Но это не уменьшает её любознательности. Едва научившись по английски, независимо от того, какое положение занимают их родители, стремятся они в Америку, не отказываясь за грош работать, исполняя самые грубые и тяжелые работы, только чтобы чему-нибудь выучиться, и демократизировать знания эти в своем отечестве. Вот этим-то из парода вышедшим пионерам еще более чем своим 800 газетам, издающимся в Японии, обязана нация быстрому росту своей цивилизации, равно как и тому обстоятельству, что изобретения, доступные у нас лишь богатым,-там делаются достоянием народной массы.
Не только мы, русские, американцы поражаются, находя, например, в скромных деревушках в горах вместо так недавно еще господствовавших здесь масляных светильников электрические лампочки, освещающие трапезу крестьянина. В складчину покупается маленькая динамо-машина *), приготовляемая кустарным же путем в стране, благодаря чему её стоимость не превосходит 300 рублей, ею используется сила горного потока, и деревушка имеет освещение, о котором не смеют еще мечтать многие большие города России.
Все, что дорого и доступно немногим учреждениям у нас, японцы спешат удешевить, демократизировать, ввести в парод.
мых иероглифов. Тем не менее и теперь изучение букв составляет чуть ли не самую трудную часть японской пауки.
’) Цена машины, запасающей энергию, достаточную для освещения комнаты, в сравнении с нашими ценами баснословно мала-не более 75 р. на наши деньги.
94
Дорогие химические весы, хирургические инструменты, физические приборы, за которые мы переплачиваем тысячи иностранным мастерам, они делают теперь уже сами, и чтож удивительного, что кабинеты учительских семинарий страны этой заставляют краснеть за научные пособия наши университеты. Жажда к знанию и учению у японской молодежи так велика, что я лично знаю десяток примеров, что юноши поступали па самые низкие служительские должности в С. Франциско или па пароходы, только чтобы выучиться чему нибудь. В Америке' они готовы служить даром, только за стол и помещение, лишь бы им давали 2-3 часа в сутки для посещения школы. Чтож удивительного, что теперь вы найдете в избе бедного японского рабочего термометр, по которому он наблюдает температуру своей местности и простона-_ родные газеты наполнены болию научными сведениями, чем паша светская «Нива» и даже так называемые популярно-научные журналы.
Все школы устроены по одному образцу, хотя, в зависимости от того, какой отраслью земледелия занимается по преимуществу население того или другого округа, в нем учреждены особые земледельческие училища, в которых обращено особое внимание на наилучшую постановку этой стороны сельского хозяйства. Лично я осматривал подобное училище в Сендае. Здесь преимущественно обращено было внимание на культуру риса, пшеницы, сои и шелковицы в связи с шелководством, которым славится этот округ: в других местах преобладает чай, бамбук и т. и. Школа имеет обширное опытное поле; что же касается до её обстановки, то она совсем не отличается от обстановки европейских заведений подобного рода. Курс ученья здесь 3-х годичный. Кроме того существует 3-х годичный курс ветеринарии. Параллельно со специальными знаниями ученику дается и общее образование. Норма учеников около 70 человек. Они все казеннокоштные, обучение для них даровое, платят они только 2 р. 60 к. за пропитание, причем пищу обязаны готовить себе сами, и производят собственноручно все работы па поле, кроме тех, которые требуют особенной ловкости, например, при постановке научных опытов. Школа содержится на доходы государства, получаемые от податей. Возраст учеников 18-ти-летний. За исключением 2-х недель летнего отдыха ученики не имеют никаких каникул. Кроме этих училищ имеется еще высшее агрономическое училище в Токио параллельно с университетом. Последний стоит вполне на уровне европейских университетов и ныне состоит почти исключительно из профессоров японцев.
95
Арифметика, основы геометрии, история, элементы английского языка или по крайней мере умение разбирать буквы, элементы географии входят в состав преподавания начальной школы. Вероятно молодой японец мог бы вынести из своей школы несравненно больше, если бы обучение его не затруднялось необходимостью изучать китайские' иероглифы, па что уходит большая часть времени преподавания. Хотя значительно упрощенные и для иностранных слов замененные крючками, соответствующими слогам пашей азбуки, они все-таки представляют массу трудностей для изучения. Между тем ими печатаются книги и газеты, с их помощью производится переписка. Надо ли говорить, что пе перо и чернильница, а кисти и флакон с водою составляют письменные принадлежности японца. На особенной каменной пли деревянной, снабженной выемкой карманной палитре растирает ученик кусок туши и старательно выводит свои иероглифические каракули. Тушь японская, как и китайская, как известно, есть копоть от лампочек, в которых жгут масло Elaeococca cordata. Их копоть разводится в воде с клеем из костей кита и рыбным клеем. После сложной процедуры растирания, сушения, толченья и скатывания, полученное тесто формируется в известные всем своим видом плитки, поддушается большею частью мускусом и сушится в золе из рисовой соломы. Кисти делаются из шерсти зайцевт,. Требуется большое искусство, нужно сказать больше, рисовальный талант, чтобы съуметь красиво и четко написать письмо или бумагу японскими иероглифами, пишущимися сверху вниз и с левой стороны бумаги па правую.
Религия и духовенство не играют такой видной роли в жизни японца, как в христианских странах запада, не смотря па то, что его вера есть слияние трех религий: национальной-шинтуизма, философской- конфуционизма и буддизма, к которым японец не прочь прибавить еще и то, что есть лучшего в христианстве. В сущности он не приверженец ни одной из этих религий. Образованные классы поддерживают их ради формы. Народ следует внешним обрядам,-диктуемым духовенством, исповедуя свою собственную, общую всем непросвещенным светом знания земледельцам, веру. Суть религии Шинту заключается в боготворении сил природы и невидимых духов предков, в особенности предков, ознаменовавших жизнь свою какими бы то ни было выдающимися деяниями. Эта религия без философии и нравственных правил, лишь с обрядами, родом литургии с жертвоприношениями из кушаний богам, и не имеющим безбрачия духовенством. Невидимые духи предполагаются обладающими всеми слабостями смертных.
96
Как религиозная система Шинтуизм состоит главным образом из легенд о богах и героях давних времен, легенд, в которые теперь мало кто верит, но в силу которых, между прочим, Микадо считается потомком богов, почему обязанность правоверного японца- повиноваться его приказаниям без рассуждения. Правительство и религия здесь одно, и Микадо является центром государства и Церкви, и хотя Япония теперь и конституционное государство, но для японского крестьянина Микадо является не меньшим авторитетом, чем для подданного, любого из самодержавнейших правителей. Идеалы нравственных учений, распространяемых шинтуистами, это сделать народ чистым телом и духом; во всей его обстановке и поступках заставить его жить просто и честно и, помогая друг другу, заставить японцев любить свою родину, почитать свой императорский дом и повиноваться ему. Шинтуизм не имеет однако заповедей, как другие религии. Мораль и закон, говорят шиптуисты, были изобретены корейцами, так как они были безнравственным народом, тогда как каждый японец будет поступать нравственно, если будет следовать влечению свфего сердца.II вот о том, как сохранить это сердце чистым, и заботятся шинтусские моралисты. Поклонение богам Шиптуизма есть поклонение силам природы, и какой увлекательный характер оно носит, читатель может судить по поклонению богу солнца па вершине Фузи-Яма, ежегодно практикуемом летом его поклонниками-пилигримами. Трудно себе представить что-нибудь грандиознее и красивее этой картины, открывающейся с вершины трудно доступного вулкана. Пилигримы, одетые в белые одежды, делают восхождение обыкновенно ночыо при свете факелов. Подъем по горной, лишенной растительности, рыхлой (точнее состоящей из lapilli) почве вулкана, кажется каким-то блужданием теней во мраке преисподней. Па высоте 10,000 ф. обыкновенно вы вступаете й пояс облаков. Часто облака образуют 2 пояса, и, находясь между ними, имея облака или туман под ногами и над головою, вы мните себя где-то среди неба, в хаосе вселенной в первый момент миросоздания. По вот, в адском холоде и полумраке раннего утра, вы достигаете вершины. Туман рассеевается мало по малу, и вы различаете глубоко под ногами неясные контуры суши и омывающие ее с востока моря. Горизонт начинает слегка светлеть. Туман тает, и вы, как на постепенно проявляемой фотографической пластинке, начинаете все ярче и ярче различать контуры моря и земли, очертания гор и горных групп, далеко не достигающих вершинами своими высоты одиноко возвышающейся над страною Фузи. Являются наконец силуэты озер,
97
Рис. 27. Вулкан Фузи с озера Гаконе.
раскинувшихся между горными группами: вы начинаете в слабом утреннем сумраке различать леса и пашни и раскинувшиеся между ними селения. Вы присутствуете как бы при картине мироздания, когда из хаоса под ногами вашими создается чудной красоты страна, обрамленная безбрежным морем. II вот над этим морем, на небосклоне, вспыхнувшим лучем, сперва в яркий пурпур, потом в нежно-розовые оттенки по темно-голубому небу разукрашиваются облака. Другие, более дальние, нависшие над горами, кажутся комками белой ваты. низко над горизонтом полосы облаков становятся золотыми, цвета расплавленного золота, и вдруг показывается верхний край солнечного диска. Дружный и торжественный гимн хора богомольцев приветствует светило. Страна в несколько минут неузнаваема. Море - это море расплавленного золота. Земля под ногами блестит зеркалами озер, причудливыми формами гор, расположенных на откосах лесов, полей и раскинувшихся между зелеными низинами серебристыми лентами рек. Вы видите одну из прекраснейших в мире стран с птичьего полета. Теперь только оцениваете вы, что такое солнце для мира этого, что может оно создать из темного и мрачного хаоса-и благоговение
98
пилигримов вас заражает, вы готовы присоединиться к их хвалебному гимну великому шинтусскому богу. Но обыкновенно эта дивная, вдохновляющая вас картина длится не долго. Через полчаса под ногами вашими начинают клубиться облака; сгущаяясь, они образуют непроницаемое безбрежное море серебристого пара, среди которого, как на одинокой скале среди безбрежного океана, стоите вы на вершине Фузи, имея океан облаков под собою и голубой небосклон с одиноко сияющим па нем дневным светилом. Конечно, не все святые места шиптуистов носят характер такого непосредственного поклонения природе, хотя таких и не мало. В монастыре Кинквазап вы наслаждаетесь бурной картиной океана, дробящего па тысячи островов лесистые горы, или у вершины горы Азо-Яма на Киу-Сиу *) вы можете созерцать адскую картину кипящего озера серы и грозные симптомы близкого извержения, которым постоянно грозит дух горы этой. Чаще однако около храмов, воздвигаемых в честь духов правителй и ге
Рис. 28. Внешний вид Шпптусского храма в роще крпптомерий. Слева Tor ii, ведущие к храму, справа и спереди храма ряд каменных фонарей, зажигаемых по праздникам.
*) Смотри мое описание этого вулкана в книге «По островам Далекого Востока», изд, газеты «Неделя»,
99
роев, вы находите или мирные дубравы лесов с пасущимися свях щенными животными под сенью их деревьев, или ряд театров с танцами весталок, то одетых в венки и белые одежды, переносящие вас в отдаленные времена классического мира, то создающих оргии со сценами, могущими возмутить целомудренное чувство даже весьма либерального в этих отношениях человека, а потому и храмы их окружены гуляниями, театрами и публичными домами (недавно еще с фаллическими изображениями). Такие храмы, напр. в исе до сих пор ревностно оберегаются от посещения незнакомых с культами иностранцев.
Но обыкновенно посвященные духам храмы Шинту стоят всегда в стороне, где цибудь па возвышении, в роще из красивых вечнозеленых деревьев, откуда открывается красивая панорама. Любимые деревья Японцевъ-криптомерии, клен, вишни или дающие благовонные курительные свечи Illicium religiosum обыкновенно сгруппированы около таких храмов, привлекая во время цветения толпы посетителей. Шинтусские храмы обыкновенно не имеют идолов. Несколько эмблематических изображений, обыкновенно зеркал - аттрибут богини солнца - помещается внутри маленького, особой архитектуры деревянного домика, обиталище невидимого духа, к которому ведут ступени, и над ними возвышаются одни или несколько каменных или деревянных ворот, имеющих форму буквы И, с несколько вогнутою верхнею перекладиною, так наз. «Тогии». Народное поклонение духам храмов выражается совершаемым раз или два раза в год паломничеством, дающим возможность наблюдать красивые виды и присутствовать при оригинальных мистериях. БиТлее интеллигентных Японцев эта религия без философии мало удовлетворяет. Потому они дополняют ее философскими истинами Конфуция и Менция. Но обыкновенно народ одновременно исповедует и 3-ю религию - буддизм, которая дает ему то, чего не достает в первых двух религияхъ-веру в загробную жизнь-, рай, чудеса и ряд помпезных богослужений.
Суть Японского буддизма остается таже, что и буддизма вообще. Это атеизм или вернее обоготворение людей и идей в их политеиста-, ческой форме, учение о переселении душ, в связи с отрицанием значения каст и сословий и учение о возможности освобождения от грехов и достижения Нирвана собственными своими средствами.
Но с течением времени буддизм выродился в Японии в целый ряд конкурирующих друг с другом сект, введших в представление народа понятие о рае, аде, и включивших в лоно буддизма не только большинство Шинтусских, по и других божеств, из коих 7*
100 -
главными будут 7 богов счастья и из них самый популярный бог богатства-Дайкоку.
Их идолов вы найдете в каждом доме, равно как и 6 богов помощников в нужде. Кроме того громадною популярностью пользуется богиня Кванпон или богиня милосердия, изображенная с многими глазами и еще большим числом рук, почему ее также называют тысячерукая богиня милосердия. Опа внимает устным и письменным молитвам и может спасти от всех опасностей жизни. Месяц также боготворится, как гений, Шинтуистами и признается буддистами. Число различных идолов буддийских храмов громадно. В Киото есть один, где стоят 33333 истукана. Храмы буддийские, помимо истуканов, украшены многочисленными аттрибутами богослужения к ним. Перед храмом обыкновенно располагаются один или несколько двориков, к которым ведут ворота. В этих воротах изображены стоящие друг подле друга исполинские и безобразные фигуры богов, выкрашенных в белую и красную или в зеленую краску. Это так называемые стражи храмов и стражи четырех страм света или, как их еще называют, зеленый и красный дьяволы. Если ворот и дверей двое - во вторых воротах помещают бога грома и бога ветра, не менее уродливых чудовищ Внутри во дворе стоит навес с эффектной крышей, под которой и помещены идолы, и перед ними па алтаре курильница, вазы с лотосами, сделанными из металла, светильниками и сосуды с рисом часто дорогой и изящной работы. Обыкновенно и буддийские храмы привлекают пе столько своими богослужениями, сколько народными гуляниями, театрами и красивыми видами. Посещающие их пилигримы преклоняются с молитвами перед идолами или в более известных капищах вопрошают судьбу совершенно также, как то практиковалось во времена классической древности. Буддийский священник напутствует умершего в загробный мир, он же продаст при случае какому нибудь легковерному посетителю лекарство, заклинание. Но вообще на религиозную жизнь народа влияние его ничтожно. Японец слишком материалист для этого, и слишком велико теперь влияние западных веяний. Воскресение теперь повсеместно день отдыха, и праздники религиозные, которым пет числа, мало нарушают течение его будничных дней, если только это не праздники, так сказать, национальные.
Не смотря на это, буддийский ритуал отличается пышностью. Литургия и другие богослужения с освящением хлебов, напоминаютъ
’) Одна из таких фигур изображена нами ниже, в главе, где трактуется о религии китайцев.
- 101 -
паши литии, совершаются бонзами, одетыми в расшитые золотом одеяния, и сопровождаются песнопениями и обрядами - курением фимиама, курением свечей, привлекающими народ. Но отношение этого народа пассивное, и папр. в храме Азакусы в Токио наряду с различными, имеющими религиозное значение аттрибутами ') вы найдете громадный фонарь, пожертвованный женщинами из дома терпимости и в американском духе вывешенное объявление лучшей фирмы, производящей Саке.
Народная вера требует однако и здесь присутствия духовенства в важнейшие моменты повседневной жизни. Кроме уже поименованных случаев молитв при рождении и смерти, в случаях болезни, засухи и др. бедствий служатся молебны о ниспослании дождя и др. благодати.
Еще большую роль играют народные верования в глухих деревнях. Путешествуя в средине августа по северной Японии, я был поражен, видя, что город Сендай весь иллюминован горящими кострами, расположенными так близко друг подле друга, как у нас в городах ставят плошки во время больших праздников. Оказалось, что подобная иллюминация поддерживается 3 дня на том основании, что в эти 3 дня души умерших выпускаются из ада навестить своих ближних и блуждают по земле. Вот для их согревания и привлечения устраивается 3-х дневная иллюминация. Такие же костры разводятся и на кладбищах, содержимых в замечательной чистоте и порядке. Вертикально стоящие надгробные памятники с именами усопших имеют небольшой выступ с резервуаром, куда ставят в воду цветы, а иногда и пищу для покойников, и посещаемое в известные дпи кладбище напоминает сцепы, наблюдаемые у нас в Семик, когда с подобною же целью народная масса стремится на кладбище. Кое где производится и сожжение покойников, по обыкновенно оно не по карману бедному Японцу.
Интересно также, что буддизм и в Японии, как и в Индии, вызвал стремление воздвигать исполинской величины изображения его вероучителя. Одно такое находится в Камакуре близь Токио и имеет высоту двух этажного дома, и вылито из бронзы. Другое было около Нары близь Осака. К ним стекается масса поклонников. Но их всетаки привлекает скорее любопытство, чем религиозное чувство. Это же любопытство влечет их осматривать храм с 33333 идолами в Киото,
Из этих последних, между прочим, в буддийских, но особенно часто в Шинтусских храмах вы встречаете приношения в виде вешаемых на стены переплетенных в гирлянды обрезков бумаги. Их хочется невольно сравнить, или видеть в них дальпейшее развитие тех обструганных, украшенных деревянными стружками палочек, которые жертвуют своим богам первобытные жители севера Японии - Айны.
102 -
этой Японской Москве, около которой группируется более сотни монастырей и храмов, связанных с разными событиями и дающих Японцу-буддисту не менее эстетического наслаждения открывающимися оттуда чудными видами, чем Японцу-шинтуисту его паломничества к красивейшим местам Японии или молитвы солнцу во время картины восхода его, наблюдаемой с вершины горы Фузи, одной из красивейших и величественнейших панорам и картин природы, какие я когда либо видел в моей жизни.
Что касается до самых доктрин буддийского учения, то они интересуют только монахов и бонз, и лишь немногие светские увлекаются ими сериозно. Народная масса больше интересуется различными чудесными приключениями святых, которые, помимо книг, сообщаются пароду в виде выставок кукол, изображающих различные моменты из жизни этих святых и мистерий. Сам Японский буддизм не представляет стройного учения, разделившись на ряд сект, исказивших до неузнаваемости первоначальное учение Будды. Одною из наиболее распространенных сект будет секта По-nen, имеющая между прочим в Киото роскошный монастырь Chionin и чудные мавзолеи в Токио в парках ПИиба и Уэно точно также, как и в Никко. Сущность учения последователей секты этой заключается в том, что для достижения Нирваны пет надобности проходить трудного заповеданного Буддою пути нравственности, мышления, знания в этой жизни, что почти недоступно при слабости и испорченности человеческого общества нашего века, но что необходимо возродиться вновь-«в чистой стране», что возможно, путем постоянной мысли о Будде и повторении его имени. Эта страна есть мир, в котором царствует Амида-Будда. Он чист и свободен от ошибок. Здешний же мир преисполнен печали; надо проникаться отвращением к нему. Так как для освобождения от него и возрождения в мире Amida достаточно веры и повторения имени Будды-учение По-пеп выродилось в ханжество. Люди с четками в рукам, ударяя в небольшие деревянные барабаны, стоят часами в храмах, бормоча имя Будды и надеясь этим облегчить себе вход в царство Amida. Таким образом не дела, но лишь вера спасает последователей Но-пеп.
Основатели другой секты Sclionnan восстают против безбрачия буддийского духовенства. Посты, испытания, паломничества, удаления из общества в монастыри, заклинания и мучения строго воспрещаются для последователей сего учения. На место монастырского уединения проповедуется мирная семейная жизнь. Молитва чистоты и честность жизни, вера в Будду, как единого труженика па поприще отыскания истины,
- 103
рекомендуются последователям секты, которые нравственность жизни считают выше православия веры. Но на практике и здесь главную роль в спасении играет вера в Будду, бесконечно милосердного. Теперь это самая обширная секта в Японии, имеющая до 19000 храмов. Они не имеют однако недвижимой собственности, и зависят всецело от приношений прихожан. Эта секта самая прогрессивная, она заимствует многие доктрины от христианских протестантов, организует частные училища по образцу Методистских и, вопреки основной идее буддизма, она первая провозгласила, что нравственная женщина может достигнуть буддийского рая непосредственно, не воплощаясь в следующем поколении как мужчина.
Полную противоположность этой секты представляет сеи;та Nichiren. Признавая единого истинного Будду, она вместе с тем видит его отражение в массе различных людей и даже животных, на этом основании достойных почитания. Люди, герои, светила, как напр. полярная звезда, почитаются в их храмах. Они поклоняются Троице-Будде, Закопу и Организации; покровители счастья и т. и. идолы всегда присутствуют в их домах. Их рай расписан такими красками, перед которыми для самого чувственного простолюдина бледнеет даже рай Магомета. Главною темою их учения то, что всякое живое существо путем долгого переселения душ может достигнуть стадии Будды, причем путь к спасению лежит исключительно в пас самихъ-в соблюдении закопа, наблюдении за собою и молитве. Последователи Nichiren большие спорщики, они большие любители паломничеств, амулетов и разных громких, сопровождающих молитву инструментовъ» Griffits сравнивает их с проповедниками «Армии спасения».
Теперь, с распространением европейской цивилизации и взглядов, все эти народные секты исчезают необыкновенно быстро. Японцы делаются или хрпстиапами-рационалистами (таких впрочем очень мало}, или чаще по просту атеистами. Долго ли будет длиться это переходное состояние народа, не знаю, но несомненно, что близко то время, когда большинство японских храмов станут играть лишь роль памятников древности, привлекающих туристов красотою своего местоположения. Быстрому распространению развития и знания в народной массе Японии содействуют не одна только школа и жажда знания, но и масса книг, вращающихся в руках народа. Смело можно сказать, что °,'о книжных лавок в Токио и Иокагаме больше чем °/° пивных в Петербурге или кабаков в Лондоне, и часто вы можете видеть, что даже играющий роль извозчичьей лошади джинрикша в ожидании ездока читаетъ
104
Книгу. Й это, заметьте, в народе, материальное состояние которого далеко не лучше, если даже не хуже, чем у русского мужика, как в этом легко может убедиться читатель из нижеследующих данных о Японском землевладении и системе ведения хозяйства.
Япония-это страна крестьян и мелкого землевладения. Из 40 миллионного населения страны земледелием занимается более половины, и 8О°/о всех доходов государства получается с полей и их продуктов. Из трех классов японского населения после дворянства крестьяне стоят на первом месте. Им дается предпочтение перед купцами и ремесленниками. Микадо по народному воззрению есть единственный собственник земельных угодий. На деле, однако, собственно только необработанные площади и леса могут рассматриваться, как земли казенные и собственность бывших феодалов. Обработанною же земле.ю владеет крестьянин, как наследственный арендатор. С нашей точки зрения это собственник, имеющий право наследовать, сдавать в аренду, увеличивать куплею, продавать и передавать в другие руки свой участок до тех пор однако, пока этот последний находится в обработанном состоянии и платит надлежащие с него подати. Ни дворянство, ни крестьянство не обладает здесь крупными угодиями. В среднем здесь приходится не более 11.5 аре надушу (около 0,1 десятины). Максимальная величина японского хозяйства не превосходит 78 хо чаще же всего встречаются хозяйства в 1 гектар в густонаселенных местностях, они равняются 2 танам, т. е. около двух сотых десятины.
Эта мелкость японского хозяйства далеко не всегда обусловлена малоземельем, как то думают те, кто видел густонаселенные провинции в Японии, где, как напр. в окрестностях Нагасаки, все горы обработаны и покрыты чуть пе до вершин культурными растениями. Напротив, площадь разработанной земли в Японии весьма не велика. Опа занимает только 4,5 миллионов хо или всего 15,5°/о всей площади старой (т. е. средней и южной) Японии. Этот процент даже меньше, чем у нас в России и только в Финляндии, Швеции и Норвегии встречаем мы меньший процент занятых под культуры площадей.
Потому особенно в северной части Хондо русский человек, особенно северянин, находится в родпой обстановке. Обширные леса и кустарники постоянно сменяют культурные площади, даже на равнине; что же касается до гор, то они большею частью почти сплошь одеты лесами. Эта мелкость земельных наделов обусловлена здесь главным образом характером субтропических культур.
’) 1 хо-99,174 are; 1 танъ-9,917 are. 1 аге=1 кв. декаметру=0,009 десятины.
105
В хозяйстве японского крестьянина домашния животные почти не играют роли. Овцы, свиньи, осел и козы до прихода европейцев совсем не существовали в здешнем хозяйстве, да и теперь вы их почти не видите в Японии, если не считать Мацмая, где делаются попытки ведения хозяйства па европейский лад.
Лошади здесь не местного происхождения. Их породы мелки. Их употребляют изредка для вьюков и почти никогда не употребляют для верховой езды и при полевых работах. Их держат в конюшнях головою ко входу, т. е. как раз наоборот, как у нас. Их кормят или сеном, собираемым в лесах из Eulalia и различных Lespedeza или с рогатым скотом пасут на горах, где загоняют в плохо защищающие их подобия хлевов. Молоко коров не употребляется в пишу7. Их мясо не шло тоже в употребление, и теперь вы найдете мясо только по соседству с большими городами, где живут европейцы. Куры, утки и гуси-единственные домашния животные японца. Вряд ли есть еще страна, население которой занимается земледелием и где па душу приходилось бы так мало скота, как в Японии. Его держат скорее для навоза, чем ради другой какой цели. Обыкновенно же большинство крестьян вовсе не держит скота. Таким образом труд обработки земли здесь падает всецело па человека, и, понятно, он должен ограничиться только такими участками, обработка коих была бы ему под силу. На 1. хо при системе японского хозяйства требуется не менее 300-500 рабочих дней, а, приняв за норму японского землевладения 1 гектар, мы увидим, что для его обработки потребуется пе менее 2-3 человек.
Этот участок почти никогда не представляет непрерывной площади. Главный виновник неудобств чересполосного владения-скот здесь отсутствует, по тому владения японского крестьянина состоять обыкновенно из небольших кусков земли, разбросанных в беспорядке вокруг селения. Их можно разбить на 2 категории, так называемые ta или заливные рисовые поля и Hata или обыкновенную пахатную землю.
Первой посвящена большая часть культурной площади. Она и есть постоянная земля-кормилица японца. Та занимает 58,5°/° пашепь, тогда как Hata всего 41,5°/о. Та или исключительно отводится под рис, как напр. в северной Японии, или, если удобно спускать воду в зимнее время, когда рис не может рости, отводятся под хлеба или рапс. Hata отводится под растения, не требующие заболоченной площади. Сюда относятся почти все поименованные в следующей главе
106
культуры, кроме лотоса, стрелолиста и ситника. Как Та, так и Паиа распределены по Японии весьма неравномерно. В то время как около Нагасаки они занимают в совокупности 49,1°/° всей площади, в II i (Ио едва 3,2°/о её покрыто полями.
Обработанная руками человека почва Японии ценится несравненно дороже, чем целина необработанная. Вместе с тем вообще .земельная ценность в Японии больше нашей. В среднем хо рисового поля стоит здесь около 465 р., сухая пашня 144, лес 3,39 и hara около 2. Подать, уплачиваемая владельцем = 4°/о стоимости земли. Она таким образом по меньшей мере в 10 раз больше, чем в Пруссии. Между тем в иные годы налоги здесь повышались даже до 6°/о. Это обстоятельство является причиною, что многим крестьянам земельная собственность становится здесь прямо непосильною, все они более или менее в долгах и около ’/з всей площади сухих полей и 40°/о рисовых полей обрабатываются здесь не собственниками, а арендаторами, причем такой арендатор должен отдавать 4/з урожая рисового поля владельцу, так что для арендатора остается только 2О°/о зерна и солома, что па хо дает в сложности менее 30 р. Кроме того арендатор пользуется теми плодами, которые он выростит на поле помимо рпса. По даже и с ними он никогда не получает и половины валового дохода с поля, а обыкновенно не более */<. Но все же он дальше от неизбежного задолжания, нежели собственник, хотя даже в сравнении с наемником положение его более рискованное, так как он зависит, как и собственник, от случайностей погоды. Потому арендаторами в Японии и являются большею частью разорившиеся владельцы, находящиеся, так сказать, на 1-й ступени к пролетариату. Оно и неудивительно, если мы вспомним, какими скромными доходами должен пользоваться самый владелец земли. Валовой доход при культуре риса здесь = 72 р., что составляет 15°/о кадастровой стоимости земли. Солома оплачивается в лучшем случае 15 р., т. е. 3,2'7о. Подати же приходится платить 17,2 р. с хо, что составляет 23,9°/о урожая. Естественно, что при этих условиях стремятся с обработанного клочка получить елико возможно больше дохода, что и достигается: 1) путем снимания нескольких урожаев в год с одного и того же поля, 2) системою удобрения и 3) рядовою чересполосною культурою нескольких растений.
11а рисовых полях, особенно в южной половине Японии, чередуют обыкновенно рис, как летнее, требующее много тепла растение, с нашими хлебными злаками, сажаемыми позднею осенью и поспевающими весною-в мае и июне нового стиля. Нередко употребляютъ
- 101
Чередование следующего рода: 1-й год -рапс и рис; 2-й год - хлеба и рис. Иногда вместо хлебов сеют гречиху. На сухих полях чередуют: хлеба, сою, Panicum italicum или хлеба, сою и гречиху. В других местах сеют так: 1-й год - хлеба, табак: 2-й годъ-хлеба и рис. Употребляются и другие комбинации с табаком и пшеницей, или 1-й годъ-соя или бататы: 2-й год - конопля и редька. .
Японцы давно заметили, что различные растения требуют неодинаковых питательных веществ от почвы, и ввели помимо плодопеременной системы еще систему совместной культуры растений, не мешающих друг другу во время развития.
Культура злаков и бобовых оказалась наиболее совместимой, вот почему чаще всего вы видите, что пшеница садится рядом с соею. Конечно подобная культура возможна только при рядовом посеве. Но в Японии практикуется не только рядовой посев, необходимый в этом влажном климате, но и рядовая посадка. Растения, не исключая и наших хлебных злаков, садятся рядами. За рядом пшеницы садится ряд сои, затем опять ряд пшеницы и т. д. Когда созревает пшеница, доцветает соя. Поле не остается после жатвы мертвенной пустыней. Оно зеленеет от цветущей сои, и скоро вновь готово к жатве этого бобового растения.
В противуположность нам японец эксплоатирует не почву, а растения. Он не грабит землю, засевая ежегодно сотни десятин одним и тем же растением, высасывающим из груди её все питательные соки, чтобы бросить ее потом истощенную под попас. Нет, в Японии почва скорее место прикрепления для растения, которое откармливает и отпаивает японец сложной системою удобрения. В его распоряжении громадный выбор этих последних. Каждое растение требует здесь своего удобрения, после каждой культуры кладется особое, и кроме того растение удобряется во время своего роста по несколько раз, как то уже мог видеть читатель из предшествовавшего описания культур. Первое место между удобрительными средствами в Японии занимают бесспорно человеческие извержения и моча. II те и другие собираются здесь особенно тщательно. В недавнем еще времени на улицах городов открыто стояли писсуары для собирания мочи и запах экскрементов не беспокоил обоняния земледельцев. Теперь однако европейскому туристу редко приходится страдать от зловония. Многочисленные чайные дома, расположенные па расстоянии немногих верст у дороги, обязательно имеют места уединения для собирания отбросов путешествующих; в селе
108 -
ниях же в каждом доме имеется отхожее место, опрятность и благоустройство которого уступает только английским.
Путь к нему ведет обыкновенно через внутреннюю, выходящую в садик веранду дома, иначе через гостинную. Оно занимает отдельный уголок, где устроен выложенный всегда свежими сосновыми ветками писсуар, теперь большею частью на европейский образец, и клозет, представляющий узкую щель в полу с рукояткою спереди. Экскременты падают в расположенный глубоко внизу сосуд, где они однако не остаются долго, так как сейчас же находят себе употребление.
Японские извержения, как извержения народа, питающагося исклю' чительно растительною пищею, представляют меньше достоинства, чем европейские. они беднее азотом и фосфором, как о том позволяют судить анализы Келльнера. В 100 частях извержений:
при Японской пище при Европейской пище
N = 5,7 7,0
Р2О5-- 1,3 '2,6
К2о= ’2,7 ' 2,1
Экскременты переносятся па поле, где их помещают в большие, зарытые в землю резервуары, помещаемые по краям полей. Здесь их разжижают в 2-3 раза большим объемом воды и употребляют в дело-летом дней через 5-6, зимою-дней через 10 после того, как они начнут разлагаться и выделять аммиак. Свежие экскременты, и особенно мочу употреблять вредно. Почва не поглощает их, и они, скопляясь на известной глубине, вызывают явление выгорания растений. По мере надобности особыми черпалками экскременты подливаются к удобряемым растениям.
За экскрементами по своему значению стоят на первом месте конский помет и вообще извержения животных; затем так называемые sakekasu или отбросы, остающиеся от приготовления саке, сои и tofu, затем жмыхи различного рода маслянистых семян, зола, зеленое удобрение от различных растений в роде Eulalia Japonica и Jmperata arundinacea, и особенно охотно употребляемого для улучшения полей Astragalus lotoides, собираемые с моря водоросли и гнилая рыба, а в последнее время суперфосфаты и известь.
Против последней однако сильно ратует професор Феска, находя, что при быстром разложении горных пород в японском климате примесь извести содействует скорее обеднению, чем обогащению почв прочими питательными веществами.
109
Что касается до обработки земли, то характерною её особенностью является малая глубина перекопки и вспашки и тщательное разрыхление вскопанного слоя в видах его наилучшего проветривания.
Обработка почвы в Японии производится почти повсеместно ручная, но не с помощью лопаты, а особого инструмента, называемого kuva и изображенного па нашем рисунке. Реже употребляется плуг. Он очень напоминает древний плуг культурных пародов юга Европы, еще теперь сохранившийся в Египте. На дышле около двух метров длиною находится перекладина к которой прикрепляют быков; с другой стороны к нему прикрепляют дугообразно изогнутый кусок дерева, один из концов которого обит железом и служит для пахотьбы; к другому приделана рукоятка для управления орудием. Меньшую роль играет лопата, бан, которая заменяет работу этого первобытного плуга, повидимому заимствованного с Запада.
Японская борона не представляет ничего особенного и Варьирует в зависимости от местности. Телег, повозок и других экипажей в японском хозяйстве пе существует вовсе. Все переносится на плечах, па коромыслах, даже снопы, срезанные серпами, похожими на наши русские.
Отделение зерен производится цепами о . трех копцах, старновапием или протягиванием через железные зубцы прибора, называемаго
Рис. 29. Японский плуг.
Рис. 30. <Киѵа» или японская мотыга.
- JIO -
Рис. 31. Рисодерка. с работающими на ней крестьянами.
Чискод. Если мы прибавим еще циновки, корзинки, несколько глинапых горшков, большую, из камня выдолбленную ступку, в которой с помощью деревянного песта, прикрепленного к приводимому ногами в движение рычагу, можно толочь рисовые зерна, освобождая их от шелухи, просорушку для отделения рисовой шелухп - простую и сложную, и веялку *), то мы получим перечень важнейших сельскохозяйственных орудий японского крестьянина.
Отсутствие скотоводства и дойных животных и молочного хозяйства сокращает более чем па треть число земледельческих орудий и домашней утвари. Во дворе японского мужика вы не увидите пи хлева, ни стойл, не услышите ржания коня или мычания коровы. Только пение петуха напомнит вам, что вы в деревне. Нет обычных горшков и
*) Веялка эта того же типа, что употребляется для провепвания чая ц оца пзобра, даена въ^главе о выделке чая в Китае,
111
маслобоек, стогов сена и груд испачканной навозом соломы, в которой роется своим рылом свинья. Здесь все делает и за все отвечает человек, привыкший сокращать потребности свои до шипитшп’а. Стоимость его жилья от 100 р.; его доход настолько ничтожный, что с радостью идет он иа работу по 12-15 коп. в сутки. И, несмотря на это, Япония все таки производит впечатление страны счастливых и довольных людей. Улыбки пе сходят с уст одетого в простую грубую одежду крестьянина. Труд, в который он круглый год с утра до вечера погружен, кажется, наполняет его существование и составляет его удовольствие. Он оживлен и весел всегда. Его вежливость обращения поражает европейца. Правда, японская привычка кланяться, сгибаясь па двое, прикладывая ладони рук ниже колен, с улыбкою и звуками '<сссъ», или в доме, когда человек сидит, склоняться до полу производит па первое мгновение впечатление приниженности, по не надо забывать, что в стране, где пет стульев, где все сидят, стоя па коленях, за что американцы и прозвали японцев kneeling nation-вызвала эти странные формы вежливости. Стоит только ближе познакомиться с японским крестьянином и вы увидите, что тут нет и следа прини
Рис. 32. Рпсовая ступка
112
жепности, наоборотъ-много собственного достоинства и внушенная вековою культурою любезность и вежливость в связи с деликатностью манер, столь редкою в этом сословии у народов Европы.
Мне кажется, что эта мягкость манер стоит также в связи с тем обстоятельством, что японцу никогда не приходится иметь дело с животнымъ-с лошадью или быком, а приходится воспитывать лишь растения.
Рядом с вежливостью в японском крестьянине поражает масса эстетического вкуса. Воспитанный обыкновению среди чудных панорам необезображенной человеком природы, он с детства привык ценить и любить прекрасное в природе. Его культура мало портит природу'. Масса скал и неудобной земли, оставляемой под лесом, - причина, что он нигде не видит обезображенных, оголенных утесов, обобранных культурою, стоящих голыми полей. Везде виднеется или рощица, или лесок стройных деревьев, окружающих храм бога земледелия или другого местного шинтусского божества с ведущими к нему ступенями, украшенными torii или там и сям разбросанные, причудливо разветвленные деревья японской сосны. Поля окаймлены полезными деревьями. Они не пустуют, так как здесь пет пара и одна культура спешит сменить другую, не зная однообразия наших пустующих полей. Малоземельные мелкие владения и маленькие участочки полей с различными культурами придают сельскому ландшафту Японии совершенно отличный от нашего облик. Здесь нет монотонных пространств юга России, занятых на целые версты одним и тем же растением, нет на подобие громадных заплатраскиданных по холмам наших крестьянских полей. Здесь страна напоминает или опытное поле какой нибудь земледельческой фермы, где маленькие участочки разнообразнейших растений постоянно чередуются друг с другом, или ботанический или ягодный сад с различными культурами красивыхдерев и кустарников, расположенный в обстановке красивого гористого парка. Самая культура японская красива. Внизу на равнине или в долине реки, на подобие зеленеющего заливного луга, вы видите изумрудный газон рисовых полей. Высокая зелень злака замаскировала нисенькия террассы полей, и вам кажется, что это один сплошной ярко зеленый ровный газон, с блеском и красотою которого не может состязаться ни один из наиболее чисто содержимых газонов лучших парков Европы.
Не менее эффектны эти низы и осенью, когда они пожелтеют и превратятся в желтеющие пивы со жнецами, обрамленные склонами,
113 -
Рис. 33. Сельский ландшафт около Киото. Поле риса, обсаженное соей; спереди плотина оросительного канала. (По орпгпп. фотографии автора).
одетыми темною зеленью сосен, таинственными рощами криптомерий или там и сям раскиданными па склонах группами бамбуков, нежностью зелени своей, красотою её и яркостью далеко превосходящих самые эффектные из групп наших плакучих ив, разводимых в садах богатых помещиков.
Не менее красива и разнообразна культура сухих нив и откосов - этих полей террасс, как виноградники лепящихся по склонам гор, чередуясь с группами лаковых деревьев, каки, бивы, воска, или рдеющих красными плодами или распространяющих благовоние цветов своих мандариновъ-этих рощ, близ вершины гор опять сменяющихся пли зарослями вечно зеленых кустарников, пли раскидистыми соснами и бамбуками. Здесь раннею весною вы видите поля знакомых родных хлебов, пшеницы и ячменя, желтеющие нивы которых составляют непривычный нашему глазу контраст с распускающеюся зеленью цветущих кустарников. Не успеют спять эти злаки и убрать покрывшийся стручьями рапс, как уже пестрая, чисто тропическая картина южных культур ласкает ваши взоры. Тут гро8
114
мадпые щиты Calocasia. так напоминающие своими формами папип комнатные арумы, заставляют задавать вопросъ-не имеете лп вы передъ
Рис. 34. Поле с лотосами.
собою высадку из теплицы какого пибудь садового заведения. Выше-как плющ покрыл землю плетями своими сладкий картофель, и его поле
115
состязается по красоте своей с соседним, обсаженным пальмами участком арбузного баштана. Ниже-ветер колышет гряды с пушистою соею, склоняющею ветви свои под таинственный шелест громадных листов-зонтиков лотоса, распускающего свои громадные розовые благовонные цветы из вод небольшего, устроенного в сени высокой заросли желтого коленчатого бамбука прудика. Пройдем через эту рощу между этими гладкими, точно лакированными колоннами, в светлой сени грациозных веточек со светлыми маленькими листочками и мы найдем приютившийся за ним бумажный домикъ-картинку японского крестьянина, чистенький, точно для отдыха туриста поставленный среди этой панорамы.
Что ж удивительного, что окруженный природою этой японский селянин попинает красоту её и в великом и в малом. Его паломничества, это паломничества в красивые места Японии, где религия и природа соединяются в одно целое. Его садики, разбитые сзади дома, служащие украшением внутренней парадной комнаты, это миниатюрный кусочек природы. Схваченные из природы рукой великих художников, красивые сюжеты ветки бамбука, склоненного над водою, журавля, летящего пад группою сосен, над скалою и т. и.
И’дс. 35. Восковые деревья и пальмы. Chainerops excelsa на окраине ноля с тыквами. (По орпгнп. фотогр. автора-).
8х
116
Рис. 36. Бамбуковая роща близь деревни «Иноса» около Нагасаки. (По оригпн. фотографии автора).
демократизированы в массе. Еще недавно, когда не было олеографии, эти сюжеты воспроизводились по заученным приемам тысячами экземпляров. Они как картины украшали стены избы, их резали на рукоятках ножей, па трубках и пуговицах, порт-табаках, и живая природа окружает японца даже в комнате, в его домашней утварп.
Каждый месяц здесь имеет излюбленное растение, цветением которого оп характеризуется. Весною цветет Prunus тише и японская вишня, еще ранее листьев стоящие розовыми от миллионов цветов. За ними следует цветение Глициний, Азалей Ирисов, Лотосов, Вьюнков, Lespedeza, Хризаптемов и покраснепие листьев клена.
В каждом почти округе есть сады, славящиеся обилием и красотою форм или богатством собрания этих излюбленных японцами растений. Сюда стекаются в период цветения их, совпадающего с тем или другим праздником, тысячи парода. Они наслаждаются красотою этих растений или создаваемой цветущими деревьями панорамой.
117
Па подмостах под цветущими глициниями, на верандах чайных домов, расположенных под каскадами, берега которых алеют пурпурною листвою кленов, оттеняющих одевающиеся снегом вершины гор, эти тысячи семей с детьми и подростками сидят, беседуя о событиях дня, распивая чай из своих крошечных чашечек или выпивая бутылку или две пива: скромное удовольствие, оцениваемое копейками и доставляющее собравшимся на это мирное празднество безгранично больше удовольствия, чем безобразные праздничные оргии народов Запада в их набитых пьяным народом грязных кабаках и трактирахъ’
Кропотливая работа ухода за растениями сделала японского крестьянина трудолюбивым и мелочным. Он пе привык, как китаец, ценить высоко ни время, пи деньги. Он может тратить недели над отделкою мелких безделушек, можно сказать даже ненужных, по па которые он смотрит глазами артиста, по жалея трудов своих. Поэтому артистичность его видна всюду, начиная от орудия, которым он работает, и кончая букетом, который украшает комнату даже бедного поселянина. Какой верх безвкусия представляют паши лучшие букеты в сравнении с японскими. Какое издевательство над природою эти завернутые в бумагу торты из роз, гвоздики и других цветочных головок, пришлепнутых друг к другу, нередко нашпиленных па булавки, осужденных завянуть через несколько часов, пе дающих понятия о давшем им начало растении, в сравнении с букетом японским, состоящим из 4-5 веточек с листьями и цветами, подобранных так, чтобы они гармонировали друг с другом, давая возможность видеть всю красоту форм давшего им начало растения. II поставленные в вазу опи вносят живую природу в вашу комнату. Целая паука делать эти букеты. Опа преподается женщинам, и ее знает каждая крестьянская девушка.
Японские селяне плохие музыканты. В праздник вы пе услышите звука инструмента или топота пляшущих пар. Музыка-это дело женщины, и скорее гейши, чем семейной, заваленной домашними заботами матроны. Звуки кото и других инструментов вы услышите в чайном доме или в театре, представления в котором длятся целые сутки, являя собою скорее исторические мистерии, чем пьесы в пашем смысле слова. Но это уже скорее развлечения горожан. Опи обычны для тех, кто ходит в город, а для обыкновенного селянина доступны лишь в редкие праздничные дни.
Пьяных безобразничающих японцев с руганью и дракой вы
- 118 -
почти не встретите на улицах. Я не хочу сказать, что их нет. Злоупотребление саке знакомо японцам не менее, чем жителям Запада, по неумеренность жителя «Страны Восходящего Солнца» почти никогда не выражается уличными безобразиями, и крестьянин Японии в его патриархальной жизни и обстановке бесспорно представляет один из самых симпатичных типов земледельца-труженика. ЕИедалеко то время, когда в нем соединятся патриархальные черты земледельца с культурою и цивилизациею западно-европейского горожанина.
Рлава третья ')•
Культурные растения Японии.-Хлебные злакп, бобовые корнеплоды, растения прядильные и красильные, деревья фруктовые и огородные овощи.-Бамбуки.
птели стран далекого востока и главным образом японцы, средства к жизни у которых зависят от растений, придают земледелию божественное происхождение. Это боги научили первого из их императоров Gininu Тению возделывать 5 главных хлебов «Страны Восходящего Солнца». Рейн говорит, что введение земледелия в Японии приписывается
богине Солнца-Amaterasu-этой Церере дальнего Востока. её храм в Ямада в Ise был величайшею из народных святынь. Онъ
>) В этой и следующей главе нам придется приводить ряд .мер длины, веса, объемов и монет, неизвестных в русской публике и распространенных в Японии. Потому для справок я прилагаю нижеследующую табличку их с переводом па обще
принятые десятичные меры.
1и Меры длины в Японии:
1
Ри
= 3,927
кплометр.
1
Хо
- 109,09
метров.
1
Кепе
= 1,82
1
Шаку
- 30,30
сантпм.
1
Сунъ
= 3,03
1
Бу
= 3,03
мпллим.
2) Плоскостные меры Японии:
1 кв. Ри = 15,423 кв. километ.
1 Хо (кв.) = 99,177 Аре.
1 Танъ - 9,917 Аре.
1 Тсубо = 3,306 кв. метра.
3) Мера емкости:
1 Коку = 1,804 гектолитра.
1 То = 18,04 литра.
1 Шо = 1,804 »
1 Го = 0.18 »
4) Мера веса:
1 Квамме - 3,756 килогр.
1 Кип z601,04 грамма.
1 Момме = 3,756 »
Денежная единица:
1 Иенъ=100 сенъ=прпблпзительно 1 руб., то меньше, то больше, в зависимости от курса.
120 -
возобновлялся через каждые 21 год, при чем новое здание, отстраивавшееся из дерева Chamaccyparis obtusa, представляло точную копию со старого. Оно воздвигалось во имя мира и ради того, чтобы земля производила в изобилии Дайкоку 5 главных хлебов Японии: рис, просо, пшеницу, гоми и бобовые или, как их перечислял Кемпфер: рис, ячмень, пшеница, соя и фасоль (Phaseolus radiatus). Это тоже деление и таже система, что и в Китае, откуда, надо думать, культура этих основных и первоначальных сельско-хозяйственных растений распространилась в Японии. С этих пор эта классическая страна растениеводства пе переставала увеличивать число своих культурных растений, то облагораживая и употребляя в дело свои туземные формы, то заимствуя их от своих соседей-Китая и Индии. Открытие сношений с Европою дало доступ целой серии новых форм и списки японских культурных растений обогатились почти всеми нашими и американскими клиентами земледельца. Табаки, маис, картофель, бататы с такою же быстротою распространились в Стране Восходящего Солнца и создали в ней соответствующие производства, с какою некогда в пей распространялись кунжут, клещевина, чай и другие произведения Индии и Китая. Но в Японии европейские и американские растения часто встречали достойных копкуррентов, многие даже, как напр. рожь и овес или лен, бывали забракованы вовсе, и потому подбор и картина сельско-хозяйственных растений страны этой представляют нечто совершенно своеобразное. Мы уже говорили, что за десяток столетий чпело полезных растений Японии возрасло более чем в тысячу видов и нам пришлось бы написать объемистое специальное многотомное сочинение, если бы мы вздумали здесь описывать все эти растения и распространяться о способах их возделывания и использования. Это и пе входит в задачи пашей книги. Пока считаем необходимым оттенить в этой массе различных видов те, культура которых могла бы быть введена в пашем отечестве и распространиться о формах, играющих особенно важную роль в быте и жизни живущего в чайных районах Япония крестьянского населения. Интересующихся большими подробностями я отсылаю к классическим сочинениям по этим вопросам, именно: Rein, Japan. Bd. II Leipzig, 1886. Fesca. Beitriige sur Kenntniss der Japanischen Landwirthschaft. Tokyo 1893, а также подробным перечням: Useful plants of Japan, изданным Agricultufal society of Japan в Tokyo u Food of Japanese people-von Buren, Jokohama 1881. Как всякая земледельческая страна, Япония производит главным образом хлебные растения. Но хлебом населения здешнего является не
121
рожь и пс пшеница, по рис. Им в Японии ежегодно покрывается площадь не менее чем от 2-3 миллионов хо *), дающих от 25-34 с липшим миллионов коку зерна и потому зеленеющее рисовое поле составляет, по крайней мере в летнее время, неотъемлемую принадлежность японского пейзажа. Здесь возделывают три сорта рису: Oryza sativa, Oryza glutinosa и Oryza montana или суходольный рис. Все три вида весьма сходны по своей внешности, представляя |и из себя похожий па просо ] однолетний злак с одноцветковыми колосками,собранными в более или
Рис. 37. Суходольный безъостный рпсь.
менее пышную метелку. Колоски эти несколько сплющенные, с выдающимися нервами, смотря по разновидности, остистые или безостпые, снабжены 6 тычинками и 1 завязью с перистыми рыльцами. Обыкновенно злак этот достигает 4 футов вышины и по облику своему представляет нечто среднее между овсом и просом. ИГо урожайности рис одно из самых благодарных растений, давая сам 80 и сам 100 при обыкновенных условиях ухода. В сущности все три перечисленные сорта только разновидности одного впда О. sativa, от которого О. glutinosa отличается только топкими чешуйками и особенно клейкими зернами, а О. montana способностью расти на не затопленном грунте, при условии частых дождей и влажножаркого лета. Его зерно мельче и богато азотом. Различают ранние, средние и поздние сорта риса. Первые созревают в период времени от 4-5 месяцев. Сюда относится и суходольный рис. Поздние сорта требуют не менее 6 месячного срока, но за то качество зерна их 1 х0=109,09 метрам. 1 кв. хо=99,177 are. 1 коку=1,804 гептаметрам.
122
наилучшее. Рейн утверждает, что для успешного разведения риса необходимо 6 месяцев со средней температурою в 20е С.: Габерланд утверждает, что ему необходима сумма тепла не менее 3500° Ц. В Японии однако это удается и при несколько менее теплом лете, но при необходимом условии, -чтобы во весь период развития растения этого не было морозов. При этих условиях культура риса может быть придвинута в Японии до самых крайних пределов её субтропического пояса, до 42 С. ш. и вы встречаете рисовые поля еще около Накоdate на Есо. Большая часть риса в Японии культивируется па затопленных водою полях, причем избирают низины с более рыхлою почвою, так как почвы, чересчур плотные и тяжелые, при богатстве их в этом климате железом, вызывают появление ржавчины, закупоривающей все поры и вредящей развитию растения. Вообще земледелец не гарантирован от местных вымочек и, что особенно неприятию, места, где вредит растению сырость, переменяют свое положение с течением времени. Время с мая по октябрь-вот рисовый сезон в Японии. На севере с этого времени низины представляют пустыри: па юге поля покрыты пшеницею, рисом или бобами, и часто зеленеют или
Рпс. 38. Посадка риса.
123
вернее краснеют цветами Astragalus lotoides. Стебли этого растения, равно как других бобовых и вообще зеленое удобрение, реже известь, но пе экскременты кладутся и перемешиваются с землею перед посадкою пашего злака. Обработка рисового поля редко производится с помощью плуга, особенно рекомендуемого для разрыхления почвы. Обыкновенно обработка эта ручная и производится с помощью описанной нами выше «kuva» - род ручной плоской мотыги: поле проходится вдоль и поперек, и зеленое удобрение перемешивается с почвою, после чего из соседних ручьев, подновив глиняные барьеры полей, пускают воду медленною струею, чтобы она не размывала поля- и превращают поля в мелкие пруды, в которых быстро идет разложение смешанных с почвою веществ. По сравнению с другими хлебными растениями рис мало истощает почву: он берет часть своей пищи из воды, состав которой не остается без влияния на урожайность. Физические свойства воды, употребляемой для орошения, также важны. Нельзя пускать па поле воды слишком холодной, воды из медных и других рудников. Рис не сеют на поле непосредственно, как паши злаки. Обыкновению отделяют небольшой участок поля и туда высевают рассаду. При посеве её обращают большое внимание на вес зерна. Стараются сеять самые тяжелые зерна. Для этого в 1 то (18,2 литра) воды распускают 5,25 кило соли и в этот 29°/« раствор бросают зерна. Только те, которые осели па дно, считаются годными для посева. Соль не вредит рисовым зернам. Осевшие зерна размачивают немного в воде для ускорения проростания и высевают па приготовленное место, которое тщательно, но не глубоко взрыхляется, удобряется илом и экскрементами, выравнивается и по посеве затопляется водою. Глубина разрыхленного слоя не более 3-4 дюймовъ- глубже иногда даже нарочно кладется изолирующий слой из песку или листьев бамбука, чтобы препятствовать углублению корней. Водою место посева покрывается дюйма па 2 и как только развернется 1-й лист растения, стараются держать уровень воды возможно ниже и от времени до времени спускают воду, чтобы дать доступ воздуха пиве и пе препятствовать ассимиляции листьев. Посев риса производится обыкновенно в копце апреля, начале мая, и через 30 - 45 дней он уже готов для высадки. К этому времени все поля уже покрыты водою, входящею с одного конца их и вытекающею из другого. На горизонтальных равнинах, где разница в высоте полей ничтожна, на них накачивают воду или с помощью животных или ногами, с помощью особых водочерпательных приспособлений.
124
Рпс. 39. СвЬже засаженные рисовые поля покрытые водою.
Ко времени посадки молодая рассада имеет уже 1824 сантиметров высоты. Выдергивая, ее связывают пучками такой толщины чтобы их можно было охватить руками. Засучив короткие панталоны идет крестьянин по щиколодку в грязи наводненного поля, разбрасывая направо и налево такие пучки рисовой травы, которые держит под мышкой. Другие, женщины и мужчины, подбирают их и начинают рассаживать, сажая вместе 4-6 растеньиц рядами па расстоянии G6-75 сантиметров па глазомер. От 1.200-3.000 таких пучков па Аге-обычная норма. Как грачи и вороны, так здесь журавли следу ют за сажающими, подбирая улиток и червей. Работы эти происходят с чрезвычайною быстротою и трудно себе представить, как скоро совершенно изменяется ландшафт страны. Там где еще недавно волновались волнующиеся нивы хлебов и зрелого собираемого рапса, давая для глаза какое то непривычное смешение весны и осени: через несколько недель видите страну озер, в несколько дней превращающуюся в изумруднозелепые луга молодых рисовых саженцев.
Теперь земляные насыпи, отделяющие поля друг от друга и имеющие от 20-40 сантиметров высоты и ширины, начинают получать применение. На них па расстоянии 20-40 сантиметров делают ямки и сажают в них, прикрывая землею, зерна бобовых и через 14 дней, утоптав землю около укоренившихся рисовых саженцев, предостав- 125 -
.ияют остальное дело природе. Это период летнего отдыха крестьянина. Теперь он совершает паломничества или занимается мелкими домашними работами и в редких случаях пропалывает поле, которое, если пе считать дикого стрелолиста и 2-3 бурьянных злаков, вообще бедно бурьянами.
Время цветения риса, это начало сентября. Жатва его начинается в конце этого месяца (мы считаем по новому стилю), когда осыпался лист священного дерева Ginko-biloba и краснеют клены. Спелое рисовое поле напоминает паши зреющие нивы. Солому риса срезают у самого основания короткими серпами и отделяют зерно или путем старнования, или с помощию особого снаряда (см. рис. 31), напоминающего тот, с помощью которого у пас отделяют головки от льна. В противуположпость нашим торговцам в Японии, как и везде па Востоке, предпочитают хранить рис не лущеным и лущат его по мере надобности для этой цели употребляется особого рода просорушка. Это два чурбана с полостью внутри из коих один несколько выпуклым концом входит в несколько вогнутую поверхность другого. Соприкасающиеся поверхности снабжены зарубками. В полости верхнего чурбана всыпается рис и вращая его вокруг оси обдирают его шелуху. Толкут рис в особых ступках. Для этого служит выдолбленный обрубок дерева или камень, в котором его бьют деревянным пестом, прикрепленным к приводимому в движение ногами рычагу. Иногда такой снаряд приводится в движение водою (см. рис. 32).
По качеству рис Японии есть лучший рис в мире. Наилучшие сорта его болотные и поздние; они и наиболее урожайны. Рис суходольный довольствуется меньшим теплом и созревает в 4 месяца, требуя высоковлажной атмосферы и обилия дождей. Но зерно его мельче и урожайность значительно меньшая, ’ито впрочем происходит, по мнению Феска, от небрежного ухода, а пе от качества растения. 100 зерен полущенного риса (Paddy) весят, по Рейну, у болотного риса 2,500 гр. у клейкаго-характеризующагося обыкновенно темными усами, 2,672 и у суходольного 2,209, т. е. па 1 гр. приходится болотнаго-39 зерен, клейкого 37,4 и горного 45, откуда на зерно собственно идет у первого 85,5°/«, второго 81,9°/о и у суходольного 86,3'7о. Нижеследующая табличка дает представление о составе этих трех сортов риса:
Обыкнов.
Протеина .
. . . 7°/о
8,75
5,87
8,89
Жиру . .
. . . 2,29
2,58
3,44
6,69
Волокна. .
. . . 4,58
1,98
5,19
6,76
- 126 -
76,98
Крахмала, декстр. и сах. 84,76
85,53
83,89
3,35
8,65
Золы 1,37
1,18
1,61
0,69
Удобрение играет видную роль в рисовом хозяйстве. Но при водной культуре риса кладется, как указано выше, только зеленое удобрение, остальными же питательными веществами рис пользуется от удобрения, клавшагося под предшествовавшие культуры.
Опыты пад удобрением рисовых полей показали, что лучшими удобрительными элементами для риса будут азот 2 квамме (7,5 кило) и 3,5 квамме (12,5 кило), фосфорной кислоты на тан (0,1 десятины). При таком удобрении поле дает около 500 кило (3,5 коку) лущенного зерна, тогда как обыкновенный урожай риса около Токио не превосходит в среднем 1,5 коки. Напротив, удобрение известью не приносить большой пользы рисовому полю.
Профессор Феска средним урожаем считает в Японии 1,11 - 1,59 коку па тан обыкновенного риса (Uruchi), 0,99 - 1,45 клейкого риса (Mochi) и 0,45-0,76 суходольного (Okabo). Малую урожайность последнего он склонен однако приписывать меньшей тщательности обработки.
Доходы, получаемые от рисовых полей, по исчислениям того же автора не велики. Они колеблются в различных провинциях от 1 до 2 р. с тана. Там же, где ценность рабочих рук высока, выше 3 р. за тан, там имеют уже убытки до 2 р. па тан и более.
Вот один из его подсчетов:
Расход:
Доход:
Зерно
. . 0,180 йенъ
Урожай 2 коки по 7,5 йен .
15
Удобрение . . .
. . 2 »
Отруби, солома, бобы съ
Полевые работы .
. . 2,336 >
окраин поля
7,0
Налоги . . . .
. . 9,750 »
Вместе с рисомъ
16,835
14,866
За вычетом расхода.
14,886
Прибыль . .
1,949
Как хлебъ
у русского, такъ
рис у япопца составляетъ
главное
питание народа, по крайней мере во многих частях государства; и обедать, и есть рис па японском языке обозначается одним и тем же словом. Его едят в разваренном или распаренном виде. Его солома идет на обувь и обвертки. Но сверх этих обычных форм использования рисового зерна и соломы, первое идет па фабрикацию саке. Саке напоминает вкусом слабый херес и приготовляется из риса, который
12?
подвергается брожению под влиянием грибка Eurotium Oryzae. Процесс ведется таким образом, что, подбавляя постоянно свежия порции риса к затору, препятствуют этому грибку образовать аскоспоры и этим самым побуждают его действовать как бродило. Брожение возможно только при низкой температуре, почему саке готовят только зимою. Процесс приготовления распадается па:
1) Приготовление бродила или Koji, или смешение размоченных и распаренных зерен риса с зернами, зараженными бродилом.
2) Приготовление так называемого Moto, которое образуется от смешения 10 частей разваренного риса 4 koji и 12 воды. Образованная этою смесью кашица в течении суток превращается в сладкую жидкость, которую затем подогревают, и опа бродит в течении 14 дней.
3) Основной процесс, состоящий из постоянного разбавления бродящей жидкости новыми и новыми порциями риса.
4) Из прессовки и фильтрования чистого продукта саке.
Приготовление саке играет видную роль в хозяйстве Японии, соответствуя нашему винокурению, по у лас, где водка для любителей крепких напитков и вино-для его сторонников будут предпочитаться этому рисовому их суррогату-вряд-лп приготовление саке, подробно описанное у Рейна, Феска, Кормельта, Аткинсона и Гофмана, может иметь какую нибудь будущность. Японцы пьют саке горячим или теплым маленькими чашечками.
В Японии различают массу сортов саке: так называемое Schocliu или перегнанное саке, подобное пашей водке, Schiro sake сладкий, белый как молоко ликер и Мигип или коричневый, густой ликер, потребляемый в торжественных случаях, как у нас шампанское и др. От одного налога па саке Япония имеет ежегодно более 6 миллионов рублей; а ежегодно средним числом каждый японец выпивает 27,6 литров саке.
На втором месте после риса японцы культивируют следующие злаки:
Пшеницу. Triticum vulgare. Mugi.
Ячмень. Hordeum vulgare и H. hexastichon.
Просо. Panicum miliacum. (Kibi).
Гоми. Panicum italicum. (Awa).
Panicum crus Galli.
Eleusine coracana. Komotata-kibi.
Сорго. Sorghum vulgare.
Траву Иова. Coix lacrima Natamugi.
Маис. Zea Mays.
- 128
Рпс. 40. Setaria (Panicum) italica.
Культура пшеиИцЫ и ячменя (так пазываем. Mugi) значительно уступает рису по количеству производимого зерна (*/5)Несмотря на это, зимою эти хлеба занимают около ’/з возделываемой площади и дают 9-15 миллионов коку зерна.
Урожайность хлебов этих здесь меньшая, чем в Европе. С гектара получается не более 14,5 гектолитров молоченого зерпа, пшеницы не более 12,5. За то гораздо большую роль чем у пас играет здесь культура Гоми - Panicum italicum или Setaria italica. Проезжая осенью (в сен
тябре.) севером провинции Хондо, я видел большую часть территории
покрытою этим хлебом, игравшим в ландшафтах страны, если
не считать покрытых рисом низин, почти такую же роль как пшеничные поля в средней полосе России.
Время посева и созревания растения этого сильно варьируют в различных частях Японии, так например:
В местностях:
Время посева:
Жатва:
Продолжение роста:
Higo ......
начало августа
начало октября
55-60 дней.
Jagato ....
конец июня, начало июля
средина и конец авг.
60-70 >
Musachi. . . .
конец июля
начало октября
60-70 »
Kozuke....
средина и конец июля
начало и средина ноября
106 »
Schonano . . .
конец июня, начало июля
средина октября
112-120 »
Jwaschiro . . .
начало и средина июля
средина октября
100 »
Hakodate . . .
от конца марта до пач. мая конец сентября и начало октября.
Точно также и в горах на юге период вегетации продолжается
значительно долее.
129
Так в Awa
(Scliikoku) . . конец июля Schinano. . . . койец мая Kotzuke .... конец мая
в октябре
в начале октября
в средине октября
80-90 дней130 »
140 »
Таким образом при условиях высокой и равномерной температуры растение это поспевает сделать в два месяца то, па что ему обыкновенно требуется шесть. Подобию суходольному рису, гоми очень чувствительно к морозам. Оно требует сильной суглинистой или супесчаной почвы, не любит излишней сырости грунта и подпочвенной воды. Средняя урожайность Гоми в Японии колеблется 8-12 коку. Его едят, смешивая обыкновенно с рисом. Там, где почва тяжела и глиниста, его обыкновенно заменяют Panicum crus galli, период роста которого также колеблется от 60 - 65 до 137 дней и который не боится подпочвенного заболачивания и даже любит его. Различают, как и у риса, клейкую и мучнистую разновидность. В средней Японии производится ежегодно до 651-842 коку зерен этого проса, что составляет приблизительно половину всего производимого Японией количества, и здесь оно заменяет бедным классам парода дорого стоющий рис. Эти сорта проса сеются обыкновенно, как летний хлеб, после ячменя и пшеницы. Coix lacryma-Natamugi сеется в апреле месяце и поспевает в августе. Обыкновенно ее собирают лишь на второй год. Она служит суррогатом рису, по силыю истощает почву.
Говоря о японских хлебах, нельзя не сказать нескольких слов о гречихе (Joba), разводимой повсюду, особенно же много на севере и па горах, где, пользуясь её кратким периодом развития, ее охотно сеют перед или после одного из летних растений, особенно же любят ее сеять па почвах, расчищенных из под леса и на Мацмае, подобию тому как на Сахалине растение это наиболее часто попадается на глаза путешественнику. Эти новые земли чаще всего занимают под ячмень, картофель и гречиху ‘). Япония производит более миллиона коку гречихи. Гречиха здесь сеется большею частию па целинную неудобренную землю, где она дает урожай от 9-12 гектолитров с гектара. О всех этих злаках и хлебных растениях можно заметить лишь следующее: большинство из них, кроме гоми и кукурузы, хлеба зимние, засеваемые в ноябре и поспевающие к маю и июню. Пх садят рядами, грядообразпо и в хозяйстве опи не играют важной роли. В Японии нет хлеба, и ячменная и пшеничная мука идет лишь па приготовление некоторых печений и приправы к по') Достойно внимания, что и в Батумской области на целинах из под леса гречиха удается особенно хорошо.
9
- изо -
Рие. 41. Соя, Glycine hispida; верхушка пышного экземпляра.
Хлебкам. Ржи й овса в Японии не разводят вовсе, и остальные перечисленные нами злаки распространены мало,за исключением Panicum italicum, который, напротив, является любимым хлебом японцев. В северной части Хондо в сентябре поля точно также желтеют от его головок, как па юге от метелок риса, который он в значительной степени заменяет японцам севера.
Но не злаки, а бобовые господствуют в Японии па её сухихъ
полях, и между бобовыми в свою очередь играет выдающуюся роль растение, мало известное у нас, по имеющее первенствующее значение у японцевъ-соя, Glycine hispida или Dolichos soja. Из всех произведений растительного царства плоды сои наиболее приближаются по составу своему к мясу: 2/з их веса составляет азотистый легумип и около */с жир.
Подобно рису, соя богата разновидностями и образует густо облиственные, сильно и правильно ветвистые кусты от 0,5 - 1 метра высотою. От других видов того же рода ее легко отличить по густым рыжеватым волоскам, одевающим стебли, междоузлия и тройчатые крупные
листья, в углах которых на коротких ножках развиваются скученные мелкие лиловые цветочки, продолжающие развиваться и приносить плоды вплоть до морозов. Небольшой величины, сильно волосатые бобы выростают попарно или иногда по 3 и по 4 па общей ножке. Нх плодоножка коротенькая, бобы коротко-цилиндричпы; снабжены носиком и содержат по 2 зерна, хотя бобы с 3 и 4 зернами пе составляют редкости. При благоприятных условиях растение дает до 200 бобов, но обыкновенно их собирают не более 20. В Японии различаютъ
■131 -
белые, черные, красно-коричневые, зеленоватые и пятнистые сорта, также ранние, средние и поздние, круглые, эллипсоидальные и сплющенные бобы, идущие в пищу, на сою и па сыр.
Посев ранних сортов производится в южной Японии уже в апреле, в средней-в мае; осенние, требующие мало тепла, даже месяцем позже. Пшеничные и ячменные поля особенно охотно избираются для летнего посева этого растения и опо обыкновению сменяет посеянные между ними эти злаки там, где возможны две
Рис. 42. Соя, Glycine hispida; тощий экземпляр.
жатвы и где поле пе может быть затоплено под рис. После жатвы хлеба, между рядами оставшейся сои земля еще раз взрыхливается и удобряется. Соею же чаще всего, именно её поздними сортами, обсаживают рисовые поля по их барьерам. Соя требует еще более света и тепла, чем наши бобовые. Потому ее сажают па значительном расстоянии одно растение от другого, 4-15 зерен па квадратный метр. Ранние сорта, посаженные в начале и середине мая, требуют суммы тепла 2300-3000°. По большинство гибнет при первом морозе, когда термометр падает на 2° ниже 0.
Жаркое лето Японии позволяет придвинуть культуру сои далеко па север до Иесо.
Удобрение, получаемое соею, различно; иногда опа пе получает его вовсе, иногда удобряется золою и пометом. В Японии занято под сою 9’
132
до 470,000 десятин, дающих более 3 миллионов коку зерен. Средняя урожайность растения этого колеблется от 5-7 коку *) с тана. Японцы считают, что тан сои дает им в среднем около 2 р. чистого дохода.
Питательность сои чрезвычайна. Это единственное растение, состав которого приближается к мясу. Так в среднем соя содержит: 1О°/о воды, 33,4°/о протеина, 17,6°/» жиру, 29,2°/о без-азотных веществ, 4,8"/о волокпины. Крахмалу в этих зернах нет вовсе, по до 1,64°/0 лецитину.
По сравнению с нашими хлебными растениями соя содержит в И'/а раза более питательных веществ, чем пшеница, и 1,6 чем рожь. Протеину в ней в 2,5 раз больше чем в пшенице. Соя не только употребляется в пищу, как паши бобы и в виде различного рода тест, но и идет на приготовление особой приправы к столу, носящей обыкновенно тоже название, и бобового сыра, называемого Tofu; для приготовления первой идут бобы, носящие название Shoyumame-для последнего Tofumame. Остатки от этих продуктов представляют прекрасное удобрительное средство. Соя представляет из себя темно-коричневую жидкость с приятным ароматическим запахом и своеобразным солоноватым вкусом. Она пепится при взбалтывании, оставляя па стенке посуды коричневый жирный слой, откуда и получила свое японское название Sho-yu-сойное масло. Для приготовления сои берут пшеницу, желтые бобы сои (Schiro-mame) (лучшие сорта это хакиноге дай-дзи) соль и воду, равные части первых двух и 3 части воды и 5-6 частей соли * 2). Пшеница приводится в брожение уже известным нам рисовым ферментом. Остальное слегка поджаривается над углем на сковородке и мелется. Затем сою варят в железных котлах и размалывают на кашу. Пшеничная мука, эта каша и ферментирующая пшеница перемешиваются друг с другом, кладутся в ящики из дерева и 3 дня держатся при равномерном тепле в 25°. Затем эту заплесневелую массу переносят в большие сосуды, дополнив указанным выше количеством воды и соли, и переносят в открытые бутыли до 30,000 литров емкости, где ее ежедневно перемешивают. Тут ее держат от 20 месяцев до 5 лет, где она становится постепенно жидкою и темно-коричневою и начинает развивать приятный запах 3). Соя,
’) Коку=1,804 гектолитра; Хо~ 99,174 Аре; танъ-9,917, Аре=0,1 десятины.
2) По другим данным на 36,000 частей бобов, 32,000 воды и 16,000 соли.
3) Так описывает приготовление сои Рейн. По данным нашей экспедиции в Ю. Японии ее готовят несколько иначе: сою растирают и дают ей заплеспеветь, скатанною в шары. В таком состоянии ее оставляют неделю, затем разбрасывают эту массу, оставляя лежать дней 40. Затем на 330 ф. этого затора плп как его зовут кидпеп берут 150 ф. воды, и 65 соли, помещают это в сосуд, в который ставится другой,
Рпс. 45. Dolichos cultratus Th. Fuji-mame.
Рис. 46. Glycine soja.
134
необходимая приправа японского стола. Она также необходима для бедного, как и для богатого. Она одна скрашивает пресный вкус fero вегетарианского стола. Другая приправа, приготовляемая из.сои-это Miso-(род белого или коричневого, соуса, аналогичного с соей состава и представляющего перебродившие бобы). Tofu или бобовый сыр есть питательная масса из свежого легумина. Размоченные в течение суток в воде, бобы толкутся и превращаются в кашу, которая прожимается с водою. 10 объемов такого фильтрата кипятят с 3 объемами воды, фильтруют молочно-белую жидкость и осаждают прибавлением раствора хлористого магния или морского тузлука (разсола). Осадок помещают в 4-х угольные ящики, прессуют как паши сырные пасхи-и Tofu готов. Его едят сейчас же, так как он не может сохраняться долго. Вкусом он напоминает нежный творог *).
Но одною соею не исчерпывается богатство Японии культурными бобовыми. По всей справедливости страну эту можно назвать страною Leguminosae. Следующие формы здесь встречаются в культуре:
Земляной орех.
Лучистая фасоль.
Arachis hypogaea L.
Phaseolus radiatus I..
» nanus L.
Nata mame. Canavalia incurva DC.
Nata mame. Canavalia lineata DC.
Обыкнов. фасоль. Phaseolus vulgaris L.
Фасоль Адзуки. » radiatus.
Вьющаяся фасоль. Phaseolus multiflorus L. Японская фасоль. Phaseolus mungo L.
Лобиа.
Лаблабт.
Адзуки сасаче.
Фузимаме.
Vigna chinensis L. Pachyrhizus angulatus Rich. Dolichos vulgaris пли Lablab. Dolichos umbellatus Thunb. Dolichos cultratus DC. Dolichos bicontortus.
Горох. Pisum sativum L.
Бобы. Vicia Faba L.
Большинство из перечисленных бобовых известно пашей публике. Потому я их не описываю и не изображаю, но о некоторых менее известных необходимо сказать несколько слов. Особенно много разводится Лобия японская-Vigna cliinenпорожний, открытый снизу. То, что по истечении 2 лет соберется в этом сосуде-будет соя, бобовые же остатки зовутся miso. Производство сои бывает зимою.
’) Тофу продается плитками 10 см. ширины, 2 см. толщины и 25 см. длины. Их химический составь таков: воды 89,29. белков 4,84, не азотистых веществ 4,35, золы 0,48. Продают еще так называемый мороженый тофу, более плотный, содержащий лишь 15,32°/» воды.
Рис. 51. Dolichos umbellatus L. var. ensiformis. Adsuki sasaze (уменьшено).
Рис. 50. Dolichos umbellatus (плоды).
136
sis; бобовое относится к группе Pliaseoleae. Это слегка вьющееся или с приподнимающимся стеблем растение, с тройными, как у фасоли, листьями и цветками в пучочках па копце длинной цветоножки. Их венчик вдвое длиннее чашечки, бледно-голубой снаружи или красновато пурпуровый внутри. Боб длинный, прямой, содержащий от 10-20 белых, коричневых или черных зерен. Разновидность с очень длинными стручьями разводится как садовые овощи; обыкновенно же у растения ценятся только зерна, плоховаримые желудком. Листья и стебли идут на корм скоту.
и’ии а se olus mungo и radiatus L. очень похожи на Vigna по внешнему облику, но отличимы сразу по пушистым листьям и желтым цветкам. У Phaseolus inungo цветоножки короткия. Бобы шерстистые, 2 - 2'/и д., полуцилиндрические, с 8 - 12 зернами зеленоватыми, желтыми или черными. Phaseolus radiatus отличается от Phaseolus inungo более длинными вьющимися стеблями, большей волосистостью, дающею более желтоватый оттенок листве и темнокоричневыми менее малочисленными, но за то более крупными зернами. Различают две разновидности Phaseolus radiatus-раннюю с большими черными и позднюю с более мелкими зелеными зернами.
Достоинство растений этих заключается в их выносливости по отношению к жаре, засухе и неприхотливости к почве, которую они пе истощают.
D о 1 и с 1и о s L а b 1 а b L. принадлежит также к группе Pliaseoleae. Вьющееся растение с тройчатыми листьями, из угловъ' которых выходят короткия кисти бледнофиолетовых цветов, дающих короткие плоские бобы белого, бледнозеленого или пурпурового цветов о 3-5 зернах черного цвета, реже мраморного с белым пятном на том месте, где они были прикреплены. Растение это родом из Индии и распространено по всему Югу и Восточной Азии, и имеет не менее 11 культурных разновидностей, отличающихся цветом зерен, бобов и цветов. Его бобы употребляются как овощи только в незрелом виде.
С а и а ѵ а 1 i а incurva походит на изображенную у нас С. ensiformis. Крупное вьющееся растение с кистями цветов на очень коротких цветоножках, красными и белыми или фиолетовыми. Бобы 6-9 дюймов длины с очень крупными красными зернами, при всходе дающими исполинской величины семядоли. Молодые бобы и зерна варятся как овощи, вместо картофеля, или как французская фасоль.
Разные Dolichos по облику похожи па Vigna и подобию ей имеют спирально закручепый пестик и прямоугольно загнутую лодочку, но бобы не круглые, а приплюснутые и чашечки пе 4, а 5-ти зубчатые. Плоды Doli
Рис. 52. Kudzu, Pueraria Thumbergeana.
Рис. 53. Phaseolus radiatus. Adzuci.
chos umbellatus отличаются необыкновенною длиною и употребляются как фасоль. У D. bicontortus бобы закручены в виде оправы очков. Все перечисленные бобовые могут быть прекрасным подспорьем к лобие, разводимой туземцами Батума. Привезенная мною коллекция их дала в Сухуме и Батуме прекрасные урожаи, показавшие, что в пашем климате и почве поименованные растения развиваются ничуть пе хуже, чем на их родине-в Индии *) и Китае. Кроме них в пищу употребляются многие дико растущие в Японии сорта, как Rhynchosia volubulis, Mucuna capitata. Glycyne villosa, Atylosia subrhombea, Glycyne soja, Dumasia truncata. Из всех этих бобовых для субтрЬпических стран особенно интересны Doliclios umbellatus, вьющееся в роде фасоли растение с почти круглыми цилиндрическими стручьями более двух фут длиною и Phaseolus radiatus, плоды которых приятным вкусом своим превосходят все остальные виды этого семейства 2). Еще большее разно’) Я не имею данных об урожайности большинства этих бобовых в Японии. В Индии Phaseolus mungo дает около 5 маундов с акра и в три раза большее количество корма для скота. Такою же урожайностью отличается и Ph. radiatus.
s) Меньшее значение имеют Crotalaria chinensis и Lathyrus maritimus.
138
образие представляют японские корнеплоды. В противуположность вашим странам, 2 семейства, совсем почти у пас не играющие роли, представлены здесь наиболее богато-это Агасеае и Dioscoreae. Кроме того мы находим корнеплоды почв болотных, сырых и сухих, представителей флоры Японии, Китая, Америки и Европы, одинаково нашедших себе право гражданства и, благодаря любви японского парода к этого рода растениям, сделавших страну эту первою в мире страною по разнообразию крахмалистых клубней. Эти растения делают сельский ландшафт Японии таким разнообразным и красивым. Вместо наших однообразных .полей картофеля или свеклы мы видим квадратные поля Японии украшенными вьющимися, ползучими и прямостоящими видами, из коих многие так красивы и изящны, что смело могли бы запять выдающееся место между декоративными растениями наших садов.
Самое красивое из этих растений бесспорно Nelumbium Speciosum- лотосъ-священное растение буддистов, повидимому происходящее из Индии, по уже давно оттуда распространившееся вместе с религией по всему Востоку от Астрахани и до Мацмая, где оно разводится в прудах не только ради его чудных благовонных розовых цветовъ-эмблемы человеческой души, зарождающейся в греховной грязи и выходящей из мира чистой и непорочной, чтобы присоединиться к нирване-по и
Рпс. 54. Корневище лотоса.
ради плодовъ-вкусных маслянистых орехов, созревающих в конической формы плодах и ради корневища. Последнее, с руку толщиною, снабженное перехватами, белое, лежит погруженное глубоко в иле водоемов. Разрезанное поперек, оно позволяет видеть ряд концентрических каналов, прорезывающих мякоть корневища. Оно богато крахмалом, удобоваримо и в вареном состоянии охотно употребляется в пищу китайцами и японцами, хотя па европейский вкус мало привлекательно. Лотос, подобно нашей кувшинке, может расти только в неглубоких прудах, над поверхностью которых на длинных черешках выставляет он свои зонтики139
Рис. 55. Поле стрелолиста в окрестностях Киото (по ориг. фотогр. автора).
образные серые листья и почти с человеческую голову величиною розовые цветы, развивающиеся в июле и начале августа. Напротив, другой корнеплодъ-Стрелолист требует культуры, весьма сходной с рисом. Это таже Sagittaria Sagittaefolia, которая растет и в папиих приречных болотах, но, облагороженная культурою, она дает более крупные листья и клубни. Точнее, это белые круглые вздутия, образуемые корневищами. Вареные они очень нежны на вкус и напоминают каштаны. Из них получается также мука, употребляемая в Китае па Арроурут.
Следующие корнеплодные растения разводятся на сухой почве:
Оуи-Hedysarum esculentum Led-съедобные клубни.
Hado-Apios Fortune! Max.-съедобные клубни.
Kudzu-Pueraria Thunbergeana-крахмал из клубней.
Бататы или Сладкий картофел г.., Batatas edulis (Convolvulus batata).
Это южно-американское растение проникло в Японию с юга через Лиу-Киу и Киу-сиу, откуда оно также распространилось и в Китае. Теперь в этих странах бататы сделались столь же о'быдеппыми
'r
- 140 -
Рпс. 56. Batatas edulis
L. Цветущее растение.
и обыкновенными, как у нас картофель, роль которого они и стали играть у субтропического человека. Бататы-клубень растения из семейства вьюнковых Сопѵо!ѵпиасеае, об разу юща, го длинные стелющиеся по землеплети с крупными, плоскими, формою своею напоминающими листья плюща, листьями. У некоторых форм однако листья эти мелкоразсечепы. Размножение растения производится маленькими клубнями, которые весною, в марте, рассаживаются рядами на расстоянии 50-60 сантиметров в рыхлую, хорошо удобренную почву, при чем выростающие побеги мно
гократно во время первых двух месяцев поливаются жидким удобрением из отхожих мест. В июне обрезают вытянувшиеся к тому времени до длины 2-21/2 метра побеги и обыкновенно сажают их на освободившиеся от пшеницы поля. Каждое растеньице развивает тогда к концу лета 5 - 6 клубней весьма различной величины и облика. Самая обыкновенная и любимая японцами форма это Aka-Imo имеет эллипсоидальную форму и красную кожицу. Как все вьюнки, бататы любят теплую, легкую почву, па которой они, па подобие арбузных плетей, раскидывают во все стороны свои плети с сидящими на длинных черешках листьями. На почвах, недостаточно пригреваемых, бататы пе развивают своих корневых вздутий-и это необходимо иметь в виду при посадке растения. Растение па таких почвах дает, как это и случается большею частию в Западной Европе, только прекрасную
__ 141 -
листву. Бататы разводятся всюду в Японии, кроме Мацмая и самых С. В. провинций Хондо. Говоря вообще, растение это требует большего тепла и непереносит большой сырости почвы *). Период развития картофеля этого занимает 3 - 4 месяца для ранних сортов и до G месяцев для поздних. По из этого срока И'Иг-2 месяца растение проводит па рассадной гряде, так что в сущности
Рис. 57. Batatas edulis. Клубни.
период его роста
очень короткий. Это обстоятельство позволяет, пользуясь теплым ле
том субтропических стран, продвинуть культуру батат очень далеко па север и в Японии изотерма июля в 24° кладет пределъ
и х р а с и р о с т р а и е и и ю. Чем выше летняя температура, тем слаще, чем опа ниже, тем крахмалистее бататы. Созревание сладкаго
картофеля происходит с копца августа по октябрь. В урожайных местностях бататы дают здесь около 11,250 кило с хо.
В Японии в настоящее время более 221,229 хо покрыто сладким картофелем, который дает 561,146,176 квамме, давая 2,672,1 квамме па хо (квамме = 3,75 килограмма).
Поле, засеянное сладким картофелем, дает чистого дохода в Японии до 6-ти с половиною рублей с тана, иногда даже более 7-ми, хотя средний доход колеблется от 3-4 рублей.
Вот подсчет такому среднему урожаю в lligo (по Феска).
’) В климате Сухума оно однако давало самые превосходные урожаи.
- 142
Расход:
Приготовление посевных грядъ . . . . 1,2 р.
Удобрение навозом (300 кме) 1,2 »
Работа 1,2 »
Подати 1,5 »
Урожай 3,000 км., считая по 30 к. за 100 км. 9 р.
Расходъ . . . 5,4 »
Доходъ 3,90 ]).
Хороший урожай па вулканической почве.
Расход: Доход:
Посевные гряды . . 1,2 р. 4000-4500 кме-. 12-13,5.
Навоз 200 кме . . 1, Расходъ 5,8
Работа 1,6.
Подати 2, Доход . . . 6,70-7,70;
Сладкий картофель, по мнению Феска, самое доходное из субтропических растений. Япония производит его па сумму более чем 2 миллиона рублей.
Следующие разновидности сладкого картофеля наиболее часто разводятся в Японии.
Jakuschima - белая кожура и желтое мясо, очень сладкая, легко загнивает.
Воке-разновидность первой, менее урожайна.
Haclii-ri-han - красная кожа и желтое мясо, сладкое, по мельче предъидущих.
Takasu-мелкая, белая.
Ака-красная, с белым мясом.
Riu-kiu-белая; хуже, по прочнее.
Sen-кожа и мясо красные.
Torischima-грубая, но любимая крестьянами, белая.
Ilatsuka-красная, крупная, очень хорошо сохраняющаяся разновидность.
Jagonichi-ранняя, белая, мясо вкусное, но скороспелая, так как дает клубни через 14 дней после посадки.
Испеченные бататы представляют длинные клубни такого облика, как картофель в мундире, с нежною ярко желтою мякотью, во много раз по деликатности вкуса и сладости превосходящею картофель. Изъ
143 -
всех растений, которыми дальний Восток может наградить наше Закавказье, сладкий картофель бесспорно должен занять одно из самых выдающихся и почетных мест. Насколько выше картофеля стоит этот чудный корнеплод, показывает тот факт, что везде в Японии, где возможна культура и того и другого, бататы отодвигают картофель на самое последнее место. Картофель не в почете в Японии и некоторую роль в ландшафте
И Списках естественных рИСи 53. Colocasia antiquorum. Tapo-Satoimo. произведении он начинает играть лишь в северных провинциях государства.
Напротив, копкуррепцию бататам составляют другие совершенно неизвестные у нас корнеплоды из семейства А г о i d е а е. Это будут, Imo-или Satoimo, Colocasia antiquorum Schott.
Hasa Imo - это Leucocasia gigantea Schott Manschiu-Imo Alocasia macrorhiza Konjaku- Gonophallus konjaku Schott (Arum Dracunculus Th.).
Из этих четырех ароидных наиболее распространен и наилучпиими качествами отличается Colocasia antiquorum - Таро жителей Океании. Растение это развивает на концах подземных побегов шишки с куринпое яйцо величиною и до 60-80 граммов весом, содержащие не столько крахмала, сколько декстрина и глюкозы. Размножение растения этого ведется от этих клубней, которые выгоняют красивые щитовидные листья сверху блестящезеленого, снизу сизого цвета, напоминающие по облику наши комнатные арумы. Алоказия чисто субтропическое растение. Только в очень защищенных местах может культура его переходить за 38° с. ш., но за то тут, на крайней границе распространения, говорят, клубни его отличаются наилучшим вкусом. Русской публике эти клубни вряд ли поправятся и их культура может иметь значение разве только для добычи крахмала. Если, засаженные широкими
- 144 -
Рпс. 59. Leucocasia gigantea.
листьями alocasia, японские пашпи поражают красотою и тропическим обликом своим проезжого, то еще больше останавливает на себе внимание оригинальной формою Копjaku. Из крупного подземного клубня выгоняет это растение обыкновенно один только лист, поднимающийся часто выше человеческого роста с покрытым зелеными и коричневыми пятнами черешком и многократно рассеченной пластинкой. Для нас оно интересно еще и тем, что его разводят па крайнем севере субтропической полосы, преимущественно в провинциях Kuschiguri, Hitachi и Jbaraki-ken-местностях, наиболее подходящих к нашему черноморскому побережью и где оно. заменяет Alocasia.
Зимою, однако, предназначаемые для размножения клубни растения
Рпс. 60. Alocasia macrorhiza.
Рис. 61. Лист Couophallus Conjaku.
этого хранятся в теплом месте, обыкновенно над очагом, но на таком расстоянии, чтобы температура не поднималась до 50° С. Дым очага не мешает, он предохраняет только от гниения эти клубни, уложенные в земле в бамбуковых плетенках. Впрочем, клубни сохраняют и просто в земле. Для развития растение требует рыхлой почвы и одинаково легко заболевает как от избытка, так и от недостатка влаги. Особенно удобным местом для разведения Konjaku считаются склоны и • подошвы гор. Уже зимою предназначаемое для Konjaku поле взрыхляется и удобряется содержимым отхожих мест. Перед рассадкою растения, т. е. в начале мая, поле подвергают вторичному удобрению конским навозом, или этот последний кладется после посадки растения меледу его рядами. Сейчас после посадки поле покрывают слоем травы или
ио
146
Рис. 62. Японская морковь. Daucos carata.
соломы в 2-3 дюйма толщиною, чтобы защитить почву от усыхания. Садится до 750 кило па гектар. Сбор происходит в конце октября или в начале ноября. Хотя урожай по весу редко превосходит посадку более чем вдвое, но высокая ценность клубня от 6 - 10 к. за кме вознаграждает за труд. Затратив на посадку 12-18 р., японец получает 24-36. Такая высокая ценность продукта обусловлена тем, что он дает любимое японцами кушанье Nama и Koriconniaku. Для этого клубни перемалываются в муку, для чего их режут па ломтики ’/* см. толщиною и сушат на солнце. Из муки и делается Nama konniaku. Варя с водою, из полученной из клубней муки получают род кашицы, которая перемывается на сите, затем помещается в ведерко из бамбука, где разбавляется в 20 раз большим количеством воды, к которой прибавлено немного извести. Все это размешивается ногами. Затем, еще разбавив водою, массу кипятят, пока пе получится род киселя, который замораживается и в таком виде идет в пишу *), иногда в виде приправы к жареной рыбе.
Редька, Raphanus Sativus-по японски Daikon, в хозяйстве и столе жителей Страны Восходящего Солнца играет большую роль, чем у пас. Вез соленой редьки немыслим обед как самого зажиточного самурая, так и самого бедного крестьянина. Растение это разводится по преимуществу в Ю. Японии, где его сеют в конце августа или начале сентября и сбирают в феврале и марте. Январская температура в 6° представляет в Японии северный предел культуры этого растения. К северу от 30° с. ш.#растение это разводят как летнее, но
1) Крахмалистое вещество, содержащееся в клубнях Кониаки не есть крахмал. Оно не дает характерной реакции на иод и при кипячении с серною кислотою дает маннозу.
(47
Рис. 63. Lappa esculenta. Съедобный лопух.
Рис. 64. Клубни и клубеньки ямса.
в весьма незначительном количестве, так как оно дает -при этих условиях ухода мелкие, не вознаграждающие за уход, корни. Такую летнюю редьку здесь сеют в июле и собирают в октябре. Разнообразие сортов японской редьки очень велико. Многие достигают до 1 метра длиною и бывают различных цветов. Самым излюбленным сортом здесь считают Sakurajima daikon, разводимый в Кагосиме, дающей корни до 16 кило весом. Эти корни почти цилиндрической формы, съуживающиеся только у конца, нежные па вкус, снежнобелого цвета.
Daikon любит рыхлую, хорошо удобренную почву и дает па пей валового дохода 24-25 р. па тап.
Вот подсчет, даваемый Fesca:
Удобрение 6 р.
Работа 16 дней ... 1,28
Зем. налоги 1,05
2000 дайконов . . 25 р. За вычетом расх. . 9,33
Чистого дохода. . . 15,67.
9,33.
Репа и морковь не культивируются обширными площадями, напротив, редьки Япония производит не менее 750 миллионов кило.
ю*
Рис. 65. Dioscoraea japonica-ямс.
Рис. 66. Съедобная лилия.
Arctium Lappa и Stachys Sieboldi-редкие у нас, два корнеплода попадаются изредка в Японии. Первое из нихъ-лопух, разводимый на огородах, дает корни, напоминающие вкусом брюкву. Stachys растение не местное и, как не вошедшее в жизнь, не заслуживает описания на страницах этого сочинения.
Менее популярны, хотя не менее разнообразны различные сорта японского ямса; таковы в особенности Dioscoraea Japonica' Dioscoraea sativa и Dioscoraea quinqueloba. Это вьющиеся, разводимые как наш горох, растения, поднимающиеся в горах до высоты 600 метр. и образующие, в роде нашей Сарсапарили, колючие стебли с сердцевидными или стреловидными листьями. Они дают, как картофель, клубни до 150 - 200 грамм весу и 25 - 50 сантиметров длиною. Они развиваются на ветвях и подземных победах.
’) В клубнях D. japonica содержится слизь, по составу своему и свойствам весьма близкая к животному муцину. её состав: углерода 52,82, водорода 7,53, азота 14,20, кислорода и серы 25,04, золы 0,41.
Студея?с;;:г - 149 - и И С и иит 1
* ■ ** г У Т Г г Г!
Растения этй дают клубни, по вкусу своему уступающие предъидущйме, ѵ 1 Lпочфму, подобно картофелю, они мало распространены в культуре и изобилуют большею частью только к северу от Токио.
Наконец нельзя упомянуть, что Лилия, являющаяся у нас растением украсительным, в Японии есть также своего рода овощ. Lilium auratum, Lilium thunbergianum и cordifolium, concolor, tigrinum представляют сладкую приправу, играющую в японском столе такую-же роль, как паши печеные луковицы и морковь. Еще более интересно употребление корней Pteris aquilina - папоротника, который у нас в Закавказьи привыкли рассматривать как бич земледелия. В апреле и мае собирают его молодые еще закрученные, развивающиеся побеги и варят в супе, как овощь, или сушат для той же цели. Осенью, когда отмирают надземные части растения, корневища выкапывают и добывают из них папоротниковый крахмал. Корневища высушивают, измельчают в порошок, размешивают последний с водою, продавливают через холщевые мешки, чтобы отделить крахмал от волокон, и затем декантируют фильтрат, пока не получат крахмал надлежащей чистоты. Сероватого цвета папоротниковый крахмал можно найти повсюду в продаже. Его мешают с мукою и, на севере, вместе с просом, он составляет существенную часть питания бедного крестьянства. Кроме того, клейстер из папоротникового крахмала, смешанный с соком неспелого kaki, делает бумагу непромокаемою, благодаря чему, возникла в Японии фабрикация бумажных непромокаемых плащей и зонтиков.
Переходя теперь к рассмотрению японских овощей в тесном смысле этого слова, мы при взгляде на список их поражаемся разнообразием и богатством тыквенных растений. Здесь разводят:
1) Тыкву-Cucurbita pepo (Tonasu или Bobura), между различными разновидностями которой есть достигающие 55 сантиметров в обхвате и 13 саптим. высотой. Их цвет колеблется от медно-красного до
• зеленого.
2) Арбуз-Citrullus vulgaris (Snika). Они водянисты, не сладки и во всех отношениях уступают нашим. Есть разновидности с желтым мясом.
3) Cucumis conomon Thunb.-или белая дыня идет большею частью на соленье. её плоды с голову величиною, эллипсовидной* формы.
Cucumis flexuosus Z-зеленая дыня (ao-uri).
Cucumis melo-дает сладкие, но малоароматичные жесткие плоды.
Cucumis sativus-огурец (ki uri) Rx. Momordica charantia.
Рис. 67. Momordica charanthia.
Рис. 68. Trichosanthes japonica Regi.
Pnc. 69. Zingiber officinale L. Имбирь,
Рис. 70. Zingiber Mioga Roscoe. Японский Имбирь.
- 151
Liilla petala-тыква Люффа Trichosauthes japonica ') Lagenaria vulgaris, dasysteinon, бутылочная тыква. Большинство Огурцовых в Японии разводят шпалерами. Этим путем плод лучше сохраняется от сырости, столь губительной в этих субтропических странах: только самые тяжелые тыквы оставляют ползти по земле. Из наших овощей разводятся: мак, Cochlearia, Eutrema Wasabi, Brassica chinensis, oleracea, Rapa. Sinapis integrifolia, chinensis, Raphanus Sativus, Portulaca oleracea, Eruka, Xanthoxylon piperitum, Apium graveolens Pimpinella anisum, Foeniculum vulgare, Pastinaca sativa, Coriandrum sativum, Petroselinum sativum, Daucus carota, Cichorium endivia, Lactuca sativa, Solanum melanogena, Lycopersicum esculentum. Physalis Alkekengi, Ph. angulata, Capsicum annuum, frutescens (перец) Cichorium Endivia, Lactuca satuva, Beta vulgaris., Spinacia inermis, Polygonum orientale, Rheum palmatum, Cinammomum Zey landicum, Cannubis Sativa, Curcuma longa, Allium sativum, cepa, fistulosum, Allium askalonicuin, schaenoprasum, porrum, splendens Japonicum. Имбирь Zingiber officinale, L, по-японски Schoga, разводится ради корневищ в Японии исстари. Его сажают на влажных, слегка затененных местах около домов. В Японии их вываривают в красном уксусе, приготовляемом из слив, и они служат как приправа вместо Ииакоп’а. Z. Mioga разводится менее часто. У него употребляются молодые побеги. Интересны также разводимые в прудах салаты из водных растений Limanthemum peltatum и Nuphar japonicum. Первое слизистое, сладковатое блюдо-джипсай, любимое гастрономами. Как видно из приведенного списка, в Японии разводится большинство из наших огородных растений, но, говоря вообще, растения эти не играют видной роли и обыкновению разводятся на небольших грядках у домов. В то время как самая страна подобна огороду, наши огородные растения: свекла, капуста, морковь, лук - совсем не выделяются па её грядах, даже в окрестностях таких больших городов как Токио. За то здесь вы встретите много видов особых, составляющих принадлежность чисто японского огорода, форм. Наиболее интересны из них:
Aralia cordata Tunb. Невысокий, разводимый на грядах кустарник, цветущий в июне. Его подземные побеги и корпи варят в супе или употребляют вместо спаржи, с культурою которой мне в Японии не приходилось встречаться.
Petasites Japonicus-черешки его листьев употребляются как овощь.
') Кривые длинные плоды Trichosauthes употребляются как вкусная овощь, точно также как и незрелые плоды Momordica, которые варятся пли консервируются как приправы к рису; в сыром виде их едят спелыми.
- И52 -
Perilla arguta. Разводится разновидность с зелеными и красными листьями. Идет на салат, в суп и красным соком её, как у нас клюквою, окрашивают различные овощи. Но, в то время как все поименованные нами овощи почти не играют роли в японском ландшафте, одна из них, именно бакладжапы, по-японски Nazu, Solanum melanogena, занимают местами площади, мало уступающие тем, которые покрыты сладким картофелем, и своею листвою и крупными фиолетовыми плодами не мало содействуют украшению сельского ландшафта Японии, особенно в сентябре, в период созревания этой овощи. Требуя рыхлой, сухой и сильно удобренной почвы, Nazu, посеянная в апреле и в мае рассаженная на гряды на поля, к июлю уже покрывается цветами и при хорошем урожае каждое растение дает здесь до 100 плодов, величина которых стоит в зависимости от климата и удобрения.
Говоря о служащих приправою к столу японца огородных растениях, нельзя не упомянуть также и о грибах и водорослях. Последние не разводятся, но собираются на берегах морей: красные,
Рис. 71. Aralia cordata Thuiib.
- 153 ->
бурые и зеленые водоросли являются то в сушеном виде, то в виде вываренного желе, похожого на agar agar или на кисель, то в супе или как приправа к рыбе. Так называемая морская капуста Laminaria sacharina, массами вылавливаемая у берегов Сахалина, пайдется в продаже чуть-ли пе в каждой зеленой лавке. Рейн насчитывает не менее 16 красных водорослей, 5 бурых и несколько зеленых, преимущественно из рода Ulva, Enteromorpha, Codium и Mesogloia. Грибы в Японии оценены но достоинству, не менее чем на севере России; но в противуположность водорослям их не собирают, но разводят. Это совершенно особая отрасль японской культуры. Наиболее популярны здесь два вида Agaricus, известных под названием Shii-take и Matsudake. Последний растет дико в сосновых лесах: Schu-take, напротив, спутник вечно зеленого дуба, где его не только собирают, но и искусственно разводят преимущественно на формах Quercus glauca, cuspidata, glandifolia и crispula и на одном виде Carpinus с серою корою.
Поздней осенью деревья валятся, заражаются мицелием гриба и остаются гнить 2-3 года. Затем их рубят на куски, которые помещают на теплые тенистые южные склоны, где смачиваются влагою в сухое время. На 4-й год появляются на них грибы, выростающие все лето до осени и держащиеся на таких стволах лет 12 - 18. Грибы собирают и сушат на солнце или над углями. Грибы, разводимые в Японии, идут не только для местного употребления, но и для экспорта в Китай. В 1890 году таких грибов было вывезено из Японии па сумму 5.797,599 руб. Грибные супы Японии превосходны. По тонкости вкуса они занимают одно из первых мест среди произведений японского кулинарного искусства х). Особое, наконец, совершенно место занимает Hybiscus esculentus со съедобными околоплодниками; растение однолетнее, огородное, с красивыми желтыми цветами, из сем. Мальвовых.
От японского огорода самый естественный переход будет к саду. Этот последний, как и огород - в том виде, как мы привыкли себе представлять его у пас, в Японии не существует. Дома японских деревянных городов не окружены заборами, за которыми растут украсительные или фруктовые деревья, как то бывает па Западе. Правда, у многих японцев имеются садики, но роль садиков этих почти таже, что роль наших комнатных растений тропической культуры. Против внутренней парадной комнаты, выходящей во двор, ’) Из другпх грибов Японии Рейн называет Cantharellus cibarius, Clavaria flava Pers, Lycoperdou Tuber L и некоторые чисто-японские формы Agaricus как Matsudake, Hatsu take, Hira take и др. На поделки идет Boletus versicolor, и особойлюбовыо народа как приносящий счастье гриб называют трутовик Reischi.
- 154 -
Имеющий иногда не более нескольких квадратных аршин или саЖеиие, и устроен сад. Сад этот есть миниатюрный ландшафт, это декорация для сидящих в зале. Сюда входят скала, небольшой прудик с золотыми рыбками и украшенными красивыми прибрежными растениями, выложенными камнем берегами. Или протекает речка с перекинутым через пее мостиком, за которым по холмистой местности раскиданы живописные группы деревьев. Давно известное искусство японцев выводить карликовые деревья путем подрезки корней находит себе здесь полное применение и потому сосна, клены, кипарисы и вишни пе более полутора аршин высотою, но с обликом хорошо развитых старых деревьев группируются в этих садах, делая иногда полную иллюзию-и японец даже в шумном и многолюдном городе, сидя на веранде своего дома за чаем, имеет полное подобие сельской природы, или, точнее, крошечные кусочки её. Перед ним журчит ручей. Листья цветущего Ириса и Tussilago склонились над водою, выше виднеется темная листва вечно-зеленых кустарников. Как на горах, цветет у него весною азалея и под осень одевается ярким пурпуром клеп, летом же над верандой свешивает свои изящные нежно-фиолетовые кисти глициния. Свойства вулканических туффов впитывать воду позволяет японцам делать из них искусственные скалы, прививать па них карликовую сосну, крошечный бамбук и другие растения, и, раскидав их по поверхности пруда, создать подобие тех ландшафтов из тысячи островов, какие представляют побережья их отечества. Фон из более высоких деревьев закрывает стену соседнего дома, а свешивающаяся крыш» веранды, позволяя видеть только зелень садика, содействует полной иллюзии природы. Более обширными садами, по по величине все-таки уступающими даже полисадникам петербургских дач, обладают только рестораны, куда ездят горожане покутить quasi ins griine Само собою разу') С этими садиками пе следует смешивать имеющиеся в больших городах цветочные сады. В них культура излюбленных японцами растений доведена до большего совершенства-и в известные месяцы такие сады представляют из себя как бы выставки садоводства. Особое внимание обращено па культуры пионов, вьюнков, ирисов ь и азалей, от коих японцы получили замечательно разнообразные садовые формы. Но культура всех этих растений ничто в сравнении с тем, что японцы сделали с эмблемою власти Микадо и его гербом с Хризаптемумом. Невероятное разнообразие колеров, форм и величпп цветка дало это сложноцветное. Маленькия как маргаритки и большие как подсолнечники цветки, белые, кровавокрасные, телеснорозовые, кирпичные, с тонкими как нити пли лучи, пли широкими как у георгины лепестками получены здешними садоводами. В октябре и ноябре их выставки представляют что то колоссальное. Из цветов делают вензеля, фигуры, целые живые картины из истории, подбирая как мозаику их различных оттенков венчики. Европа получает только отбросы этой высокой культуры, и было бы для наших торгующих садоводов очень благодарною задачею-
155
меется, что в таких садах не может быть и речи о культуре каких бы то пи было фруктовых или других полезных деревьев. Эти последние культивируются на полях, чаще всего па их окраинах или маленькими плантациями, содействуя разнообразию и красоте ландшафтов. Как во всякой субтропической стране число деревьев и кустов, разводимых с различными целями, здесь значительно превосходит то, какое мы имеем в наших странах. Это справедливо даже по применению к фруктовым деревьям, которые, как мы уже видели, не составляют славы этих стран. Здешние плоды не вкусны, водянисты, введенные же сюда европейские, как яблоки, груши, сливы, вишни, абрикосы и персики теряют свой аромат и вырождаются в деревянистые или водянистые сорта. Предполагают, что причина тому дождливое лето. Также мало здесь и ягод. Здесь вы не встретите ни малины, ни крыжовника, ни смородины - земляника же, ежевика и виноград представлены водянистыми и безвкусными сортами. Ягоды севера появляются, начиная с Мацмая. Вместе с тем и тропические плоды не могут вызревать в Японии. Самый неприхотливый из пихъ-банан, не созревает даже на юге Киу-Сиу *). Вот список главнейших разводимых в Японии сортов плодовых деревьев.
Груша. Pyrus sinensis-Lindl. Деревянисто-водянистые кругловатые плоды, разводимые часто шпалерами или в виде гЯйлерей, как виноград; поспевают в копце августа и внимания не заслуживают * 2).
Я б л о к и. Редкое дерево, почти неизвестное в большей части Японии. Айва. -Cydonia vulgaris. Редкое, введенное португальцами дерево. Японская айва-Cydonia chinensis, редко.
Eriobotrya japonica. Бива-любимое дерево японцев. Средней высоты деревцо с сероватою листвою и букетами белых цветов, дающих, как паша рябина, грозди плодов, величиною с вишню, похожих на райское яблоко, желтых, с 3 большими косточками внутри и кисловатою мякотью. Плод поспевает в мае и июне; дерево выносит до 9 градусов мороза. Оно введено теперь повсюду в культуру в Южной Европе, особенно в Испании и па Итальянских озерах. Легко найдет и, повидимому, нашло
заняться культурою садовых японских растений, и в частности ирисов, пионов, и в особенности хризаитемов в Батуме, откуда в ноябре и декабре они могли бы наводнить цветами наши столичные салопы.
’) Я пе считаю тех бананов, которые разводятся ради волокон листьевъ-Musa basjoo-и плоды которых пе представляют ничего привлекательного.
2) От нашей груши японская отличается более крупными остро-зубчатыми листьями и сферической формы сплющенными плодами, напоминающими формою вишню, величиною же средних размеров яблоко; их кожура толстая, бронзово-желтая, с сероватыми точками. Они водянисты, деревянисты и безвкусны, в лучшем случае напоминая наши переспевшие груши. Их разводят более частью черепками, сажая их в апреле (нашего стиля).
156
Рис. 72. Eriobotrya japonica.
уже себе новое отечество в Закавказье и вполне заслуживает внимания акклиматизаторов. Легко разводится от семени и отводками.
Персики. Amygdalus persica. Любимое дерево японцев, по здешние сорта во всем уступают нашим.
Абрикосы. Prunus Armeniaca Z. Редко. О качестве можно сказать тоже, что и об абрикосах.
Сливы, Prunus insititia и domestica мелки и плохого качества.
Prunus japonica. Thurib, Mume S et Z и tomentosa, годны для украшения. Их плоды пе вкусны и идут па соление.
Zizyphus vulgaris Lara. Хорошо известное растение южной Европы и Азии, сохраняющее теже свойства и па Востоке.
И о veni а dulcis. Плод, вкусом напоминающий грушу. Съедобны собственно плодоножки. Хорошо удается в южной Европе и может быть рекомендовано и для нашего края ').
В саду Татаринова в Сухум-Кале я видел хорошо развитые экземпляры.
157
Cornus officinalis, Elaeagnus umbellata-незаслуживающие внимания ягодные кусты.
Diospyrus Kaki (сем. Ebenaceae)- бесспорно лучший из плодов Японии, выдерживающий мороз до 16й. Красивое дерево с крупными цельнокрайпими овальными глянцевитыми листьями, более крупными и кожистыми чем у фурмы, ближайшим родственником которой оно приходится. Оно развертывает свои почки в мае, цветет в июне и приносит плоды с сентября по ноябрь. Плоды эти величиною от куриного яйца до кулака, угловато-круглые,, с остающейся зеленой чашечкой, восьмигнездные, красного цвета с мякотью, имеющие консистенцию и вкус средние между сливою, абрикосом и сладким томатом. Это бесспорно лучший и вкуспей ший из японских плодов, что и показывает его название Kaki - плод из плодов. Дерево удается в южной Европе и несомненно имеет будущность в Закавказья. Kaki требует легкой, легко проветривающейся плодородной почвы. Песок и тяжелая глина для него не благоприятны. Каки разводят не только для одних плодов, но и для лакового и бумажного производства. Потому различают сорта сладкие и сорта, богатые дубильными веществами. Первые зовутся Amazaki, вторые Schibukaki; наконец есть еще сорта Taragaki, которые делаются сладкими только после искуственной обработки. Ранние сладкие сорта каки зовут: Zensimaku, Nassakugaki и lligaki. Средние и поздние: Tsurunoko, Пуакшпеgaki, Goschogaki, Jedoiclii и Myaton также Higaki и Amatsubo.
Из сортов годных в пищу после обработки: Tanenaschi, Nachiyagaki, Schimocliorazu, Emon Hakogaki, Mitsuhachiya.
Из несъедобныхъ-Koschibu и Aoso.
Разведение каки производится следующим образом. Зрелые плоды раскладывают рядами осенью во влажную землю, покрывают их землею, соломою и держат влажно всю зиму. Следующею весною снимают землю, выбирают только хорошо проросшие зерна и рассажи*) Японская хурма принадлежит к сем. Ebenaceae и характеризуется следующими признаками. Ствол его сильно разветвленный, с опущенными годовалыми побегами. Листья с короткими черешками, кожистые, яйцевидные, редко обратно яйцевидные, у основания своего округлые, а к вершине заостренные, 5-15 сантиметров длины и от 2-6 сапт. ширины. Цветет в мае, цветы однодольные, сидят па толстой мягко опушенной цветоножке в пазухах листьев, тычпнковые по 3 вместе, плодниковые по одному, редко по два. Чашечка опушенная с четырьмя заворачивающимися наружу чашелистиками, которые в плодниковых цветах по отцветании увеличиваются. Венчик вздутоколоколчатый, с 4 короткими яйцеобразными, притупленными, завороченными лепестками, желтовато белого цвета, впоследствии буреющими. Тычинок 16-24, столбик на вершине разрезной. Плод яблоковпдный, круглый, гладкий, слегка просвечивающий, различных цветов, которые делают дерево особенно декоративным осенью по опадении листьев.
158
вают их на глубину дюйма, одно от другого па расстоянии 5-6 дюймов. Ежемесячно их удобряют разведенным калом. К осени саженцы достигают высоты от 1-2 Schaku:. йх выкапывают, связывают по 10-20, кладут косо в ямку, засыпают до половины высоты стебля землею и защищают -от снега и инея щитами из соломы. Следующею весною, как только начнут наливаться почки, перезимовавшие растения рассаживают па расстоянии I фута, укорачивают длинные корешки и их удобряют как и в предшествовавшем году. Они уже не боятся мороза и па следующий год весною годны для прививки, которая у каки производится как и у апельсин. Дички срезывают до высоты 5-6 дюймов над землею острым пожем и клиновидно заостренную прививаемую ветку всовывают в клиновидный разрез дичка так, чтобы зона камбия обоих растений плотно соприкасалась и рану замазывают землею и связывают соломою, защищая прививки некоторое время соломенными щитами. Па следующую весну может происходить рассадка на место. Садят 2 дерева на 3 тсубо или 200 деревьев па тан. Два раза в год деревца удобряютъ-избегая однако сильного удобрения под осень. Деревья дают плоды па 5-й год после посева или па 2-й после прививки. Дичков не следует брать от дикорастущих каки, так как они растут медленнее и скорее пропадают. Без прививки каки дает плод только па 10-й год и сладкие сорта скоро вырождаются в горькие. Чтобы получить крупные сорта, необходима также подрезка, лучше даже не резать, а обламывать через-чур длинные ветви, так как соприкосновение с железом вредно для этого богатого дубильными веществами деревца. Только сладкие сорта можно есть прямо с дерева.
Sauki tchigaki выдерживаются один день в растворе золы из соломы или в отваре из соломы гречихи; это удаляет горький вкус.
Taragaki-сохраняют плоды около недели в сосудах, в которых готовят саке-грибок саке производит брожение и дает сладкий вкус плодам.
Korogaki держат, подвесивши па солнце и попеременно укладывая в ящики и выставляя на солнце сушат еще 2 недели. При этом мякоть приходит в брожение и получает сладкий вкус.
Diospurus Lotus, фурма-мало ценится в Японии. Обликом мачо отличается от нашей.
Punica granatum. Уступают южно-европейским.
Ficus сагиса. Редки и плохи.
Morus alba. Разводится массами в округах, где занимаются шелководством.
159
Vilis vinifera. Ввозная форма, уступающая нашим. Японцы мало ее разводят и пробавляются преимущественно местными ягодами, различными видами диких Rubus, чрезвычайно красивых на вид, напоминающих обликом своим то землянику, то морошку, то малину, ио совершенно безвкусных и водянистых. Настоящая малина и морошка встречаются только па крайнем севере Мацмая и па Сахалине, чисто же японскими родами Rubus, называемыми здесь Ichigo, будут R. triflorus Rich, Burgueri Miq, corchorifolius L, incisus Thunb, crataegifolius Bung, trifidus Thunb. Thunbergi S et Z R parvifolius, R tokkura. Все они не заслуживают внимания европейца и даже наша батумская ежевика верх совершенства по сравнению с ними. Кроме того, дико растут и собираются следующие невкусные ягоды: Vitis Labrusca, Akebia quina ta, lobata Actinidia arguta, polygama; разные Rubus, Fragaria vesca, Rosa rugosa, Vaccinium, Epigaea asiatica: по все они уже существуют в культуре и не заслуживают внимания садовода. Тоже можно сказать и о здешних орехах. Из них только каштаны заслуживают некоторого внимания, хотя в быте японцев они и пе играют такой роли, как в Европе. Здесь есть 2 разновидности, одна культурная с очень крупными, по 1-му в капсуле, по мало вкусными орехами (Rioriguri) и другая лесная, мелкая. Последняя замечательна своею устойчивостью против морозов. В противуположность каштанам Европы
каштан японский идет далее вверх и к северу, чем бук, и выносит более сильные морозы. Культура его на Кавказе, и без того богатом каштанами, вряд-ли имеет будущность.
Остальные японские орехи: Juglans regia, Siebol diana и nigra, Corylus heterophylla Quercus cuspidata, Pinus koraiensis, Torreia nucifera, Ginkobiloba, Trapa bispinosa (водное) и Nelumbium Speciosum представляют интерес только для японцев.
Рис. 73. Trapa bispinosa. Водяной орех.
160
Несравненно больший интерес и важность представляют для насъ- гордость японского садоводства и плодоводства-мандарины.
Из всех субтропических фруктов, это бесспорно самые вкусные, самые распространенные и самые типичные. Их немецкое название показывает пх происхождение: Apfel-Sinae -китайские яблоки. Их родоначальник китайский апельсин, так называемый Си]i orange, до сих пор наводняет рынки Гонг-Конга. Они далеко уступают и по вкусу и по нежности культивируемым в Средиземноморской области формам и потому не Китай и не субтропические области Индии, куда обыкновенно поставляются эти фрукты из более теплых частей страны этой, а новые отечества апельсиновъ-южная Европа, Калифорния, Флорида и Австралия, являются местами главного пх производства. Из стран же востока лишь Япония может соревповать с вышеназванными своими апельсинами.
Как с большинством субтропических растений, так и с родом Citrus, мы имеем дело с рядом плохих видов и климатических разновидностей, которые, связанные с их тропическим родоначальником бесконечными переходами, идут так далеко па север, как только позволяет их строение. Как и везде, эти приспособления отражаются на качестве плода, и самою северною дикою формою будут разновидности Citrus Japonica Thunb Nagami Kinkan и Marumi Kinkan- одна с эллиптической формой, другая с круглыми плодами, имеющими величину большой вишнп или сливы, содержащими очень мало мяса, мало зерен и толстую кожуру. Фрукты пх годятся разве только для мармелада. Но как дички для прививок, растения эти неоцененны, так как они не боятся холода и даже в Японии с её суровыми зимами позволяют придвинуть культуру апельсин в защищенных местах до 39° с. ш. Эти две разновидности формы Citrus Japonica и близкая к ней с горькими плодами С. fusca Lom, доходящая до 40° с. ш. и С. trifoliata, суть самые устойчивые формы апельсип, присущие Японии. На них японцы предпочитают разводить более устойчивые разновидности тропических формъ-именно Citrus nobilis, вероятно произшедшую из более южного С. nobilis-Микан, с более крупными плодами, лишенными косточек и так называемая Koji или собственно мандарины, более скороспелые, с более мелкими плодами и многочисленными косточками. Последние гораздо выносливее и их разводят еще под широтою Иокагамы и даже севернее. Их насчитывают до 10 разновидностей. Citrus aurantium отличаются от мандаринов более толстою корою, не отделяющеюся так легко от мякоти, развитием мягкого белого межплодия и более круглою формою. Большинство их слад
161
ких разновидностей может разводиться только в южной Японии и Китае. Самою выносливою является так называемая Sudsu, идущая до 38° ш., по мякоть её горька , и ее разводят только ради кожи, идущей па цитрипаты. Другая разновидность С. bigardia-Dai-Dai-держит плоды на дереве по несколько лет, при чем, они желтеют па зиму и опять зеленеют на лето: их кислый сок идет на лимонады. Но, говоря вообще, Япония страна мандаринов, а пе апельсинов, и последние скорее следует брать из их нового отечества. Субтропические области в их более теплых местах дают возможность разводить еще С. decumana и С. medica х). Первые дают с голову величиною плоды, известные под именем Пампельмуссов; по их мясо в субтропических странах невкусно и они могут иметь значение только украсительных деревьев.
Можно сказать, что изотермы января в 0° и изотермы июля в Д23 суть границы возможного разведения апельсинов. Изотермы января Д3 -ф 4 и июля в Д24 суть области, где их можно разводить с надеждою на прибыль. Самый северный предел разведения апельсинов лежит в Европе на озере Гарда под 47° С. ш. В Калифорнии опи доходят до 35°, в Японии до 39° и еще в Токио их разводят под открытым воздухом, хотя уже кутают на зиму. Апельсинные деревья требуют глубокой воздухопроницаемой почвы па глубину по меньшей степени 4-5 футов; почва для апельсинных дерев должна быть свободна от грунтовых вод, она должна быть питательна и хорошо удобряться. Защита от ветров и с севера одно из необходимейших условий роста апельсинного дерева. Стена гор, или, если их пет - заборы и искусственные защитные насаждения необходимы. Лучшею почвою в Японии для апельсинов считают песчанистую глину, богатую гумусом. Деревья размножают преимущественно прививкою, прививают 2-х летние экземпляры и через два года после прививки высаживают из школы, сажая около 100 деревьев на тан. На четвертом году деревья начинают приносить плоды и масса плодов выростает к 8-му году, до 72 ф. От 18-23 лет дерево наиболее производительно. Время созревания плодов с октября по январь; обыкновенно собирают 100-150 to, а в хорошие годы до 300 ио с тана. Япония в среднем производит апельсин до 400000 кме на сумму 248556 иен.
Гораздо большую площадь чем плодовые деревья и огородные овощи
*) Лучшие разновидности макан будут: Ямабуки-мпкан, Сакураяма-микан, Lumiyмикан, Кинугава-микан, меленький Бенп-микап, Кавами-микан, Кппокупи-микан. Из мандаринов Ширава, Бени, из апельсинов Кунембо-Кпн Купембо, Топ и Наруто-микан.
11
162
занимают в Японии различные технические растения. Здесь местные формы мешаются с туземными, заимствованными у европейцев.
Не менее чем у нас разводится здесь и употребляется любителями занесенный в Японию португальцами табак Nicotiana rustica и N. tabacum.
Kiseru - японские трубки с меньше чем наперсток величиною металлическим вместилищем для табаку, прикрепленным к бамбуковому отрезку, представляют из себя аппарат совершенно отличный от того, который употребляют наши курильщики. Опа вмещает в себе табаку только на одну, много две затяжки. Затем пепел сильным ударом о край бамбукового коленца, служащего пепельницей, выбрасывается вон из трубочки и ее набивают вновь. Потому если в комнате сидят за беседою 2 - 3 японца вы постоянно с.иышите этот звук выколачиваемых трубок. Курение в Японии настолько распространено, что ящик с пеплом, среди которого лежат 2 - 3 горячих уголька, и другой ящичек с отрезком бамбука, наполняемым водою и служащим пепельницею, необходимые принадлежности комнаты. Эти приборы подают вам, как только вы в нее войдете. С другой стороны за поясом, захватывающим одежду у каждого японца, вы найдете табачницу-род бумажника, сделанного из сходной по облику с кожею бумаги. Трубка, спрятанная в деревянный, иногда изящно украшенный футляр, связанный с таким порт-табаком, наполненным тонкими как волосы и длинными волокнами табака, служит спутником почти всякого японца.
Табак садится в Японии обыкновенно после рапса или пшеницы. Оп требует рыхлой, если возможно песчанистой почвы. Лучше всего целина, на которой он дает хорошие результаты и без удобрения. Вообще же он предпочитает почву, удобренную заранее, а от свежого удобрения качества его страдают. Способа приготовления табака я здесь не описываю, так как вряд-ли это продукт, соответствующий вкусу наших потребителей, так как производимый Япопиею табак не служит предметом экспорта, но остается в самой стране ').
Как медицинские растения здесь часто возделываются пионы Paeonia albiflora и Р. Moutan, Evoclia rutaecarpa, Ricinus communis, Foeniculum vulgare, Angelica refracta и anomala, Scutellaria macrantha Mentha piperita, Rheum palmatum и Umbellatum, Ac onitum Fischeri, Artemisia vulgaris, Illicium religiosum.
За исключением последнего все растения эти хорошо известны в наших садах. Illicium-же разводят ради благовонной коры его, изъ
’) Обыкновенный японский табак имеет вид волокон гораздо более длинных и тонких, чем паип. Он крепок и довольно приятен на вкус.
163
которой приготовляют длинные курительные свечи, ставимые пред идолами. Опи не имеют для пас большего интереса; более обращает па себя внимание женьшень. Растение это, как известно, разводится в Японии для экспорта в Китай и, в виду того, что его скоро истребят у нас манджурские манзы, а па предприимчивость наших поселенцев Амурского края рассчитывать трудно,-садовые заведения Кавказа могли бы, подобно японцам, заняться его разведением, тем бо
лее, что американцы стали ужо заниматься рпс-74Panax Gmseng. Жень-Шень. этим делом, высылая через Филадельфию
и Балтимору корни дико растущего в Аллеганских горах Panax quinquefolium. Мы же могли бы снабжать Китай жень-шепем через Туркестан. В Японии разводят настоящий жеиь-шень-Panax Ginseng, избирая для посева его черную, богатую перегноем почву при сухом местоположении. Только при этом условии растение развивает крупные и белые корни, тогда как в почве железистой они принимают красноватый, гораздо ниже ценимый оттенок. Хорошо удобренное и глубоко прокопанное поле делится на гряды 8,13 метров длины и 21/з ф. ширины, на расстоянии 2 фут друг от друга, располагая их с запада па восток. Гряды притеняются крышами из соломы, ставимыми на сваях в ’/з- 1 метр высотою. В южных частях Японии посев растения делается осенью, в ноябре; в более северныхъ-в апреле. Так как семена жень-шеня скоро теряют всхожесть, их обыкновенно сохраняют в земле. В глубоко вспаханную и просеянную землю садят семена на расстоянии 6 - 9 сантиметров и на такую-же ширину в 2 ряда на каждой грядке, на расстоянии 30 сантим. одну от другой. Жень-шень растет очень медленно и требует для развития своего не менее 3*/з лет. На первый год растеньица имеют всего 1 лист, состоящий из 3 листочков, расположенных в роде как у клевера. На второй год являются два из 5 листочков состоящих листа. Только на 3-й год, дав таких листьев 3-4, зацветает растение мелкими собранными зонтиком, напоминающими цветы лука, цветиками и дающими ягоды с зернами величиною с конопляные. Цвести позволяют только тем растениям, которые готовят на семена. У тех же, которые разводят ради корней, цветы срезают, корни же собирают в июле и августе па 4-й год.
11*
164
Они цилиндрические, в палец толщиною и раздвояются или делятся на несколько частей внизу и весят в среднем от 20-25 грамм. Квадратный метр поля дает до ’/2 к« Дэтих корней. Их выкапывают, промывают, быстро варят на пару или в воде, высушивают на бумажных рамах 2-3 дня при температуре 100-120° или на солнце, при чем они теряют '/« своего веса, так что на кодограмм их идет уже 160-200. Опп принимают же.итокоричпевый цвет, полупрозрачны, горько-сладкого вкуса. Кип (600 гр.) таких корней стоит 6-7 иен в Японии и до 10 иен в Китае. Манджурский жень-шень ценится однако много дороже. Жень-шень разводится преимущественно па Хондо, па горах от 300 - 800 метров высоты и дает Японии ежегодного экспорта па 507,494 р. Америка поставляет своего жень-шеня па 700,000 долларов. Другим лекарственного свойства растением, разведение которого было бы очепь желательно и возможно в нашем Закавказье и широко распространенным в Японии, является камфарное дерево. Но по отношению к климату оно много капризнее чем жень-шень. Камфару японцам дает Сипатошшп Сашрииога или Laurus сашрииога. L.-высокое лесное дерево, могущее достигать более чем 200 летней старости и довести ствол до 12 метров в обхвате. Как дико растущее дерево оно доходит только до 34*/»° с. ш., но как культурная форма камфарное дерево идет до 36 с. ш., где свободно выдерживает зимы с более чем 80 морозными днями, когда термометр иногда падает до 9". По саженцы в таких местностях должны бытьтщательно прикрываемы, иначе они неминуемо гибнут. Камфара добывается путем дестилляции пе только из ствола и ветвей, но и из листьев. Над печью устраивают маленький железный котел с крышкою в виде сетки, окруженною чем-то в роде кирпичного куба, переходящего в трубу как у реторты. Бамбуковая трубка из него ведет в холодильник - деревянный ящик помещенный в другой ящик с водою. Котел наполняют водою и кусками дерева и кипятят, перегоняя камфару в холодильник 12-20 часов. Более всего дают деревья камфары в конце лета и к началу осени. Более всего богаты камфарою корни, затем нижния части ствола: верхния ветви беднее и еще беднее листья. Молодые деревья также богаче камфарою, чем старые и 80-75 летний возраст наиболее благоприятен. Самыми .лучшими разновидностями считают деревья с красноватыми почками и красноватым деревом. Кроме того, только в южной Японии, не севернее ЗЕѴг0 ш., деревья действительно богаты камфарою. Севернее содержание её быстро убывает и за 35" с. ш. дерево может считаться лишь украсительным растениемъ-
- 165
соображение, которое не мешает иметь в виду нашим Хозяевам. Ito за то камфарное дерево принадлежит к числу тех немногих видов влажных субтропических областей, которые не боятся сухого воздуха и превосходно акклиматизируются не только па Ривьере, по даже в климате Каира. Наилучшего развития своего камфарное дерево однако достигает на своей родине в ю.-в. полосе между Кохинхиною и устьями Янтсе-Кианга и особенно на Формозе. Получаемая в Японии камфара представляет серовато-белую, напоминающую видом фирн, массу. Японская камфара ценится выше китайской и потому на юге Японии, где дерево росло дико в лесах, не смотря на указы сажать па место каждого срубленного дерева новое, идет быстрое истребление старых дерев. Но за то в средней Японии турист может любоваться чудными исполинами с овальною глянцевитою вечно зеленою листвою, украшающими парки храмов и гуляний *)•
От деревьев камфарных естественнее всего будет перейти к перечню растений, дающих масла. В кухне, в технике и для освещения здесь употребляют разнообразнейшие масла, добываемые более чем из десятка различных растений. Главным источником служит: рапс - одно из распространеннейших зимних растений Японии. Его высевают в сентябре или октябре. Он зацветает в апреле и дает жатву в июне, чтобы уступить место большею частию рису. Затем следует горчица (Sinapis ceruna Thunb), разводимая подобным же образом, семена камелии и чая-те, которые не годятся для размножения по невсхожести, семена хлопчатника, земляного ореха,-Sesamum indicum и семена Perilla ocymoides. Последняя, сходная по облику с нашим Perilla nankinensis, дает масла, идущие при производстве лаков и различных сортов японской бумаги. Посеянная в апреле, она дает семена лишь под конец лета, при чем опи мелки и легко вываливаются. Оли содержат от 30-39,2 процентов масла тонкого, жидкого, бесцветного, могущего иметь такое же применение как и льняное. Местами разводится также сезам или кунжут Sesamum indicum, - но в сравнении с Китаем количество разводимых растений не велико. Другой оригинальный источник масла хотя и не здешнего происхождения-это орехи дерева Еиаеососса cordata Bl. (Dakuge no abura), дерево средней высоты с очень широкими листьями, напоминающими липовые или еще более листья Paulownia imperialis - и принадлежащего к семье молочайных. Оно
■) У нас камфарное дерево акклиматизировано давно в Закавказье; в Батуме и Сухуме есть прекрасные экземпляры, но, на сколько известно, их немного и попыток получить камфару не было.
Рис. 75. Масляное дерево. Aleurites cordata.
цветет в конце мая и в начале июня и дает коробочки с семенами на подобие рицинусовыхъ-осенью. Свойство их масла сушащее. Разводится это дерево в провинции Echizen, где сажают около 50 деревьев на тан (20 кв. метр. на дерево), с которых ежегодно и получают 1,2 коку плодов, дающих 1,6 то масла. По ценности оно ниже рапсового и идет па освещение и смазку машин. Зерна содержат до 37% масла. Жмыхи с этого растения повидимому ядовиты.
Сверх названных масл японцы добывают масла еще из Тоггеуа nucifera, Euphorbia Lathyris Cephalotaxus drupacea, бука и некоторых других; напротив, добыча масла конопляного и льняного здесь почти неизвестна, разведение же вывезенных из Европы оливковых деревьев не увенчалось успехом, так как, повидимому, влажное лето здешнего края не благоприятно для развития этого дерева.
За то здесь успешно развивается ряд деревьев, дающих твердые жиры или воск и растительное сало.
Так кустарник Ligustrum ibota дает воск с помощью одного разводящагося на нем вида червеца, но главным источником воска
167 -
в Японии являются деревья из семейства Rutacoao: Rhus Succedanea и Rhus vernicifera.
На востоке воск, получаемый из растений, играет почти такую же роль, как у нас пчелиный, хотя состав продукта далеко не тождественный. Наилучше описан японский воск -Cera japonica. Он принадлежит к разряду плотных растительных жиров. Это глицерид, состоящий большею частию из пальмитина до 9% и пальмитиновой кислоты. По Кельнеру в нем 9'2,2-97% жирных кислот и 0,02 до 0,08% золы. Удельный вес его высок, 0,965 до 0,980, а очищенный даже 1,006, так что он тонет в воде. По Рудольфу он тает при 50,4 и 51° С., некоторые сорта даже до 54,5 и 56°. Его излом раковистый, цвет желтовато-белый, не прозрачный. Из него делают главным образом свечи и мыло и для первой цели это прекрасный суррогат пчелиного воска. Растительный воск получают из плодов, точнее из мезо и эндокарпа трех различных растений-так называемого сального дерева-Stiilingia Sebifera и двух видов Сумаха-именно Rhus Succedanea и Rhus vernicifera. Первое из этих растений разводится преимущественно на материке. В Японии я его не видел, и хотя Рейн и упоминает о нем, но не останавливается подробнее. Профессор Fesca совершенно не останавливается на сальном дереве, хотя и говорит о производстве воска в Японии помимо двух выше названных Rhus еще из плодов Ligustrum, ibota. Напротив, оба вида Rhus по преимуществу японские растения, хотя Rhus vernicifera разводится и в Китае в большом количестве. Что причиною такого распределения этих растений, мне неизвестно, полагаю однако, что главным фактором является то обстоятельство, что Rh. vernicifera не любит большего тепла и не растет там, где хорошо развивается Stiilingia. Эта же последняя, хотя повидимому и не боится слабых морозов, не разводится в областях, где есть Rh. vernicifera из чисто экономических соображений. Китайское восковое или сальное дерево Stiilingia Sebifera S et Z принадлежит к семейству Buxaceae (Euphorbiaceae) и растет средней высоты деревом или кустится по окраинам канав, па низинах и по межникам полей. Оно, повидимому, не особенно боится низких, ровных, сырых мест, очень неприхотливо и обсеменяется само собою в Китае, например, в провинции Хубе, где оно столь же обыкновенное сорное дерево межников и окрестностей селений, как наши тополи и осины, с которыми оно имеет большое внешнее сходство. На длинных плодоножках позднею осенью развиваются величиною с черный перец плоды, покрытые толстым слоем белого воска. В Ги- 168
маляях я наблюдал это дерево еще па высоте 6.500 футов.; роскошные размножающиеся сами собою экземпляры видел и собирал с пих зрелые плоды около Нового Орлеана на берегах Lake Pontchartrain. Все это показывает, что Stillingia очень вынослива и неприхотлива на почву, требуя только рыхлого влажного грунта--и потому она для пас имеет гораздо больший интерес, чем полутропическое Rhus Succedanea (Haze-no-ki), которое преуспевает только в южной Японии и развитие которого, по словам Рейна, уже па берегах пролива Линшотен замедляется и плоды не достигают нормальной величины. Его область разведения Киу-Сиу, где, в окрестностях Нагасаки например, опо играет очень видную роль в ландшафте, рассаживаемое по окраинам полей и дорог.
Но за то тем драгоценнее для пас третье из этих деревьев, Rhus vernicifera D. С., очень похожее на него по внешности, но с менее пышной кроной, с более крупными и шероховатымп листочками листьев, но менее крупными, более легкими и менее жирными гроздями семян. Это дерево достигает высоты 8 - 10 метров, при чем 40летние экземпляры имеют до 1 метра в обхвате. Rhus vernicifera имеет прямой ствол с светло-серою корою, белою древесиною и зеленоватою сердцевиною. Оно менее красиво, чем его южный родич, так как ветвится мало и не густо одето листвою. Лучше всего бываютти молодые 15-летние экземпляры с чудными перистыми листьями, напоминающими листву нашего кавказского Сумаха (Rhus coriaria) или уксусного дерева, но более широкими, достигающими иногда более метра длиною. Попарно перистые, снабженные длинными черешками, они развертываются в мае. Их 9-15 листочков крупны, яйцевидны, заострены, цельнокрайные, с нижней стороны слегка коротковолосистые. Осенью они окрашиваются, как и у большинства Сумахов, в желтый и краснокоричневый цвет и отпадают в октябре. В июне появляются поникшие темпо-зеленые кисти цветов из многочисленных листовых пазух, собранных у вершины побега. Плоды созревают во второй половине октября, давая сухия желто-зеленые костянки, остающиеся висеть на всю зиму, но обыкновенно их собирают в ноябре. Деревья паши двуполые. Они размножаются и семяпами и отводками от корней, в зависимости от того, желают ли получать из дерева этого лак или воск.
Плодоношение начинается на 8-м году после посева. На 18 - 20 году деревья достигают своего наиболее сильного развития и тогда уничтожаются ради получения лака. Те, которые разводятся исключи
169 -
тельно ради получения воска, доживают до 40 летнего возраста и более. Лаковое дерево растет по всей Японии от Мацмая и до Риу-Киу, но на юге обыкновенно придерживается вершин, уступая свое место внизу восковому дереву. Но главная его область это север Хопдо, между 37 и 39 градусом широты.
Чаще всего его рассаживают по краям долин, в маленьких горных мульдах, где нельзя устроить полей; реже по межникам или правильными рядами по краям полей, где деревья довольствуются удобрением последних. Лаковое дерево, как показали аклиматизационные опыты в Германии, может выдерживать морозы до 27°, но из попыток разведения развития своего оно требует влаж:
Рпс. 76. Листья лакового дерева.
в Англии видно, что для успешного । и теплого лета, иначе рост дерева
настолько медленен, что пе окупает затрат.
Кроме того Феска говорит, что для получения хорошего лака необходимо, чтобы в дереве могло происходить энергичное движение соков вверх и вниз, что возможно лишь при продолжительном зимнем покое. Вот почему оно дает хороший лак лишь в средней Японии и Китае, южнее же годно лишь для воску. Северная граница культуры дерева этого, как лакового дерева, лежит под 41°, где средняя температура июля 21-22° и средняя октября 12°. Среднюю января в 5° па Мацмае оно переносить свободно, но тамошнее лето для него уже холодно. Для хорошего лака дерево это требует глубокой, богатой, сухой, глинистой почвы. Па тощей почве оно дает жидкий лак, напротив, для получения воска лучше давать почву более тощую, так как па жирной почве растение пе дает часто зрелых семян. Проростапие семян лакового дерева начинается через 14 дней по посадке. На первый год обыкновенно проростает от 60 до 70°Ио семян, остальные всходят на 2-й
i ?0
и даже 3-й и 4-й годы, причем оказывается, что первыми всходят мужские особи; женские появляются только па 2-й и последующие годы.
Растения, полученные от корневых отпрысков, обыкновенно слабее и менее способны выносить сухость. Но, так как при размножении от семян, приходится иметь более мужских особей, то для получения женских прибегают к этому последнему способу. 12-летпия деревца, когда они достигнут 6-7 дюймов в обхвате, начинают давать лак. Для получения лака, кончающагося гибелью дерева, если хотят его получить много, довольствуются обыкновенно малыми сборами, которые повторяют ежегодно до 20 года. Впрочем в округах, где лаковое дерево разводится в большом количестве, считают более практичным сразу получить с дерева все, что можно, и таким образом истощить его, чем получать лак маленькими порциями. Самый лучший лак получается с 18-20 летних деревьев. Особенно хороший лак дают особи с мягкою корою. Лучшее время для сбора-это июль. Тогда начинают подсачиванье и длят его до зимы, делая частые близко один от другого расположенные надрезы, расположенные группами па стволе и ветвях. При условии полного истощения лаковое дерево дает около 53,5 куб. сантим. сырого лаку или около 27-54 граммов. Если дерево культивируется ради воска, оно дает 1,2-1,3 кме семян. Они ценятся 26,6 иен за кме.
Восковое и лаковое дерево одной только Японии дает ежегодно до 390.089 р. па воске, которого вывозят до 3.636.408 кин, всего же воску в Японии производится до 19.246.006 кин.
Лаку выделывается до 1.009.373 кин, стоимостью до 1,9 р. за кин.
Чистого дохода дает, судя по подсчетам Феска, 1 тан восковых деревьев от 5-15 р.
Работа (50 дней по 10 к.) = 5 р.
Удобрение = 5 » Урожай 150-200 кмепо 13,20 р.
Трава и солома . . . = 2 » 22,50 р.
Подати и аренда . . . =5 » Расход 17 »
• 17 р. Доход 5,5 р.
Хорошее лаковое дерево дает при посадке 100 деревьев патан от 5-7 кме (19-26,2 кило). Бочка в 8,5 кме= 5-8,25 р. Один рабочий в лето может заготовить 3-4 таких бочек.
Доход с тана можно считать 30-40 р. Сборщик лака за 26 - 37 руб. платы и 6 руб. денег па пропитание собирает лаку на сумму
171 -
150-200 р. Таким образом, хотя уход за лаковым деревом и не стоит ничего, рабочие руки при сборе обходятся в ’/4 стоимости продукта. Причиною этого то обстоятельство, что за сбор лака не многие берутся охотно. Его запах вызывает головную боль и нарывы па коже-так называемые лаковое отравление. Сырой лак представляет из себя линкую, сироповидную, тягучую жидкость, цвета шеколада со сливками, пенистую, выделяющую газы в таком количестве, что они могут разорвать плотно закупоренный сосуд, содержащий такой лак. Химический состав лаков отвечает формуле CuIhtCh. Отличительная и характерная особенность этого лака та, что он сохнет только в сыром месте и темноте, принимая характерную черную окраску. Это высыханье происходит вследствие окисления урушиповой или лаковой кислоты в оксиурушиновую. Скорее всего окисление это идет при температуре около 20° Ц. Японский лак нам хорошо известен по японским изящно лакированным деревянным и металлическим изделиям, начиная от грошевых лубочных поделок, до ценных, сотни рублей стоющих вещиц, к сожалению становящихся все большею и большею редкостью, так как производство их требует массы времени. Вещица покрывается слоем лака десятки раз, перед каждою новою покрышкою она должна сохнуть в воздухе, не имеющем пыли, и покрываться съизнова, почему хорошие мастера уезжают работать далеко в море. У нас вряд ли разовьется подобного рода производство, требующее слишком много времени и усидчивости, но за то новое применение лака этого для покрытия подводных частей судов, ради которого тысячами пудов его стали последние годы вывозить в Англию, обещает ему блестящую будущность.
Гораздо меньше и худшего характера воск получается из Cinarnmomum pedunculatum и Rhus trichocarpa и Sylvatica, а также из Ligustrum ibota и Sapium Sebificum. Rhus же Semialata, очень распространенный в Японии, годен лишь для дубления кож 1).
’■) Японские лаковые изделия чрезвычайно разнообразны. Лаками здесь покрывают не только чашки, шкатулки, подносы и т. и. деревянные изделия, но и изделия из жести, бумаги и даже стекла. Японский лак отличается замечательною прочностью, блеском и чистотою. Хорошая'лаковая^работа не боптся жару. Вы смело можете бросить па её поверхность горящую спичку; сгорев, она на этом лаке пе оставить следа. Различают несколько типов лаковых изделий: покрытые лаком какого пибудь одного цвета: черного, красного пли коричневого, или пестрые, как папр. tsugaru nuri, где вы имеете смесь пятен коричневых, зеленых, красных, черных и желтых, образующих своеобразные рисунки. Затем есть лак золотой, т. е. изделия, которые при лакировке посы- 172 -■
Прядильные растения Японии не менее разнообразны.
Как и у нас, здесь видную роль играет конопля, которая распространена по всему государству, хотя чаще всего в долинах гор и низинах севера, где к пей присоединяется и лен. Хлопок (Gossypium herbaceum) достигает 38" с. ш. в лице разновидностей с белыми, желтыми и красными цветами *). Здесь его разводят как однолетнее растение па сухих полях после зимних плодов. Японский хлопок имеет сравнительно короткое волокно, обыкновенно около 1,8 см. Он предпочитает рыхлую аллювиальную почву речного или морского происхождения, и избегает тяжелых па месте от выветривания пород образовавшихся глин. Джут (Corchorus capsularis L.), Pueraria Thunbergiana, Wistaria chinensis, волокна Tilia cordata и Ulmus montana Chamaerops excelsa, из волосообразных влагалищ листьев которой делают маты, щетки и дождевые костюмы, суть главные пз дающих грубое волокно японских растений. Употребляют также на пряжу волокна местного злака-Eulalia japonica. Важную роль в домашнем хозяйстве японца играет luncus effusus, так как из него приготовляются маты, устилающие полы домов. Его культура напоминает культуру риса, между полями которого там и здесь встречается этот ситник. Его размножают корневищами, рассаживая их рядами раннею весною. В августе наступает жатва, когда ситник достигает 1 метра высотою. Его тогда срезают под корень и сушат на крыше. Затем перед употреблением его размягчают золою и сдирают верхнюю кожицу. Па маты идет также солома Typha japonica, Scirpus maritimus. Zoysia pungens и Imperata arundinacea. Растения эти мало интересны для нашего края. Напротив, невольно останавливает на себе внимание характерное растение Востока: Musa basjoo, дающее прядильные волокна бананов. К сожалению, растение это чисто тропическое и дает хорошие волокна лишь на Риу-Киу. Но как украсительное растение я его видел у подножия Фузи и потому думаю, что его можно будет разводить и у нас. В Японии оно растет еще около Никко под 363/«° с. ш. и па высоте 600 м., но не дает плодов. В защищенных местах провинции Идо оно доходит даже до 39° с. ш. Из характерных пряпаются золотою пылью, изделия с гладкими и выпуклыми золотыми рисунками на большей частью черном фоне: Есть, наконец, вещицы с совершенно рельефными изображениями на лаковом фоне. Цепы их соответственно варьируют от нескольких копеек до десятков рублей.
Две главные разновидности: Аоки с зеленым стеблем и цветами желтыми с красным пятны и Rochosen с красным стеблем и желтыми и белыми цветами. Последняя нежнее других.
173
дильных растений несомненную будущность у нас обещает иметь Boehmeria nivea, Ноок et Arn, Kusa-mao или Kara-mushi, растение, обликом напоминающее крапиву, но с более круглыми, нежгучими листьями со снежно-белою подкладкой, за которую эта Boehmeria и получила свое название. Родом это растение из Кохинхины и Китая, но растет дико и в Японии. Опо-то и дает пользующуюся громкой репутацией в Европе Cliina grass, с которою у нас часто и совершению неправильно смешивают рами или волокна Rheea, получающиеся из растения, очень сходного по облику с Boehmeria nivea, но имеющего обе стороны ли
Рис. 77. Boehmeria nivea chao или Mina grass.
ста зеленыя-Boehmeria tenacissima ‘). Хотя
Рейн и утверждает, что
последнее растение не встречается в Японии, но, но моим наблюде
ниям, оно здесь распространено не мепее предъидущего и вывезенные Удельным ведомством растения принадлежат именно к этому виду.
Третий вид Boehmeria-В. japonica Akaso, виденный мною на опытном поле Токио, вряд ли заслуживает разведения.
Третьим весьма распространенным в Японии прядильным растением является дикорастущее, но рассматриваемое в ИО. России какъ
*) Между тою ц другою очень близко стоящими фирмами и многими систематиками даже смешиваемыми друг с другом существуют переходы или, быть может, помеси. Таковы, напр., имеющие сероватую подкладку листьев формы Рами, описывавшиеся как В. candicans. Лишь анализ соцветий дает возможность точно установить эти формы. Повидимому многие экземпляры В. nivea батумского округа должны будут быть отнесены именно к той форме. Но определение может быть сделано лишь по цветам. Именно завязь женских цветов у типичных В. tenacissima продолговатая, волосистая, но и е и м е ю щ а я окружающих её волосковидпых нитей, как у типичных В. nivea Lour
174
сорное - Abutilon Avicennae, развивающееся в 9- 10 недель и потому с удобством разводимое под всеми широтами Японии. Растение высевают после зимних хлебов, на удобренное поле (около 500 кин экскрементов на тан). Затем растения пропалываются и оставляются расти рядами на расстоянии 2 - 3 дюйма друг от друга, при чем почва между ними взрыхляется. Сбор происходит перед началом цветения, когда растения достигают 5-6 ф. выс. С тана получается 64.-65 км. волокна, стоимостью 14,25 коп. за км. Волокно его грубо и вряд ли найдет применение у
. нас. Гораздо большую
Рис. 73. Boehmeria japonica. J
будущность имеет Р aeraria Thunbergiana, которую не нужно смешивать с дающею плохое волокно Urtica Thunbergiana. Волокна Р. Thunbergiana, получаемые из ошпаренных кипятком и затем обработанных, как конопля, стеблей, идут на подмеси к шелку и вате. Лучшие волокна дает, все-таки, China grass.
Для развития своего Boehmeria требует летней жары и обилия влаги. Корпи её могут переносить довольно сильный холод и потому область её возделывания в Японии доходит до 45° с. ш. и большая часть С. Японии еще пригодна для её разведения. Рами требует жаркой. питательной почвы без застаивания под нею влаги, но постоянно влажной. Низины берегов рек, терассированные речные склоны - лучшее место для его разведения. Размножение рами производится корнями или реже семенами. В первом случае за год до рассадки старая плантация должна быть сильно удобрена навозом или экскрементами.
175
Саженцы отводят весною и садят рядом на расстоянии 2 ф. один ряд от другого и как только являются ростки, их усилению удобряют. Первые 2 года жатвы не сбирают, но удобряют по отмирании стебля. На зиму плантации закрывают соломою или травою. Весною удобряют, кладя на тан 5-6 кме навоза и 5-6 кме экскрементов и подсаживают отводки от корней на место пропавших растений. Жатва с июня до сентября. Около Токио, по словам г. Обаянии, рами собирают в марте и сентябре, т. е. имеют всего два сбора. Сборы получают лет 14 подряд; удобрение кладется в марте в виде навоза, жмыхов и отрубей, в мае употребляется костяная мука. Посаженные от корней растения дают урожай уже па 1-й год. В Японии рами цветет в августе и семена его поспевают в сентябре. Их сейчас же затем высевают в почву на хорошо взрыхленном и удобренном месте. Первая жатва в Японии получается лишь на 3-й год; потому здесь, как и в Китае, его предпочитают размножать от многолетних корней, которые также лишь через 2 года дают годное для жатвы растение. Чтобы волокно было нежнее, растения притеняют. В зависимости от широты рами дает от 1 до 3 жатв. Лучшее время жатвы это тогда, когда начинается цветение и стебли при основании начинают желтеть, - позже волокно делается грубее. Рами разводят ради его волокон, из которых приготовляются легкия платья. Кроме Boehmeria nivea, в Японии еще разводят, т. пазыв. японское рами Urtica Thunbergiana. Чтобы получить волокна с этих растений, освобожденный от листьев стебель кладут на 1-24 часа в воду, сдирают кору и выдирают из неё волокна с помощью железного ножа. Если держать волокно в воде слишком долго, оно теряет свой глянец. Волокна затем сушатся и связываются для продажи пучками по 200 мом-ме (750 gr.). В Японии из них делают только грубые летния одежды, в Европе же приготовляется нежная шелковистая ткань. Волокна рами идут также, как самые крепкия, па приготовление кредитных билетов.
Красильными растениями Япония также богата:
Carthamus tinctonius, Rubia cordifolia, Lithospermum erythrorhyzon, Myrica rubra, Caesalpinia Sappan, Prunus Mume, Curcuma longa и Amygdalus persica дают здесь различные краски; по лучшее из красильных растений Polygonum tinctorium-Восточное индиго. Это индиго не следует смешивать с настоящим тропическим Indigofera tinctoria, разводимым и попадающимся также и в диком состоянии в Китае. Занимающее же пас растение принадлежит к семейству гречишных и есть форма, довольно близкая к нашему Polygonum persicaria. Р.
176 -
Рис. 79. Polygonum tinctorium. Японское Индиго.
зают, не дожидаясь цветения, т. к. дающее
tinctorium была впервые открыта Loureiro в Кохинхине в 1790 г.
х и описана им в его Flora Cocliinchinensis. Этим то растением и окрашивают в синий цвет свои ткани жители Кореи, Китая и Японии. Из крепкого, волокнистого корпя развиваются круглые, достигающие 30 - 50 см. высоты, богато олиствепные стебли, па узлах которых вырастают довольно крупные овальные, заостренные листья и позже па копцах колоски розоватых мелких цветочков, неимеющих запаха. Цветы развиваются в августе и сентябре, хотя обыкновенно растение сресипюю краску вещество,
индикан, содержится только в клеточках листовой паренхимы. Вплоть до Мацмая культура Индиго играет видную роль в хозяйстве восточного человека. Из посеянных зерен в жирной, постоянно сильно удобряемой почве в 2 месяца развиваются растеньица в 12-15 см. высоты, рассаживаемые затем рядами па поля. Индиго разводят как на сухих, так и на рисовых полях. В обоих случаях необходимо искусственное орошение. Обыкновенно наблюдают следующие смены: хлеба, рис, рами, индиго. Нередко индиго сажают также рядами между зимними хлебами па с осени глубоко вспаханное поле. Удобрение употребляется самое разнообразное; индиго любит его, равно как и возможно частое разрыхление почвы во время роста. Через 60- 70 дней растение уже готово для сбора, после которого обыкновенно можно еще срезать жатву. Кроме того для развития Polygonum tinctorium совершенно
- 177 -
Достаточно весьма короткого периода роста, около 2 месяцев, хотя и оно при этом нуждается в тропической теплой температуре. Это было причиною тому, что в Англии и Франции, где это растение развивается гораздо медленнее вследствие более холодного лета, оно не развивает почти красящих веществ или дает их очень плохого качества. Почва должна быть очень питательная, влажная и достаточно рыхлая, по возможности богатая солями калия (до 0,36°/о) и магнезии (до 2°/0). Застоя подпочвенных вод это растение совершенно не выносит,в большом количестве фосфорной кислоты не нуждается,-почему очень удобно в плодопеременном хозяйстве, -и, наконец, не боится морозов субтропических стран. Чистого дохода со своих плантаций индиго японец получает от 2 - 5 р. с тана. В среднем индиго дает от 30 до 40 kwamme листьев с тана. 1 kme сухих листьев стоит 25 копеек. Вот подсчет среднего урожая:
Расход:
-
Чистого дохода . 1,201 р.
Настоящее индиго почти не разводится, также как редко встретишь и Isatis indigotica. Гораздо чаще, однако, можно увидеть так наз. ЯмаЛи или Strobilanthus placidifolius и молочайное Mercurialis lejocarpa; оба растения свойственны южной субтропической зоне Японии. Отводки или черенки растения садятся раннею весною и выростающие из них стебли 18 дюймов длиною срезаются осенью: их лишают листьев, часть стебля служит черепком па следующий год, листья и остальные куски стеблей служат для добывания краски. Краску добывают исключительно из свежих частей. Им дают короткое время бродить и декантируют с жидкости краску. Strobilanthus богаче краскою, чем Polygonum. Его стебли и листья содержат до О,3°/о индиготина. Хотя Strobilanthus может разводиться около Токио, его предпочитают собирать как дико растущее на юге и в культуре оно почти не встречается, вероятно потому, что листья его пе выдерживают перевозки и не годятся в сухом виде, как листья Polygonum. Добывание индиго здесь производится довольно первобытным способом. После сбора листья 12
- 1?8 -
отделяют от стеблей и, так как верхние листья наиболее богаты индиго, а в стеблях его мало, то чем тщательнее произведено это отделение, тем лучшего качества получается индиго. Листья несколько дней сушат па солнце; во время этого процесса индикан превращается в индикотин, - листья принимают синюю окраску. Затем листья подвергают брожению. Процесс этот требует большой осторожности, так как при неправильном ходе его разлагается обыкновенно и само красящее вещество. Нужно, чтобы брожение шло в прохладном месте, при температуре 17° Ц., для чего помещение, где идет брожение, обкладывается землею и соломою. В местности Awa, говорит проф. Феска, покрывают дно на 3 фута рисовыми чешуями, чтобы они впитали влагу, на них насыпают на 5 дюймов земли, затем кладется 400 кме листьев в виде кучи в 2 ф. высотою, все это увлажняют водою и покрывают соломенными циновками. Температура кучи колеблется от 35 до 50”. В зависимости от качества листьев, они бродят от 2-4 месяцев и в это время кучу необходимо переворачивать от 10 до 20 раз. Чем богаче лист индиго, тем дольше должен он подвергаться брожению. После того как лист перебродил, его превращают в кашицу и скатывают в так иаз. Aidama-большие шары от 10-12 сантим. в диаметре, которые содержат на Ѵ*-'/а земляных примесей. Aidama употребляют непосредственно для окраски. Приготовляют смесь из древесной золы и извести, прибавляют сажи и делают из этого раствор. Содержание синего вещества в Aidama колеблется оть 3,иэ- 1 8,62в°/о и стоимость их колеблется также от 1,е - 3,5 иен за кин. С тана получается синей краски 2,-2,5 кин. Количество это ■убывает по мере движения к северу.
Бумажные деревья. Роль бумаги па дальнем Востоке, особенно в Японии, гораздо более важная, чем у нас. У нас бумага употребляется или для письма или для печатания, для обвертки и на обои; этим обыкновенно и ограничивается её применение. На Востоке из неё делают материи, белье, платье; восковая прозрачная бумага употребляется на зонтики, фонари, непромокаемые пальто. Ее употребляют во всех тех случаях, когда мы употребляем кожу; во многих случаях она заменяет стекло. Из лакированной бумаги, говорит Рейн, была сделана шляпа Самурая, из этой же бумаги плащ его слуги, головной убор прислуживавшей ему девушки. Бумага дальнего Востока отличается от нашей тем, что она сделана из цельных волокон различных растений. Это придает ей прочность подобную ткани. Бумагою можно здесь завязывать различные предметы
- 179 -
крепче, чем веревками и провощенною бумагою, можно защищать предметы от сырости. Ящики, портсигары и т. и. предметы делаются из неё. Креповая бумага идет па печатание. Некоторые сорта японской бумаги так прочны, что на больших листах её можно подбрасывать человека, как на одеяле, не рискуя прорвать ее. При приготовлении японской бумаги рабочий держит черпак таким образом, чтобы волокна бумаги ложились все в одну сторону. Потому то мы и видим, что японскую бумагу легко рвать в одну сторону и почти невозможно в другую, или линия разрыва её делается в этом направлении неровною и волосистою. Точно также и гладкость японской бумаги обусловлена вовсе пе действием гладильных машин, как у пас; японская бумага имеет одну сторону более гладкую, другую несколько неровную, так называемую Omote и Ига. Печатают или пишут по этому только на одной стороне, подгибая другую. Неодинаковость качества двух поверхностей японских листов зависит от того, что начинающую твердеть массу обыкновенно намазывают при приготовлении па гладкую доску, пока она пе высохнет окончательно - и это она, эта доска, придает гладкость бумаге. Японская бумага рассчитана на то, что по пей будут писать кистью. Она слишком пориста, слишком впитывает чернила, чтобы по ней писать пером. В Японии бумагу не белят, потому она имеет естественный желтоватый оттенок. Выделка бумаги заимствована японцами от китайцев через Корею, и способы приготовления её здесь несколько измененные китайские. Странно только, что бумаги или вернее тонко нарезанной сердцевины Aralia papyrifera, так называемой рисовой бумаги, нет нигде в Японии, хотя самое растение, равно как и родственная ей Aralia Sieboldi растут здесь успешно. Матерьялы, идущие на волокно японской бумаги, чрезвычайно разнообразны: Asphananthe aspera, Morus alba, но главным образом Brussonetia papyrifera, Edgeworthia papyrifera и Wickstroemia canescens; склеивающими же волокна веществами является слизь побегов Hydrangea paniculata, корней Ilybiscus Manihot, Kadsura japonica и наконец клейстер из рисового крахмала. Главная масса японской бумаги готовится из волокон Brussonetia papyrifera, дерева, обликом своим и листьями весьма похожого па шелковицу, принадлежащего к тому же семейству, по обладающему шерстистыми, более мягкими листьями. Растение это разводят по окраинам полей между восковыми деревьями или на грядах, как чай, выгоняя побеги, как у нашей ивы, предназначаемые для корзин. Собранные побеги режут па куски около одного метра длины, связывают в пучки, бросают их в закрытый железный котел и 12*
- 180 -
КИПЯТЯТ с водою, содержащею золу, пока кора не начнет отставать. Затем ее вымачивают въ
воде и, высушив на воздухе, пускают в продажу.
Размножение Brussonetia производится отводками позд
но осенью: когда у дерева отпадают листья, побеги срезают вровень с землею и получают этим путем через 3-4 года кусты с 4-7 однолетними побегами. На 4-й год после посадки такие побеги имеют от 1-3 метров длины
и до 4 сантиметров в обхвате и годны для срезки. Жатва производится в ноябре. 1-й сбор дает 5 кме., затем количество возрастает на 4-й год до 30 кме.
По окраске, по толщине коры и по форме листьев японцы отличают несколько сортов Бруссонеции. Ботаники также различают Br. papyrifera Vent или Kizo. Br. Kajinoki Kaji-no-ki и Br. Kaempferi Sieb, Kajinoki-ichugo и Mukimi kadzura. Но как и у многих прежде рассмотренных растений, мы имеем здесь дело в сущности с разновидностями клиРис. 80. Edgewortia papyrifera. Mitsumatu магического и почвенного характера.
Самая крупная из этих форм Br. papyrifera разводится па более жирных почвах и в более теплых местностях. Kajinoki - более
181
мелкая, на тощем галечнике разводимая форма, дающая меньше и более грубое волокно. Разводят бруссонецию отводками или кусками корня и через год рассаживают на места, где на 2-й год они уже могут давать сборы.
Edgeworthia papyrifera Sieb. et Zuc. разводится мало и дает менее прочную, но белую бумагу, за что более ценится. Характеризуется трихотомическим расположением своих ветвей. Семена растения сеются в апреле, всходы сильно удобряются и рассаживаются па следующий год. Цветет оно ранее листьев, в марте, и семена поспевают в мае. Родом из Индии, где большинство ламайских книг напечатано па бумаге из волокон этого растения. II здесь для волокон употребляют через 2-3 года однолетние побеги. Растение не прихотливо па почву, но боится ночных морозов.
Edgeworthia идет до 36°, по требует защиты на зиму; она любит затенение, сухую, не слишком глинистую, сильную почву, образовавшуюся от продолжительного выветривания. Склоны южные и юго-западные с покатостью в 7-10°-лучшие места, особенно если эти места из под недавно расчищенного леса. Различают 3 разновидности:
Аоки-тонкая, с темнозеленым стеблем, мало разветвленная- это лучшая.
Akaji-не столь тонкая, с красно-коричневым стеблем.
Saba-Mitsumatu-самая большая, со стволом до 1 ф. в обхвате.
Растение не любит разрыхленной почвы, потому его сажают непосредственно на порубку, размножая побегами, пригибаемыми к земле отводками, или семенами с 5 - 8-летних растений. Посев в марте.
Обыкновенно эта расчистка производится двумя способами.
1) В марте, когда деревья покрываются зеленью, их рубят и скатывают с гор в долины. После того как почву очистят из под сорных трав и корней, начинают посадку. Нарочно почва не разрыхляется, особенно под Mitsumatu.
2) Деревья рубят осенью и сжигают их вместе с травою весною. После дождей, смочивших почву, убирают с неё камни и сажают растения. Первый метод требует более работы во втором году, именно усиленной борьбы с сорными травами, но за то на такой почве молодые растеньица растут роскошнее.
Кроме как от семян Edgeworthia можно размножать черенками и отводками.
Молодые растеньица требуют затенения и не слишком глубокой почвы. Сеют обыкновенно 6,6 Sho (12 S. на тан), получая из такого
182
посева до 100,000 растений. Обыкновенно только половина семян обладает всхожестью. Нередко их сеют между рядами пшеницы; после снятия последней растения удобряют, прокапывают промежутки между ними, и в следующую весну рассаживают па место, сажая на ровном месте 8,000, па холмистом 5,000 растений на тан.
Разсаженные растения притеняют, сажая между ними ольху 1 дерево на 13’/< кв. метров. Первый сбор начинают на 3-й год, редко на 2-й, а затем повторяют сбор сперва на 3-й, потом через’ь каждые 2 года. У молодых растений отрезают только ветки, старые срезают под корень. От корпя даются новые отростки, но пе до бесконечности: на 25 или 30 году растение вырождается и местность запускают под леса, чтобы через 5 -6 лет возобновить культуру.-Лучшее время сбора поздняя осень и зима. При самых благоприятных условиях собирают до 400 кме, хороший урожай-это 200-175 и 100 плохой. Ветви связываются пучками в 5 ф. в обхвате и до 8 кме весом. 6 таких пучков связывают лианой Wistaria и кладут концами вниз в железный котел с 100 литрами воды, где их и кипятят. Так как ’/з длины пучков высовываются из воды, их покрывают деревянными колпаками и дают действовать пару часа 1'/2. Тогда распространяется характерный запах, почки ветвей при малейшем прикосновении отваливаются и параллельно отстают от древесины. Ее тогда и сдирают с ветвей. Из коры связывают пучки с кулак величиною, концы вместе, и вешают концами вверх над горизонтально расположенным бамбуком для просушки. Через 2 дня развязывают маленькие пучки, соединяют их по 3 - 4 и сушат 1 день на бамбуке и 3-- 4 дня па земле. Затем сухую кору связывают пучками в 5 кме и продают или сохраняют в сухом месте во избежание плесени. Перед употреблением ее очищают еще; для этого кору размачивают6-10 часов в воде, обязательно чистой, и чешут ее как коноплю.
На бумагу идет еще Aphananthe aspera Pianel из семейства Ulmaecae, по японски Muku или Muku noki. Растет дико в лесах, листья её грубы и употребляются для полировки дерева; кора же, сдираемая летом с деревьев, собирается в связки и идет па выделку бумаги. Выбирают конечно и здесь только нежные побеги.
Клей для бумаги дают, как мы уже назвали, Hibiscus Manihot S, Hydrangea paniculata и Katsura .japonica. Первое из них однолетнее растение с красивыми желтыми цветами, разводится и для украшения. Есть две разновидности: с широкими и узкими лопастями листьев. Только последняя разводится для бумажного дела. Ее сеютъ
- 183 -
в мае, она цветет осенью и сбор корней производится в октябре; их сушат и вешают связками. Для добычи клею из hydrangea рапиculata, распространенного по всей Японии, обдирают кору кустарника, режут ее на куски длиною в палец, кладут их в плоскую кадку, наливают воды и разбалтывают ногами в клейкую массу. Сходное употребление делают и из Kadzura.
Бумажное производство Японии-кустарное, ручное производство, без помощи машин. Еще раз отчищенные и распаренные волокна коры варятся с золою и известью. 2 to 4 ио древесной золы смешивают с 6 to золы от гречихи и растворяют в горячей воде и варят в ней материал для бумаги; ее перемывают затем в воде до тех пор, пока вода при промывке не будет мутиться.
При волокне из Gampi, т. e. Brussonetia, берут примесь извести. Затем на широких досках из твердого дерева разбивают массу деревянными молотками, прибавляя постоянно воды. Занимаются этим большею частию женщины. Ее иногда в промежуток еще разваривают с водою. Затем массу передают отливщику, работа которого уже мало отличается от принятой у нас. В плоском 4-х угольном ящике смешивает он комки бумажной массы с водою и слизью tlybiscus Manihot; для этого их раздробляют, кладут в мешок, который бросается в тот же ящик и вынимается от времени до времени. Сюда же мешают, если то нужно, краску и другие примеси. Черпак четырехугольной формы, с меткой из бамбука или волоса. Наливка листов производится как и у нас с описанными выше отступлениями. Один to японской бумаги содержит 50 или 48 листов.
Японская бумага различается как Kigami или проклеенная Hybiscus и Neri gami, с рисовым крахмалом. Последняя толще и глаже и при разрыве её сыплется беловатая пыль. Бумага из Kudzu не имеет блеска, тонка, пориста и дает самые нежные сорта японских бумаг. Вместе с тем бумага из этого материала и самая распространенная.
Gampi дает только легкие листы желтого цвета шелковистого блеска. При легкости и прозрачности она обладает поразительною твердостию. Ее можно сгибать, скатывать в шарики и, выпрямленная после этого, она нигде не показывает перелома.
Mitsumata дает также желтоватую бумагу, по качествами своими она уступает Gampi. Она очень блестяща, но менее прочна.
Я отсылаю читателя к прекрасной книге Рейна, из которой заимствованы эти строки, если он интересуется познакомиться с техникою приготовления различных сортов картонов, прочностью не уступающихъ
Puc. 81. Бамбук, собирающийся цвести.
коже, с гофрированною поверхностию бумаги, так называемой креповой бумаги и ми. др. Упомяну здесь только об интересной бумаге Shi fu; из неё в Sendai шьют платья, которые можно мыть как обыкновенное белье. Это бумажная масса, в которую пропущена тонкая сетка из шелка.
Для приготовления провощенной бумаги несколько листов её склеивают крахмалом из орлиного папоротника и покрывают маслом из семян Perilla, массою из Каки и Schibu. Несколько раз такую бумагу просушивают и опять покрывают этою смесью. Из пея делают зонтики, фонари и непромокаемые плати.
Из других деревьев Японии, разводимых отдельными плантациями и по окраинам полей, надо назвать шелковицу, которой здесь целый ряд разновидностей. Здесь разводят почти исключительно белую шелковицу-Morus alba, более стойкую для морозов и легко выносящую морозы Мацмая, гораздо более суровые, чем морозы Германии. В Японии шелковица разводится на легкой, легко проветриваемой почве, пе слиш.
ком сырой. Различают здесь по времени развития ранние сорта, распускающиеся уже в апреле, средние и поздние, мелколистные и с необыкновенно крупным листом, с лопастными и сердцевидными листьями. Из первых лучший сорт носит название Anaku, из вторых Такоsuke. Их размножают отводками, черенками и семянами. Шелковица очень распространена в Японии, где шелководство играет видную роль въ
Тропический бамбук па острове Цейлоне.
промышленности народа, где, кроме обыкновенного Bombyx mori, разводят шелкопряда Jama-mai на Quercus serrata и на каштане Caligula japonica.
Из дающих дубильные вещества растений, культивируемых японцами, надо назвать Rhus semialata и уже упомянутые нами сорта Каки. Наконец наш краткий и далеко не полный перечень важнейших культурных растений Японии будет далеко не полон, если мы пе скажем о бамбуках, изящные группы которых окружают жилища, или укра
и
186
шают своею яркою нежною зеленью склоны холмов, составляя резкий контраст с темными хвоями сосен. Его желтые коленчатые стволы,
Рис. 83. Ростки толстого тропического бамбука.
его изящно расположенные ветви-такая же необходимая принадлежность японского ландшафта, как и художественных произведений народа, его картин, вышивок, рисунков на лаковых изделиях и т. и.
187
Под общим именем бамбуков разумеют более или менее высокоствольные многолетние злаки, с коленчатыми, ветвистыми стволами, выростающими из земли или пучками или в разброс. Сюда относится множество трудно различающихся и до сих пор еще ожидающих хорошего систематика-изследователя видов, разновидностей и переходных форм, относящихся к нескольким родам.Бамбуки-растения влажных и жарких тропиков. Здесь пучки из стволов превосходят часто высотою своею 5 этажные здания и стволы их в обхвате толще человеческого туловища. Такова папр. Bambusa Brandsii, достигающая до 30-36 метров. В субтропических странах, особенно тех из них, которые имеют снежные и морозные дни, мы имеем сравнительно пигмеев этой группы. Эффектные букеты живописно загнутых на верху стволов индейского восточно-гималайского бамбука не поднимаются на Гималаях выше 5*/г тысяч футов и уже в Дарджилинге заменяются Arundinaria Hookeriana, никогда пе бывающим толще человеческой руки, хотя еще и выметывающим ежегодно обнажающиеся на зиму от листьев эффектные букеты зелени. Выше па Гималаях, равно как и в большей части Японии, развиваются лишь топкия формы, годные на трости, живые изгороди, трубки и т. и., чтобы на Сахалине замениться травянистой Arundinaria kurilensis. Субтропическими формами по преимуществу будут:
Phyllostacliys nigra Munro (Bambusa puberula), Kurodake японцев, или черный бамбук, также Gome dake, со стволами, покрытыми в молодости темными крапинами и позже совсем чернеющими, достигает высоты 3-6 метров и пальца толщиною. В лице разновидности Папchiku он идет вплоть до Мацмая и употребляется па палки, трубки, рукоятки для кистей и т. и.
Arundinaria japonica S. А. Z. Me take японцев, растет на холмах и идет на живые изгороди. Достигает 2-3,5 метров высоты, в палец толщины и идет на те же поделки, что и предъидущий.
Bambusa agrestis-Poir (В. Spinosa Reub) Kan chiku. 6-8 метров высотой и толще большего пальца. Крепкий и красивый бамбук, замечательный по своим вздутиям па между-узлиях. Идет на живые изгороди.
Bambusa chino более мелкая форма, идущая па изгороди. Остальные туземные бамбуки в Японии, известные под общим именем sasa take, папр. Bambusa nana Roxb. B. Fortune! Van. B. anrea-Sieb. B. pygmaea Miq. Phyllos taehys bambusoides S. et Z. Kumosasa-Munro, годные только для украшения садов и оранжерей, и наша сахалинская Arindinaria kurilensis даже может считаться вредным злаком, заполняющим пастбища своею жесткою листвою и твердыми прутьями. К счастию,
188 -
пользуясь влажным и теплым летом и мягкою зимою Японии, оказывается возможным разводить в ней искусственно 2 вида южных бам
Рис. 84. Бамбуки, Bambusa arundinacea, в окрестностях Киото.
буков, именно Bambusa Arundinacea (Matake) и Bambusa vulgaris и его местную разновидность, называемую Moso-chiku (Bambusa pubescens).
И89 -
Первое из этих растений есть драгоценнейший из бамбуков субтропической зоны. Его цилиндрические междоузлия длинны и прямы, дерево твердо и в высшей степени устойчиво., не боится сырости и употребляется для разнообразнейших целей. Ма take достигает в Японии высоты 15-20 метров и до 45-50 сантиметров в обхвате. Разновидность Moso крепче, толще, но ниже. Его древесина рыхлее. Стволы отличаются булавовидным вздутием при основании. Его разводят больше ради его съедобныхъ’ молодых побегов.
Не лишним считаю привести здесь краткий список бамбуков, разводимых для украшения садов, могущих пригодиться нашим любителям; это будут: Bambusa moso-kikko chiku, узлы которого, при основании ствола прилегая друг к другу, образуют род черепахового щита.
В. Sterilis, или Hotei chiku, или Gasan chiku, растение из южной Японии достигает высоты в 10 ф. с крайне неправильным оригинальным расположением узлов при основании.
В. marliacea Shibo chiku до 10 ф., с рубчатым стволом.
В. pygmaea Miq. Kimmei chiku до 10 ф. высотою и 1 дюйма в диаметре, ствол желтый с зелеными полосками, листья с белыми пятнами, очень декоративен.
В. quadrangularis Schi kaku dake до 10 фут. высотою и мелкими листьями. Характеризуются 4-х угольными стеблями.
В. aurea Sieb до 5 ф., годен для заборов и горшечной культуры; образует густые дерновинки и пучки сближенных листьев. Характеризуется золотистыми полосками на стебле и дает часто формы с белыми и золотистыми полосками на листьях.
Из бамбуков, неимеющих латинских названий, наиболее интересен Daimio-dake, дающий прекрасные темные узловатые палки более дюйма толщиною и идущий на приготовление флейт, и Kan-Shiku, употребляемый для изгородей. Он достигает 5-6 футов, иногда даже 10 и имеет диаметр до дюйма. Его стебель у вершины слегка пурпуровый; с ранней весны и до осени он производит молодые съедобные побеги. Kansan Schiku-до 10 ф. высотою и 1 дюйм толщиною; его листья всегда торчат кверху.
Кроме перечисленных, некоторую пользу можно извлекать из более мелких сортов японского бамбука, как папр. Bambusa puberula, Na chiku, достигающего 40 ф. высотою и до 2-х футов в обхвате. Оп напоминает несколько Ma-take и отличается замечательною чисто
тою ствола.
190
Рис. 85. Бамбуковая роща в Японии,
191
Bambusa Senancusis Fr. или Sudsu dake растет дико в горах, достигая 5 - 6 футов, с широкими испятнанными белыми пятнами листьями; его стебли идут на плетение корзин. Кроме того плоды его годны для пищи.
Японцы отличают гораздо более разновидностей бамбука, чем их описывают систематики. Форма и цвет ствола, расположение листьев для них достаточны, чтобы установить новую форму. Таков например Бишику, с широкими листьями, Накадаке, с загнутыми как посох пустынника стеблями, Кумасаса, с пестрым листом, Кванишку, растущий зимою и т. и. Практического значения большинство; из них не имеет. Иное дело крупные бамбуки. В 1877 году только в Токио было продано 821.444 связки такого бамбука, на сумму 126.380 р. Доход с 1 тана тонкого бамбука 10 р. и доходит до 50 р., если он толст, причем, уже начиная с 4 года после посадки, такие бамбуки начинают давать доход.
Употребление бамбуков самое разнообразное. В своем естественном виде стволы бамбука являются стропилами и балками домов, сваями, столбами, подпорками, лесами, мачтами, веслами, флагштоками, удилищами, рейками, палками, стержнями, рукоятками для всевозможных орудий и оружий, решетками, рамами. То обстоятельство, что стебли эти полые внутри, позволяет пользоваться этпми водоупорными трубками, как водопроводами, помпами, флейтами. Каждое колено, как замкнутый со всех сторон сосуд, служит вместилищем для жидкости. Срежьте один конец и вы получите стакан, ведро, цветочный горшок, поддонник, тарелку. Способность легко расщепляться позволяет разделять стенки колен на палочки, планки и лепты различной длины, делая палочки для еды, ложки и дрань для плетения шляп, сит, корзинок, коробок, клеток, стульев, постелей, мат, покрышек, перегородок для окоп, парусов, вееров, ширм. В Токио имеются целые улицы, заваленные свежепривезеппыми бамбуками. В Китае целые ряды лавок заняты изделиями из бамбука. Кажется, что в этих странах жизнь человека была-бы немыслима без бамбука. Он играет не только в хозяйстве и архитектуре, но и в пище первенствующую роль. Молодые побеги этого злака, вареные подобно спарже в различных соусах, лакомое блюдо. Па праздники бамбук у японцев и у других буддистов играет роль нашей рождественской елки. Им украшают входы в жилье, - его увешивают апельсинами и разными разностями. Наконец в поэзии щ живописи восточных народов бамбук играет пе менее видную роль. Его воспевают китайские и японские поэты, съ
192 -
йим связано множество фантастических легенд и преданий; ветка бамбука есть лучший орнамент для художника и искусство изобразить ее верно природе, сделав несколько -мазков кистью, есть одна из характерных черт здешней живописи.
Наконец японцы умеют гнуть бамбуковые прутья во всевозможные формы. Для этого собирают и высушивают светляков и вместе с ними вывариваются в воде предназначаемые для гнутых изделий прутья. Для развития бамбука необходимо влажное тепло. Чем более тепла и сырости, тем выше и могучее побеги, укорачивающиеся и недоразвивающиеся на больших высотах. Горные склоны с рыхлою суглинистою почвою-вот его любимое место, и в этом отношении его вкусы одинаковы со вкусами чайного дерева: галька в почве, если её немного, не вредит его росту. На берегах рек я наблюдал бамбуки более под тропиками, хотя, повидимому, он не страдает в такой степени от подпочвенной влаги, как чай. На затопленных водою местах, однако, ни в Китае, ни в Японии я не наблюдал бамбуков. Бамбук даже и на родине своей цветет чрезвычайно редко. Его крупные, у некоторых видов как овес, семена не сразу дают высокое растение,- и развитие бамбука во многих отношениях напоминает развитие спаржи. Как эта последняя, он дает сперва слабые, тонкие стебли, мелкие листья и развивает пучки корней. Затем каждою весною он дает от корней побеги, напоминающие спаржевые и как эти последние употребляемые в пищу. С каждым годом эти побеги выгоняются более и более толстыми и массивными. Они появляются из земли в виде небольших колышков, затем быстро вытягиваются в виде длинных, как у спаржи, безлистных, дающих только чешуйки побегов. Только достигши известного роста, они выгоняют ветви и развитые листья на веточках 2 й 3 порядка. У появляющагося из земли побега междоузлия сближены, хотя сам он почти также толст, как будущий стебель. Эти колья, дающие японскую бамбуковую спаржу (Гаке-но-ки) вытягиваются необыкновенно быстро. Если вы наденете на такой росток шляпу сегодня, завтра вы не достанете ее рукой. 10 метров в неделю вот прирост этой исполинской травы, рост которой могут слушать не одни только сказочные великаны. Подобно исполинской спарже появляются из земли эти побеги; в конце мая эти завернутые в чешуи колья уже превосходят человеческий рост. У некоторых крупных бамбуков Японии прирост доходит до 6 фут в сутки. рассказывают, будто па них салили некогда, как па кол, преступников, привязывая их к земле и заставляя насквозь прорастать эти ростки. Действительно, сила
193
jpocta бамбуковых ростков громадна и в Алжире они пробивали нередко твердую асфальтовую мостовую, вылезая из неё как ни в чем не бывало. Ривьер, французский автор очень интересной монографии о бамбуках, указывает, что но характеру развития бамбуки могут быть разделены на 2 типа-бамбуки с весеннею и с осеннею вегетациею. Первые составляют большинство мелких форм Японии - все её виды Phyllostachys и Arundinaria. Они имеют длинные, годные для размножения кусками корневища, пробуждающиеся к жизни весною и затем дающие непрерывно ростущие стебли с характерными желобками сверху, обыкновенно дающие парные ветки. Рост их неопределенный.
Напротив, толстые бамбуки Японии принадлежат к формам с осеннею вегетациею. Сюда относится род Bambusa. Пх ростки выходят из земли близь материнского ствола, не странствуя далеко под землею. Они выростают осенью и потому гораздо более чувствительны к зимним холодам и не идут далеко на север. Развитие их ствола длится 3 года. Первою зимою, выгнав, как спаржа, ствол, они только к следующей осени покроются ветвями и дальнейшее разветвление па ветви 2 и 3-го порядка длится у них 2 последующих года. Их нужно размножать вместе с кусками старых стволов. Кроме этих способов бамбуки размножают кусками стеблей и семенами. Последние, однако, редки, почему этот последний способ размножения практикуется не часто. В Японии толстые высокие бамбуки не цветут - и Сендай есть самый северный предел, до которого доходит их разведение. Я видел их здесь па защищенном криптомериями склоне еще в пышном развитии.
Японские садоводы считают лучшим временем для посадки бамбука средину июня или вообще то время года, когда термометр не падает ниже 7°. Вырывают ямы около 3 кв. футов, избрав песчанистую или содержащую галечник землю па месте, защищенном от холодных в Японии N. W. ветров и засыпают их землею, смешанною с золою и шелухою от рисовых зерен. Как удобрение избегают класть продукты моря и шелуху от гречневых зерен, вредно действующих на развитие растения. На пространстве 1800 кв. фут. умещается до 30 бамбуков. На 4-5 году опи образуют уже густую рощу. Но и ранее, сажая бамбуки, всегда имеют в виду, чтобы развитие молодых побегов совершалось в сыром полумраке. Эксплоатация бамбуковой рощи начинается па 4 или 5 году позднею осенью или зимою, с октября по январь. Деревья рубятся, но не спиливаются пилою; кроме того, рощу избегают прорежать чересчур сильно, так как иначе
J3
- И94 -
i
Рис. 86. Arundinaria Hookeriaua и Chamoerops Fortune! (по оригин. фотогр. автора).
при избытке света и сухого воздуха молодые побеги бамбука преждевременно твердеют и не развиваются хорошо. Часто зимою связывают вместе верхушки летних побегов, чтобы пх не обломал снег. М о с ош и к у, побеги которого идут в пищу, требует более рыхлой почвы и удобрения; молодые побеги годны в пищу с марта по май и осенью. На 1 тан сажают 60-70 кустов.
Высокие бамбуки в чайных районах Китая-Японии культурное растение, рассаживаемое отдельными участками на склонах или по опушкам лесов или около селений, которым они придают красоту и поэзию. Пх нередко употребляют для закрепления рыхлых почв и крутых склонов. В рыхлом грунте вырывают ямы до 2-х футов шириною и 3 фута глубины, насыпают в них I1/* фут конского навоза, втыкают туда отрезки корней с 5-4 почками и зарывают их на G-7
195 -
Дюймов землею. Почва здесь должна быть легкая, умеренно влажная, проницаемая для воздуха. Почвенная покрышка делается плоская. Посадка в середине июля. Те растения, от которых хотят получить съедобные побеги, усиленно удобряют. Через 4-5 лет, давая далеко от материнского растения отходящие побеги, несколько посаженных стволов дадут целую рощу.
Кроме бамбука субтропические. области Китая и Японии могли бы нам дать еще одно полезное однодольное растение - это японскую пальму - Chamaerops excelsa Thunb и Chamaerops Fortune! (Shiro или Schiru no-ki). её дерево отличается замечательною устойчивостью против сырости и употребляется на сваи, а из волокон влагалищ делают плащи, предохраняющие от дождя рабочих, в роде изображенных па рисунке во введении. Это растение и Cycas revoluta годно па деревянную посуду и идет вместе с бамбуками на север, вплоть до шпрот Сендай; они могли бы прекрасно разводиться в Батуме, так как неприхотливы па почву и обыкновенно, именно пальма, садятся по окраинам полей и плантаций.
В заключение перечня японских растений скажем еще несколько слов о разводимом в самых южных частях страны этой сахарном тростнике. Сахарный тростник в сущности тропическое многолетнее растение, по может также культивироваться, как однолетнее растение, и в субтропической зоне, заканчивая в 6 месяцев свое развитие. Он требует много тепла и влаги и может разводиться с успехом только в том случае, если он может пользоваться по меньшей мере тремя месяцами тропического тепла, при чем он столь же чувствителен к внезапным колебаниям температуры, как и долго длящимся её понижениям. Мороза он пе переносит совершенно, и только очень молодые растеньица можно защищать соломенными покрышками от ночных заморозков; во время зрелости растения к ним менее чувствительны, хотя влияние мороза и не остается без вреда для качества жатвы. Тростник требует также сильной влаги, хотя эта последняя и может быть доставляема при помощи искусственного орошения. В Японии, как многолетнее растение, тростник разводят лишь на крайнем её юге, не севернее 32° с. пи., по как однолетнее его культивируют вплоть до 35° и даже несколько севернее в защищенных местностях, словом там, где температура апреля-15° Ц., июля 25° и октября не менее 17°. Он требует глубокой, хорошо проветриваемой почвы, более или менее богатой песком; вязких почв он не любит. Как однолетнее его обыкновенно сажают после зимних злаков. Разведение производится отвод13*
- И96 -
ками; куски стеблей сохраняют зимою зарытыми в мягкую почву (сохраняют куски с 2 - 3 узлами), преимущественно от верхних частей стебля. Летние сорта садятся в марте и апреле рядами на расстоянии 2-3 фут между зимними хлебами, сажая несколько вкось стебли. Растения в рядах отделяются друг от друга на 3-5 дюймов. Слишком редкая посадка вызывает большее образование белка и менее сахару. Их покрывают топким слоем земли и между ними кладут удобрение вроде масляных жмыхов. Тростник для успешного роста требует сильного удобрения-около 1,000 кме на тан. Удобрение, употребляемое японцами, здесь весьма разнообразно. Кроме жмыхов, кладут птичий и человеческий помет. Чем севернее местности, тем больше кладется навозу. Во время роста подкладывается удобрение и 2-3 раза разрыхляется земля. Жатва производится в октябре и ноябре. Собирают при благоприятных условиях от 900-1,000 кме с тана.
Сахар японцы добывают из-тростника обыкновенным домашним путем. Свежий тростник немедленно давится между массивными жерновами, через которые стебли пропускают трижды. Получают до 70% соку, из которого и получают патоку или непосредственно белый сахар. Получение сахара мало отличается от принятого в Европе. Рейн полагает, что сахарный тростник Японии, подобно большинству характерных её растений, представляет климатическую разновидность настоящего Sacharum officinarum - именно S. Sinense Roxb.
Кроме сахарного тростника японцы разводят еще сахарное сорго и на Мацмае свеклу, по культура растений этих до сих пор не достигла значительных размеров.
Таков перечень главнейших культурных растений края. Мы могли бы увеличить его вдвое, если бы ввели сюда редкия, неимеющие значения в японском хозяйстве формы1). По так как формы эти не имеют никакого значения и для пас, то я и предпочитаю их обойти здесь молчанием.
*) Я точно также не буду описывать здесь недавних опытов с кормовыми травами Японии, которые я видел на земледельческой ферме в Токио, именно с Lespedeza bicolor, striata и sericea и Bromus Japonicus. Опыты эти представляют интерес только для японцев. Мы же, обладая такими прекрасными кормовыми травами, как, например клевер и люцерна, сами можем снабжать ими Японию, а не заимствовать их у пея.
Рлава чфтвфрта/и.
Чай и культура его в Японии.- Происхождение чая и начало культуры его в стране Восходящего солнца,-Разновидности чая.-Влияние на них внешних условий.-Культура чая.-Обработка и приготовление черных и зеленых чаев в Японии.
ознакомившись в общих чертах с естественно-историческими условиями, сельским хозяйством и бытом крестьянского населения Японии, бросим теперь взгляд на то, как поставлена при этих условиях культура растения, изучение которого составляло главную задачу нашего путешествия-чая. Всем конечно известно, что чай есть продукт, получаемый из растения, принадлежа
щего к семейству Ternstroemiaceae и к роду С am e 11 и а, от которого онъ
отличается ничтожными признаками Обыкновенно, однако, его описывают под родом Thea, причем собственно чай дают виды Thea Assamica,
Thea viridis и Thea bohea, и еще несколько плохо установленных диких разновидностей, как Т. oleosa около Кантона, Thea Conchinchinensis, Т. stricta и некоторые другие. В сущности однако и три поименованные нами культурные формы различаются друг от друга
В монографии Эглера и Прантля мы находим следующие систематические отличия родов и видов Camellia и Thea. Thea имеет листья черешчатые, пониклые: чашелистики не опадающие. Различают 2 группы-с волосатыми тычинками, куда относятся дикорастущие формы южного Китая и Индии Т. salicifolia, caudata и assimilis, с голыми тычинками и только пушистою завязью-Т. sinensis - с свободными почти тычинками и со сросшимися тычинками Т. lanceolata, uquinosaura; с голою завязью и тычинками Т. rosiflora, euryoides- первые с розовыми, вторые с белыми цветами.
Camellia отличается от Thea с почти не черешчатыми прямыми лпстьямп и обваливающимися чашелистиками. Сюда относится до 8 видов.
1.98
Рис. 87. Ассамский куст, оставленный па семена.
настолько плохо, что Masters, специально занимавшийся их описанием, утверждает, что единственное различие между наиболее схожими формами Тии. Assamica и Т. bohea наблюдается в их листьях, - органе наименее устойчивом и удобном для систематических определений. Лист Ассамского чая длинный, тонкий кожистый, часто вол199
пистый, тогда как лист куста китайского, короткий толстый, кожистый и прямой. Но при этом неоднократно наблюдали, что растения, выведенные из семян Thea hohea и viridis под тропиками, оказываются во всех их признаках часто более сходными с Ассамскими кустами, чем с их родоначальниками. Таким образом Thea Assamica было бы правильнее рассматривать как типичный род, китайские же формы-как его климатические разновидности, унаследовавшие в менее благоприятных условиях китайского климата несколько иные свойства и облик, но не настолько еще изменившиеся, чтобы сделаться настоящим и постоянным видом, неспособным менять этих признаков. Но какова бы пи была степень изменчивости признаков этих, Ассамский куст всегда легко отличить от китайского. На своей родине, в Ассаме, он имеет следующий облик. Это полудерево от 5-8 фут высоты, иногда еще выше, цветущее раннею весною в течении месяца, покрывая куст мелкими белыми цветочками, с многочисленными желтыми тычинками, цветами гораздо менее видными, чем у болыпппства Ternstroemiaceae. Они имеют около дюйма в диаметре, легкий запах, выростают из места выхода ветвей, стоят на коротких цветоножках одиночно или реже по 2-3 вместе; у них поддерживают цветок 5 или 6 черепичато расположенных чашелистиков, обыкновенно отпадающих после расцветения и 6-9 лепестков, окружающих многочисленные, слегка сросшиеся при основании тычинки.
Семена заключены в небольшую твердую коробочку трехуголыюй формы, разделенную на 2-3 или 5 гнезд, содержащих по одному маслянистому горького вкуса зернышку. Зерна эти поспевают в декабре и январе. Стебель растения постоянно покрыт многочисленными ветвями с густо сидящими, чередующимися крупными листьямп. Древесина свежая, плотная, в свежем разрезе несколько пахнущая смородиной.
Листья на коротком желобчатом черешке, кожистые, блестящие, темно-палево-зеленые, продолговато-эллиптические, зубчатые, за исключением основания. Пх форма и величина мало зависят от почвы и затенения. Обыкновенная длина листьев 9 дюйм. Затем находим разновидности, как напр. Mani puri с листьями до */‘ аршина длины. Ассамский чай растет одноствольным деревом до 15 ф. Любимые места его это густой джунгль и оно повидимому любит тень в молодости; в зрелом же возрасте предпочитает свет. Иногда оно достигает до 20 ф. высоты. Обыкновению па его родине большие деревья служат лишь семянниками. Иногда такия деревья срубаются и тогда
200
они пускают от корней многочисленные побеги и там, где чая много, срубленный джупгль превращается в плантацию. Ассамский чай дико растет в Ассаме и Кашаре (Сасииаг). Он требует жаркого и влаж
Рис. 88. Ассамский кует, культивированный для сбора листьев.
ного климата. Уже в субтропических областях Гималаев, где успешно растет китайский чйй, холод убивает Ассамский. В области чайных плантаций Западных Гималаев, в Дера-Дуне и Капгре климат оказы
201
вается для него чересчур сухим. Семена Ассамского чая ничем пе отличаются от китайских.
Свойства листьев Ассамского куста иные чем у китайского. Его молодые, подвившие листочки можно уподобить сатину, листья китайского чая-коже. Листья Ассамского куста дают настой крепкий, богатый таннином, мало ароматный: перазвернувшиеся почки его покрыты золотистыми волосиками.
Чай китайский обыкновенно описывают как две разновидности-южную, так называемую кантонскую или Thea bohea и северную или Thea viridis. Различия между ними весьма слабо уловимы. Thea viridis имеет, повидимому, менее склонности ветвиться, её листья темнее, длиннее и более мелко-зубчатые *). Во многих местностях обе разновидности связаны всевозможными переходами. Гораздо резче отличия этих двух китайских разновидностей от Ассамской. Китайский вид начинает куститься обыкновенно уже со 2 года и обыкновенно 6-7 ф. его предельная высота. У китайского куста нижния ветки отходят от самой и о ч в ы,-Ассамский обязательно не менее как на фут от земли имеет чистый от ветвей ствол. Ветви китайского куста деревенеют очень скоро. Его листья не длиннее 4 д., темно зеленого цвета. Их вкус мягче, они ароматичнее. Они делаются жесткими гораздо скорее. Китайский куст дает больше семян. Цветы крупнее. Наконец, китайский куст не боится холода и лучше переносит сухость. В Японии и С. Китае он переносит мороз до 10° Ц. и еще около Гакодате я видел цветущие кустики этого растения.
Растение цветет и приносит плоды с сентября по декабрь, так что плод для развития своего требует целого года и молодые завязи и отцветающие цветы нередко посыпаются снегом.
Но все таки признаки эти не настолько точны, чтобы считать чайные кусты Китая и Ассама за хорошие виды, и я, подобно большинству специалистов но этому вопросу, думаю, что правильнее считать их за климатические разновидности одной только формы-Thea chinensis, тем более что и относительно места происхождения этих форм ученые ломают свои копья. Англичане утверждают, что настоящая форма чая
’) Tliea viridis L имеет листочки 8-13 см. длины 4 см. ширины, широко-ланцетовидные; венчик часто от 8-10 листный; черешок при основании без бугорков; плод круглый; цветы одиночные. Thea bohea L имеет листья короче, почти обратно яйцевидные, 6 см. длины и 3 ширины, темнее; черешок с одной стороны при основании с выступом; венчик большею частью 5-6 листный; плод грушевидный, цветы по 2-3. Thea stricta Науна отличается от предъидущих более узким листом; венчик меньше; ветви приподнятые.
Рис. 89. Ветки китайского чайного куста с цветами.
есть Thea Assamica, китайские же и японские разности суть выродки под влиянием хищнической культуры китайцев и менее благоприятного климата; напротив, лица, изучавшие чай в Японии, как Рейнъ'и Феска, думают, что Ассамский чай есть только одичалая и под влиянием тропиков раскошнее развившаяся форма принесенного сюда из Китая Thea viridis, причем Рейн указывает на тот факт, что джунгли, где теперь находят ассамские формы, были некогда высоко культурною местностью, где между прочим разводили и чай. *)
1) У Гризебаха мы находим указания со ссылкою на Fortune, что чай растет дико в Гималаях. Это недоразумение. Если автор пе понимал здесь Ассамскую форму, он впал в ошибку, некогда легко распространенную в Индии принимая за чай растение- Oxyris nepalensis.
203
Истинную родину китайскато чайного куста большинство помещают в южный Китай. Мои личные наблюдения, однако, заставляют думать, что дикий родич того чая, который мы пьем как китайский, встречается в самых теперешних чайных районах Китая и Японии, и если в Китае, благодаря его густому населению и высоте обработки почвы, нельзя доказать, что кусты, называемые там дикими, не дикие, а одичалые, то это тем легче сделать в лесистой и местами мало обработанной Японии, где еще много дебрей, которые никогда не расчищала рука человека. Проф. Тихомиров указывает, что чай находили в диком состоянии на Тайване. Лично я беру па себя смелость утверждать, что область, где чайный куст растет дико, идет далеко севернее, обнимая Киу-Сиу, Сикоку и немного не доходя до северной границы той части пояса Pinus densiflora, где преобладают вечно зеленые дубы 1). По крайней мере виденные мною местонахождения чая на острове Сикоку, близ города Кочи, не оставляют никакого сомнения, что в диких дебрях здешних дубовых лесов, чай рос как подлесок искони веков.
Я посетил окрестности города Кочи-и вот картина условий, при которых там растет Thea chinensis.
Более или менее крутые склоны гор, с супесчапистою почвою из выветрелой породы, покрыты густыми лиственными лесами чисто субтропического характера. Вечнозеленые деревья дуба, Q. glabra и acuta главным образом составляют фон леса. К ним примешиваются камфарные деревья, Illicium religiosum и другие характерные формы вечнозеленой заросли леса с преобладанием Elaeagnus, Pittosporum и Ilex.
Эти растения настолько затеняют почву, что па ней пет трав и цветов. Вот в этих то дебрях кустарника пробиваются жиденькия растеньица, редко превышающие человеческий рост, обыкновенно с коричневым в палец толщиною стволом, мало ветвистым, на чахлых разветвлениях которого сидят немногочисленные листья и цветы. В противуположпость культурным формам листья куста продолговатоовальные, совершенно гладкие, чернозеленые, блестящие, с выдающимися нервами, никогда незакрученные у края, как у культурных форм, кожистые, твердые. Вообще облик деревца более всего напоминает наши Olea fragrans комнатной или оррапжерейпой культуры. Развитие пх немного пышнее на опушках и на заросших бамбуками л е с и ы х и о р у б к а х , почему у японцев чай этот носит также название бамбукового чая.
’) На то, что чай дико встречается в Японии, намеки мы находим еще у Thunberg’а.
Рис. 90. Плоды чайного куста (китайского).
Во многих местах кустарник этот растет настолько обильно, что японцы рубят лес, сжигают его и дожидаются пока от корня не пойдут новые растеньица. Тогда уничтожают другую поросль-и получается естественная плантация. Эти кустики, образовавшиеся от корневых побегов, имеют листья уже слегка с подвороченными краями, как у культурных форм. Искони веков бывшие здесь леса, обилие в них растений, отсутствие плантаций, кроме естественных, некультурный вид страны с редким населением, единогласное уверение туземцев, что чай здесь искони веков рос дико-все говорит въ
Рис. 91. Японский чайный куст; а, а-летний побег и лист культурной формы b, I)-ветка с летними побегами и лист дикого чаю (по гербарию автора).
206
Пользу tofo, что Спкоко или покрайней мере горы к Западу оТЕ Кочи - есть одно из мест, где чай уцелел еще в диком виде. Известно, что область субтропической флоры Китая и Японии очень богата формами, родственными с видами Юго-Восточной Азии. Бамбуки, лавровые, дубы, рододендроны и многие другие растения здесь принадлежат к родам, а иногда и видам общим с тропическими горами. Виды южного Китая представлены соответственными видами в С. Китае и Японии-видами более мелкими и выносливыми, постепенно вырождающимися и приспособляющимися к холоду севера. Исполинские бамбуки Явы представлены на Сахалине низкорослыми, редко достигающими выше плеча Arundinaria kurilensis. Громадные деревья родендронов вырождаются в мелкие, выносящие петербургский климат Rh. kamtschaticum. Такую же, кажется, роль по отношению к тропическому Ассамскому играет и чайный куст С. Китая и ИО. Японии-неизвестный японцам долгое время ■- и оцененный лишь после того, как их научили пить чай принесшие его в Японию, вместе с новой религией, буддийские монахи.
Во всяком случае северная разновидность дерева выработала приспособления к перенесению неизвестных под тропиками суровых условий. Северный чайный куст зацветает уже в копце сентября. Октябрь и ноябрь время его полного цветения во всех странах, и это уже более грубая, оставшаяся по отцветении завязь подвергается морозам и невзгодам зимы, чтобы затем, воспользовавшись жаром следующего лета, принести плод ко времени цветения. Рост северного куста пе непрерывный. Он имеет зимний отдых и это из весенних почек развиваются новые побеги. Это развитие из перезимовавших почек, в Китае, по крайней мере, идет совершению иным путем, чем в тропических странах у ассамского куста и его помесей, развивающихся в одних с ним условиях.
Под тропиками из почки развивается лист за листом в известной последовательности так, что чем моложе лист, тем он меньше. Па этом, между прочим, основана данная английскими плантаторами классификация чаев на pekoe tip, - или верхушечную почку, pekoe, - или верхний маленький листик, pekoe Suchong - более большой и старый и, наконец, Suchong и Congou-наиболее старые листы побега.
Побег, выгоняющийся из зимней почки, дает в Китае и Японии сразу 4 - 5 листиков более или менее сходной величины, которые затем одинаково быстро увеличиваются в размерах, так что это от времени сбора листа, а не от времени или, точнее, последовательности
Рпс. 92. Побег ассамского куста, сорванный для приготовления чая (lluscli) (сильно уменьшено).
Рпс. 93. 1-Ии, 2-ии и 3-й сборы китайского чайного куста.
его появления зависит сорт и качество чая *). Верхушечная почка у такого побега, по меньшей мере, втрое длиннее, чем у тропического чая и одета по золотыми, по серебряными волосками.
Так или иначе, но всем формам Tliea chinensis свойственны следующие признаки: дерево или куст до 9 метров высоты с твердою, светлою древесиною и сильным ветвлением. Кора гладкая, светло-серопепелыиого цвета, напоминающая цветом кору бука, па молодых ветвях коричневатая. Кропа густая. Листья чередующиеся, па коротких черешках, эллиптические или продолговато-ланцетовидные, по краям острозубчатые, вечно зеленые, блестяще темно-зеленого цвета, более тонкие и нежные, чем листья камеллии, в молодости покрытые золотистыми или серебристыми волосками. Цветы белые или розоватые, без запаха, правильные, одинокие или развивающиеся по 2-3 на коротких цветоножках из узлов листьев. Чашечка 5-6-лпстпая. Венчик правильный, колесовидный, 1 - I1/’ см. в поперечнике с 6 листьями, из коих 2 внешних несколько меньше, чем 4 остальных. Тычинок много. Рыльце 3 раздельное, завязка с 3 зародышами. Плодъ-круглая 3 гнездная 3 семянная коробка, лопающаяся по бокам. Окруженные твердою скорлупою, землянистые зерна круглы, величиною с вишневую косточку, каштанового цвета.
’) Побеги чаев второго и третьего сбора, как развивающиеся летом, уже имеют различные по величине листья.
208 -
Кроме климатических разностей Thea Sinensis существует ещё большое количество так называемых аберраций, иногда случайно появляющихся в культуре.
Эти аберрации особенно подробно изучались японцами, и па опытном поле фермы близ Токио я видел коллекцию более чем из 10 таких аберраций.
Здесь различают следующие аберрации:
1) С длинными и желтоватыми листьями . Одна из лучших.
2) С мелкими кругленькими листочками . Очень плохая.
3) С лилового цвета молодыми листочками. Хороша для черных чаев.
4) С красного цвета стволом и КрасноваВкус чая с этих тыми цветами кустовъ плох.
5) С очень большим круглым листом . Дает горький чай,
дурного запаха.
Кроме этих аберраций в настоящую минуту все большую и большую роль в культуре получают гибриды. Впервые их получили гг. Гордон и Форчун, путем скрещивания китайских разновидностей с ассамскими. Первые помеси получились случайно, и до сих пор в точности даже не установлено, суть ли первые индейские гибриды в действительности гибриды, а не возвращающиеся к типу первоначального родича китайские формы. Несомненно, по крайней мере, известно, что чай из чисто китайских семян в тропическом климате и па хорошей почве часто дает листья с золотыми волосками на почках и по величине не уступающие иным, т. паз. гибридам. Растения гибридов, выведенные из семян, полученных в жарком поясе, и перенесенные на горы, где климат холоднее, уменьшаются в размерах и величине листьев, особенно если еще попадают на плохую почву. В виду того, что ассамский куст, подобно китайскому, имел местные аберрации, известные под именем Манипури, Базалони, Талакок, Чадуа, Синглоа, Типгри и что гибриды суть формы крайне неустойчивыя-теперь существует страшная путаница в названиях помесей, полученных между ассамскими и китайскими кустами. Обыкновенно они носят названия тех плантаций, откуда они получены, но так как на плантациях этих обыкновенно растут различного качества растения и за описанием их нет строгого надзора, а, главное, так как чайный куст сильно изменяет свои качества под влиянием внешних условий,-то названия эти не имеют никакого ни научного, пи практического . значения и мы можем только сказать, что существующие гибриды представляют все степени перехо209
дов от китайского к ассамскому кусту, и что обыкновенно внешния условия причиною преобладания китайских или индейских свойств куста. Гибриды нагорных высот напоминают более китайские, но обыкновенно они мерзнут сильнее от холода и более страдают от сухости. Напротив, в странах тропических они растут гораздо лучше чем китайские, и дают несравненно лучшие урожаи, так что Англичане зовут их лучшими гибридами. Kelvvay Bamber говорит, что, может быть, невозможно будет путем перекрестного опыления соединить деликатный вкус и аромат чаев горных и прохладных местностей с крепостью настоя, получаемого в Ассаме и Кашаре-так как качества эти, как увидим ниже, обусловлены почвою и положением, а главное более медленным развитием. Единственно, что достигается гибридизацией - большая крепость настоя и урожайность куста.
Все чайные деревья-китайские, индейские и гибридныя-предъявляют сходные условия для культуры и почти одинаково реагируют на почву, положение и требуют сходного ухода. Полковник Мопеу, один из лучших знатоков чайного дела в Индии, дает следующие указания на этот счет.
Климат. Чай требует, как показывают и места его происхождения, климата жаркого и влажного. Количество атмосферных осадков в нем не должно быть менее 80 - 100 дюймов в год, причем чем более выпадает дождя весною, тем лучше. Напротив, даже самый влажный климат, если весною он беден осадками, может считаться плохим. Лучшие условия, это когда дожди падают в феврале, марте и апреле, и если при этом месяцы эти туманны. Горячие и сухие ветры очень вредны для куста. Высокая температура ему не вредна. Нет такого жаркого климата, который был бы чересчур жарок для чая. Лучшая t это 418°, напротив, низкие температуры, особенно температуры ниже 0°, влияют и па урожайность и на рост. Говоря вообще, ртуть пе должна падать ниже 4° и такие морозы длиться долее 2--3 дней, хотя в Японии чай еще может расти в местностях, где морозы доходят до 12°, лежат снега и замерзает почва.
Качество чая, получаемого с кустов, далеко пе одинаково, в зависимости от того, будут ли его возделывать на горах, па незначительных высотах, или во влажном и жарком климате низин, наприм., в Бенгале. Первый имеет более нежный вкус и аромат, второй гораздо крепче Кроме того, во влажном теплом климате урожайность чая почти вдвое большая; с уменьшением температуры опа уменьшается и 14
210
сходит, наконец, до размеров, невыгодных для разведения. Так, напр., на Гималаях выше 7,000 ф. разведение чая невыгодно, хотя куст может развиваться значительно выше.
Но с другой стороны, по собранным мною в Китае, Индии и Японии сведениям, безусловно везде горный чай ценптся выше низинного в смысле аромата и вкуса. Англичане, которые в своих чаях гонятся главным образом за крепостью, не придают большего значения этому обстоятельству, хотя и у них признано, что самый цепный чай европейских рынковъ-это с горных вершин округа Кангра в Гималаях, и верхнего пояса чайных плантаций Цейлона. Горный чай обыкновенно тяжел, мелок, душист; распаренный в воде дает красную подкладку: низинный чай легче, тоньше и крепче.
Японский автор Сугита также высказывается за преимущества горного чая.
До сих пор не выяснены причины этого несходства. Обыкновению полагают, что прп более высокой температуре чайный лист развивает большее количество таннина в ущерб другим питательным веществам. Однако анализы Dr. Scliultze этому противоречат, показывая, что листья высоко расположенных плантаций Цейлона содержат этих терпких веществ больше, чем внизу, на равнине. Потому приходится думать, что причина лежит в более медленном развитии листиков, успевающих под влиянием более сильной энергии солнечных лучей выработать наверху более белковины и ароматных веществ, чем в жарких странах, где лист более наполняется древесиною и водою.
Но во всяком случае в северных странах, и в силу климата, дающего меньше тепла, и в силу того, что приходится иметь дело с другими породами, урожайность куста меньшая.
Почва. Говоря вообще, чайный куст очень неприхотлив и может расти па всякой почве, начиная от вязкой глинистой, до щебня, на который рассыпается только что выветривающаяся порода. Лучшие плантации Китая около Ян Лоу-дупа, расположены па дресве из песчаника, на которой, только благодаря крайней влажности китайского климата, может развиваться растительность. Англичане считают лучшею почвою для чая легкую песчанистую. Чем она глубже, чем больше содержит она органического вещества, тем лучше. Крайне ошибочно мнение, что чайный куст любит тощую почву. Оно основано па поверхностных наблюдениях китайских плантаций, где действительно чай растет часто на самом негодном щебне. ИГроисхо211
дит, однако, это потому, что китайцы предпочитают разводить на хороших почвах другие растения. Кроме того, лучшие жирные почвы группируются в Китае у подошв гор, вершины же их имеют почвы перемытые. Мы же видели, что топографические условия в вопросе о качестве чая играют решающее значение. Опытные китайцы говорили мне, что, где на горах есть жирный суглинок, там растет и наилучший чай.
Англичане в Капгре указывали мне также па красный суглинок, как дающий наиболее ароматичные, жирную черноземистую почву, как дающую наиболее продуктивные чаи. Поэтому плодородный суглинок, железистый, не вязкий, пористый или разрыхленный может считаться лучшею чайною почвою, особенно если в нем много лиственного перегноя.
Напротив, повсеместно практика показала, что почвы очень вязкия, спекающиеся и трескающиеся при высыхании после дождя, почвы совершенно черные от болотного перегноя-вредны. Земля, из которой можно делать кирпичи, не производит чая. Присутствие камней, щебня и всего, что может дать доступ воздуху в почву, чаю крайне полезны. Не хорошо, однако, если близко под почвою будут находиться большие камни, задерживающие подпочвенную влагу. Они мешают углубляться и вызывают заболевание главного корня. В еще большей степени вредны для чая почвы, лишенные дренажа, с застаивающеюся подпочвенною водою. Этот тип почвы всеми английскими плантаторами безусловно признан негодным *).
Такие же взгляды на чай и его культуру высказывали и китайские плантаторы. Из имеющихся у меня по этим вопросам китайских сочинений я делаю вывод, что, не смотря па одинаковые приемы приготовления чая, чаи соседних местностей не одинаковы. Чай Ян Лоудуна ниже достоинством, чем Чупь-япа; китайцы приписывают это влиянию почвы и считают, что богатая и глинистая почва есть наилучшая. Даже японцы, культивирующие свои чаи в низинах, находят, что па низине глубокая и рыхлая земля скорее вредна, чем полезна для чая.
’) Вамбер говорит, что красноватого цвета песчанистый суглинок с большим количеством перегноя, с достаточно рыхлой и пористой подпочвою-лучшая почва для чая, хотя бы она и была очень бедна растворными солями. Лучшая почва это та, которая была искони веков под лесом, благодаря её пористости и обилию органических веществ. Затем следуют почвы бамбуковых порослей и травянистых низин, но они уже более компактны. Жирные луговины дают громадный урожай, по чай их низшего качества. От долгой обработки качество чая улучшается по мере окисления продуктов и от дренажа.
14*
212
Гораздо важнее почвы-выбор местоположения.
Из того, что сказано о действии на куст подпочвенной влаги, очевидно, что далеко не всякая долина для него пригодна. Широкия, ровные долины с заливаемой или застаивающейся в подпочве водою абсолютно непригодны для чайного куста. Нехороши также и долины очень узкия, вообще же речная долина, если она хорошо дренирована, благодаря своей хорошей рыхлой почве-излюбленное место для чайной плантации у англичан и японцев, хотя нам не следует все-таки забывать, что низинные чаи пе принадлежат к числу тонких и ароматичных. Китайские специалисты хотя также упоминают о плантациях на равнинах с жирною, темною, довольно,вязкою почвою, но говорят, что лучшие чаи провинции Фо-киен получены с высоких гор, с самых круч, с мест обрывистых, где прикреплены железные цепи для поддержки сборщиков. Полковник Мопеу указывает, однако, что далеко не всегда чай на кручах может быть хорош, так как отсюда дожди смывают лучшую почву и часто обнажают корни. По он, однако, соглашается, что если сохранить на вершине лес и склон правильно терассировать, можно получить очень хорошие плантации, и здесь с течением времени даже па вязкой почве путем её разрыхления получают хорошие чаи; напротив, в низинах приходится тратить не меньше труда на борьбу с сорными травами, чем на верху с водою. Чай- растение лесных, лишенных трав зарослей. Бурьянъ-его злейший враг, и па содержание в чистоте индейских плантаций англичанам приходится тратить большие деньги.
Удобрение почвы влияет на куст весьма различно и на этот счет существует большое разногласие. Японцы искони веков удобряли чайный куст. По этому до сих пор облик культурного растения у них наиболее сильно отличается от дикого. Последний дает побеги во вторую половину лета, достигающие до 2-х аршин длины с листьями, почти в двое большими, чем у дикого куста, бледнозелеными, точно измятыми, большею частью со слегка подогнутыми краями. Иногда лист принимает камеллиеобразную форму.
Обыкновенно употребляемое удобрение это навозные жмыхи, человеческий помет, конский и коровий помет и рыбьи отбросы. Но надобно не забывать, что японцы, как будет показано ниже, разводят главным образом зеленые чаи.
Свойства этих зеленых чаев совершенно другие, чем черных. Но и па них часто рыбное удобрение действует так, что придает чаю рыбный запахъ-факт, па который указывает еще Рейн.
213
Черных чаев они обыкновенно не удобряют. То же самое и в Китае. На лучших виденных мною плантациях чай пе удобрялся вовсе, и если к нему и попадало удобрение, то от посторонних растений. Чай земледельческого училища в Токио, приготовленный из удобренных кустов, пахнул навозом.
Напротив, полковник Монеу в Индии положительно рекомендует удобрение, указывая, что оно по меньшей мере удваивает урожай, и теперь значительный процент индейских плантаций удобряется различными типами сельско-хозяйственных туков (сернокис. аммой., известью, селитрой, гуано, костями, жмыхами, навозом). Но читатель не должен забывать того, как мало требовательны англичане относительно вкуса и запаха чая, почему нам кажется, что с опытом китайцев, практикующих удобрение большею частию только для зеленых чаев, следует по меньшей мере считаться.
Уход за чайным кустом в различных странах весьма неодинаков: с ним нянчатся японцы, его разводят англичане, его обирают китайцы. При частном описании чайных районов, мы подробнее остановимся на их приемах. Здесь мы остановимся только па тех, которые общи всем странам и вызваны свойствами самого растения. Мы уже говорили, что семена различных сортов чайного куста так похожи друг на друга, что отличить их невозможно и приходится полагаться па добросовестность семеноторговцев. Для созревания своего они требуют годы и поспевают в октябре или начале ноября. Семя поспело, когда коробочка сделалась зеленоватокоричневой и когда внутренняя коричневая пленка пристает к зерну, а пе к стенкам коробочки.
Каждая коробочка содержит от 1 - 4 зерен. Собранные в октябре семена обыкновенно еще не высыпались из своих коробочек. В течении 2-3 дней их выставляют па час или 1 /а часа на солнце, чтобы все коробочки потрескались. Тогда их шелушат и хранят па полу сараев, так как солнце вредит вышелушенным зернам.
Чем скорее посадить вышелушенные зерна, тем лучше. На один тапп (2 пуда) семян свежих приходится около 26,000 зерен. С течением времени они ссыхаются и месячных зерен на 2 пуда будет уже 35.000, но параллельно с этим быстро уменьшается и их всхожесть.
Монеу говорит, что, приняв круглым счетом па 2 пуда 30.000 зерен, если их посадить немедленно, мы получим 20.000 всходов,
214
если они проехали большое расстояние, взойдет 8.000 и наконец через месяц их взойдет только 3.000, т. е. 1Оп/о. Опыты Мопеу показали ему, что привозные семена не могут дать более 4.800 сеянцев. Потому старые семена предпочитают употреблять на выжимание так называемого чайного масла. В различных местностях употребляют разные приемы посадки чайного куста. Их в одних случаях сажают прямо в грунт, в других засевают различными способами в питомники, и оттуда пересаживают на плантацию. Местные условия различных стран заставляют отдавать предпочтение тому или другому способу. При специальном обзоре различных областей я и рассмотрю их подробнее. Теперь же укажу только на то, что в питомнике растение всегда под руками, его можно и полить и затенить и защитить от холода, но за то оно болеет при пересадке и часто умирает, или запаздывает в росте месяца на 3 против посаженных в грунт. Кроме того при посадке прямо в грунт сберегается время и рабочия руки.
Китайцы и японцы сеют чай весною; англичане зимой. Весенняя посадка тем хуже, что растение страдает от летней жары и засухи. Всхожия семена узнают по их отношению к воде. Они в пей топут, хотя часто и не сразу. По зерно, двадцать дней остающееся па поверхности воды, заведомо негодно.
Разсадка растений также различна. Японцы, паприм., до сих пор следуя традициям Буддийских монахов, сажают чай рядами в виде живых изгородей, позволяя ему иногда достигать высоты человеческого роста. Опи утверждают, что чем выше куст, тем лучше с него получается чай и только потребность все в большем и большем удобрении делает невыгодными чересчур высокие растения. Англичане, напротив, сажают большею частию кусты па расстоянии 2-7 ф. и подрезают их легко, заставляя растение куститься возможно сильнее и не позволяя расти ему выше 4 фут. В то время как у англичан подрезка имеет целью увеличить производительность куста, у китайцев куст режут для приготовления кирпичного чая, режут безжалостно, небрежно, оставляя обглоданные остовы, на подобие объеденных кустов. рассадка здесь самая различная, и китайская плантация состоит из кустов, разбросанных столь неправильно, что невозможно определить количество чая, получающагося с единицы квадратной меры.
Продукт чайного куста, ради которого его разводят,-это его лист. У всех народов главною задачею поэтому является получить листьевъ
215
больше и листья наилучшего качества, хотя под хорошим качеством листа различные пароды разумеют весьма различное.
Всеми однако признано, что чем меньше лист, тем выше его качество. Потому в Китае высшие, так называемые императорские сорта состоят из чуть развертывающихся почек, лучший цветочной чай
Рис. 94. Старые японские кусты близь Уджп (по ориг. фот. автора).
из едва вышедшего из них побега, и наконец на чай вообще идет побег с листьями не больше двух сантиметров длины. Срывают верхушку побега с 3-мя, реже 5-ю самыми молодыми листочками. Старые перезимовавшие листья, говоря вообще, негодны для употребления; достигшие полного развития листья, вместе с несущими их ветками идут на так называемый кирпичный чай. Японцы сры
- 216 -
вают также только самые молодые побеги. Англичане берут побеги с 3-мя или 5-ю листьями.
Почки чайпого дерева появляются более или менее периодически. После весеннего сбора чай должен немножко отдохнуть, прежде чем станет давать новые листья, выходящие большею частию из углов оставшихся старых. Потому у побега, отрывая верхушку, оставляют 2-3 из новых листиков. В Японии, где силы куста восстаповляются медленно, обыкновенно имеют только 2 сбора, редко три. Тоже и в Китае, где часто вместо 2 и 3 сбора куст режут па кирпичный чай, что заменяет практикуемую англичанами подрезку. В Индии жаркий и влажный климат позволяет делать неопределенное число сборов. Число это здесь зависит: от климата места, от почвы, от принятой системы подрезки, от степени культуры или и от удо'брения. На горах чай собирают с апреля по октябрь, делают 12-15 сборов, а при хорошем удобрении даже до 18. На низинах сборы бывают с февраля по ноябрь, и делаются 24-28 раз. Тут сборы повторяют через каждые 7-10 дней. Но обыкновенно только через месяц является новый побег на месте уже сорванного.
Посмотрим теперь, каким образом при условиях своей природы и почвы применили японцы свойства чая для своих культур.
Прежде всего считаю необходимым напомнить, что употребление чая у японцев, как и у русских, заимствовано от китайцев, по характер и назначение чая у японцев совершенно иные, чем у пас, а потому и культура его и обработка листа носят иной характер.
Подобию тому как мы, имея у себя под боком, в Волге прекрасных сельдей, долгое время выписывали их из Голландии, так и японцы, пе смотря па обилие дикого чая па юге их архипелага, выписывали семена из Китая и разводили чай преимущественно на Хондо около Киото и городок Уджи явился центром распространения чайной культуры по стране Восходящего Солнца. Причиною этому служило то обстоятельство, что чай распространился по Японии вместе с буддизмом, а центром распространения буддизма была вышеупомянутая местность. Говорят, что знакомством своим с чаем японцы обязаны буддийскому святому Dengyo Daischi, принесшему растение из Китая в 805 году после Р. X. В Китае в это время чай уже был любимым напитком буддистов, помогавшим им бороться со сном во время их ночных бдений. У них даже существует легенда о том, что некто
217
Дарума или Дарма, индейский святой VI века, создал растение это из своих век. Долгое время предавался этот отшельник постоянному бдению и молитве. Однажды ночью веки его, не будучи в силах долее бороться с усталостью, сомкнулись и он погрузился в соп, продолжавшийся до утра. Проснувшись, святой так разгневался па свои ленивые веки, что отрезал их и бросил па землю. Но, о чудо! каждая из них внезапно превратилась в куст, листья ко
И’ис. 95. Японская чайная плантация близь Уд:ки (по ориг. фот. автора).
торого, настоянные на воде, позволяют теперь бодрствовать святым мужам.
Хотя употребление чая поощрялось в Японии правительством, по вплоть до конца двенадцатого столетия оно прививалось плохо. Чайное дело обязано здесь своим развитием буддийскому настоятелю монастыря, некоему Муке, который, получивши свежия семена из Китая, посеял их в местечке Toga-no-o около Киото: оттуда эти растения были перенесены в I ji, которые с тех пор и сделались центром распространения чайной культуры. Отсюда мало-по-малу чаепитие сделалось мод
218
ным времяпрепровождением японской аристократии, и установлены были чайные церемонии, о которых мы поговорим ниже. Простой же на
Рис. 96. Японская чайная плантация новейшего типа.
род начал пить чай только в конце XVII столетия, т. е. даже позже чем у нас. Это чисто монастырское происхождение чая культуры
219
наложило печать свою па характер его возделывания. Прежде чай садился в виде живых изгородей около храмов, причем по разрыхленной для посева почве пускалась лошадь, в следы от копыт которой сыпались семена чая. Отсюда обычай, отличающий культуру чая' в Японии от других стран, обычай садить чай рядами, в роде того как у пас садят желтую акацию, причем живая изгородь состоит из двойного ряда кустов почти в человеческий рост высотою, посаженных так, что кусты второго ряда соответствуют промежуткам первого. До сих пор большинство чайных плантаций Японии состоит из таких параллельно друг другу тянущихся изгородей большей или меньшей высоты и только в самое последнее время японцы стали переходить к нижеописанной английской системе посадок.
В настоящее время чай-самый популярный напиток в Японии и плантации его тянутся так далеко па север страны, как того только позволяет климат. Потому изучение северной границы распространения чайного куста в Японии представляет для нас громадный интерес. Оно дает нам ключ для разрешения вопроса, как далеко на север может быть придвинута его культура у пас и где его можно разводить, как доходное растение. Северная граница культуры чая в Японии точно совпадает с пределами полосы субтропической растительности страны этой. Область производительной культуры чая до широты горы Фузи обнимает всю южную часть архипелага, которая, как мы видели, есть вместе с тем и родина этого растения. Затем опа ограничивается лишь низменной прибрежной полосою, идя по восточному берегу до 36° с. ш., где окрестности города Сендай являются, по собранным мною сведениям, крайним пунктом, где с выгодою можно разводить чай. На западном берегу северные границы лежат выше, именно под 38': отдельные же кусты попадаются до Гакодате; но здесь разведение их пе оплачивает ухода, и зимою кусты отмерзают часто до корня.
Японцы выбирают для плантаций своих частью склоны холмов, частью ровные низины без подпочвенных вод с хорошо проветриваемою почвою, лучше всего равнины с почвою, богатою гумусом, покоющеюся па древних четвертичных отложениях. Прилагаемая таблица анализов проф. Феска дает понятие о структуре и составе таких избираемых японцами под свои плантации почв.
220
Табличка анализов чайных почв Японии.
Механический состав чайных почв.
Растворимого в соляной кислоте.
Гидр. НгО
Потеря при прокаливании
С
Нераствор. в ИИС1
SiOa раствор. в НС1
SiOs раствор. в ХаЮСОг
Раствор. SiO’ в целомъ
АЬОз
FesOs
FeO
МшОз
СаО
MgO
КзО
NaaO
PaOs
SOa
Растворима!
Irumagor
Sayama 0
£
0 и
U
О
10,36
18,80
6,10.
41,59
1,06
12,59
14,01
15,91
5,90
3,20
0,03
0,26
0,31
0,35
0,11
0,04
0,11
о в SiOa.
, Jlusashi gimachiya
X 0 s
5 о
13,69
22,35
7,86
35,04
0,60
13,51
14,11
16,03
5,50
4,33
0,12
1,14
0,82
0,14
0,19
0,04
0,12
Kogago Tsuchiya
A Й 0 E= E 2 lJL
8,25
14,11
67,98
0,37
7,62
7,99
3,90
0,82
2,74
0,36
0,43
0,65
0,33
0,09
0,215
0,09
ri, Omi, mamura.
сё n v 0 B rt 0 t:
7,34
7,763
64,13
0,52
11,39
11,91
9,66
3,07
1,68
0,14
0,32
1,05
0,27
0,08
0,034
0,08
АИгОз Ч Ь'еаОз
SiCh
7,54
1,03
4,51
5,30
7,10
11,23
9,38
3,84
Поглощение в РзОз
Коэфф. для N
284,46
94,62
284,86
113,14
1028,68
394,3
1105,48
357,82
221
Сухая почва содержит ’/о.
Зерна.
Sayama, Irumagori Musashi.
Kogagori, Omi, Tsuchiyamamura.
1 1
Почва глиI 1 чистая.
Подпочва супесчаная.
Почва глина! со щебнем.
Подпочва глина со щебнем.
Крупнее 10 мм
-
0,30
5,45
6,26
10-8
-
0,21
1,40
2,04
8-6
-
0,18
1,39
2,42
6-4
-
0,45
2,80
5,08
Сумма
-
1,14
11,04
15,80
Мелкозем °/о
100
98,86
88,96
84,20
Мелкозем.
4-3
-
0,34
2,51
3,51
3-2
1,36
0,64
3,28
3,88
2-1 *
0,18
3,78
5,50
9,33
1 -0.5
2,46
17,04
4,32
5,38
0,5 -0,25
8,32
40,94
6,57
6,01
0,25-0,1 .
4,53
4,04
3,09
1,32
0,1 -0,05
7,77
3,62
4,51
7,51
0,05-0,01 ■
29,77
8,32
15,03
11,10
ниже 0,01
42,99
21,28
55,79
51,32
Размножение чая е Японии производится (как и везде) исключительно семенами. Пх сеют или прямо в грунт описанным нами выше способом, или даже просто сыпля их в проведенные на расстоянии 6 фут друг от друга борозды.
Специалист по чанному делу в министерстве государственных имуществ в Токио, г. Обаянии, сообщил мне, что теперь наиболее выгодной системой посадки чая считается следующая:
Чай сажается рядами, так что на 0,1 тана должно приходиться 5 рядов по 16 кустов в каждом. Посадка производится таким образом, что садят по углам квадрата, имеющего каждую сторону=
222
1 ф., по 5 зерен и деля расстояния между квадратами равными 2,5 ф.: расстояние же между рядами квадратов 4,5 ф.
Вот как описывает посев чая японский автор г. Сугита.
Семена можно сеять, говорит он, или кольцеобразно, или по многу вместе, или рядами. Первые два способа хороши па равнинах, последний лучше на склонах. Принято сеять по многу семян вместе. По моему это ошибочно. Растения, конкуррпруя друг с другом, ослабляют себя и почву и их слабость сказывается при последующем развитии. Потому густой всход необходимо продергивать, и китайцы правы, оставляя на своих плантациях лишь 1 зерно и сажая их пе более 2-4 в одно место. На покатом месте для каждого куста требуется 4 - 5 квадратных шаку. Чтобы приготовить место для посева, необходимо прокопать его па ширину 1 шаку и глубину 2 шаку, мелко разрыхлить почву, выбросить из неё кирпичи и камни, оставляя мелкий гравий. Хорошо, если обработанную таким образом почву смочит дождь. Взрыхленную землю утаптывают ногами настолько, чтобы поверхность протоптанных гряд была ниже окружающей на 2-3 суп. Затем располагают зерна по 3 в виде Д на расстоянии 2-3 сун, так чтобы та часть зерна, которою оно было прикреплено по стенкам коробочки, была обращена вниз, иначе семена часто гниют и пе всходят. Положенные зерна покрывают землею на толщину 1 супа и землю придавливают руками. Если местность сильно страдает от мороза, то па 1 - 2 суп ее покрывают отрубями, посыпая их землею. При такой покрышке семена прекрасно переносят мороз. Для отогнания птиц часто ставят чучела и сверху делают покрышку из соломы. 1 шаку есть паилучшая глубина для посадки: при большей глубине зерно часто загнивает. Чтобы земля не смывалась, ее иногда прикрывают сеточкою из бамбуковых палочек. Средство это впрочем нельзя особенно рекомендовать, так как подобная покрышка содействует размножению вредных насекомых. Для устранения последних японцы часто обсыпают гряды смесью угля с песком или просто слоем битого каменного угля, толщиною 2 - 3 суп. Па крутых склонах места посева располагают в шахматном порядке. В средней Японии деревья допускаются лишь на таком расстоянии от плантации, чтобы зимою они не препятствовали свободному доступу солнечных лучей. Слишком глубокая прокопка гряд для чая не хороша. Если главный корень пе может идти прямо вниз, лучше ветвятся боковые, а это в свою очередь содействует лучшему ветвлению дерева. Потому, когда приходится иметь
’) 1 шаку - 30,3 сантиметра; 1 сун = 3,03 сантиметра.
223
дело с чересчур рыхлыми и глубокими почвами, под гряды кладут битый кирпич, камни или битую черепицу, само собою разумеется, не препятствуя дренажу и не вызывая застоя вод. Но г. Сугита думает, что заграждение пути корням приносит чаще вред, чем пользу, и что удобрение почвы полезнее позже, когда зерно начнет питаться самостоятельно, а пе при посеве. Г. Сугита является также ярым сторонником посева растений прямо в грунт. Японские семена поспевают поздней осенью. Чайные семена, как все сильно маслянистые семена, не выносят долгого сохранения и быстро теряют всхожесть. Даже при удачной покупке половина семян часто невсхожа. Потому важно заранее отделить невсхожия семена от всхожих. Всхожия, здоровые семена, обыкновенно, если их бросать в сосуд с водою, падают на дно или немедленно, или в течении суток. Все, что остается на поверхности, плохо. Если на том месте, где семя прикреплено было к плоду, ямка илп дырочка-оно пустое, если там мокро-оно гнилое, если складка- оно незрелое. Если семя, выдержанное 20 дней в воде, не лопается- оно пе всхоже. Чем скорее сеять, тем лучше. Сеют или в декабре непосредственно после сбора семян, или в марте. При весеннем посеве проростапие бывает через 6 - 7 недель после посева, при зимнем посеве лишь в мае. Если посеянные в декабре растеньица пересаживать в июне, пересаженные растеньица бывают еще настолько нежны, что сильно страдают от дождей и солнца; при посеве же прямо в грунт, несмотря на вред от червей и птиц, °/° выживающих растений гораздо больший. Г. Сугита пе только советует посев прямо на место, па плантацию, по рекомендует посев возможно менее густой. Помимо более пышного развития растений в последствии здесь достигается и большая экономия.
Вот рассчет, который он делает:
При густом сеянии приблизительно из 50 зерен 15 сгнивают, 23 гибнут в ранней молодости и зрелого возраста достигают пе более 10 .растений. Это и бывает, когда в квадрате =1 шаку, сеют по 50 семян, и эти квадраты отделены на 3 шаку друг от друга. Тогда на тан выходит не менее 60,000 зерен, стоимостью в 4 р. Потеря= 4/s посева, дает убыток в 3 р. 20 к. на тан.
Между тем, высевая па тот же квадрат всего по 3 зерна, мы тратим их всего 3,000 или сумму = 90 копеек, и, по исчислениям г. Сугита, теряем всего 2/з и;ш 64 кои. па тан. Через 5-6 лет количество собираемого чая становится одинаково, а через 10 лет уро
224 -
жайность редко посаженных кустов, если они не подверглись нападению насекомых, оказывается даже больше.
Перед посевом рекомендуется размачивать семена. Лучший момент для посева - это когда размоченное семя лопнуло, но корешок еще не высовывается, так как порча высунувшагося корешка немедленно вызывает гниение всего молодого растеньица. Рост молоденького чайного кустика медленный. На 1-й год молодые растеньица достигают высоты около 10 см., па втором году 25 см. и лишь на третьем х/з метра высоты. Посев в питомнике по всем вышеприведенным соображениям в Японии производится очень редко, большею частью в Uji. Там сеют па глинистой почве и пересаживают на 3-4 году в рыхлую почву плантаций. При выборе семян стараются их брать с лучших кустов, выращенных на бедной почве.
Лично собранные мною в г. Uji сведения, однако, показывают, что и здесь предпочитают сеять семена сейчас же по созревании, в грядки, промежутком в 6 тан и 5 сун, и па расстоянии 2 тан 5 сун между ямками, в кои высевают от 20 - 30 семян. Здешние владельцы говорили мне, что пересаженные растения гораздо слабее и дают меньше листьев, при чем потеря во времени до сбора так велика, что выгоднее посеять вновь. Они мне подтвердили также, что густой посев менее выгоден, так как здесь чаще случаи гибели растения от насекомого, известного под именем Теппо-муси, которое просверливает стволы дерева и тем губит растение. Ниже мы подробнее опишем это насекомое.
В настоящее время в Японии можно наблюдать два типа плантаций: старыя-с незначительною площадью, на которой чай посажен шпалерою, и новыя-где кусты сидят изолированно, как на английских плантациях. Первый тип распространен значительно более. Я наблюдал его подробнее в окрестностях Токио, где все особенности культуры были мне любезно объяснены г. Обаяши. Здесь кусты садятся на расстоянии (1 саж.). Большинство из них очень старо-не моложе 30 или 47 лет, хотя обыкновенно через каждые 7 лет их срезают под корень. Сверх того, ежегодно куст подвергается подрезке; на 4-й год после посева чай считается годным для производства сбора, но обыкновенно 2 первые года кусты настолько нежны, что их слегка прикрывают па зиму. Обрезка куста под корень здесь производится в июне или весною.
Чаще чай оставляют расти очень высоко, не менее чем по пояс, чаще даже по грудь среднего роста человека. Г. Обаяши говорил мне,
- 225 -
что чем выше куст, тем лучше качество чая, тем менее горечь и тем лучше чайный аромат, по высокие кусты требуют усиленного удобрения; это последнее придает листьям чая камеллиеобразную форму. По такого рода удобрение обходится весьма дорого, до 20 руб. на тан. Удобрение кладут здесь в марте, употребляя с этою целью навоз, масляные жмыхи, отруби. В мае нередко удобряют вновь костяными жмыхами. Однако лучшие, самые ароматичные сорта чая стараются культивировать па склонах, не удобряя вовсе. Как удобрение употребляют иногда и сельдяной тук. Но все эти удобрения придают запах чаю. Лучшее удобрение-листья, затемъ-навоз. Навозом удобряют чай около Токио до 3 раз в лето: в марте, мае и в конце ноября. Так как чай садят рядами на грядах, то павоз сыпят между рядами, подсыпая на склон гряд и не позволяя образоваться на них корешкам чая. Токио можно считать пределом областей, где чай разводится с выгодою. Севернее он попадается лишь островообразпо; севернее 42° он перестает быть ароматным и дает все более и более светлые настои. Провинции Ибараки, Ниигата и Сендай крайние пределы промышленной культуры чая. Здесь уже нередки случаи иссушения куста холодными морозными ветрами. Здесь мы наблюдаем различные приспособления для борьбы с холодом: в Ибараки дают отрастать длинные побеги, торчащие кверху и задерживающие снег; стараются расположить плантации па склонах, обращенных к югу и защищенных с СЗ. зарослями криптомерий или других дерев. Но обыкновенно в северной половине Японии места для плантаций чая выбирают всфтаки на равнине. Самая богатая плантация около Токио занимает около 5-6 тан. Обыкновенный же размер ь их 2 тана. Крупное хозяйство признано всеми невыгодным и 20 хозяев, пробовавшие завести крупные плантации, все прогорели.
С 2-х тан чая здесь получается: валового дохода до 50 р. и чистой прибыли около 1G р.
В более южных провинциях, как в Шидзуоки, доход этот возрастает до 30 руб. и это, если собирать чай самому, при стоимости поденного рабочего 12-13 коп. С 1 тана при 2-х сборах получают не более 100 кин чаю, чаще же 75 и СО *). К северу от Шидзуоки и Гаконе обыкновенно берут пе более 2-х сборов, иначе куст истощается.
Для придания чаю аромата между кустами разводят Astragalus Lotoides, по в виду малой доходности почвы, запятой под плантацию,
') 1 кинъ=1'/з ф. аѵоиг du pois.
15
226
между кустами садят просо, Calocasia, или фруктовые деревья, персики и абрикосы, как не дающие большой тени.
Интересуясь условиями, в которых находится культура чая на самой северной границе его распространения, я посетил Сендай и несколько плантаций в его окрестностях.
Здесь плантации все весьма незначительных размеров, хотя, вопреки наблюденному под Токио, давали 3 сбора: 1-й в копце июня, и затем по сбору через каждые 2 недели, после чего, в начале августа, следует подрезка. Удобрение здесь производится конским навозом и человеческими извержениями. Здесь чай уже часто страдает от мороза и потому его на зиму покрывают соломой, сажают на супесчаную почву, выбирая склоны на ЮЗ. Удобрение дается здесь и зимою, во время холодов, 1 раз смесь воды рисовых отрубей и кала, помещая его в углубления вокруг чайного куста. 2-й раз удобряют перед 1-м сбором, около 20 мая. Удобрение кладется того же характера, но с примесью масляных жмыхов. 2-й сбор делается также через 40 дней после 1-го, и перед сбором опять куст удобряют, примешивая рыбный компост. Чайные плантации здесь очищаются от сорных трав 4 раза в году. Кроме вышеназванпых удобрений удобряют чай кошенною травою. Второй сбор чая дает здесь не более Ча первого. Плантаторское дело в Сендае торговцами признается невыгодным. В этом северном районе господствует только Thea chinensis. С гибридами однако делаются опыты около Токио. Гибриды не мерзли от мороза, но давали чай чересчур горький. В Гакодате, как сказано, чай находит свой предел распространения. Здесь его разводили лишь па опытных станциях, но морозы часто вызывали отмерзание чая до корня и культура его, признанная теперь вполне невозможною, брошена.
Напротив, к югу от Гаконе, с округа Шидзуоки, начинается область интенсивной культуры чая. Здесь число сборов везде больше двух и еще в сентябре происходит приготовление чая. Еще южнее, начиная с окрестностей Киото, культура чая производится не только с целью выделки зеленого, но и черного и даже кирпичного чая.
Классическим чайным районом этой местности является центр распространения чая-Уджи. Здесь приготовляется лучший из зеленых чаевъ-Гиокуро. Он собирается только 1 раз в году, именно в середине мая. Обыкновенно и здесь ограничиваются двумя сборами чая, в середине мая бывает 1-й, а через 35 дней - второй. Чай здесь культивируют чаще на склонах, чем на ровнине, причем плантации усиленно удобряются масляными жмыхами и человеческими изверже227
пиями. Для Гиокуро удобрение производят 5 раз в году, для обыкновенных сортов 12.
1 тамбу дает здесь 150 кин 1-го сбора и около 50 второго. После второго сбора чай немедленно подрезают. Вышеуказанные сорта удобрений признаны здесь для чая наилучшими. Конское удобрение дает здесь червей, коровье делает чай густым и невкусным. После первого такого майского сбора, сроки которого колеблятся, обрезают выросшие за осень ветви и разрыхляют почву, утоптанную ногами сборщиков чая, и кладут удобрение. Кроме того удобрение необходимо в марте и сентябре. Зимнее удобрение здесь, в противуположность северу, считают излишним. Сбор производится здесь пе ранее как на 5-й год после посева. Окрестности Киото дают до 3.000.000 кин чая, из них не менее 21.000 черного чая. Но и здесь плантации не велики. Самые богатые имеют 13 тамбу, бедные 3 тамбу и за средний размер надо признать 5 тамбу, дающих около Киото до 5.000 иен. 1 тамбу дает большею частью 70 иен валового дохода или от 15-20 р. чистой прибыли. На тамбу требуется здесь до 28 чел., платя по 25 к. рабочему па его харчах. Сильное развитие чайного дела вызвало распространение и врагов чайного куста. Туземцы различают следующие породы врагов чайного дела.
Маки-муси - гусеница, свертывающая лист. Gracillaria sp. Мино-муси - гусеница, делающая домики. Eumeta Cramarii. Teno-му си - Zeuzera coffeae, сверлит ствол.
Тотжо-муси - волосатая гусеница, объедающая листья; волосики этой гусеницы производят нарывы. Parasa lepida.
Шактори-муси - род пяденицы, поедающей листья (лично я этой гусеницы не видел).
Вот краткое описание этих врагов чая:
1) Eumeta Cramarii или чайная психея. Я встречал это насекомое кроме Японии в Китае и Индии; близ Силигурп в Даржплпнге целые плантации стояли объеденными его гусеницею. На Цейлоне по словам «Green’a» она еще не производила больших опустошений, хотя еще до введения чайной культуры ее встречали на кофейном дереве. Принадлежа к семейству Psychidae, насекомое это характерно своею гусеницею, которая строит себе домики из сучечков, в которых она и жпвет, выставляя лишь переднюю часть своего туловища с 6-ю ножками. Вылупившиеся из яйца гусеницы делают себе домики из листьев, за тем, с возрастом опе увеличивают размеры постройки, употребляя для неё иногда палочки с обыкновенную серную спичку толщиною и тоньше. Линяет гусеница в своем домике, в нем же она и окукляется, плотно пришивая шелковинками свой домпк к одеревенелым ветвям чайного куста. Бабочка самец очень красивое создание корпчпевато-фиолетового цвета, с пушистыми усиками. О его облике дает понятие прилагаемый рисунок. Самка-существо без ног, крыльев, щупальцев и глаз. Она представляет из себя мешок с яйцами, остающийся в домике, отыскиваемом самцом. Выделив яички, она умирает и, как говорят, её высохший
15*
Рис. 98. Тепо-мусп Zeuzera coffeae, гусеница, куколка и бабочка.
труп стаповптся пищей для молодого выводка. Верящие в переселение душ индейцы уверяют, что в теле гусеницы Eumetae Cramarii сидит душа человека, занимавшагося воровством дров, за что он теперь и обязан всю жизнь их таскать на себе. Единственное средство борьбы с Eumetae-это собирать её домики руками и уничтожать их.
2) Zeuzera coffeae-Сверлильщик. О нем мне говорили, как о враге чая в Японии. На Цейлоне его изредка находили прежде па чайных плантациях. Его гусеницы скрываются в древесине куста, почему сразу их трудно обнаружить, и чахлый вид куста приписывают тогда другим случайным причинам. Самка обладает длинным яйцекладом, которым она и кладет яйца в древесину. Гусеницы просверливают себе ходы сначала в более нежных побегах, оставляя только кору и слой луба, едва способные поддержать ветвь. Затем, выростая, гусеница точит более толстые ветви и ствол; иногда совершенно выдалбливаются 2-х летния деревца. Присутствие гусеницы узнается по экскрементам, собирающимся у подножия дерева. Молодые деревца она уничтожает совершенно и они часто уже не пускают побегов. У старых гибнут только известные ветвя, на которых лист остается сухим, не падая. Самец гусеницы имеет красный плп оранжево-красный цвет и достигает во взрослом состоянии полутора дюйма длины. Его голова маленькая, роговистая, следующее кольцо вздуто и защищено сверху черной роговой пластинкой. Такая же пластинка находится на противуположпом конце тела. Когда гусеница достигает полного роста, она выдалбливает помещение в своем туннеле и превращается в нем в желтоватую хризалиду, с небольшими крючечками на кольцах, с помощью которых она может выдвигаться вверх перед выходом бабочки. Бабочка очень хорошенькая, с полупрозрачными белыми крыльями, из коих верхняя пара усеяна множеством светлоспних пятнышек. её ножки блестяще-голубые, тело же густо покрыто белым пухом. Период развития не определен в точности. Он повидимому развивается медленно и около 3 месяцев остается в состоянии куколки. В окрестностях Haputale, на Цейлоне, говорит Грин, они раз так размножились, что рабочие собирали в день по бутылке гусениц, но вообще они еще ве производили опустошений, которыя
Рис. 100. Рагаза lepida, Тотжо-муси,а-яички, Ь-гусеница, с-кокон, d-бабочка.
могли бы создать особенные меры для борьбы с ними. Но в Японии эта гусеница считается опасным врагом чая.
3) Листовертка Gracilaria Sp. Эта маленькая гусеница, свертывающая лист фунтиком и питающаяся его мякотью в этом убежище. Так как опа питается только молоденькими листочками, то ее и не встречают там, где производят постоянные сборы. Она опасна только молодым саженцам. Яички кладутся па нижнюю сторону листа. Вылупившаяся гусеница въедается в ткань листа и в первой стадии своего развития ведет образ жизни под его кожицею. Ход, образуемый гусеницею, виден только на нижней стороне листа и слепо заканчивается в его завптке. Здесь гусеница сбрасывает свою шкуру, покидает сушеные листы и продолжает свою жизнь уже в качестве листовертки. Опа скручивает этот же самый лист или, если оп слишком груб, один из более молодых в трубочку, прикрепляя его ■конец к середине шелковистыми нитями. В этом жилище, питаясь внутренними частями листа, и живет гусеница остальную часть жизни, большею частью одиноко и редко один и тот же свернутый лист содержит более одной гусеницы. Взрослая личинка имеет желтую или зеленоватую окраску с немного темною линиею на спине. Она состоит из 13 сегментов и имеет 7 пар ног. Несколько волосков рассеяно по всему телу, имеющему около 3/s дюйма в длппу. Перед превращением в хрпзалпду гусеница прядет плоский шелковый кокон в плоском углублении листа. Приблизительно через 2 недели появляется бабочка. Она пли порхает по листам плп сидит па них в оригинальном положении d. Голова и передния части тела подняты и поддерживаются первыми 2-мя парами ног, прочия ноги и крылья держатся подвернутыми вдоль (под) тела. Фиг. с. изображает бабочку с раскрытыми крыльями. Это изящное маленькое создание с длинными узкими крылышками, глубоко рассеченными
230
по краям. Передняя пара, их темно-пурпурово-корпчневая, с металическпм отливом пятен, пересечена желтою лентою, более широкою у заднего края. Задния крылья матовочерные, лоб и щупальцы желтые, грудь пурпурово-коричневая, брюшко черное сверху, снизу же желтое. На Gracillaria водится несколько мелких пород ихневмонов. В дождливое время гусеницы часто гибнут, заливаемые водою в их фунтиках.
4) Parasa lepida - Жгучка. Гусеница характеризуется жгучими волосками, которые при прикосновении к ним пальцами оставляют маленькие пузырьки как от ожога крапивою, почему англичане и прозвали эту гусенпцу nettle grubs. Такого рода гусеницы встречаются в нескольких видах на чайном кусте, но наиболее часто попадается Parasa lepida. они иногда являются массами и совершенно обгладывают кусты. Их попадается иногда более 25 на кусте. Яички этого насекомого прикрепляются к нижней стороне листа. Их форма и цвет делает пх различие чрезвычайно затруднительным. Они приклеены друг к другу как икра, которую они и напоминают своею плосковатою, овальною формою. На вид они совершенно прозрачные. Матово-желтый зародыш просвечивается через скорлупу. Взрослая гусеница имеет блестящую желто-зеленую окраску с лиловатою полоскою на спине и голубыми полосками по бокам, окаймленными более темными линиями того-же цвета. Ядовитые волоски расположены пучками по всему телу. Они зеленоваты по 4 пучка у головы и 2 около задней части тела красные. Около задней части тела расположены 4 черных пятна. Замечательно малое развитие йог у этих гусениц. Они скорее ползают, чем лазят. Кокон жгучки полу-шаровидной формы, темно-коричневый цветом своим напоминающий стволы чайного дерева, к которым он и бывает обыкновенно прикреплен. Его стенки топки, но он очень плотен и состоит из нитей, склеенных особым выделением гусеницы. Бабочка, выходящая из такого кокона, окрашена в яркие цвета. её передния крылья шеколадно-коричневого цвета с шпрокою изумрудно-зеленою лептою, пересекающею их несколько наискось. Задния крыльяbuff, окаймленные шеколадного цвета каймою; передния части лба и бока груди изумрудные и такого же цвета пятна при основании верхних крыльев. Вред, причиняемый гусеницей, временный. Ее надо собирать и уничтожать, избегая одного-при сборе прикасаться к гусенице пальцами.
На Сикоку и Киу-Сиу к настоящим, разведенным плантациям присоединяются плантации дикого чая. имеющие уже описанный нами выше облик. Кроме того, здесь чай выращивают для собственного употребления и мелкие владельцы, разводя этот куст между другими культурами на правильно рассаженных плантациях, придерживающихся здесь по преимуществу горных склонов. Кусты рассажены рядами, причем расстояния между кустами и рядами, выраженные в футах, дадут отношения 3: 3; 3‘/2: 3; 4: 3; 4: 4; 5: 4 и 5:5. Густая посадка здесь считается наилучшею, хотя она препятствует расчистке от сорных трав и сбору листьев. Где ряды расположены шире, там между ними, как то наблюдается особенно часто на Киу-Сиу, садят бобовые, овощи, табак или даже кусты шелковицы, или разводят чай между каки и другими плодовыми деревьями на подобие того, как у нас садят молодые кусты между яблонями или вишнями. Наконец на Киу-Сиу вы увидите чай на краях терасс, полей и дорог, иногда образующий вокруг них живые изгороди.
Па Сикоку подобные кусты-большею частию оставленные на месте дикие сорта.
231
Достойно также внимания, что здесь, на юге, равно как и на посещенном мною восточном берегу Японии, подрезка чайного куста производится выше, чем на западном, богатом снегами, папр. в EchigoКауа и Ecliizen, где кусты режут очень низко. Впрочем на 10 или 15 году жизни куста и здесь его обрезают довольно низко. На юге нередко практикуется укрытие куста от влияния солнечных лучей за несколько времени до сбора.
Весною, приблизительно за три недели до первого сбора, деревья окружают загородкой из бамбука и обтягивают циновками или соломой, чтобы защитить пх от света и тепла. Этим путем достигается гораздо большее богатство листьев теином и азотистыми веществами. По анализам г. Козай в Токио оказывается, что
в затененных листьях. подверженных свету.
Теина 4,532 3,784
Азота 7,835 6,945
Теинпого азота . .1,311 1,094
II па юге второй сбор листьев значительно меньше первого. Если 1-й сбор дает 100 - 170 кме листьев (10-20 мая), то второй (5- 20 июня) дает их всего 75 - 80. II здесь 3-й сбор не считается выгодным и качество его хуже. В Кочи на Сикоку 1 сбор 26 марта. Келльнер в сообществе с гг. Макино и Ogasawara сделали следующие интересные наблюдения над чайными листьями в различные периоды их развития. По их наблюдениям содержание воды в листе убывает постепенно с весны к осени. Количество белка и теина убывает также, заменяясь древесиною и таннином, количество которого соответственно увеличивается. Растворимые в воде вещества быстро убывают в начале июня, хотя под осень количество их вновь несколько увеличивается. Количество золы остается то же, по состав её меняется. Количество кали уменьшилось к осени до 73 содержания, фосфорной кислоты до 2/3, напротив, известь увеличилась на 272, магнезии увеличилось вдвое и железа втрое. Во всяком случае, говорит Феска, собранные осенью листья дают богатый дубильными веществами, но бедный тейпом чай: чаем весной отнимается от почвы гораздо больше фосфорной кислоты и кали, чем осенью.
В добавок к собранным нами сведениям о доходности чайных плантаций даю подсчеты, сделанные Фескою. Кадастровые данные 1886 и 1887 годов в области Саяма (Musashi) дают оценку 30 р. с тана, в Кло-50 р., хотя за хорошие плантации платят и 100 р.: в Уджц они оцениваются и в 150 р. Удобрение обходится в Саяма
- 232
около 4 р., в Оми 12 р. и Уджи 20 р. Плата рабочим за сбор 3-5 р. за кме. Покрышка кустов обходится дорого и доходит до 4,50 р. за тан. Это делается только для Гиокуро. Таким образом стоимость производства листа в Саяма доходит до 9,5 р. в Kogagori 22,5 ]). и в Уджи 35,5 р. за тан. Но эти цены надо увеличить стоимостью затрат па устройство и поддержку плантации, которая доходит до 5 р. с тана. Продажная цепа листьев хорошего и среднего качества в Кочи и Саяма колеблется около 15 к. за кме. Таким обра^ зом, при урожае в 60 кме расход в 9,5 р. не окупается и необходимо 150 кме листьев, чтобы иметь доход. Листья в Уджи ценятся выше. Их ценят по 50 к. за кме, так что даже при затрате в 80 кме имеется чистой прибыли 4,5 р.
Посмотрим теперь, какими путями получается из собранного листа чай. В Японии различают следующие сорта чая: Sencha-или зеленый чай-господствующий продукт; Каишаги или жареный зеленый чай; Тепсииа или церемониальный чай; Коча пли черный чай и кирпичный чай.
По в южных провинциях, где чай растет дико, существуют еще более первобытные способы приготовления, дающие местные грубые сорта. У меня имеются из Кочи следующие сорта:
Баи-ча. В мае собирают листья. Их парят в котле, свертывают руками и сушат на солнце или над опием.
К р е с т ь я и с к и й зеленый ч а й. Листья парятся в котле, пока пе подвинут; их затем катают руками сперва па циновках, потом па бумажных рамах, сушатъ-и пускают в продажу.
К р о-ч а. Собирают, вялят и сушат как в предъидущем случае, по сушат окончательно на солнце.
X а и -т е к . Листья парят, скручивают па циновках, сушат на солнце и когда 5°/0 почернеет, скручивают на подогреваемых снизу бумажных рамах.
Чай с и-ч а. В мае собирают лист без разбора, молодой и старый, кладут его в боченок, набивая его вплотную. Этот боченок два раза подогревают снизу, распаривая таким образом лист. Пропаренный лист высыпают на циновку, покрывают его сверху и дают бродить два дня. Затем перемешивают и дают бродить вновь, забивают его вновь в бочку и оставляют до следующего года, сильно прессуя. Наконец чай вынимают и режут па квадраты или кругами. Это род самого первобытного кирпичного чая.
Настоящий кирпичный чай японцы стали делать лишь в самое последнее время, подражая китайцам. Хотя я и посещал кирпичные
233
заводы около Кобе, но так как характер приготовления чая па заводах этих мало представлял отличного от виденного мною в Китае, то я здесь и не буду останавливаться на этом еще сравнительно мало развитом производстве. Точно также и в производстве черного чая японцы еще ученики китайцев и, не смотря па свое желание вывозить свой чай в Россию и посылавшиеся экспедиции для изучения чайного дела в Китай, опи до сих пор из своих кустов на Сикоку, этом главном центре производства черного чая, не могли приготовить сорта, могущего копкуррировать с вывозимыми к нам из Китая сортами. Японский черный чай пока идет только в Приморскую область, и качество его так плохо, что, не выяснивши опытами па месте, т. е. вБатуме, причины плохого вкуса японского чая, я по рискнул бы разводить его сорта па Кавказе, если только у нас не разовьется вкус к зеленому чаю.
Японский зеленый чай, помимо широкого местного распространения, вывозится массами в Америку. Во всяком случае чаи зеленый, черный и церемониальный-главные продукты, получаемые с японских плантаций. Их производство достигло большой степени совершенства и процессы производства подробно изучены и описаны местными учеными. Нижеследующее описание их производства основано частью на личных наблюдениях в окрестностях Токио и Кочи на Сикоку, и частью на прекрасной монографии К о z а и, любезно предоставленной в мое распоряжение директором опытного поля и сельско-хозяйственной фермы около Токио.
Лучше всего разработан в Японии способ приготовления зеленого чая. Это бесспорно лучший зеленый чай.
Приготовление зеленого чая состоит из следующих операций:
Подпаривание. Эта операция имеет целью лишить листья их эластичности и уничтожить запах сырости, свойственной всем свежим листьям. Действие вара обусловливает также сохранение зеленого цвета продукта. Не смотря па простоту этой операции, чрезвычайно важно не перепарить листья или не оставить их нфдопаренпыми. В последнем случае листья оказываются недостаточно размягченными, оиш будут лопаться при последующих операциях и чай получит сырой запах. Перепаривапие вредит излюбленному покупателями зеленому цвету, лист делается желтоватым и чай недостаточно крепким. Чай с нежным запахом и деликатным вкусом может быть получен только от надлежащим образом пропаренных листьев. Но так как грубый вкус уничтожить трудно, аромат же произвести легко путем вторичного поджаривания, то перепаривапие лучше педопаривания. Обык
234
новенно листья кидают в деревянную лохань с бамбуковым дном, которая вставляется в котел, на половину наполненный водою и снабженный крышкою из проволочной сетки и вправленный в печь. Положив в лохань около 225 gr. листьев, подвергают их па пол минуты действию паров, так чтобы температура па бамбуковом дне не превышала 80-95°. Операция оканчивается в тот момент, когда листья развивают характерный запах чая. По во время самого процесса листья необходимо перемешивать и считать пропаренными тогда, когда они начнут прилипать к палочке, которою их мешают. Тогда их выбрасывают на деревянный стол или соломенную циновку и охлаждают помахиванием веера.
Скатывание и просушка. Обыкновенно оба эти процесса происходят одновременно. Первым придают листьям скатанный видь и предупреждают чересчур быстрое выщелачивание. Их сок выжимается из внутренних тканей и размазывается по поверхности, что ускоряет и облегчает настаивание чая. Кроме того, как раз во время этого процесса образуется характерное для чая ароматическое вещество, свойства которого до сих пор пе изучены. Весьма вероятно, однако, что оно происходит из маслянистого вещества, несколько летучего и способного разлагаться во время кипения воды и растворимого в алкоголе и эфире и находящагося в мельчайших пространствах листьев, так как наблюдалось; что чай, приготовленный из чересчур распаренных листьев или листьев, обработанных спиртом и эфиром, был совершенно лишен этого запаха. Повидимому запах вызывается разложением этого вещества от жара, а не окислением его, как то думали, так как листья развивали запах даже в. том случае, когда их нагревали в токе углекислоты или озонированном воздухе.
Самый же процесс скатывания и просушивания производится так: устраивается печь или жаровня из бамбука и глины, представляющая ящик 6 шаку длиною, 3 шаку шириной и 3 высотою. Обыкновенно, в комнате, предназначенной для выделки чая, их помещают штук 6 подряд. Их наполняют золою от рисовой соломы пли горящими угольями. Эти ящики, имеющие достаточную вентиляцию, покрывают деревянными рамами, на которые натянута бумага, покрытая крахмалом. На эту бумагу кладут около 2-х кило хорошо пропаренных листьев, разбрасывая их по всей поверхности рамы, затем начинают их по ней катать, сперва слабо, потом все сильнее и сильнее, руками. При этом, однако, наблюдают, чтобы листья не слипались вместе. Работа кончается тогда, когда листья примут более темную окраску
235
и станут более или менее сухими, похожими на скатанные кусочки бумаги. Содержимое 3-х таких рам переносится на две и продолжают скатывание его с большими предосторожностями, чтобы листья не слипались друг с другом. Вскоре, впрочем, они перестают быть липкими. Температура бумаги на рамах обыкновению поддерживается от 75-85°, хотя в исключительных случаях может подниматься до 9 Г. После скатывания па 2-й раме их переносить па третью, температура которой уже ниже, около 65-75е С. Их па ней пе скручивают, по только переворачивают, облегчая дальнейшую просушку; па них их и оставляют до полного просыхания, после чего их ссыпают в большие глиняные сосуды или сушат еще раз. Для этого из печи выгребают уголья и держат чай на дне на бумажном листике или при температуре 35-40°. Рабочий может в день приготовить этим способом 4 квамме лучшего и до 6-плохого чаю, причем из 1 квамме листьев получают не более 0,23 кв. чаю, в лучшем случае 25°/о.
Чай, приготовленный таким образом, подвергается сортировке и отсеивапию. Первое производится с помощью обыкновенных японских сит № 1; повешенные за веревку, и имея отверстия диаметром 3-4 мм., они покачиваются и чай в них помешивают, слегка придавливая ко дну руками. Остающиеся на ситах стебельки с листьями просеиваются сквозь особые мелкие корзины и, наконец, остаток отбирается руками. После этого чай просеивается еще через 5 сит следующих №А»: №№ Диаметр дьгрочкп.
2 2,2 ММ.
3 2,1 »
4 2,0 »
5 1,9 »
6 1,8»
Чем выше сорт чая желают получить, тем выше номер сита употребляют для просева. Просеивание повторяют 2 раза. Просеянный чай поджаривают еще I раз 5-7 минут, просеивают от пыли и немедленно помещают или в глиняные сосуды, или в деревянные ящики.
Чай, предназначенный для экспорта за море, поджаривается еще раз в морских портах.
Каишаги или поджаренный зеленый чай. Лет 250 тому назад это была господствующая система приготовления чая. Свежие, пепропареиные листья бросаются для подогревания в котел, косо вмаппшл вь печь, под которым поддерживается легкий огонь, затем их высыпают на
236
И’ис. 101. Отборка чайных листьев и упаковка их в глиняные сосуды стол или циновку, на которой крутят руками, после чего вновь ссыпают в котел, опять высыпают и крутят, повторяя и то и другое попеременно 8-9 раз. Я наблюдал этот способ только в Киу-Сиу, в деревнях около Arita. Он дает оливкового цвета чай, хорошего вкуса.
Тонча-есть не скатанный зеленый чай, превращаемый затем в тончайший порошок, служащий для приготовления так называемого церемониального чая.
Название Тепча - значить собственно плоский чай, так как чайные листья при приготовлении Тепча только сплющиваются. Листья, собираемые с плантаций, также отличаются по своим качествам, так как плантации притеняются искусственно соломенными матами и листья развиваются в глубокой тени. Сбор с лучших побегов еиЦе до парения тщательно сортируется и освобождается от старых листьев и сучечков. Он производится не ранее как после 2-х недель применения хорошо удобренной плантации. Поджаривание листьев производится также с особенною тщательностью.
- 23? -
Хотя оно й производится па таких же точно печах Как и для обыкновенного зеленого чая, но хорошо пропаренный лист кидается не непосредственно на бумажную раму, но на бумагу, положенную на сетку из бамбука. На ней листья осторожно перемешивают, то собирая в кучу, то разбрасывая палочками, тщательно избегая прикасаться к листьям руками или железными предметами. Их досушивают затем в умеренном тепле и сохраняют в ящичках из Киги ’) среди зеленого чая низшего качества. В порошок чай этот обращается перед самым употреблением.
Черный чай. Метод приготовления черного чая в Японии всецело заимствован из Китая. Несмотря на это, в Японии наблюдается много отступлений от того, что лично мне удавалось видеть в Небесной Империи, почему я считаю не лишним познакомить читателя с тем, как это производится здесь, тем более, что японский метод гораздо ближе к китайскому, чем описываемые нами ниже английские приемы. Приготовление чая начинается с провяливания. Для этого пользуются солнечными лучами, по отнюдь не паром, и только в исключительных случаях жаром, развиваемым углями. Замечено, что пропаренные листья оказываются неспособными к ферментации-тому процессу, которым и обусловливается главное отличие черного чая от зеленого.
Только что собранные листья рассыпаются на циновки или на большие листы толстой бумаги, выставленные па солнце, и от времени до времени переворачиваются. Продолжительность такого провяливания стоить в зависимости от силы лучей и от характера чая. Обыкновенно бывает достаточно одного часа Чрезвычайно важно и здесь, чтобы листья были провялены в меру. Следующие признаки могут служить тому критерием.
1) Свежие или педовяленные листья настолько эластичны, что-смятые, разгибаются вновь, чего не бывает, когда листья завянут.
2) Свежие листья, перегнутые надвое, лопаются, провяленные перегибаются легко.
3) Свежие и неготовые листья, если их растирать между ладонями, издают характерный треск, которого не слышно при растирании листьев провяленных.
По па практике опытные чаеделы уже по одному взгляду узнают, готов или не готов у них чай. В туманную и дождливую погоду листья вялят на особенных бамбуковых подставках, располагаемыхъ
!) Pauioxvnia imperialis.
238
над огнем. Это те же пуйлупги, которые мы подробнее опишем, когда будем говорить о китайских способах.
Скручивание есть операция, следующая за провяливанием. Иногда листья крутят на грубых соломенных матах. Но способ этот пе рекомендуется, так как при этом лист лопается и много сока теряется в циновке. Между тем, именно от сока то и зависит крепость настоя, даваемая чаем. Прежде чай катали руками, теперь японцами изобретена особая машинка. Она состоит из прочного 4-х угольного деревянного ящика с неровным извнутри дном и верхом и снабженным ручкою с деревянным жерновом. Около 250 кме листьев кладется в ящик и мнется движением описанного жернова взад и вперед. Неперемятые листья затем выбираются из массы и она подвергается брожению.
Брожение является самым главным процессом во всем производстве продукта, так как оно оказывает большое влияние на качество черного чая. Благодаря ему лист теряет свой неприятный, сырой, травяной запах и получает характерный, тонкий вкус и цвет. Так как мы уже видели, что пропаренные листья пе бродят, то есть основание предполагать, что брожение это производится особым находящимся па листьях микроорганизмом. Козай в подтверждение такого предположения приводил следующий любопытный опыт. Поместив по куче пропаренных и просто провяленных листьев на солнце, он нашел, что по прошествии часа первые остались не измененными, вторые приняли свою характерную окраску. Это изменение цвета пе может, однако, взятое само по себе быть удовлетворительным доказательством ферментации, так как можно бы было предположить, что нагревание, действуя на хлорофилл, сделало его или продукты его изменения менее чувствительными, чем самый хлорофилл, который, в соединении с кислотного характера органическими веществами, дает продукты темного цвета. Таковые же находятся или готовыми в листьях, или образуются при ферментации. Но на мысль, что здесь именно участвуют микроорганизмы, наводит факт значительного повышения температуры, сопровождающего это изменение цвета. Козай наблюдал повышение t. с 20 до 26,6° Ц. у провяленной листвы, в то время как пропаренная повысила t только до 22°. '
Настой первой был окрашен в красно-коричневый, последней- в желтоватый цвет. Повидимому, брожение имеет кислотный характер. По крайней мере такой вкус имеет чай, ферментировавший чересчур долго.
239
Помимо изменения цвета во время брожения идет еще ряд других процессов. Сперва теряется дурной запах чая и развивается аромат; в чае, ферментировавшем чересчур долго, этот последний однако исчезает и чай становится желтее.
Самая процедура ферментирования листьев производится по одному из 2-х принятых в стране способов. Первая система состоит в скатывании из смятых листьев шаров диаметром от 3-4 суп; помещая несколько таких шаров друг около друга па мелком бамбуковом подносе, их покрывают покрышкой из белой материи и ставят па солнечное место. По второму методу листья накидывают па бамбуковый поднос и прессуют слегка, затем, покрыв покрывалом, кладут па солнце. Лучшим критерием на счет достаточности ферментации считается цвет внутренности шаров. Брожение останавливают, когда половина листьев в центральной части шара станет красною, половина же еще остается зеленого цвета. Внешняя обкладка шаров не принимается в рассчет. Продолжительность брожения зависит от t воздуха и характера листьев, но редко бывает дольше 40-60 минут. Наилучшею температурою брожения Козай считает 40е, наиболее быстро брожение идет сначала и замедляется к концу, длясь до 2'h часов. Но, как сказало, его прекращают обыкновенно гораздо ранее.
Сушка па солнце. После брожения листья опять разбрасывают тонким слоем на циновках, выставленных на солнце, чтобы такою сушкою остановить находящееся в полном ходу брожение. При этом зеленоватый цвет листьев чернеет; их постоянно то собирают, то разбрасывают вновь, пока листья не станут совершенно черными. Затем листья скручиваются еще один раз.
В хорошую солнечную погоду совершенно достаточно одного часа для окончания этой операции. В погоду дождливую или облачную приходится солнце заменять жаровней.
Поджаривание. Высушенные листья обыкновенно поджариваются по китайскому способу на пуйлунгах или цилиндрических бамбуковых корзинах, открытых с обоих концов и рюмкообразно перетянутых по середине. Они имеют около 2,2 шаку в высоту и 2 шаку в диаметре. Листья располагаются на бамбуковом сите, которое кладут на пуйлунг или в него в узкое место на бамбуковую перегородку. Пуйлупг же ставится над пылающими угольями, дающими листьям сначала t в 65е, которая по мере их высыхания поднимается до 75 или 80° Ц. Во время подсушки листья необходимо помешивать, по для этого каждый раз пуйлунг снимают с углей. Помешивание
- 240
и подогревание повторяют до тех пор, пока листья пе просохнут до того, что будут лопаться под руками. Для помешивания необходимо всякий раз удалять чай с пуйлунга, иначе попадающие в уголь чаинки и листья вызовут образование дыма, который может не только убить естественный аромат чая, по и придать ему неприятный дымный запах.
Многие поэтому подстилают поднос с чаем бумагою. Когда сухой чай может считаться готовым, его освобождают от попадающихся в нем красных листиков, а затем просеивают через ряд сит, разбивающих его на 3 сорта по крупноте листа-pekoe, suchong и Ьоииеа. Перед тем как такой просеянный чай запаковывать в ящики, его поджаривают или, точнее, подогревают еще один раз градусов до 75 С.
Kozai делает следующие заключения об изменениях в составных частях листьев, вызываемых различными способами обработки.
1) Все способы приготовления мало влияют на изменение количества вещества. У зеленого чая потеря эта = 1,36%, у черного чая 4,53% высушенного материала.
2) Протеины слегка убывают, благодаря потере теина и других азотистых веществ.
3) Волокно теряется немного от ломки при приготовлении.
4) Потеря вещества, входящего в состав эфирной вытяжки, значительна, так как часть таннина переходит в нерастворимое в эфире состояние. Уменьшение это менее заметно в черном чае, так как здесь образуются при брожении органические кислоты и другие растворимые в эфире соединения.
5) Замечается также некоторая потеря в золе, пропадающей вместе с потерею сока при обработке. Этому же обстоятельству нужно приписать и потерю в содержании тейпа. Этого последнего пропадает 2,41% в зеленом чае и 8,23 в черном. Он пропадает главным образом при процессах кручения и сушки, особенно же при ферментации. Небольшое количество теина пропадает даже при сушке листьев па солнце.
Говоря вообще, зеленый чай содержит более растворимых веществ, чем черный. Причиною тому, вероятно, превращение большего количества растворимого таннина в нерастворимый флобан и разложение органического вещества организованными ферментами во время брожения листьев. Кроме того, наблюдается слабое уменьшение альбумипоидного азота и сравнительное увеличение в содержании амидов в обоих сортах чая.
Говоря вообще, черный чай подвергается более существеннымъ
241
изменениям во время обработки, нежели чай зеленый, так как обработка листьев последнего чисто механическая, тогда как в производстве первого учавствует брожение. Вывозимый из Японии зеленый чай всегда перед отправлением поджаривается еще раз в складах. Это делается как для окончательного удаления сырости, так и для того, чтобы убить зародышей организмов, попадающих в лист и могущих при избытке влаги оказать вредное действие на чай во время его пути. Обыкновенный чай содержит 10- 11% влаги, которая уменьшается при поджаривании до 3-4%. Но высокая температура при просушке пе остается без влияния и па самый чай. исследования Кельнера и Мори показали, что это подогревание не только пе портит чая, но содействует развитию в нем тонкого аромата и уменьшает его терпкость. Обыкновенно во время этого последнего процесса продавцы занимаются и подкрашиванием чая, употребляя для этого берлинскую лазурь и жировик, смешиваемые в различных пропорциях, чтобы произвести различные оттенки голубого и зеленого. Для этого употребляют различной величины ложки, из коих самая большая вмещает 10 gr., а самая маленькая 1 gr. Ложка смеси бросается в 5 английских ф. чаю, что составляет 0,4% смеси или 0,001% берлинской лазури. Для подкраски черного чая в Японии употребляют немножко графиту. Кроме листьев собственно чая - в Японии как суррогат употребляют: Lycium Sinense, Aconthopanax Spinosum, Lonicera flexuosa Akebia quinata Hydrangea Tliunbergi, Camellia theifera Cassi mimosoides, Boltonia Cantonensis, Wistaria chinensis.
В заключение сообщим подсчет, делаемый проф. Фескою относительно доходности чайного дела в Японии.
В Саяма расход по добыче листьев = 9 р. 50 к. с тана. Обработка-4,94 р. В целом 14,44 р. С них получали 12 кме чая по 2,25 р. = 27 р., т. е. 12,25 р. чистого дохода.
В Уджи при урожае 80 кме расход по производству доходит до 35,5 р. с тана. Обработка 100 кме листьев 17,5 р., а чистый доход = 46,9 р. Поэтому чайное дело считается одним из наиболее выгодных в Японии. Неудивительно, что пе менее 2,3% культурной сухой площади Японии занято под чай, покрывая пе менее 42.023,9 хо, которые в 1890 г. дали до 6.945,419 кме чая или от 20-27 миллионов кило, из коих пе менее как на 8 миллионов рублей вывезено за границу-почти исключительно в Северо-Американские Соединенные Штаты.
Употребление чая в Японии носит совершенно другой характер, чем у нас. Не говоря уже о том, что японцы пьют исключительно 156
242
зеленый чай, самый характер приготовления и употребления чая у них иной, чем у нас.
Вы не встретите в японском доме самовара или другого прибора для кипячения воды. Горячая вода приносится здесь в чугунном чайнике, который ставится над горячими угольями, поддерживающими в нем температуру не выше 50-60° Ц. Вот, такою водою и завариваются листья зеленого чая, которые засыпаются в миниатюрный фарфоровый или глиняный чайничек. Вода в нем не держится долго и сейчас же выливается в виде бледножелтой жидкости в крошечные чашечки без ручек, служащие для питья. Чай, заваренный чересчур горячею водою, терпок и неприятен для питья. Напротив, приготовленный по вышеописанному способу, он представляет подкрепляющий, утоляющий жажду напиток, играющий важную роль в жизни японца. Этот чай подадут вам в гостиннице, пока вы будете дожидаться заказанного о'беда и им, несколькими чашками, которыми запивается вареный, подаваемый под конец обеда рис, вы закончите вашу трапезу. Если вы придете в гости-чай будет вам обязательно подан вслед за курительными принадлежностями, и вы обидите хозяина, если не выпьете нескольких чашек. Чаем же угостит вас в лавке знакомый купец. Во время пути, джинрикша, везущий ваш экипаж, через каждые 2-3 версты будет просить вас позволения остановиться перед живописно расположенным при дороге домиком, где, любуясь одною из чудных панорам ^Японии, и вы и он проглотите • по несколько чашечек этого чая, закусывая его конфектами, любезно предлагаемыми заведывающей таким домиком японкою. Наконец, на всех парадных гуляниях, в парках и пригородных местах, славящихся своею красотою или обилием красиво цветущих дерев: кленов, японских вишен, глициний или лотосов, около храмов и знаменитых в истории края местности - как в Германии Виег-Ииаиие - так тут эти чайпи являются необходимыми спутниками. Здесь они, особенно в праздничные дни, переполнены бывают семьями, расположившимися на эстрадах, любуясь оттуда открывающимися им эстетическими картинами, они выпивают чашку за чашкою этого невинного напитка.
Крошечные чашечки, из которых пьется японский чай, напоминают те чашечки, из которых с такою же медлительностью, такими же маленькими глоточками потягивает турок свой по турецки приготовленный кофе. II действие этого японского чая чуть ли еще не более сильно, не более возбудительно поднимает нервную систему.
Другой род чая, игравший важную роль в политической жизни
243
Японии в прошлом столетии, это церемониальный чай-теперь явление редкое. Вы его найдете разве в чайных домах Киото, живописно расположенных над рекою, где при свете фонарей, на балконах еще иногда собирается покутить с гейшами любящая вспомнить старину консервативная партия японской аристократии.
Но прежде тайные общества и другие политические кружки собирались обсуждать дела свои под предлогом церемониального чая: существовали целые так называемые чайные общества политикантов.
Приготовление церемониального чая занимало массу времени. С массою жестов, храня глубокое молчание, японские женщины смешивали порции порошка чая в чайнике, переливая туда маленькою деревянною бадьею воду, взбивали его как крем особою метелочкою и с разными церемониями подносили гостю напиток, цветом напоминающий шпинатный соус (вкус его очень терпок, чтобы нравится европейцам), но прекрасно действующий на нервы собеседников.
Черный чай до сих пор японцами не употребляется; он готовится главным образом ради экспорта в Россию, в которой до сих пор он, однако, не имел успеха, так как и аромат и вкус большинства сортов и груб и неприятен.
Японский чай представляет вытяжку далеко не всех составных частей чайного листа. Вот состав 3-х вытяжек, сделанных последовательно одна за другою водою в 50° и водою кипящею.
100 гр.
чаю.
No. 1.
Настой на 556 к. с. воды в 50’ Ц.
100 гр.
чаю.
No. 2.
Настой кипятком.
1.
Настой.
2.
Настой.
3.
Настой.
Сух. вещества. . .
88,60
4,69
4,17
3,16
95,52
15,34
Теина
3,43
0,50
0,41
0,42
3,31
1,33
Таннина
15,75
2,50
2,26
2,20
19,10
7,04
Азота
6,542
0,292
0,267
0,251
6,19
1,061
Золы. ......
5,14
0,88
0,74
0,25
5,92
2,14
Кали. ......
1,966
0,297
0,296
0,120
3,195
1,3:4
Натра
0,297
0,085
0,175
0,027
0,307
0,101
Извести
0,132
0,006
0,005
0,008
0,572
0,034
Магнезии . ...
0,612
0,068
0,037
0,032
0,359
0142
Железа
0,437
0,020
0,005
0,002
0,204
0,022
Ок. марг
0,065
0,17
0,003
0,002
0,098
0.050
Фосф. к-та ....
0,921
0,065
0,036
0,028
0,579
0.233
Серн. к-та ....
0,499
0,103
0,022
0,020
0,326
0.080
Кремнезема. . . .
0,077
0,038
0,009
0,006
0,186
0,004
Хлора
0,129
-
-
-
0,127
0,069
244
В заключение считаю необходимым сказать несколько слов обупотреблении, делаемом из других частей чайного куста.
Чайный цветок, вопреки господствующему мнению, не идет на приготовление цветочного чая, ни для придания запаха чаю. Для этой последней цели употребляются цветы СашеПиа Sansaqua, Oba fragrans, Gardenia florida и некоторые другие. На Киу-Сиу, однако, чайный цветок играет роль наших померанцевых цветов при брачном обряде. Смысл этой эмблемы тот, что как чайный куст бывает плодовит только в том случае, если его не пересаживают, так и брак плодовит при условии верности супругов. Гораздо большее значениеимеют чайные семена. Они употребляются на выжимку чайного масла. Для этой цели употребляются семена, потерявшие всхожесть. Получаемой из них масло янтарно желтого цвета, имеет при 14° Ц. вес 0,927, а замерзает при-4°. Оно состоит на 3/д из олеидов и на ’/« из стеариново-кислого глицерида и служит как помада, для освещения и для приготовления мыла.
Опечатки.
Стр.
Строка.
Напечатано:
Следует:
VI
4 снизу
6
5
VII
2 сверху
9
8
52
11 снизу
этой богата
этой, по Феска, богата
156
1 сверху
vilis
vitis
173
Рис. 77
Chao или Minagrass
Chinagrass
187
4 снизу
Phyllos taehys
Phyllostachys
187
5 снизу
B. anrea
B. aurea
219
4 сверху
Отсюда обычай
Отсюда, еелп верить преданию, обычай
220
2 сверху
Механический составъ
Химический составъ
226
12 >
здесь и
Здесь, как говорят, и