См отрите,
КАЛЕНДАРЬ что еще
ДАЧНИКА
В С Е Р А Б О Т Ы В С А Д У И О Г О Р О Д Е С М А Я ПО Н О Я Б Р Ь
уже в продаже
с заботой
.о з д о р о в ь е
СПЕЦМДЛЬН!It>l* В Ы П У П ?
ЖУРНАЛА
ИНФАРКТ
"И Н СУЛ ЬТ
тднОВИТЬ
"АК РАСПОЗНАТЬ
И ОКАЗдть
ПЕРВУЮ ПОМОЩЬ
^ПРОФИЛАКТИКА
ПОВТОРНЫХ
ПРИСТУПОВ
Спраш ивайте
в киосках
и супермаркетах
media group
«Лучшие заготовки» спецвыпуск газеты «Народный
совет» №1, 2019 г.
О
Издание зарегистрировано
в Федеральной службе по надзору в сфере
связи, информационных технологий и массовых
коммуникаций.
Свидетельство ПИ № Ф С77-64585 от
22.01,16 г.
Учредитель: ООО «Бауэр Медиа»
Главный редактор: Клюев Антон Викторович
Дизайн и верстка: Руслан Сято,
Элина Ульянова
Редакция: Элеонора Арефьева, Ирина Бовкун,
Юлия Карзиер (зам. главного редактора),
Лариса Пяткина, Наталья Студеникина,
Ирина Тарнаева, Мария Фесенко. Ирина
Яковенко
Распространение: ООО «ТДС»
Тел. (495) 974-76-08: факс [495] 974-88-91;
e-mail: tdsgbauermedia.ru
Размещение рекламы:
Эльвира Таран, тел. (495) 974 77 48
e-mail: advSbauermedia.ru
Подписка с любого месяца на почте:
по объединенному каталогу «Пресса России»
индекс 84710, по каталогу «Каталог Российской
прессы»
индекс 24880, по каталогу «Подписные
издания» индекс П 1338
Редакция не несет ответственности за содержание
рекламы и публикуемые советы читателей. Перепечатка
и использование материалов допускаются только с
разрешения редакции и с обязательной ссылкой на
средства,
ПРОВЕРЕННЫЕ
ВРЕМЕНЕМ
ЛЕЧЕБНОЕ
ПИТАНИЕ
газету «Народный совет». Редакция вправе публиковать
любые присланные в свои адрес произведения, письма
и обращения читателей. Факт пересылки означает
согласие их автора на передачу редакции всех
исключительных прав на использование произведения в
любой форме и любым способом.
Отпечатано ООО «МДМ-ПЕЧАТЬ»
Россия, 188640, г. Всеволожск ПО,
Всеволожский пр„114
Тираж 135 000 экз.
Дата выхода в свет 20.05.2019 г.
Адрес редакции, издателя:
Россия, 127015, г. Москва, Вятская ул„ д. 49,
стр.2
Тел.(495)974-74-03
www.bauermedia.ru
e-mail: info@narsovet.ru
Цена свободная
Для рассола:
• вода - 1 л
• соль - 1 ст. л.
• сахар - 2 ст. л.
• уксус 9% - 3 ст. л.
кетчуп чили - 250 г
Огурцы вымыть, удалить соцветия и хво
стики, залить холодной водой на 4 ч, перио
дически ее меняя.
Банки и крышки предварительно вымыть и
Затем остывшую воду вылить.
простерилизовать удобным для вас способом.
В небольшой кастрюле приготовить рас
В подготовленные банки на дно уклады сол: в воду добавить сахар, соль, томатный
ваем следующие ингредиенты: нарезанный
кетчуп «Чили», уксус, перемешать, поста
укроп, листья хрена, перец острый по вкусу, вить на огонь и довести рассол до'закипа
лавровый лист, перец черный горошком,
ния.
чеснок.
Полученным рассолом залить огурцы
Далее в банки уложить плот
и закрутить (или закрыть) крышки.
ными рядами огурцы.
Затем укутать банки с огурцами
Полезный совет
После этого залить в бан
одеялом
до остывания.
Чтобы получить
ки кипящую воду, закрыть
^
По
этому
рецепту можно консоленые огурцы
крышками и оставить на
/
сервировать
и кабачки.
отменного качества
столе на 20 мин.
Е.К. Пак, г. Хабаровск
водка - 100 мл
с а х а р - З е т . л.
соль - 2 ст. л.
вода - сколько потребуется
Водка сделает огурцы более хрустящ и
ми и ароматными, при этом овощ и не бу-
дут пропитаны алкогольным вку
сом.
На дно банки выложите листья лавра и хре
на, укроп и чеснок. Уложите сверху огурцы. На
сыпьте соль и сахар. Залейте водкой, а затем
доверху чистой холодной водой.
Накройте банку марлей или крышкой с ды
рочками и оставьте ее в темном месте при
комнатной температуре на три дня, регуляр
но снимая пену.
На четвертый день слейте рассол в ка
стрюлю и доведите до кипения. Спустя
5 мин залейте огурцы кипящим рассолом
и закатайте банку. Переверните, укутайте
одеялом до полного остывания.
М.Ю. Маринина, г. Курган
t
С ЧЕСНОЧКОМ
I На 3-литровую банку:
• огурцы - 1 кг
• чеснок - 3 зубчика
• дубовая кора - 1 ч.л.
• уксусная эссенция - 1 ч.л.
! Для рассола:
! •
•
•
•
•
•
I •
вода - 1 л
укроп - 3 веточки
лист смородины - 4 шт.
листья хрена - 1 шт.
лист вишни - 2 шт.
со ль -2 с т. л.
сахар - 1 ст. л.
В ЩАВЕЛЕВОМ СОКЕ
I • огурцы - 1 кг
• щавель - 150-200 г
I • соль - 1 ст. л.
Вымытые огурцы опустить в кипящую воду
на пару секунд, уложить в стерилизованные
банки.
Щавель перебрать, вымыть, отварить в
350 мл воды. Протереть через сито и дове
сти до кипения. Залить щавелевой массой
огурцы на 6 мин, слить, снова довести массу
до кипения. Залить таким образом огурцы
трижды. В последний раз перед кипячением
добавить в щавелевую массу соль. Закатать.
Укутать до полного остывания.
Н.М. Шестакова, г. Рязань
Воду вылейте в кастрюлю, добавьте укроп,
листья смородины, вишни и хрена. Посоли
те и добавьте сахар. Нагревайте, но не дово
дите до кипения.
Огурцы помойте, уложите в банки. Вылей
те через сито туда рассол. Накройте крыш
кой и оставьте на 15 мин. Слейте рассол в
кастрюлю и доведите до кипения. В банку
с огурцами добавьте чеснок, дубовую кору
и эссенцию. Залейте горячим рассолом.
Закатайте банку, поставьте вверх дном, на
кройте одеялом до полного остывания. За
тем уберите в холодное место.
п
Ш О ГУРИ Ы
[
у)
ОГУРЦЫ «ЗЕЛЕНЫЕ»
I •
•
| •
! •
^•
огурцы - 2 кг
огуречный сок - 1,3 л
сахар - 1/4 ст.
соль - 1/4 ст.
лимонная кислота - 1 ч. л.
Огурцы вымыть, обдать кипятком, а после
этого сразу холодной водой. Уложить плот
но в подготовленную банку.
Огурцы для сока очистить от кожуры,
КАПУСТНЫЕ
г ------------------------------------------------------ ^
,
•
•
| •
' •
•
капуста - 1 кочан
огурцы - 1,5 кг
укроп - по вкусу
чеснок - по вкусу
соль - по вкусу
| Для маринада на 3-литровую банку:
\ • вода
! * с о л ь - 2 с т . л.
• сахар - 3 ст. л.
• яблочный сок - 1,5 ст.
Отварить капустные листья в течение
5 мин в кипящей подсоленной воде.
Небольшие молодые огурчики обдать
МАЛОСОЛЬНЫЕ
В МИНЕРАЛКЕ
г -------------- --------------------------------I •
•
•
•
• •
огурцы - 1 кг
минеральная газированная вода - 1 л
чеснок - по вкусу
соль - 2 ст. л. (без горки)
укроп - по вкусу
Огурчики хорошо вымойте, отрежьте
кончики с двух сторон. Укроп вымойте и
обсушите. Чеснок почистите и нарежьте
пластинками. На дно емкости положите
часть укропа и чеснока, на укроп уложи
те подготовленные огурчики, на огурцы оставшиеся укроп и чеснок. В минералке
разведите соль.
Залейте этой смесью огурцы. Можете до
бавить сахар и приправы по вашему вкусу.
Накройте огурцы тарелкой и отправьте в хо
лодное место на сутки.
В. И. Тихонова, Краснодарский край
крупно нарезать и пробить в блендере.
Отжать сок от мякоти с помощью марли. В
свежевыжатый сок добавить соль, сахар и
лимонную кислоту. Довести сок до кипе
ния и залить огурцы в банке. Эту проце
дуру проделать трижды, при этом каждый
раз огурцы в горячем соке должны посто
ять 20 мин.
Банки закатать подготовленными крыш
ками. Поставить вверх дном, укутать оде
ялом.
кипятком и сразу опустить в ледяную
воду.
Завернуть огурчики в капустные листья
и плотно уложить в банку, перекладывая
веточками укропа и кусочками чеснока.
Залить банку доверху водой, затем воду
слить и приготовить на ней рассол. В воду
добавить соль, сахар, вскипятить, в конце
влить яблочный сок и еще раз вскипятить.
Кипящим маринадом трижды залить бан
ки, выдерживая каждый раз 5 мин. В конце
закатать, перевернуть вверх дном и уку
тать в одеяло.
В.А. Юферев, г. Омутнинск,
Кировская обл.
В ОГУРЦАХ
Все огурцы нужно помыть под проточ
ной
водой, обсушить. Старые переспевшие
• огурцы - для засолки
огурцы отделить от огурцов молодых. Ста
• соль - по вкусу
рые огурцы измельчить в кухонном комбай
• листья малины, вишни,
не или натереть на средней терке. Засыпать
смородины - по вкусу
в массу соль: на 1 л огуречной массы берет
• чеснок - 3-4 зубчика
ся 1 ст. л. соли. Огурцы с солью перетереть
• недозревший винограддо
выделения сока.
несколько ягод
Банки
помойте, простерилизуйте, то же
• перец горошком - по вкусу
самое проделайте с крышками. На дно ба
Если вы хотя бы один раз попробуете за нок сложите чистые листья, чеснок, перец,
солить огурцы по этому рецепту, вы уже ни несколько недозревших виноградных ягод
когда не сможете от него отказаться. Это не (они добавят засолке вкуса и аромата). Уло
вероятно простой в исполнении, но вместе с жите в банку молодые огурцы, выложите
тем, на мой взгляд, самый полезный способ сверху огуречную массу, залейте до края
консервирования популярного овоща. Огур банки огуречный сок и закатайте крышкой.
цы заготавливаются без единой капли ук Если будете закрывать банки капроновыми
суса, разве это не здорово?! Особенно __ ^
крышками, хранить заготовку нужно
хорош такой рецепт в том случае,
“ »- исключительно в холодном месте.
Полезный
если у вас собралось много пе
^ При таком методе консервиросо в е т
реросших огурцов и вы не зна
К|вания огурцы должны постоять
Солить лучше всего
ете, что с ними делать.
как минимум месяц.
В
огурцы с пупырышками
(причем с черными, так
кладывая каждый ряд мяко
как с белыми - это, как
ТЫКВАХ
тью
тыквы, семенами укропа
правило, салатные
• огурцы - 2 кг
и
зубчиками
чеснока. Заливала
сорта огурцов).
• тыква - 1 шт.
рассолом, накрывала крышкой.
• чеснок - по вкусу
Через 3-4 дня огурцы можно было
• листья хрена, вишни - по вкусу
есть. Они получались хрустящими, аромат
• семена укропа - по вкусу
ными, с необычной интересной ноткой.
О. В. Зайцева,
Для рассола:
Московская
обл.
• вода - 2 л
• кора дуба - 1/4 ст.
• соль - 100 г
• сахар - 50 г
Этот необычный рецепт достался мне от
моей бабушки. Вместо привычных бочон
ков или стеклянных банок она использовала
тыкву. С тыквы срезала верхушку - это была
крышка. Вынимала всю мякоть (удобно де
лать ложкой для мороженого). Выстилала
листьями хрена и вишни, всыпала семена
укропа.
Готовила рассол: кипятила воду, добавля
ла 1/4 ст. коры дуба и немного проварива
ла. (В коре дуба содержатся дубильные ве
щества, которые позволяют стенкам туквы
оставаться твердыми как можно дольше.)
Добавляла соль и сахар, размешивала и
снимала с огня.
Огурцы мыла, выкладывала в тыкву, пере-
МАЛОСОЛЬНЫЕ
С БАТОНОМ
•
•
•
•
разберите на зубчики, почистите. Если зуб
чики большие, разрежьте пополам.
На дно чистой банки выложите часть укро
па, уложите огурцы, перекладывая их чесно
ком и укропом. Сверху прикройте укропом.
маленькие огурчики - 1,5 кг
укроп - большой пучок
чеснок - 1-1,5 головки
батон - 1 ломтик
На сухой сковороде или в духовке подсу
шите батон и в маленьком холщовом м е
шочке положите его в огурцы.
| Для рассола:
Вскипятите воду с солью, дайте слегка
• вода - 1 л
остыть и теплым рассолом залейте банку с
• соль - 4 ст. л.
огурцами до краев. Обвяжите банку марлей
и поставьте в теплое место. Через три дня
Секрет этого рецепта именно в ломтике
огурчики переложите в другую банку,
батона. Пробовала делать малосоль- ^
перелейте туда же процеженный
ные огурчики без него - и вкус не
тот, и твердости нет.
1 Полезный совет ‘ рассол, хлеб выбросьте, а бан
ку поставьте в холодильник
Огурчики вымойте, отрежь
Огурцы, засоленные
t
на хранение.
те по желанию кончики. Укроп
помойте, просушите. Чеснок
САЛАТ С ЛУКОМ
И ЧЕСНОКОМ
в открытой посуде,
не заплесневеют,
если сверху положить
наструганный хрен.
• огурцы - 3 кг
• чеснок - 250 г
• лук - 250 г
• соль - 100 г
' сахар - 250 г
• уксус - 150 мл
Для этого салата возьмите огурцы, пред
назначенные именно для консервирования,
засолки или квашения. Не рекомендуем
брать салатные сорта, они более нежные и
хрупкие по структуре, а значит не будут хру
стящими.
Помойте огурцы и нашинкуйте кружочками
шириной 0,5—1 см.
Лук также нашинкуйте полукольцами, см е
шайте с огурцами. В смесь выдавите весь чес
нок. Перемешайте, заправьте солью, сахаром
и уксусом. Оставьте салат на 12 ч .
Вымойте и простерилизуйте банки,
прокипятите крышки. По истечении
времени переложите огуречную
массу с образовавшейся жидко
Закупоренные банки
стью в банки, закрутите винто
при охлаждении
выми или обычными железными
не ставьте на сквозняк,
крышками. Храните такой огу
иначе они
речный салат в холодном месте,
могут лопнуть.
время хранения - 6 -7 месяцев.
Л. И. Удалова,
Нижегородская обл. (фото автора)
^
А. С. Агеева, г. Пенза
а-----------------------------------------
Л
ПОМИДОРЫ
Морковную ботву вымыть. На дно 3-литро
вой подготовленной банки уложить перец,
На 3-литровую банкт:
морковную ботву, дальше помидоры до са
мого верха.
• помидоры - 1,5-2 кг
Залить банку кипящей водой и прикрыть
• морковная ботва - 80 г
чистыми
крышками. Оставить помидоры,
Для маринада:
пока вода не станет теплой.
• вода - сколько потребуется
Воду из банки слить в кастрюлю, доба
• соль - 2 ст. л.
вить к ней соль, сахар, закипятить, влить
• сахар - 6 ст. л.
уксус. Кипящим рассолом залить поми
• уксус - 100 мл
доры и закрыть крышкой. Перевернуть
Помидоры тщательно вымыть, перебрать, вверх дном, укутать в одеяло и оставить до
в каждом сделать прокол в районе _
полного остывания, после чего
плодоножки, чтобы помидоры не
убрать в погреб или другое
лопнули.
П олезный совет
4 прохладное место.
Целые плоды до
заливки маринадом
^Добавьте в томатную
В СОБСТВЕННОМ
необходимо проткнуть
Ъ массу соль и сахар и
со стороны плодоножки
^поставьте на средний
СОКУ
зубочисткой или заостренной £ огонь. Доведите до ки
• помидоры
деревянной палочкой. Это не пения, постоянно по
твердые - 3 кг
даст лопнуть кожице. , мешивая, убавьте огонь
Для томатного сока:
проварите 20 мин.
• помидоры перезрелые
Залейте банки с помидо
• соль на 1 л сока - 1 ст. л.
рами водой, слейте воду, про
.# сахар на 1 л сока - 2 ст. л.
кипятите и еще раз залейте томаты кипя
Отберите твердые и некрупные помидо щей водой. Воду слейте и залейте банки
ры, желательно одинакового размера. Вы доверху томатным соком. Закатайте под
мойте их и проколите каждый зубочисткой готовленными крышками, переверните
в нескольких местах. Уложите помидоры в вверх дном и укутайте одеялом до полного
остывания.
подготовленные банки по плечики.
Если у вас остался томатный сок, его тоже
Перезрелые помидоры измельчите в
можно
закатать.
кухонном комбайне или блендером до
Д.Д. Федорова,
однородной массы. Также томаты можно
п.
Тепличный,
Саратовская
обл.
проварить и перетереть через дуршлаг.
С МОРКОВНОЙ БОТВОЙ
1
ПОМИДОРЫ
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
На 3-литровую банку:
• помидоры - 1,5-2 кг
• укроп - пара веточек
• чеснок - 2 зубчика
Для маринала:
•
•
•
•
вода - сколько потребуется
соль - 50 г
сахар - 25 г
уксус - 1,5-2 ст.л.
Отобрать целые и плот
ные помидоры. Помыть.
ЗЕЛЕНЫЕ
СОЛЕНЫЕ
Проколоть в месте расположения плодо
ножки.
На дно подготовленной банки сложить
укроп, чеснок. Уложить по плечики помидо
ры и залить водой. Воду слить, добавить в
нее уксус, соль, сахар, закипятить и горячим
рассолом залить банки.
Поставить стеризировать 3-литровые банки 15 мин. Закатать чистыми крышk ками, перевернуть вверх дном
и укутать одеялом до полного
Полезный совет
^
остывания.
Если в банку
с помидорами положить
целые зубчики чеснока, рассол
внутри остается прозрачным.
• свекла - 2 кг
< и нарезанный полукольцами перец. Массу
I • помидоры - 200 г
довести до кипения, влить уксус и переме
шать. Добавить натертую на крупной терке
[ • перец болгарский - 300 г
1 • чеснок - 150 г
1 свеклу, всыпать соль, сахар. Варить еще
I
I
| • соль - 30-35 г
I 40 мин.
За 5 мин до окончания варки добавить на
I • сахар - 100 г
\
тертый
чеснок и снова перемешать.
\ • растительное масло - 300 мл
Лечо разложить в подготовленные банки и
• уксус 9% - 75 мл
|
закатать.
Овощи помыть, обсушить. Лук нарезать,
Н.В. Атанова, г. Гулькевичи,
обжарить в масле до золотистого цвета.
Краснодарский край
ЛЕЧО ИЗ СВЕКЛЫ
тщш J i i n a
ЛЕЧО ПО-МОСКОВСКИ
I • помидоры - 3 кг
! • красный болгарский перец - 2 кг
[ • растительное масло - 150 г
| • соль - 1,5 ст. л.
! • уксусная кислота 70% - 2 ч. л.
[ • чеснок - 250 г
| • укроп - 1 пучок
через мясорубку и проварить, помешивая,
| на слабом огне 40 мин. Добавить раститель
ное масло, сахар, соль, уксусную кислоту и
варить еще 5 мин.
Добавить в кастрюлю нарезанный перец,
I
измельченный чеснок и укроп и варить еще
15 мин. Готовое горячее лечо разложить в
стерилизованные
банки и закатать.
1
Помидоры помыть, обсушить, пропустить
Т.Ю. Пелёвина,
г. Яхрома Московской обл.
Помидоры натрите на терке.
Испеченные баклажаны и перцы выложите
в пакет. Оставьте на 20 мин.
Очистите баклажаны от кожицы. Сложите
1 • баклажаны - 1 кг
в
дуршлаг,
поставьте под гнет на 10-15 мин
I • перец красный сладкий - 2 шт.
(чтобы вытек горький сок).
[ • помидоры- 0,5 кг
Перцы очистите от кожицы и семян. Пору
1 • лук - 1 шт.
1
бите
ножом мелко.
I • чеснок - 2-4 шт.
,
Баклажаны тоже порубите мелко.
[ • масло растительное - 40 г
Почистите лук и чеснок, вымойте. Чеснок
• • соль - ПО вкусу
I
| • перец черный молотый - 1 щепотка ! порубите мелко. Лук нарежьте мелко.
| • лимонный сок (по желанию) - 1 -2 ч. л .1
Все овощи соедините в миске. Посоли
I • зелень - по вкусу
те, поперчите, заправьте растительным
L m m m m m m m --------- mmmmmmmmmmm.----------------------------- ----- •>
маслом. В икру из баклажанов и перца
Просто, вкусно и полезно!
Баклажаны, перцы вымойте, обсушите. можно добавить (по желанию) лимонный
Смажьте овощи растительным маслом, вы сок и мелко нарезанную зелень. Переме
ложите на противень и поставьте в духовку, шайте. Доведите до кипения при посто
разогретую до 220 градусов. Испеките ово янном помешивании, расфасуйте в под
щи в течение 20-30 мин, периодически пе готовленные банки и закатайте чистыми
крышками.
реворачивая.
Н.Г. Воронюк,
Тем временем ошпарьте кипятком поми
г. Сызрань, Самарская обл.
доры, очистите от кожицы.
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
И ПЕРЦА
В СОУСЫ, АДЖИКА
ОСТРЫЙ СОУС
на огонь. Потушить на слабом огне, пока
сливы не станут мягкими.
Протереть сливы через сито, чтобы уда
г ----------------------- -------------------------- лить косточки и шкурки. Пюре перелить в
I • сливы синие - 1 кг
у небольшую кастрюлю.
\ • чеснок - 4 зубчика
Чеснок очистить, вымыть. Петрушку про
• «соль - 1 -1 ,5 ч. л.
' мыть под проточной водой. Отправить сли
\ • сахар - 1 ч. л.
\ вовое пюре на огонь. Выдавить в него чес
1 • вода - 75 мл
; нок. Добавить перец, прованские травы,
\ • петрушка - 1 пучок
соль и сахар, перемешать.
; • перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Варить на слабом огне около 10 мин. Пе
! • прованские травы-0 ,5 -1 ч. л.
трушку измельчить и добавить в конце. Еще
разок перемешать.
Пряный и острый сливовый соус замеча
В подготовленные банки разлить соус.
тельно сочетается с мясом, рыбой, овоща
Закатать, перевернуть, укутать и оставить
ми и макаронными изделиями. При этом он
до полного остывания.
не только улучшает или преображает вкус
Убрать холодные банки в темное место на
основных блюд, но и несет здоровью нема
хранение.
лую пользу.
Сливовый соус хранится около 2 лет. За
Лучшие сливы для этого соуса - Угорка это время он не теряет своих вкусовых ка
(или Венгерка).
честв, получается пряным, ароматным и не
Сливы нужно помыть, удалить с плодов ли вероятно вкусным.
стья, хвостики и прочий мусор. Высыпать в
Д.Д. Федорова, п. Тепличный,
удобную емкость и залить водой. Поставить
Саратовская обл.
из синих слив
ХРЕН
СО СВЕКОЛЬНЫМ СОКОМ
г
--------------—
1•
! •
1•
| •
•
—
—
---------------------------------------—
—
-------------------------------------------- 1
корень х р е н а - 150 г
свекла - 1 шт.
сахар - 2 ст. л.
соль - 1 ч. л.
уксус 6% - 6 ст. л.
|
I
1
I
j
Корень хрена промыть, насухо вытереть.
Измельчить хрен на мелкой терке или с по
мощью мясорубки. Если требуется приго
товить небольшое количество закуски, по
дойдет тёрка, но проще воспользоваться
мясорубкой. Сам по себе хрен очень едкий.
АДЖИКА «ЛЮБИМАЯ»
| • помидоры красные - 5 кг
! • перец болгарский - 1 кг
• морковь - 1 кг
• свекла - 4 кг
• чеснок - 200 г
• перец го р ьки й -4 шт.
• соль-1 5 0 г
• сахар - 150 г
• растительное масло - 0,3 л
• уксус 6% - 150 г
Во время приготовления надо соблюдать
меры осторожности, чтобы не обжечь глаза!
Очистить свеклу, натереть на терке или из
мельчить мясорубкой, отжать сок, добавить
к хрену. (Если любите не очень острую за
куску, положите свеклу вместе с мякотью.)
Добавить соль, сахар, перемешать, влить
уксус. Разложить по чистым банкам, закрыть
крышками.
Закуску хранить в холодильнике. Со вре
менем она теряет свою крепость. Идеаль
ный вариант - готовить закуску небольшими
порциями.
О.А. Зыберова,
г. Торжок, Тверская обл.
Подготовленные овощи пропустить че
рез мясорубку. В массу добавить соль,
сахар, растительное масло. Варить, по
стоянно помешивая, на слабом огне 1,5 ч.
• За 30 мин до окончания варки добавить ук
' сус. Разложить в небольшие подготовлен
ные баночки, закатать. По этому рецепту
, j вы получите четырнадцать пол-литровых
] банок аджики.
i
М.Г. Константинова,
Костромская обл.
44
jl СОУСЫ, АДЖИКА
Вымытые зрелые томаты нарезать про
извольно, сложить в кастрюлю, нагреть до
кипения и в горячем виде протереть через
г ------------------------------------------------------------------------------------ --сито (можно измельчить в кухонном комбай
J На 1-литровую банку:
! не). Полученную томатную массу уварить до
| • помидоры - 2 кг
! половины первоначального объема или не
• • сахар - 0,5 ст.
1 много больше. В конце добавить сахар, соль
I • соль - 1 ст. л.
, и пряности. Готовый соус разлить в чистые
1 • лук - 1 шт.
банки или бутылки, укупорить и простерили; • чеснок - 3 зубчика
i зовать: пол-литровые банки - 40 мин, литро
1 • уксусная эссенция - 1 ст. л.
вые - 60 мин.
I • перец черный горошком - 15 шт.
Банки с соусом перевернуть вверх дном,
[ • перец душистый горошком - 25 шт. ] накрыть одеялом и оставить примерно на
| • гвоздика - 2-3 шт.
сутки до полного остывания
О. В. Зайцева,
J • корица - 0,5 г
Московская обл.
' • горчица в порошке - 0,3 г
'
ТОМАТНЫЙ СОУС
«КУБАНСКИЙ»
АДЖИКА СО СВЕКЛОЙ
г ------------------------------------------------------------------— -------------- ч
| •
; •
1•
I •
J •
' •
! •
1•
! •
свекла - 2,5 кг
помидоры - 2,5 кг
перец болгарский- 0 ,5 кг
перец горький - 3 стручка
чеснок - 100 г
соль - 75 г
сахар - 100 г
растительное масло - 100 г
уксус 6% - 80 г
Вкусная и необычная аджика!
Овощи тщательно мою, очищаю и пропу
скаю через мясорубку. Добавляю к овощной
' массе соль, сахар и растительное масло.
I Затем ставлю и варю 1,5 ч, постоянно поме
шивая.
За полчаса до окончания варки добавляю
пропущенный через пресс чеснок и уксус.
Затем перекладываю в стерилизованные
■ банки и закатываю. Укутываю в одеяло на
10-12ч.
у
Н.В. Атанова,
г. Гулькевичи, Краснодарский край
АДЖИКА «БЕЛГОРОДСКАЯ»
1 • помидоры - 1,5 кг
яблоки - 1 КГ
; • лук - 10 ШТ.
] • чеснок - 10 головок
• • перец сладкий - 10 шт.
! • растительное масло - 0,5 л
• соль - 2 ст. л.
■ • петрушка - по вкусу
I • черный молотый перец - по вкусу
I •
\
Помидоры, яблоки, лук, чеснок, перец
сладкий помыть, обсушить и пропустить че
рез мясорубку. Добавить соль, черный пе
I
! рец, растительное масло, измельченную зе
лень петрушки и поставить на огонь. После
< закипания огонь убавить и варить, помеши
вая, до мягкости овощей. Разложить в банки
| и закатать.
Н.Ф. Меркулова,
1
п. Ракитное Белгородской обл.
i
,
СОУС «КРАСНОДАРСКИМ»
| • помидоры - 500 г
[ • яблоки - 250 г
1 • чеснок - 3 зубчика
I « у к с у с - 1,5ст.л.
1 • перец черный молотый - 0,3 ч. л.
• перец красный молотый - 1 щепотка
[ • корица молотая - 0,3 ч. л.
I • мускатный орех молотый - 0,3 ч. л.
1 • соль - 0,3 ч. л. (или по вкусу)
I • сахар - 1 ч. л. (или по вкусу)
Соус «Краснодарский» готовится на осно
ве томатного и яблочного пюре. Пряности
добавляют ему пикантности и остроты. Я с
удовольствием его использую, заменяя им
томатную пасту и кетчуп.
Помидоры и яблоки помойте, обсушите.
Помидоры разрежьте пополам, поместите в
кастрюлю с водой и поставьте на огонь, что
бы слегка проварились.
j
;
1
,
,
г
Яблоки нарежьте на четвертинки, удалите
из них серединку и отправьте к помидорам,
чтобы проварились до размягчения. Осту
дите. Протрите все через сито так, чтобы
шкурка и семена не попали в томатную мас
су. После этого поставьте еще раз на огонь
и уваривайте на среднем огне минут 25, по
стоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Добавьте в соль, сахар, пряности и прова
рите еще 10 мин.
Выдавите в соус чеснок, добавьте уксус и
варите томатный соус еще минут 5.
Горячий соус расфасуйте по стерилизо
ванным банкам. Закройте стерилизован
ными крышками. Переверните вверх дном,
укутайте одеялом до полного остывания.
Соус хорошо хранится в городской квартире
в темном месте.
Е.Б. Бугайцова,
г. Кропоткин,
Краснодарский край
НЕОБЫЧНЫЕ ЗАГОТОВКИ
ру по желанию срезать. Сложить кусочки в
подготовленную 3-литровую банку.
Приготовить маринад. В воду добавить
соль и сахар, уксус, закипятить и залить
кипящим маринадом банки.
Стерилизовать 3-литровую банку 15 мин,
закатать чистыми крышками.
АРБУЗ В БАНКЕ
1 • арбуз - 1 шт.
' Для маринада на 3 л воды:
• • сахар - 7 ст. л.
J « соль-Зет.л.
• • уксус 9% - 8 ст. л.
Арбуз помыть, нарезать ломтиками, кожу
ЗАКУСКА
ИЗ ПЕРЦА И БРЫНЗЫ
1 • красный болгарский перец - 5 кг
! • брынза - 500 г
; • подсолнечное масло - 300 мл
Jj
'
Заготовкой из перца мало кого удивишь,
а вот заготовка из перца и брынзы, пришед
шая к нам из Болгарии, поразит даже ви
давших виды гурманов. Употребляться это
оригинальное блюдо может как закуска, на
мазанная на хлеб, как основа для салата, хо
лодное самостоятельное блюдо или гарнир
к мясу, как начинка в пироги или чебуреки.
Н.Ф. Меркулова,
п. Ракитное Белгородской обл.
Испеките перец в горячей духовке, горя
чим сложите в плотный полиэтиленовый
пакет. Завяжите крепко шпагатом, а через
20 минут пакет вскройте. Очистите перец
сначала от кожицы, а затем от семян. Нару
бите тяжелым поварским ножом.
Добавьте к перцу измельченную соленую
брынзу и подсолнечное масло.
Хорошо перемешайте все продукты. Раз
ложите в подготовленные банки и стери
лизуйте в кипящей воде пол-литровые ба
ночки 20 мин.
Банки укупорьте и поместите на хранение
в холодное помещение.
О. В. Зайцева, Московская обл.
г
МАРИНОВАННАЯ
СМОРОДИНА
1 • смородина - 1,3 кг
' Для маринада:
' • вода - 650 мл
! • сахар - 130 г
Мариновать можно как красную, так и чер
ную смородину. Такая смородина универ
сальна. Подходит не только для десертов, но
и прекрасно гармонирует со всеми видами
мяса. Можно немного добавить при тушении
или же сделать отдельный соус. А если за
мариновать ягодки на ветке, получится изы
сканный и оригинальный декор для блюд.
Ягоды перебрать, вымыть, освободить от
лишних хвостиков. Взять три пол-литровые
банки, простерилизовать и заполнить их
смородиной почти до самого верха.
Воду довести до кипения и вылить в бан
ки. Оставить остывать на 7 мин под чистыми
крышками. Воду опять перелить в кастрюлю
и довести до температуры 90 градусов. Вы
лить в банки, выдержать такое же время.
Еще раз вылить воду в кастрюлю и пригото
вить маринад.
Для маринада добавить в воду сахар, ук
сус, горошины душистого и белого перца,
бутоны гвоздики и корицу. Маринад должен
закипеть, после чего его заливают в бан
ки до самого верха. Закатать, перевернуть,
оставить до полного остывания.
Е.И. Зубатая,
г. Луга, Ленинградская обл.
■РЕКЛАМА-
РЫ
на
с а й т *
w a i v e s fo y .
нательная иконка
и серьги
Т ЬЕВ БЕЛАРУСОВ1 Кольцо
«Золото богов»
Цена одного изделия позолота 24к.: 899р.,
цена: 399р
из лечебного камня обсидиана
«Божья Матерь Семистрельная» (от злых людей),
«Богородица Казанская» (для слабовидящих
и незрячих), «Матрона Московская»
«Святая София» (для здоровья). «Неупиваемая чаша»,
серебро: 499р.
Кольцо и серьги
(размеры: Кольцо и серьги
17-20)
W
«Л епестки зд о р о в ья »
в наличии женские
и детские серьги
Кольцо и серьги
«Греческая
фантазия»
(защита от пьянства), «Николай Чудотворец» (оберегает!
Ф
«Ангел-Хранитель»(оберегает от беды)% ЛР
водителей). «Блаженная Валентина» (защита всех матерей).
