Кислотно-щелочной баланс организма

Все продукты питания условно можно разделить на две группы. Первая группа продуктов закисляет организм человека, а вторая – ощелачивает. Разберем более подробно эти группы продуктов.

Вся приготовленная пища (вареная, тушеная, жареная, вегетарианская или веганская) закисляет наш организм. Однако эти продукты обладают разной степенью закисления. Например, кофе, крепкий черный чай, любой вид мяса (в том числе курица, рыба и даже морепродукты) и особенно синтетическая еда (продукты с высоким содержанием химических веществ и трансжиров), а также сладости оказывают на организм человека сильное окисляющее действие при их употреблении. Однако приготовленные овощи, крупы, бобовые, зелень, молочные продукты также окисляют организм человека, но уже в меньшей степени.

Все сырые продукты (без термической обработки) – зелень, фрукты, овощи, зеленая гречка, замоченная в холодной воде, лимон, миндаль, травяной или цветочный чай (без сахара) – напротив, обладают ощелачивающим действием при их употреблении.

Что же происходит с организмом, когда в него поступают только закисляющие продукты питания? Организм человека закисляется и загрязняется. В медицине такое состояние называется ацидозом, то есть это смещение кислотно-щелочного баланса организма в сторону увеличения кислотности (уменьшению рН).

При таком состоянии в организме человека накапливается много слизи (в носу, легких, желудке, кишечнике и других органах). Если человек продолжает употреблять такую еду, то, к сожалению, на фоне ацидоза, как правило, начинают развиваться хронические заболевания внутренних органов, в том числе и рак.

Что же происходит с теми людьми, питание которых состоит из сырых овощей, фруктов и зелени? У таких людей, наоборот, возникает алкалоз – увеличение pH организма за счет накопления щелочных веществ.

Алкалоз не менее страшен, чем ацидоз. У людей, имеющих перещелоченную среду организма, возникают чувство холода (им холодно даже летом), мышечные судороги, человек сильно теряет в весе, появляется сильный голод, нарушается зрение, выпадают волосы и зубы, на фоне всего этого развиваются невротические состояния, а также слабоумие.

РH человеческого организма должен находиться на срединной отметке или быть немного смещенным в щелочную сторону. Человеку необходимо питаться сбалансированно, в его организм должны поступать как продукты, которые закисляют организм, так и продукты, которые его ощелачивают. Но, к сожалению, в наше время в рационе среднестатистического человека преобладают закисляющие продукты. В организме человека с самого утра начинают происходить окислительные процессы, так как день начинается с сильнейшего окислительного напитка – кофе.

На самом деле для соблюдения кислотно-щелочного баланса человек должен употреблять в меру среднеокисляющей пищи и немного ощелачивающей.

Исходя из этого, по утрам здоровым людям очень полезно пить зеленые смузи, перед основным обеденным блюдом можно съесть тарелочку свежего салата из зелени, сырых корнеплодов и овощей. Остальные приемы пищи можно сопровождать свежей овощной нарезкой из помидоров, огурцов, болгарского перца и зелени.

При этом человек не должен употреблять продукты, сильно закисляющие организм (кофе, мясо и синтетическую еду), поскольку ежедневное употребление такой еды приводит к образованию рака – болезни XXI века. Человеку, заботящемуся о своем здоровье, очень важно употреблять не только приготовленные блюда, но также и простую сырую еду в виде смузи, зелени, свежих салатов, овощных нарезок и фруктов.

Цель детокс-программы, изложенной в данной книге, – научить читателя так сбалансировать свой рацион, чтобы pН организма во время прохождения детокса сместился в слабощелочную сторону. Это позволит быстрее вывести токсины и кислоты, образовавшиеся в организме в результате употребления окисляющей пищи.

Если вы решили пройти детокс-программу по этой книге, то из рациона следует исключить всю синтетическую еду: майонезы, соусы, кетчупы, все промышленные сладости, белую муку, сахар, кофе, черный и зеленый чай, а также молочные продукты, за исключением небольшого количества качественного сливочного масла жирностью 82,5 % и топленого сливочного масла. Эти продукты в небольших количествах необходимы нам для поддержания гормональной системы.

Кому подойдет детокс-программа? Всем, кто хочет:

• употреблять полезную и вкусную еду, принося исключительную пользу своему организму;

• избавиться от вредных пищевых привычек и вернуть себе здоровье;

• очистить кожу, укрепить волосы и зубы;

• выглядеть моложе;

• стать энергичнее и увереннее в себе;

• почувствовать легкость во всем теле;

• забыть о вздутиях и тяжести в животе;

• с легкостью просыпаться по утрам;

• скинуть лишние килограммы;

• начать готовиться к пляжному сезону;

• очистить свой организм;

• наладить работу ЖКТ;

• чуть больше узнать о правильном питании и научиться составлять свой идеальный рацион питания, способствующий здоровью, стройности и долголетию;

• познакомиться со своим организмом поближе и научиться его слышать.

Как проходить детокс-курс?

В этой книге вы найдете рецепты первых и вторых завтраков, обедов, ужинов и детокс-десертов. Все рецепты вкусны, полезны и питательны. Для того чтобы пройти детокс-курс, вы просто должны выбрать блюда из предложенных рецептов и начать их готовить. Этих рецептов хватит на одну неделю. Вторая и третья неделя курса также будут состоять из этих рецептов, только уже в другой последовательности.

А теперь я подробнее расскажу, с чего начать.

После пробуждения идеально начать свой день с теплого душа, закончив водные процедуры слегка прохладной водой. Прежде чем выйти из ванной, настоятельно рекомендую почистить зубы и язык, а затем уже разбудить свой ЖКТ одним или двумя стаканами воды. Вода может быть просто холодной, может быть слегка теплой, может быть тепло-горячей с лимоном и медом. Просто холодная вода хорошо орошает и очищает нашу пищеварительную систему. Теплая вода питает все клетки нашего организма, а тепло-горячая вода с лимоном и медом является легким желчегонным средством, стимулирующим перистальтику нашего кишечника. Конечно же, все прелести воды перед завтраком вы почувствуете после регулярного (а не разового) ее употребления. Через 20–30 минут можно приступить к первому завтраку в виде смузи или фруктов. Душ по утрам избавит вас от необходимости пить кофе, так как с душем вы получите заряд энергии и счастья.

Если у вас нет заболеваний ЖКТ и повышенной кислотности желудка, то рекомендую начать день со свежих ощелачивающих смузи, рецепты которых вы найдете в этой книге.

ВАЖНО! Если у вас утром нет аппетита, то завтрак следует пропустить. Категорически ЗАПРЕЩЕНО есть при отсутствии чувства голода. Если человек ест без чувства голода, то даже самая легкая и полезная пища будет образовывать шлаки и токсины, которые будут загрязнять организм.

Важное правило прохождения детокс-курса: есть только тогда, когда мы чувствуем голод. Если утром мы чувствуем слабость, тошноту и нам не хочется есть, то кроме воды ничего употреблять не рекомендуется. Утром наш организм очищается, и отсутствие аппетита и чувства голода говорит нам о том, что он еще не очистился до конца. Нужно дать ему эту возможность и только потом приступать к завтраку.

Разобраться с аппетитом и чувством голода нам поможет дневник питания, который мы будем вести на протяжении всего детокс-курса.

В книге также есть рекомендации блюд по второму завтраку. Все блюда готовятся без сахара, вместо сахара мы используем натуральные подсластители: сухофрукты, мед, сироп топинамбура.

Сладкие блюда лучше всего употреблять в первой половине дня и в течение дня больше не прикасаться к сладкому, даже натуральному. Поедание фруктов, ягод или сладких продуктов во второй половине дня избыточно стимулирует выделение инсулина поджелудочной железой и раздражает этот орган. Такая избыточная работа поджелудочной железы может привести к хроническому латентному панкреатиту, а к 50–60 годам – к диабету второго типа. Поэтому если вы сладкоежка, то пора задуматься и поработать с этой пищевой зависимостью.

Кстати, вся зелень «гасит» фруктозу из фруктов, поэтому при употреблении зеленых смузи скачков глюкозы в крови не наблюдается.

Если во второй половине дня вы захотите перекусить чем-то сладеньким, то следует обратить свое внимание на ягоды, киви, груши, апельсины, грейпфруты – это продукты с низким гликемическим индексом. Но следует навсегда запомнить правило: после белкового обеда (растительного или животного происхождения) ЗАПРЕЩЕНО есть что-то сладкое, в том числе все фрукты (ягоды) в течение 2,5–3 часов, в противном случае это обязательно приведет к вздутиям, брожению и газообразованию. Именно по этой причине многие люди убеждены в том, что их организм плохо переваривает бобовые.

Переходим к обеду. Наш обед – это основной прием пищи, в который мы должны употреблять сложно перевариваемые организмом белки (животные или растительные). Если мы будем употреблять белки именно в обед, то до вечера они успеют перевариться и не станут загрязнять наш организм, в частности кишечник. Белки (животные или растительные) я рекомендую употреблять в сочетании со свежими зелеными салатами или салатами из зелени и сырых или слегка приготовленных овощей. Зелень помогает усвоиться и перевариться нашим белкам из обеда в разы быстрее и лучше, а также способствует вычищению остатков пищи из кишечника. В этой книге приведены рецепты обеденных блюд из растительных белков и салатов.

Помним, что после обеда мы должны выдержать 2,5–3 часа и не «шлифовать» наш обед сладким. Если чувство голода не покидает вас после обеда, то необходимо либо увеличить обеденную порцию, либо через 1,5–2 часа после обеда выпить небольшую кружку травяного чая (без подсластителей), можно с лимоном.

Перекусы. Между обедом и ужином можно перекусывать грецкими орехами, фундуком, кешью, арахисом, кунжутом, миндалем, фисташками. Но следует помнить, что разовая порция орехов – 40–50 г, то есть столько, сколько вмещается в вашей ладони.

Отличным перекусом является сырая сладкая морковь. Она очищает наш организм, отлично утоляет голод и содержит мало калорий.

Ужин. Наш ужин должен быть легким и за 2–3 часа до сна. Поэтому в помощь нам могут прийти приготовленные овощи с небольшим содержанием круп и злаков. Варианты таких ужинов также предложены в книге.

В этой книге есть также рецепты детокс-десертов, которыми я не советую злоупотреблять. Вы можете порадовать себя такими десертами 1–2 раза в неделю, не чаще.

После прохождения детокс-курса ваша тяга к сладкому значительно уменьшится, что обязательно приведет к легкости и хорошему самочувствию без сладких допингов.

Сколько по времени можно проходить данный курс? Он рассчитан на период от одной до трех недель, с чередованием разных блюд из разных приемов пищи.

Рецепты из данного курса можно готовить во время православных постов. Также рецепты курса и правила питания придутся по душе веганам и вегетаринацам для разнообразия рациона.

Можно ли соблюдать данный курс дольше трех недель? Нет, я рекомендую проходить детокс-программу не больше трех недель и только в качестве разгрузки своего ЖКТ и избавления от шлаков и токсинов.

Рецепты курса можно готовить и по истечении трех недель, но разбавляя их 2–3 раза в неделю продуктами животного происхождения: сливочным и топленым маслом, кисломолочными продуктами хорошего качества, яйцами, рыбой и морепродуктами.

Меню данного курса является веганским (не вегетарианским). Из такого меню довольно проблематично получить витамин В12, который содержится либо в молочных продуктах, либо в остальных продуктах животного происхождения. Витамин В12 имеет свойство накапливаться в нашей печени и расходоваться в течение трех-пяти лет при прекращении его поступления из пищи. Вегетарианцам, употребляющим молочные и кисломолочные продукты, дефицит витамина В12 не грозит, а вот веганы должны задуматься о дополнительных источниках его получения. Поэтому дольше трех недель не следует придерживаться данной программы. Также нашему организму нужны насыщенные жиры животного происхождения, поэтому очень полезно готовить в дальнейшем не только на оливковом масле, но также и на топленом сливочном масле. Если вам понравятся ощущения, которые вы получили благодаря детокс-курсу, то вы можете продолжить осваивать уже вегетарианскую кухню и разнообразить меню этой программы другими блюдами. В этом помогут рецепты из моей первой книги «Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?» с уникальным вегетарианским меню на 30 дней.

Во время данного курса необходимо строго придерживаться всех рекомендаций и меню из этой книги. Также следует исключить из меню все промышленные продукты с синтетической составляющей (чипсы, газировку, промышленную выпечку, сладости, сладкие молочные продукты, а также все продукты с трансжирами).

Если вы находитесь на традиционном питании, то детокс-программы из этой книги вы можете придерживаться 2–3 раза в год. Люди, соблюдающие православные посты, могут легко применять меню из этой книги во время постов.

Дневник детокс-курса

Чтобы справиться с чрезмерным аппетитом, разобраться с чувством голода, а также избавиться от употребления сладких продуктов, синтетической, тяжелой и сложно перевариваемой еды, я рекомендую завести дневник питания. Но это не просто дневник питания, который обычно ведут люди, подсчитывая калории и количество пищи. Это дневник питания, который выведет вас на ваше интуитивное питание, именно он поможет понять, какое питание вам подходит и почему.

Важное правило, перед тем как перейти к детокс-очищению: прежде чем приступать к детоксу, я рекомендую завести дневник питания на 2–3 дня и просто понаблюдать за собой с его помощью. В эти дни вы должны питаться так, как обычно, не исключая из своего рациона ничего: ни синтетическую еду, ни продукты животного происхождения, ни сладости. Дневник питания – это ваша личная и индивидуальная практика. Поэтому в него нужно писать все, что вы едите, не стесняясь, что об этом кто-то узнает и будет вас критиковать. Только так вы поймете, какая еда подходит вашему телу, а какая нет.

Для того чтобы разобраться в этом вопросе, очень ВАЖНО первые 2–3 дня курса ни в чем себя не ограничивать и питаться так, как вы питаетесь обычно. Но все свои ощущения и все продукты, которые вы съели, записывать в дневник. Сейчас я расскажу, как это правильно делать.

Итак, вы покупаете обычную тетрадь и ставите дату. Затем пишете «Завтрак» и коротко описываете то, что вы съели, например: тарелка овсяной каши с яблоком и медом. После графы «Завтрак» переходим к графе «Голод». В этой графе нужно написать, чувствовали ли вы голод перед завтраком и хотелось ли что-то съесть, или вы съели свой завтрак, потому что были неголодны, но больше времени на завтрак у вас не будет. Это очень просто. После этого забудьте о дневнике на 30 минут. Через 30 минут вернитесь к нему и запишите очень коротко свои «Физиологические ощущения», то есть то, как вы чувствуете свое пищеварение после завтрака (тяжесть в желудке или легкость, боль или нет, переели или нет, может, вы чувствуете, что не наелись и что вам следовало бы съесть порцию больше и т. д.).

Если вы чувствуете какой-то дискомфорт, то напишите причины, по которым, вы думаете, это происходит (например, слишком много съели или слишком мало, слишком жирно или наоборот, слишком горячее или холодное, или слишком быстро съели и т. п.). Также после физиологических ощущений нужно описать свои «Эмоциональные ощущения», то есть то, какие эмоции вы испытываете через 30 минут после завтрака (счастье, радость, гнев, агрессия и т. п.).

Ведение дневника питания не должно отнимать у вас много времени. Обычно на одну запись по одному приему пищу уходит до 5 минут. Поэтому 5–6 раз в день нужно просто найти эти важные 5 минут и все-все записать. В дневник нужно записывать все перекусы, всю мелочь, которую вы съедите, а также свои физические и эмоциональные ощущения после.

Например:

Завтрак (З.) – тарелка овсяной каши с яблоком и чай.

Голод (Г.) – я вообще не хотела есть, но если я не съем что-то сейчас, то до обеда у меня не будет времени поесть.

Физиологические ощущения (Ф. О.) – вроде все неплохо, но чувствую, что чай был лишним, после чая появилась какая-то тяжесть.

Эмоциональные ощущения (Э. О.) – чувствую подавленность и раздражительность, наверно, лучше было бы не есть.

В дневнике вы подводите черту и делаете вывод:

1 Не нужно есть, когда нет чувства голода.

2 Кашу нужно есть отдельно от чая.

3 А может, завтра на завтрак съесть фрукты или выпить смузи?

Ведя дневник питания всего две недели, человек начинает умом, через свои ощущения и чувства понимать свой организм, разбираться в том, какая еда для него является более полезной, от какой еды у него прибавляются силы и улучшается настроение.

Почему дневник питания необходимо все-таки писать, а не проводить эту процедуру в своем уме? Если вы не будете записывать все, что съели, и описывать свои ощущения через полчаса после приема пищи, вы не сможете отследить их в своем уме, вы просто можете забыть это сделать. А когда вы покупаете красивый блокнот и начинаете вести такой дневник, то реально узнаете о себе много такого, чего никогда бы и не заметили. Наша жизнь проходит в таком бешеном темпе, что мы попросту не успеваем замечать наши чувства и эмоции, все проходит «на автомате». Только ведение дневника поможет вам вывести наружу ваши ощущения и не забыть их через некоторое время, так как в любой момент вы можете вернуться к прошлым записям и вспомнить свои ощущения. Такой способ является лучшей мотивацией для изменения питания в более здоровую сторону.

А теперь…

Начнем свой день со смузи

После того как вы приняли душ и выпили воду, через 15–20 минут можно приступать к первому завтраку (если у вас есть чувство голода, конечно).

Для людей со здоровым ЖКТ, у которых нет заболеваний желудка, идеальным завтраком являются фрукты или смузи из них.

Смузи бывают двух видов: очищающие и питательные. Очищающие смузи – это смешивание зелени (шпинат, салат, кинза, укроп, петрушка, руккола и т. п.) с фруктами. Зелень в смузи «гасит» действие фруктозы, и наша поджелудочная железа не перегружается. Такие смузи обладают ощелачивающим эффектом. Питательные смузи – это смешивание фруктов и ягод (без зелени). Такие смузи напитывают наш организм витаминами и минералами.

Не стоит смешивать много фруктов, ягод, цитрусовых и орехов в одном смузи, так как это может привести к брожению. Чтобы не изучать науку совместимости пищевых продуктов, лучше всего воспользоваться рецептами смузи из первой главы этой книги и ничего в них не менять. Это классические и проверенные рецепты. Все смузи делаются быстро и легко и хранятся в холодильнике несколько часов. Но идеально пить, конечно же, свежеприготовленные.

Не нужно каждый день пить зеленые смузи, их следует чередовать с питательными. Иногда очень полезно на первый завтрак съедать просто цельные сезонные фрукты или ягоды (2–3 фрукта или 200–300 г ягод).

Зеленые смузи богаты антиоксидантами, витаминами, минералами, противовоспалительными веществами, фитонутриентами, клетчаткой и водой. В состав зеленых смузи также входит зеленый пигмент – хлорофилл, имеющий структуру, очень похожую на структуру гемоглобина в нашей крови. Клетчатка из смузи помогает нашему кишечнику вовремя опорожняться.

Употребление зеленых коктейлей 3–4 раза в неделю сотрет с нашего лица мелкие морщинки, пигментные пятна, улучшит цвет лица и сделает кожу более молодой и упругой.

Не нужно думать, что, выпив два стакана зеленого смузи, вы захотите есть через 20–30 минут, совсем нет. Большинству людей двух стаканов смузи хватает до обеда. Но бывает и так, что через час после приема смузи уже хочется есть. У всех людей чувство голода возникает индивидуально, поэтому для таких случаев в книге предусмотрены варианты вторых завтраков, о которых мы поговорим в следующей главе.

Детокс-смузи

Смузи «Ананасовая радость»

Состав на 2 бокала:

100 мл холодной воды

10 листьев шпината

7 шт. кураги, замоченной на 2 часа

1 ½ небольшого спелого банана

по 20 г зелени укропа и петрушки

3 колечка свежего спелого ананаса

1 Бананы очистить, крупно нарезать и положить в чашу блендера.

2 Добавить нарезанные листья шпината, укроп, петрушку, курагу, кусочки ананаса и 30 мл воды. Взбить блендером. В конце по желанию можно добавить оставшуюся воду. Подавать сразу, украсив дольками ананаса.

Время приготовления: 5 минут

Примечание: все смузи из этой книги взбиваются обычным погружным блендером мощностью от 1000 Вт.

Очищающий зеленый смузи

Состав на 2 бокала:

150 мл холодной воды

30 г листьев шпината или зеленого салата

7 г листьев мяты или кинзы

2 небольших спелых банана

1 Бананы очистить, поломать на крупные куски и положить в чашу блендера.

2 Добавить нарезанные листья шпината или салата, мяту или кинзу и 50 мл холодной воды. Взбить блендером до пюреобразного состояния, затем добавить оставшуюся воду, перемешать. Подавать сразу.

Время приготовления: 5 минут

Смузи «Очаровательный кишечник»

Состав на 2 бокала:

100 мл холодной воды

40 г листьев шпината

2 средних спелых банана

по 20 г зелени укропа, петрушки и кинзы

30 г листьев зеленого салата

1 Бананы очистить, крупно нарезать и положить в чашу блендера.

2 Добавить нарезанные листья шпината, салата, укроп, петрушку, кинзу и 30 мл воды. Взбить блендером. В конце по желанию можно добавить оставшуюся воду. Подавать сразу.

Время приготовления: 5 минут

Смузи «Good BYE, целлюлит»

Состав на 2 бокала:

50–100 мл холодной воды

50 г листьев шпината

50 г листьев свеклы

1 киви

1 средний огурец

5 г листьев мяты

1 ½ небольшого спелого банана

1 Бананы и киви очистить, крупно нарезать и положить в чашу блендера.

2 Добавить нарезанные листья шпината, свеклы, мяты, огурец и 50 мл воды. Взбить блендером. В конце добавить оставшуюся воду, перемешать. Подавать сразу.

Время приготовления: 5 минут

Смузи «Чистая кожа»

Состав на 2 бокала:

100 мл холодной воды

50 г листьев шпината

20 г зелени укропа

2 киви

7 шт. кураги, замоченной на 2 часа

1 ½ небольшого спелого банана

листики мяты для украшения

1 Бананы и киви очистить, крупно нарезать и положить в чашу блендера.

2 Добавить нарезанные листья шпината, укроп, курагу и взбить блендером. В конце добавить воду, перемешать. Подавать сразу, украсив ломтиком киви и листиком мяты.

Время приготовления: 5 минут

Питательный клубнично-банановый смузи

Состав на 2–3 бокала:

2 спелых банана

400 г клубники (можно размороженной)

50–100 мл холодной воды

листики мяты и цедра лимона для украшения

1 Бананы очистить, крупно нарезать и положить в чашу блендера.

2 Добавить вымытую клубнику, освобожденную от веточек, 50 мл воды и взбить блендером. По желанию можно добавить оставшуюся воду и перемешать. Подавать сразу, украсив цедрой лимона и листиками мяты.

Время приготовления: 5 минут

Манговый крем-смузи

Состав на 2–3 бокала:

2 спелых желтых манго

2 небольших спелых банана

20 ягод малины

цветы и ягоды для украшения

1 Бананы и манго очистить, крупно нарезать, положить в чашу блендера и взбить.

2 Смузи разлить по бокалам, украсив цветами, малиной и ягодами. Ягоды малины прекрасно оттеняют и дополняют вкус манго.

Время приготовления: 5 минут

Глава II
Симптоматика очищения организма при прохождении детокса

При прохождении данной детокс-программы у вас могут появиться следующие неприятные симптомы:

Головные боли, тошнота. Очень часто головные боли появляются на фоне отказа от утреннего кофе. Также могут болеть суставы. Если головная боль стала невыносимой, примите болеутоляющее. При легкой головной боли могут помочь травяные чаи с медом, а также вода в большом количестве.

Пищевые зависимости. Во время прохождения детокс-курса организм большинства людей начинает очень сильно хотеть той пищи, которую человек употреблял раньше, например мясо, молочные продукты, сладости, выпечку, кофеин, фастфуд и т. п. Это нормально. Ваш организм еще не перестроился и просит то, из чего он раньше получал питательные вещества. Спустя одну-две недели эти желания уйдут, организм станет более чистым, более щелочным, избавится от лишних шлаков и токсинов и научится получать питательные вещества из новой пищи.

Упадок сил. Старайтесь во время детокса ложиться и вставать рано и спать не меньше восьми часов, поскольку выведение шлаков требует от организма огромного количества собственных сил и ресурсов. Наши силы отлично восстанавливаются при соблюдении режима дня. Об этом мы обязательно поговорим в третьей главе.

Боли в мышцах. Иногда при прохождении детокса появляются мышечные боли. Человек даже начинает ощущать мышечную слабость, и ему кажется, что он начинает заболевать простудой. У некоторых людей может начаться насморк. На самом деле это все признаки детоксикации и очищения организма. Вместе со слизью уходят токсины из наших внутренних органов. Нередко в таком случае помогает очистительная клизма кишечника или слабительное средство. Как только ваш кишечник освободится от токсинов и шлаков, эти неприятные симптомы уйдут. Запомните этот лайфхак на случай заболевания простудой или ОРВИ. Если при первых признаках заболевания вы прочистите кишечник, то в 90 % случаев вы не заболеете или перенесете простуду легко и быстро без аптечных препаратов.

Сыпь на коже. Наша кожа – это самый крупный выделительный орган. Появление прыщиков, акне свидетельствует о том, что кожа тоже подключилась к очищению и помогает выводить из тела токсины. Нужно просто переждать этот процесс, и кожа сама очистится.

Перепады настроения и раздражительность. Большинство людей становятся очень зависимыми от таких продуктов, как шоколад, конфеты, выпечка. Эти продукты вызывают привыкание, поскольку дают нам возможность мгновенно расслабиться, успокоиться, почувствовать себя счастливыми и иногда даже вызывают радость и восторг. Поскольку мы убираем эти быстрые «счастливые» продукты, то первое время у нас будет плохо получаться справляться без них в случае усталости или легкого ежедневного стресса. Но за время детокса ваш организм станет более чистым, а значит, уже не так будет хотеть эти минутные допинги счастья. Если вам захотелось чего-то сладенького, особенно фруктов, то лучше всего просто выпить стакан воды, так как очень часто мы путаем голод с жаждой. Дело в том, что если в нашей голове появляются образы спелых и сочных фруктов, то так нам о себе дает знать жажда. Как только мы ее утоляем, образы фруктов покидают наш ум. На время детокс-курса я рекомендую скачать программу Waterbalance на свой телефон, узнать вашу дневную норму потребления воды и при помощи программы отслеживать, сколько воды вы ежедневно пьете.

Норма воды рассчитывается по формуле: 30 мл на 1 кг веса. И 40 мл на 1 кг веса, если человек активно занимается спортом.

Очаровательный кишечник

В этом разделе мы затронем очень важную тему: тему кишечника. Я опишу идеальную схему работы кишечника, к которой должен стремиться каждый человек.

Итак, наш кишечник должен опорожняться практически сразу после того, как мы проснулись и открыли глаза. Но у большинства людей кишечник начинает работу по самоочистке либо после приема воды, либо после первого, второго завтрака или даже обеда. Это не совсем идеальная работа кишечника, которая свидетельствует о том, что мы что-то делаем не так: едим не ту еду или ведем не такой образ жизни, который запускал бы естественные процессы очищения организма. Если кишечник начинает очищаться после завтрака или обеда, то это свидетельствует о том, что он очищается под давлением за счет проталкивания переработанной пищи – новой пищей. Это ведет к запорам и серьезным нарушениям в работе внутренних органов. Мы не должны допускать такую работу кишечника.

Рассмотрим четыре основные группы причин плохой работы кишечника.

1. НЕДОСТАТОК КЛЕТЧАТКИ. Если причина запоров в этом, то отличным способом улучшения работы кишечника может быть прием зеленых очищающих смузи по утрам. Рецепты таких смузи приведены в первой главе. Зеленые смузи – это просто палочка-выручалочка для тех, кого мучают запоры по утрам.

2. РЕЖИМ ДНЯ, в частности подъем с постели после 7 часов. В идеале человек должен просыпаться в 5 или 6 часов. Именно такое время подъема может гарантировать отличную работу нашего кишечника и других внутренних органов. Наш кишечник начинает свою работу с 5 до 7 утра, поэтому если вы проснулись позже 7 утра, то не стоит ждать естественных позывов кишечника, так как время его очистки вы проспали.

3. ОТСУТСТВИЕ ЕЖЕДНЕВНОЙ ФИЗИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ. Занятия спортом улучшают обменные процессы в организме и способствуют его лучшему функционированию и очищению. Задержавшиеся в кишечнике остатки переваренной пищи отравляют организм токсинами, вызывают головную боль, бессонницу, состояние тревожности, могут стать причиной и более серьезных проблем со здоровьем. Наиболее частая причина запоров – вялый, ленивый кишечник, когда функция перистальтики замедлена. В этом случае ее можно стимулировать при помощи физических упражнений, тренирующих мышцы брюшного пресса, диафрагмы и тазового дна. Но делать это нужно ежедневно. О том, как подружить свое тело со спортом, мы поговорим в следующей главе.

4. ПЛОХАЯ РАБОТА ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ. Если вы начали пить смузи и работа кишечника улучшилась, а потом снова ухудшилась, то, скорее всего, запоры могут быть вызваны плохим желчеотделением. Если причина в этом, то в данном случае легко простимулировать утренний желчеотток поможет тепло-горячая вода с лимоном и медом. Рецепт такой воды можно посмотреть в пятой главе. Следует отметить, что в данном случае для нас не важны витамины и минералы из лимона и меда, нам важен именно желчегонный эффект, который дает нам тепло-горячая вода с этими продуктами.

Обычно на третий-четвертый день приема воды с лимоном и медом перистальтика улучшается. После приема такой воды можно завтракать через 15–20 минут. Но помните, что нельзя пить такую воду людям, имеющим заболевания желудка (в этом случае нужно проконсультироваться с вашим терапевтом).

В идеале, если вы подозреваете, что проблема запоров связана с недостаточным желчеотделением, то лучше всего сделать УЗИ желчного пузыря и печени и сходить с его результатами к врачу для назначения лечения.

ВНИМАНИЕ! Я не рекомендую самостоятельно назначать себе желчегонные травы или препараты, поскольку их прием может начать сдвигать камешки, которые могут быть в желчном пузыре, если вы долгое время страдаете запорами. Такое самостоятельное лечение может привести к экстренной операции. Поэтому лучшее, что можно сделать для себя в этом случае, – это просто начать каждое утро пить тепло-горячую воду с лимоном и медом и наблюдать, как реагирует на это ваш желчный пузырь.

Помним, что если утром нет аппетита или тошнит, то мы не едим до тех пор, пока не пройдут эти симптомы и мы не почувствуем голод! Поэтому не всем людям подходит убеждение, что завтракать надо обязательно и основательно. Завтракать нужно тогда, когда ваш кишечник очистился и вы захотели есть. Если утренний голод у вас проявляется до 10–11 часов, то это ваша норма. В данном случае завтрак у вас будет один.

ПРО КОФЕ. За ночьв нашем организме образовывается небольшой дефицит витаминов и минералов, поэтому лучшее, что можно сделать для нашего организма утром, – это съесть два-три спелых сезонных фрукта или сделать смузи из них, а через 30–60 минут дать ему что-то более питательное (например, кашу). Худшее, что мы можем сделать для нашего организма, – это залить наш желудок кофе или крепким черным чаем, обладающими кислотной реакцией на наш организм.

Если у вас имеются заболевания желудка или органов ЖКТ и вам нельзя употреблять свежие фрукты натощак, то завтраки можно поменять местами. На первый завтрак съесть что-то питательное, а на второй завтрак, спустя 1,5–2 часа, что-то фруктовое или смузи. В данном случае вам следует уточнить эту последовательность завтраков, а также прием свежих фруктов или смузи у своего лечащего врача.

Вторые детокс-завтраки

Льняная каша с изюмом и черносливом

Состав на 1 порцию:

50 г семян льна

150–160 мл горячей воды

8 шт. чернослива или кураги

1 ст. л. белого изюма без косточек

1 грецкий орех

1 небольшой банан

150 г свежих ягод

листик мяты для украшения

1 Изюм и чернослив замочить на 30 минут.

2 Семена льна перемолоть в кофемолке.

3 Промытый изюм, чернослив (курагу), банан, лен и воду взбить блендером до однородного состояния.

4 В банку выложить слой ягод, затем слой каши, затем снова ягоды и кашу. Сверху украсить ягодами, изюмом, грецким орехом и листиком мяты.

5 Подавать сразу.

Время приготовления: 5 минут

Примечание: в этом рецепте можно использовать разные ягоды: голубику, чернику, малину, клубнику. Также вместо ягод можно использовать очищенное кисло-сладкое яблоко. В таком случае яблоко следует перемолоть в блендере вместе с бананом.

Питательная пшенная каша с яблоком и бананом

Состав на 2 порции:

100 г пшена

450 мл воды

3—4 ст. л. сиропа топинамбура или жидкого липового меда

1 банан

1 кисло-сладкое яблоко

10 шт. лесных орехов

щепотка корицы

1 Пшено промыть несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Залить пшено водой и варить до готовности. Как только пшено сварилось, добавить в него 2–3 ст. л. сиропа топинамбура или меда, перемешать.

2 Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками, смешать с щепоткой корицы и с 1 ст. л. сиропа топинамбура. Банан очистить и нарезать кружками.

3 Готовую кашу выложить в две тарелки, украсить яблоками, бананом и орешками, полить 1 ч. л. меда.

Время приготовления: 15 минут

Томленая овсянка с вишней

Состав на 2 порции:

100 г цельных овсяных хлопьев

½ яблока

20 замороженных вишен

щепотка корицы

200 мл горячей воды или кокосового молока

3–5 ст. л. сиропа топинамбура

1 Хлопья смешать с щепоткой корицы, сиропом топинамбура и вишней. Выложить смесь поровну в две небольшие, но глубокие формы для запекания (объемом 150–200 мл). В каждую форму добавить 100 мл воды или кокосового молока.

2 Поставить формы в разогретый духовой шкаф (180 °C) на 30 минут. Как только вся жидкость впитается, овсянка готова.

3 Готовую овсянку украсить ломтиками яблока.

Время приготовления: 40 минут

Овсяно-льняной блинчик с вишней, яблоком и корицей

Состав на 1 порцию:

2 ст. л. овсянки быстрого приготовления

1 ст. л. с горкой льняной муки

1 ст. л. с горкой цельнозерновой муки

200 мл холодной воды

щепотка соли

3 ст. л. сиропа топинамбура

10 замороженных вишен

1 небольшое яблоко

щепотка корицы

1 ст. л. сливочного или кокосового масла

1 ч. л. оливкового масла холодного отжима

½ банана для украшения

1 В небольшой миске смешать овсянку, два вида муки, добавить соль, 2 ст. л. сиропа топинамбура и воду. Перемешать. Оставить на 5 минут для набухания. Тесто получится густое.

2 Блинную сковороду смазать оливковым маслом, нагреть и выложить массу, хорошо распределив ее ложкой по дну. Толщина блинчика должна быть 0,5 см. Хорошо подрумянить блинчик с одной стороны, затем выложить блинчик на тарелку и, перевернув его, вернуть на сковороду и поджарить с другой стороны. Прежде чем переворачивать блинчик, его следует хорошо поджарить с одной стороны, сверху он не должен быть влажным.

3 В небольшом сотейнике растопить сливочное или кокосовое масло, добавить вишню, 1 ст. л. сиропа топинамбура и корицу, перемешать. Вишня должна оттаять и пустить сок, стать мягкой. Половину яблока очистить и нарезать на мелкие кубики. Добавить в сотейник и перемешать. Выключить огонь.

4 Готовый блинчик выложить на тарелку. На одну половину блинчика выложить подготовленные фрукты, накрыть другой частью блинчика и полить сиропом, оставшимся от вишни.

5 Подавать, украсив блинчик оставшейся половиной яблока и колечками банана. Блинчик очень вкусен с травяным чаем из чабреца.

Время приготовления: 20 минут

Каша «Четыре злака»

Состав на 2 порции:

100 г цельнозерновых хлопьев «4 злака» (овсяные, пшеничные, ржаные, ячменные) длительной варки

500 мл воды

1 небольшое яблоко

16 шт. миндаля

10 шт. кураги

2 ст. л. светлого изюма без косточек

1 ст. л. сушеной клюквы

щепотка корицы

1 Миндаль замочить на ночь. Курагу и изюм промыть, замочить на 30 минут.

2 Хлопья залить водой и варить до впитывания воды, добавить щепотку корицы, перемешать.

3 Яблоко очистить и натереть на крупной терке, курагу нарезать на кусочки, оставив несколько штук для украшения блюда. В готовые хлопья добавить яблоко, курагу, изюм и миндаль, перемешать. Подавать, украсив курагой, миндалем и клюквой.

Время приготовления: 20 минут

Крем-каша из зеленой гречки

Состав на 1 порцию:

100 г зеленой гречки

30 мл воды

1 большой банан

½ кисло-сладкого яблока

1 ст. л. сухой вишни

1 ст. л. сухой клюквы

Время приготовления: 10 минут

Злаковый хлеб

Состав на 4 порции:

1 стакан овсяных хлопьев, измельченных в блендере (100 г)

1 стакан цельнозерновой муки (100 г)

1 стакан (230 мл) любого растительного молока

1 ст. л. сиропа топинамбура

1 ст. л. оливкового масла холодного отжима

1 ч. л. без горки пищевой соды

2 ст. л. тыквенных или подсолнечных семечек

силиконовая форма для выпечки хлеба

1 В глубокой чашке смешать овсяные хлопья, муку, 1 ст. л. семечек и соду.

2 В отдельной чашке смешать сироп топинамбура и масло, добавить растительное молоко, перемешать. Получившуюся массу соединить с сухими ингредиентами и снова перемешать. Тесто получается негустым и липким.

3 Силиконовую форму смазать растительным маслом и выложить в нее тесто, сверху посыпать семечками.

4 Выпекать хлеб в разогретом до 230 °C духовом шкафу 20 минут. При выпечке хлеб немного увеличится в размере.

5 Подавать хлеб в виде сэндвичей с кусочком сливочного масла (82,5 % жирности), ломтиками огурца и листиками салата.

Время приготовления: 30 минут

Глава III
Как начать заниматься спортом во время детокса и навсегда сделать спорт частью своей жизни?

Абсолютно все люди знают о пользе спортивных нагрузок, но редко кто занимается спортом на регулярной основе 5–6 раз в неделю, а знаете почему? Потому что большинство людей расценивает спорт как «тяжело», и каждый день заставить себя заниматься тем, что «тяжело», довольно непростая задача.

Спорт необходим нашему телу, так же, как и чистая вода с воздухом. Не буду писать тут о пользе спорта, вы и так все это знаете. Но напишу лишь, что ежедневные занятия спортом усиливают обменные и очистительные процессы, которые нам так важны во время прохождения детокса, да и вообще в жизни.

Итак, как же начать ежедневно заниматься спортом?

Абсолютно все люди знают о том, что в день нужно выхаживать не меньше 10 тысяч шагов, но мало кто это делает, поскольку большинство людей имеют сидячую работу. У меня у самой такая работа. Но я нашла выход, как проходить в день эти самые 10 тысяч шагов. Уже на протяжении пяти месяцев я встаю на пару часов раньше, принимаю душ, чищу зубы, выпиваю воду, надеваю спортивную одежду, выхожу на улицу и иду прямиком на стадион и там в течение 1,5 часа хожу быстрым шагом. Конечно же, я не сразу стала выхаживать свою десятитысячную норму. Ходить я начала тогда, когда на улице было минус 7 градусов. Я одевалась потеплее, надевала шапку, перчатки, кроссовки и шла. Сначала я ходила 20 минут. Через месяц я поняла, что 20 минут теперь – это очень легко, и увеличила время до 40 минут. Через месяц и эта норма стала маленькой. Так я дошла до 1,5 часа в день. На это ушло 3 месяца. Теперь каждый мой день начинается с шагов, а после я занимаюсь привычными делами. Поскольку я не люблю бегать, но обожаю ходить, то ходьбой я занимаюсь каждый день с большим удовольствием. Так я нашла ту идеальную физическую нагрузку, которую с удовольствием выполняю 5–6 раз в неделю, в любую погоду и любое время года.

Абсолютно все люди могут начать ходить. Для этого не нужны даже кроссовки. Вы просто надеваете свою привычную удобную обувь и выходите на улицу. Не важно, где вы будете ходить: вокруг дома, на стадионе или в парке. Главное – ходить!

Многие люди покупают себе кроссовки, спортивную одежду, абонемент в фитнес-клуб и… не ходят. Все это лежит и никогда не дождется своего часа, почему? Потому что человек пару раз сходил в клуб, усердно позанимался, ему стало тяжело, и он понял, что не может над собой так издеваться каждый день. И это верно. Просто это не та нагрузка, которой можно заниматься каждый день, это реально тяжело, а вот ходить быстрым шагом на свежем воздухе рано утром – легко и приятно. Если вы начнете ходить утром или вечером, вы тоже ощутите все прелести ходьбы и не сможете от нее отказаться в пользу дивана и телевизора. К тому же на прогулке можно совмещать приятное с полезным. Можно брать с собой телефон и слушать лекции, аудиокниги, смотреть ролики на YouТube. Так вместе с ходьбой вы будете внутренне расти и развиваться.

Мои ежедневные прогулки – это время, когда я могу побыть наедине с собой, подумать о важных вещах или узнать что-то новенькое. Каждый день у меня есть 1,5 часа, чтобы пообщаться с собой, внутренне собраться и настроиться на новый день.

– О-о-о! – скажете вы. – Я бы с удовольствием, но у меня на это нет времени.

– А если бы я вам за это дала 1000 долларов? Нашли бы время?

– Ну-у, скорее всего, что ДА!

СТОП! Значит, время все-таки есть?

А что если вместо 1000 долларов вы получите отличное тело, выносливое сердце и стройную фигуру? А если будете делать это ранним утром, то еще и отличное пищеварение, благодарный кишечник, желчный пузырь и почки!

Так что отговорки не принимаются! Встаем на 1 час раньше, надеваем кроссы, берем воду, телефон, наушники и идем быстрым шагом по своему любимому городу, парку или стадиону!

Я очень надеюсь, что вы начали вести дневник питания. Теперь к вашим записям в дневнике питания прибавится раздел «Спорт», где вы ежедневно должны будете отмечать свои спортивные достижения и эмоционально-физические ощущения после занятий.

ХОДЬБА – это самый легкий, БЕСПЛАТНЫЙ и приятный способ начать заниматься спортом!

ГЛАВНОЕ – НАЧАТЬ! Поэтому начнем прямо сегодня! Находим 30 минут – и вперед! Считайте, что это ваше домашнее задание!

Кстати, если ограничить мучное, сладкое, синтетическую еду и фастфуд, то за месяц быстрой ходьбы можно постройнеть на 2–3 кг. Ведь 60 минут быстрой ходьбы сжигает 200 Ккал, из них около 65 % получаются путем расщепления жиров. За то же время интенсивная пробежка приведет к сжиганию 300 Ккал, 50 % которых также будут получены из жиров. Но редко какой человек будет ежедневно и без перерыва бегать от 30 минут до 1,5 часа, а вот ходить 1,5 часа без перерыва – довольно просто. А теперь просто посчитайте, сколько Ккал сожжет человек, если ежедневно будет выхаживать 1,5 часа? 300!!! Круто, не правда ли? Если вы не можете ходить утром, то просто разбейте свою ходьбу на утро и вечер. Даже если вы будете ежедневно ходить от 30 минут до часа, то вы уже сделаете огромный вклад в ваше здоровье!

Не всем людям подходит ежедневная нагрузка в 10 тысяч шагов. Для кого-то предельная ежедневная норма шагов может быть 4–5 тысяч, для кого-то 6–7 тысяч, а для кого-то – 10 тысяч. Все зависит от конституции нашего тела, о которой более подробно поговорим в пятой главе этой книги.

Я хожу и в жару, и в холод, и в дождик. Ничто не может меня остановить, ведь от такой физической активности я получаю огромный заряд бодрости и здоровья. Также ходьба помогает соблюдать режим дня, поскольку к вечеру уже хочется поскорее лечь спать, чтобы рано проснуться и выйти из дома навстречу солнцу! Но помните, начинать нужно с малого, с 20–30 минут ходьбы, иначе вам сразу станет сложно, и вы забросите и этот простой вид спорта. Зарядка – от слова «заряд». Поэтому ваша задача не разрядиться во время ходьбы, а зарядиться. Ходите и ешьте столько, сколько вам хочется, но чуть меньше. Это идеальная формула приобретения энергии и здоровья. Не насилуйте себя, ходите в удовольствие!

Режим дня: как из совы превратиться в жаворонка?

Давайте расскажу про себя. Мне 37 лет, и я всю жизнь была совой, ложилась спать всегда после полуночи, и все было довольно неплохо. Но в 35 лет я поняла, что вдруг мне стало недоставать энергии. Вроде я правильно питаюсь, занимаюсь спортом, а энергия только уходит и уходит, и тут я поняла, что дело в режиме дня, в том, что я поздно укладываюсь спать. Потом я узнала, что есть такой гормон, который называется мелатонин – это гормон сна, роста, красоты и молодости, и я поняла, что на протяжении всей своей сознательной жизни я недополучала этот гормон, отсюда истощение сил и постоянная усталость.

Мелатонин – это гормон сна и роста, который синтезируется эпифизом шишковидной железы. Он влияет на мотивацию, настроение, аппетит, вес и сон.

Все прекрасно знают, как важно ложиться спать до 22 часов, но не знают почему. Все дело в том, что этот самый гормон синтезируется в нашем организме только с 22 до 2 часов, поэтому, если человек поздно ложится спать, то он его недополучает. Мелатонин восстанавливает организм после тяжелого рабочего дня, стабилизирует нервную систему и приводит все гормоны к балансу. Его хроническое недополучение является виновником хаоса гормонов эстрогена и прогестерона с последующими сбоями в работе организма. По последним научным данным, это еще и противоопухолевый гормон.

Если вы хотите оставаться молодыми, красивыми и здоровыми, то нужно работать над стабилизацией сна. Мелатонин – мощный антиоксидант, который позволяет нам сохранять свою молодость и красоту. С годами выработка мелатонина снижается, и эта одна из причин запуска всех процессов старения.

Если вы едите здоровую пищу, регулярно занимаетесь спортом, но у вас нет стабильного сна – вы никогда не будете здоровы.

Признаки нехватки мелатонина:

• Слабость по утрам. Вы просто не знаете, что такое бодрый и веселый подъем. Тело буквально как «каменное», будто и не спали;

• Повышенный аппетит в течение дня, вы все время хотите есть и не можете наесться, особенно тянет на вредные углеводы (выпечку, конфеты);

• Холодные руки и ноги – один из признаков гормональных нарушений;

• Вместо того чтобы чувствовать бодрость по утрам, вы чувствуете прилив сил вечером и готовы работать и бодрствовать до двух ночи.

Если вы решили поужинать на ночь глядя, то вы сбиваете циркадный ритм мелатонина, что может привести к риску развития рака, который повышается на 40 %, если вы работаете по ночам.

Я заметила, что если поздно ложусь спать, то на следующий день я не могу нормально позаниматься спортом, у меня просто на него нет ни сил, ни желания. Поэтому, если мне вдруг захочется на ночь глядя посмотреть какой-нибудь фильм, то я сразу вспоминаю свои ощущения и понимаю, что завтра я точно не смогу позаниматься спортом, я просто не встану рано утром. А если выбирать между фильмом и спортом, то выбор очевиден, ведь фильм я могу посмотреть и в любое другое время, и не обязательно ночью.

Как-то к доктору пришел пациент и стал жаловаться, что у него нет сил, что все плохо, жизнь и тело буквально разваливаются на части. На что доктор просто сказал: «Вы просто поздно ложитесь спать». Пациент продолжил: «У меня депрессия, упадок сил и апатия». На что доктор снова сказал: «Вы просто поздно ложитесь спать».

В тот момент, когда я поняла, что не могу больше жить в энергетическом минусе, я за один день превратилась из совы в жаворонка. Буквально 3–4 дня качественного сна сразу возвращают «сову» к жизни, появляется огромное количество сил и энергии. Не верьте в рассказы про сов и жаворонков. Только наше информационное сознание и разум, а также желание жить полной жизнью могут очень резко переключить кнопочку в нашем мозгу, и мы в одно мгновение превратимся в другую птичку. Стать жаворонком очень легко, было бы желание! А ваши ежедневные 6–10 тысяч шагов помогут вам в этом!

Теперь добавьте в ваш дневник питания графу «Сон» и каждый день записывайте время отхода ко сну, время подъема и обязательно ваши ощущения наутро, если вы поздно легли спать. Через какое-то время таких наблюдений вы обязательно начнете соблюдать режим дня и рано ложиться спать.

Детокс-обед: что есть, чтобы постройнеть

Вот и добрались мы до обеда! Ура! Обед – это самый важный прием пищи. Он всегда должен быть плотным и сытным. Обедать желательно с 12 до 14 часов, именно в это время суток наше пищеварение самое сильное, и оно отлично справляется с самыми тяжелыми белковыми блюдами.

В этом разделе можно найти семь вариантов полноценных и сытных растительных обедов. Всегда к основному блюду должен идти свежий салат: не оливье и винегрет, а именно свежий сырой салат из зелени и овощей. Такой салат будет ощелачивать наш организм, а также способствовать отличному пищеварению и перевариванию белка из обеда.

Обед я рекомендую начать именно с салата, а потом переходить к основному блюду.

ВАЖНО! После белкового обеда (растительного или животного) не допускается употребление свежих сладких фруктов, соков, сладких чаев и десертов. Дело в том, что растительный белок переваривается в нашем желудке в течение 2,5–3 часов и больше, а все сладости уже через 30–40 минут покидают наш желудок и попадают в тонкий кишечник. Таким образом, если после белкового обеда мы съедим что-то сладкое, особенно фрукты, то это сладкое потянет в тонкий кишечник и наш непереварившийся в желудке белок. В этом случае в кишечнике всегда возникает «взрыв», который ведет к вздутию, брожению и газообразованию. Именно из-за этого многие люди считают, что бобовые продукты им не подходят, так как после их употребления ЖКТ бурлит. На самом деле нужно просто научиться правильно употреблять бобовые и не сочетать белок со сладкими продуктами. Это же правило касается и белка животного происхождения. Но белок из растительных или молочных продуктов по составу менее плотный, чем белок из мяса. Поэтому время переваривания разных видов белка в желудке разное.

Сладкое лучше всего есть через 3–4 часа после употребления бобовых. Но и тут есть одна особенность. Я не рекомендую вообще есть сладкое во второй половине дня, об этом я уже писала в первой главе этой книги в разделе «Как проходить детокс-курс».

Детокс-обеды

Салат коулслоу с азиатским соусом

Состав на 2 порции:

100 г краснокочанной капусты

100 г молодой белокочанной или пекинской капусты

1 небольшая морковка

½ ч. л. крупной морской соли

несколько веточек укропа, петрушки и кинзы

2 ст. л. обжаренного арахиса

для заправки салата:

2 ст. л. жидкого липового меда

½ ст. л. яблочного уксуса

1 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. масла грецкого ореха

1 ст. л. тертого корня имбиря

несколько листиков мяты для украшения

1 Капусту мелко нашинковать, посолить и хорошо помять руками. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, добавить к капусте. Зелень вымыть, мелко нарезать и добавить в салат.

2 В отдельной чашке смешать все ингредиенты для соуса. Полить соусом салат и хорошо перемешать.

3 При подаче украсить листиками мяты и посыпать арахисом. Подавать сразу.

Время приготовления: около 10 минут

Очищающий салат из молодой капусты с китайским соусом

Состав на 2–3 порции:

200 г молодой белокочанной или пекинской капусты

по 20 г зелени (петрушка, укроп, кинза, руккола, листья салата)

2 небольших огурца

щепотка крупной морской соли

для китайского соуса:

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. льняного масла

½ ст. л. рисового или яблочного уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

1 Капусту мелко нашинковать, посолить и хорошо помять руками.

2 Зелень вымыть и мелко нарезать. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Половину огурца оставить для украшения. Капусту, огурцы и зелень выложить в салатник и перемешать.

3 В отдельной чашке смешать все ингредиенты для соуса. Полить соусом салат и хорошо перемешать.

4 При подаче украсить ломтиками огурца. Подавать сразу.

Время приготовления: около 10 минут

Зеленый салат с кунжутом

Состав на 2 порции:

по 10 г зелени (петрушка, укроп, кинза)

по 20 г свежего шпината и листьев салата

1 небольшая морковка

1 небольшой болгарский перец

5 красных редисок

щепотка морской соли

1 ст. л. семян жареного кунжута и дольки лимона для украшения

Для заправки салата:

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. льняного масла

1 ст. л. лимонного сока

1 Зелень и овощи хорошо вымыть. Зелень мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

2 Болгарский перец освободить от семян и мелко нарезать. Редис нарезать полукружиями.

3 Смешать овощи с зеленью, заправить маслом, соком лимона и солью. Тщательно перемешать (можно руками). При подаче посыпать жареным кунжутом и украсить дольками лимона.

Время приготовления: 10 минут

Теплый салат с шампиньонами

Состав на 2 порции:

300 г шампиньонов

4—5 листьев салата

40 г оливкового масла

по ¼ ч. л. молотых карри и имбиря

сок ½ лимона

1 ст. л. льняного масла

щепотка соли

кружочки лимона для украшения

1 Грибы вымыть и нарезать слайсами. В сковороду налить оливковое масло и немного нагреть его, добавить специи, перемешать и выложить грибы. Жарить грибы около 10–15 минут, пока из них не выйдет сок и они не начнут подрумяниваться.

2 Листья салата вымыть и порвать руками в глубокую чашку. Добавить грибы, сок лимона, льняное масло и соль, перемешать.

3 При подаче украсить кружком лимона.

Время приготовления: 15 минут

Салат «50 оттенков зеленого»

Состав на 4 порции:

12 соленых огурцов (корнишонов, не слишком маленьких)

3 средних огурца

1 красный болгарский перец

20 г свежей кинзы

1 ст. л. жареного кунжута

для заправки салата:

1 ст. л. жидкого липового меда

½ ст. л. яблочного уксуса

1 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. кунжутного масла

1 ст. л. льняного масла

Время приготовления: около 10 минут

Салат «Две спаржи»

Состав на 2 порции:

100 г сухой соевой спаржи

120 г зеленой спаржи

4 небольших огурца

40 мл оливкового масла холодного отжима

1 ст. л. соевого соуса

½ ст. л. яблочного уксуса

1 ст. л. сиропа топинамбура или жидкого липового меда

1 ч. л. крупной соли

½ лимона для украшения

20 г зелени укропа

1 Соевую спаржу поломать на полоски длиной 3 см. Залить ее холодной водой на 2 часа.

2 Зеленую спаржу вымыть, отрезать 1 см нижней части (она твердая) и разделить стебли пополам (по 3 см в длину). Отварить зеленую спаржу в соленой кипящей воде 3 минуты.

3 Огурцы вымыть и нарезать соломкой длиной 3 см.

4 Как только соевая спаржа разбухнет, слить воду, полоски спаржи разрезать пополам, чтобы они стали еще тоньше, добавить соевый соус, перемешать.

5 В сковороде разогреть оливковое масло, добавить соевую спаржу, жарить 5 минут. Затем добавить готовую зеленую спаржу. Жарить 5–7 минут, помешивая.

6 Всю готовую спаржу вместе с маслом выложить в глубокую чашку, добавить полоски огурца, мелко нарезанный укроп, уксус, сироп топинамбура или мед и хорошо перемешать.

7 При подаче украсить дольками лимона.

Время приготовления: около 20 минут, не считая времени замачивания соевой спаржи

Похлебка со шпинатом, чечевицей и нутом

Состав на 6 порций:

250 г красной чечевицы, замоченной на ночь

150 г нута, замоченного на ночь

50 мл топленого сливочного масла или оливкового масла холодного отжима

небольшой корень имбиря (3 см)

по ½ ч. л. молотых специй (паприка, карри, куркума)

1 ч. л. зерен кумина (тмина)

1 ст. л. без горки крупной соли

молотый черный перец

250 г листьев шпината

сок ½ лимона

1,3 л воды

черный кунжут и дольки лимона для украшения

1 В кастрюлю положить промытый нут и налить воду. Варить нут около 30 минут после закипания, посолить. Затем добавить промытую чечевицу и варить еще 20 минут.

2 Корень имбиря натереть на мелкой терке.

3 В сковороде разогреть топленое масло, добавить тертый имбирь и все специи, указанные в рецепте, перемешать и выключить огонь.

4 Листья шпината тщательно промыть и нарезать тонкими полосками вместе со стеблями.

5 Когда нут и чечевица приготовятся, добавить в суп шпинат и специи, приготовленные в масле, варить суп 3–5 минут. В конце приготовления добавить сок лимона.

6 При подаче украсить долькой лимона и черным кунжутом.

Время приготовления: 50 минут

Пряный суп из красной чечевицы и зиры

Состав на 6 порций:

250 г красной чечевицы, замоченной на 30 минут

80 мл топленого сливочного масла или оливкового масла холодного отжима

1 морковка

1 желтый болгарский перец

по ½ ч. л. молотых специй (имбирь, паприка, карри, куркума)

1 ч. л. зерен зиры

1 ст. л. без горки крупной соли

молотый черный перец по вкусу

по 20 г зелени (укроп и петрушка)

1,1 л воды

1 В кастрюлю положить промытую чечевицу и налить воду. Варить чечевицу 15 минут после закипания, посолить.

2 Морковь очистить и натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать.

3 В сковороде разогреть масло, выложить все специи, указанные в рецепте (кроме зиры), перемешать, через 30 секунд добавить морковь с болгарским перцем, жарить их на медленном огне до готовности, помешивая (около 15 минут). В конце приготовления добавить зиру, перемешать.

4 Когда чечевица будет готова, добавить жареные овощи и нарезанную зелень. Через 3 минуты суп готов.

Время приготовления: 50 минут

Пикантный морковный крем-суп с машем и специями

Состав на 4 порции:

200 г маша, замоченного на ночь

40 мл оливкового масла холодного отжима

4 морковки

2 болгарских перца

по ½ ч. л. молотых специй (имбирь, карри, шафран)

1 ч. л. зерен зиры

1 ст. л. без горки крупной соли

20 г зелени укропа

4–6 веточек зеленой спаржи для украшения

1,5 л воды

1 В кастрюлю высыпать промытый маш и налить воду. Как только вода в кастрюле закипит, добавить вымытую и очищенную морковь, нарезанную на кружочки толщиной 1,5 см. Посолить. Варить 25–30 минут.

2 Болгарский перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать.

3 В сковороде разогреть масло, выложить все специи, указанные в рецепте (кроме зиры), перемешать, через 30 секунд добавить болгарский перец, жарить его на медленном огне до готовности, помешивая (около 10 минут). В конце приготовления добавить зиру, перемешать.

4 Когда маш будет готов (он должен слегка развариться), добавить в кастрюлю болгарский перец и нарезанный укроп, перемешать. Через 3 минуты суп готов.

5 Суп пюрировать погружным блендером до состояния крема. Если суп получится слишком густым для вас, то следует добавить в него немного горячей кипяченой воды.

6 При подаче украсить суп веточками зеленой спаржи, отваренной 3 минуты в соленой воде.

Время приготовления: 50 минут

Примечания:

Если вы хотите украсить суп, как показано на фото, то следует достать немного готового маша из кастрюли при его готовке, а затем выложить на суп, добавив мелко нарезанный укроп.

В маше иногда встречаются небольшие камешки, поэтому, прежде чем его замочить, переберите его.

Если при варке маша будет образовываться пена, уберите ее.

Свекольник с фасолью

Состав на 4 порции:

200 г белой фасоли, замоченной на ночь

1 крупная свекла

1 средняя морковка

2 средних болгарских перца

50 мл оливкового масла холодного отжима

по ½ ч. л. молотых специй (имбирь, карри, кориандр)

по щепотке сухих трав (тимьян, розмарин, прованские травы)

½ ст. л. крупной соли

20 г зелени укропа

лимон для украшения

3 л воды

1 Фасоль промыть и отварить до готовности (1 час 20 минут) в 3 литрах воды. При готовке фасоли вода частично выкипит. В конце приготовления добавить соль.

2 Свеклу вымыть, очистить и нарезать на крупные куски. Когда фасоль станет мягкой, добавить в кастрюлю свеклу, варить 20–30 минут до ее мягкости.

3 Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать.

4 В сковороде разогреть масло, выложить все молотые специи, указанные в рецепте, перемешать, через 30 секунд добавить морковь с болгарским перцем, жарить их на медленном огне 5–10 минут, помешивая. В конце приготовления добавить по щепотке трав, перемешать. Если овощи будут пригорать, то следует добавить несколько столовых ложек воды из кастрюли.

5 Когда свекла будет готова, добавить жареные овощи и мелко нарезанный укроп. Через 3 минуты суп готов.

6 Готовый суп пюрировать погружным блендером до кремообразного состояния.

7 При подаче украсить блюдо дольками лимона.

Время приготовления: 1 час 50 минут

Примечание: если вы хотите украсить блюдо, как на фото, то перед добавлением свеклы необходимо взять из кастрюли несколько столовых ложек фасоли и затем украсить ею суп.

Нут с овощами и нешлифованным бурым рисом

Состав на 4 порции:

200 г нута, замоченного на ночь

150 г нешлифованного бурого риса

50 мл оливкового масла холодного отжима

50 мл соевого соуса

2 морковки

1 цукини

2 красных болгарских перца

300 г брокколи

по ½ ч. л. молотых карри и куркумы

1 ч. л. семян тмина

1 ст. л. без горки крупной соли

1 ч. л. сухого укропа

1 Нут промыть, положить в небольшую кастрюлю, добавить 600 мл воды, 1 чайную ложку крупной соли и варить после закипания 40–60 минут до готовности.

2 Рис промыть и замочить на 30 минут. Затем отварить до готовности в 500 мл воды. В воду добавить ½ чайной ложки крупной соли. Обычно такой рис варится около 30 минут. Когда рис будет готов, откинуть его на дуршлаг и слегка промыть холодной водой.

3 В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить молотые специи, перемешать и добавить очищенную и нарезанную полукольцами морковь. Тушить 5 минут, затем добавить перцы, нарезанные на крупные кусочки.

4 Через 5 минут добавить цукини, нарезанный полукружиями. Слегка посолить. Тушить, помешивая, 15 минут. Затем добавить брокколи, разделенную на мелкие соцветия, и соевый соус, накрыть крышкой и тушить 10 минут. После добавить готовый нут и тмин, перемешать и жарить до выкипания соевого соуса при открытой крышке (около 3 минут). В конце приготовления посыпать укропом.

5 Подавать блюдо с рисом.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Перец, фаршированный киноа, овощами и сыром тофу

Состав на 4 болгарских перца:

100 г киноа

1 морковка

1 небольшой кабачок

120 г сыра тофу

4 крупных болгарских перца

1 ч. л. без горки крупной соли

50 мл оливкового масла холодного отжима

2 ст. л. с горкой томатной пасты

по ½ ч. л. молотых специй (карри, паприка, куркума, имбирь)

1 ст. л. сухого укропа

1 ч. л. черного кунжута

150 мл воды

1 Киноа промыть, залить 200 мл воды и отварить на среднем огне до полного впитывания воды.

2 Болгарские перцы вымыть и разрезать пополам, аккуратно удалить сердцевину, оставляя хвостики.

3 Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. В глубокую сковороду налить оливковое масло, слегка его нагреть и добавить все молотые специи. Перемешать и добавить морковь и нарезанный мелкими кубиками кабачок. Жарить овощи, помешивая, 5–7 минут на среднем огне. Тофу нарезать маленькими кубиками и соединить с овощами.

3 В большой кружке смешать томатную пасту, 1 ч. л. соли и воду. Полученный соус добавить к овощам, перемешать и тушить 5 минут. Затем добавить киноа, перемешать. Начинка готова.

4 Половинки болгарских перцев нафаршировать этой начинкой, выложить в плоскую форму и поставить в разогретый духовой шкаф (180 °C) на 25–30 минут. Перцы будут готовы, когда станут слегка мягкими.

5 Посыпать перцы сухим укропом и зернами кунжута. Подавать со свежим салатом или нарезкой из помидоров и огурцов.

6 Оставшуюся начинку можно подать с перцами как гарнир или нафаршировать еще 4 перца.

Время приготовления: 1 час

Примечание: если нет времени фаршировать перцы, то можно просто приготовить киноа с овощами, тофу и томатной пастой и подать как отдельное блюдо.

Хумус с куркумой и овощами

Состав на 2 порции:

200 г крупного нута, замоченного на ночь

4 ст. л. слегка обжаренного кунжута

сок ½ лимона

½ ст. л. крупной соли

50 мл оливкового масла холодного отжима

1 ч. л. без горки молотой куркумы

1 средний огурец

1 средний болгарский перец

1 маленький кабачок

20 веточек зеленой спаржи

10 помидоров черри

½ ч. л. семян черного кунжута для украшения

1 Нут отварить в подсоленной воде в течение 1 часа. Выложить готовый нут в чашу блендера и хорошо перемолоть его, добавив кунжут, сок лимона, куркуму и оливковое масло. Если пюре получается густое, то нужно добавить немного нутового отвара для получения однородной консистенции.

2 Овощи вымыть и нарезать полосками (кроме черри). Спаржу вымыть, отрезать снизу жесткие части стеблей (1,5–2 см) и отварить в подсоленной воде 3 минуты.

3 Подавать хумус с овощами, украсив его горошинками нута и семенами кунжута.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Глава IV
Как составить свое трехнедельное детокс-меню?

Итак, после того как вы ознакомились с рекомендациями по питанию в предыдущих главах, можно переходить к практике. Как же пройти трехнедельный детокс по этой программе?

Все довольно просто. В каждой главе приведены рецепты первых и вторых завтраков, обедов и ужинов. В этих главах содержится по семь разных рецептов на каждый прием пищи. Каждый новый день вы просто выбираете по одному блюду из разных глав, готовите и проходите детокс. Соответственно, всех рецептов этой книги хватит на одну неделю. Вторая и третья недели детокса – это повтор первой недели. Все рецепты и блюда из книги разнообразные, поэтому детокс будет проходить нескучно и очень вкусно.

Во время прохождения детокса я не рекомендую пользоваться детокс-десертами, а вот после прохождения курса 1–2 раза в неделю в качестве перекуса можно побаловать себя такими десертами. Не ешьте детокс-десерты каждый день в больших количествах! Если вы приготовили энерджи-боллы, то не стоит съедать их сразу, 1–2 шариков будет вполне достаточно.

Отказавшись от привычных продуктов на три недели, вы сможете почистить свой организм, научите свои вкусовые рецепторы любить полезную пищу. На протяжении этого детокс-курса вы будете питаться продуктами, необходимыми для очищения клеток и внутренних органов. Витамины, минералы и другие полезные вещества будут лучше усваиваться организмом, что обновит клетки всего тела. Благодаря этому вы станете чувствовать себя лучше, выглядеть моложе и свежее. А если подключите к этой программе ежедневную ходьбу и станете ложиться спать в 22 часа, то за время прохождения детокса обязательно постройнеете, ваша кожа станет плотнее и здоровее.

Признаки старения – тусклый цвет лица, отеки, темные круги под глазами – начнут исчезать. У вас появится ощущение, что вы помолодели на десять лет.

Детокс-ужины

Рисовая лапша с брокколи и стручковой фасолью

Состав на 4 порции:

1 морковка

2 небольших болгарских перца

2 помидора

40 мл оливкового масла холодного отжима

1 небольшой кочан брокколи

250 г замороженной стручковой фасоли

100 мл соевого соуса

120 г широкой рисовой лапши

½ ст. л. крупной соли

по ½ ч. л. молотых специй (имбирь, карри, куркума, паприка)

по 20 г зелени укропа и петрушки

1 Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Болгарские перцы вымыть, удалить семена и мелко нарезать. Помидоры также вымыть и нарезать небольшими кусочками.

2 В небольшой казан налить оливковое масло и слегка нагреть его. Добавить все специи и перемешать.

3 Добавить морковь, перец и помидоры. Жарить овощи на медленном огне 5–7 минут, помешивая. Затем добавить брокколи, разделенную на соцветия, замороженную фасоль и соевый соус, тушить овощи 5 минут при закрытой крышке.

4 В кастрюлю налить 1,5 л воды, довести ее до кипения, добавить ½ ст. л. соли и отварить лапшу 3 минуты. Лапшу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

5 Готовую лапшу добавить к овощам и тушить под крышкой 5–7 минут. Затем добавить мелко нарезанные укроп и петрушку, перемешать. Блюдо готово.

6 Подавать лапшу со свежими огурцами или помидорами.

Время приготовления: 35 минут

Корнеплоды, запеченные в духовке с сыром тофу, с пряным соусом

Состав на 2 порции:

2 средние морковки

1 средняя свекла

150 г тофу

1 ст. л. гранатового соуса

1 ст. л. соевого соуса

30 мл оливкового масла холодного отжима

щепотка сухих трав (тимьян и розмарин)

1 ч. л. соли

1 ст. л. бальзамического уксуса

½ ч. л. зиры

½ ч. л. карри

по 1 ч. л. белого жареного и черного нежареного кунжута

бумага для выпечки

Состав для соуса:

150 г протертых помидоров

по щепотке молотой корицы, гвоздики и черного перца

1 ст. л. сиропа топинамбура

⅓ ч. л. крупной соли

20 мл оливкового масла

1 Свеклу и морковь вымыть, очистить и нарезать крупной соломкой в разные чашки. К свекле добавить тимьян, розмарин, щепотку соли, 1 ст. л. оливкового масла и бальзамический уксус, перемешать. Выложить свеклу в сковороду или форму, выстеленные бумагой для выпечки.

2 К моркови добавить карри, щепотку соли, гранатовый и соевый соус, немного оливкового масла, зиру и перемешать. Морковь выложить в форму к свекле. Запекать корнеплоды в разогретом духовом шкафу 45–50 минут при температуре 200 °C.

3 В это время тофу нарезать на полоски и обжарить с двух сторон на сковороде-гриль в 10 мл оливкового масла.

4 Когда корнеплоды будут готовы, выложить их в тарелку вместе с тофу и посыпать кунжутом. Отдельно подать соус.

5 Подавать со свежими огурцами.

Приготовление пряного томатного соуса:

В сковороду налить масло и слегка его нагреть, затем добавить в него протертые помидоры, специи, соль и сироп. Перемешать так, чтобы масло смешалось с помидорами. Как только масса закипит, соус готов.

Время приготовления: 1 час

Азия-рис с тушеными овощами

Состав на 4 порции:

200 г нешлифованного красного риса (сорт «рубин»)

1 морковка

2 болгарских перца

50 мл оливкового масла холодного отжима

1 небольшой цукини

150 г замороженной стручковой фасоли

150 мл кокосового молока (воды или овощного бульона)

по ½ ч. л. молотых специй (имбирь, паприка, карри, куркума)

1 ч. л. без горки крупной морской соли

несколько листиков базилика для украшения

1 Рис замочить на 30 минут, затем хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить 300 мл воды и варить до готовности сначала на большом, а затем на медленном огне. В середине приготовления риса добавить ½ ч. л. (без горки) крупной соли. Как только вода впитается, рис готов.

2 Морковь вымыть, очистить и нарезать брусочками. Болгарские перцы вымыть, удалить семена и нарезать небольшими квадратиками.

3 В глубокую сковороду налить масло, хорошо его нагреть, затем добавить все специи, указанные в составе рецепта, перемешать, добавить морковь и болгарский перец. Тушить овощи 10 минут. Затем добавить цукини (вымытый и нарезанный мелкими кубиками) и фасоль, перемешать, жарить 5 минут. Влить кокосовое молоко, посолить (½ ч. л. без горки) и тушить 5–7 минут. Через указанное время добавить рис, перемешать и готовить до полного впитывания кокосового молока.

4 Блюдо подавать, украсив листиками базилика.

Время приготовления: 50 минут

Примечания:

• Блюдо отлично сочетается со свежими огурцами (помидорами) или зеленым салатом.

• Блюдо можно сделать более сытным, добавив в него тофу, нарезанный мелкими кубиками.

Шампиньоны в ореховом соусе

Состав на 2 порции:

350 г шампиньонов разной величины

40 мл оливкового масла холодного отжима

2 веточки розмарина

по 1 ч. л. молотых карри и куркумы

250 мл соевого или миндального молока

60 г орехов кешью, замоченных на 4–6 часов

50 мл холодной воды

½ ч. л. без горки крупной соли

1 ч. л. сухого укропа

1 В сковороде слегка нагреть оливковое масло. Добавить веточки розмарина, немного обжарить их с двух сторон и отодвинуть к бортикам сковороды, затем добавить карри, куркуму, соль, перемешать и сразу же добавить вымытые целые грибы, жарить, помешивая, 5–7 минут на медленном огне.

2 Грибы дадут сок и слегка подрумянятся. Веточки розмарина вытащить, добавить растительное молоко, перемешать и тушить 10 минут.

3 В это время орехи промыть и перемолоть в блендере с 50 мл воды. Ореховую массу добавить к грибам, перемешать и готовить 2–3 минуты. Подлива загустеет. Перед подачей грибы посыпать сухим укропом.

4 Грибы подавать с гречкой, рисом или киноа, а также свежими огурцами или квашеной капустой (зимой).

Время приготовления: 30 минут

Три типа женской фигуры: вата, питта, капха (рекомендации по питанию после прохождения детокс-курса)

После того как вы прошли детокс, у вас может возникнуть вопрос: как же сделать так, чтобы не только не растерять результат очищения, но также закрепить и усилить его? В этом нам могут помочь рекомендации холистической медицины и аюрведы – древнейшей индийской науки.

С санскрита аюрведа переводится как «наука о жизни» или «знание о здоровой жизни». Все мы знаем о том, что то, что подходит одному человеку, может не подходить другому.

Как же узнать, что подходит именно нам? Предлагаю воспользоваться аюрведическим подходом в этом вопросе.

Дело в том, что аюрведа делит всех людей на три типа конституции (доши): вата, питта и капха. Давайте рассмотрим каждую дошу по отдельности и определим свою. Это важно, поскольку после определения своей доши вы начнете разбираться в том, что вам подходит, а что нет. Изучение и определение своей доши поможет вам узнать ваш аюрведический обмен веществ, скорректировать питание и спортивные нагрузки после прохождение курса очищения.

ДОШИ ВАТА. Люди, имеющие эту дошу, являются очень стройными. Им очень тяжело набрать лишний вес на любом типе питания. Люди доши ваты имеют небольшую мышечную массу и очень мало жировых отложений. Как правило, у таких людей либо нормальный, либо недостаточный вес. Среди людей доши ваты часто встречаются как очень высокие, так и очень низкие люди. Люди доши вата более слабые и менее выносливые по сравнению с другими типами.

Примеры доши вата. Типичными примерами доши вата является большинство моделей: Клаудиа Шиффер, Кейт Мосс, Жизель Бундхен, Анджелина Джоли и др.

Питание для доши вата. Люди, обладающие конституцией доши вата, очень любят сырую пищу: салаты и овощи. Однако из-за неустойчивого пищеварения им не следует увлекаться данной пищей. Сыроедение как система питания абсолютно не подходит для людей, имеющих такую конституцию, поскольку увеличивает в организме вату и ведет к различным нарушениям: пищеварительным, физическим и эмоциональным.

Людям этого типа подходит теплая промасленная пища, которую они должны употреблять регулярно. Они очень плохо переносят длительные интервалы между приемами пищи, а также голодания. Поэтому 5–6-разовое питание небольшими порциями – это то, что не будет выводить их из дисбаланса. Люди доши вата могут разнообразить свой рацион сырыми фруктами и овощами на 15–20 % в теплое время и на 5–7 % в холодное время. Им подходит вегетарианское питание с небольшим количеством специй, включающее в себя молочные продукты, а также яйца. Пищеварительная энергия людей этой конституции отлично переваривает курицу, индейку, рыбу и морепродукты в умеренном количестве. Они могут придерживаться классического вегетарианского питания, но 2–3 раза в неделю разбавлять его легким видом мяса и яйцами.

Представителям этого типа конституции не следует на завтрак пить больше 1 стакана зеленого смузи и в обед съедать большую порцию сырого салата. Для них идеален один прием сырой пищи в сутки (либо смузи, либо фрукты, либо свежий сырой салат). И неприемлема еда из холодильника.

Спортивные нагрузки для доши вата. Люди этой конституции должны заниматься спортом 3–4 раза в неделю. Самое главное правило таких занятий – это удовольствие. Если женщина вата доши будет перегружаться в спортивных нагрузках, то она попросту прекратит такие занятия. Ей идеально подойдет ходьба (4–5 тысяч шагов в сутки), хатха-йога, кундалини-йога, плавание, танцы, пилатес и т. п.

Представитель доши вата легко может прийти в дисбаланс, если начнет нарушать режим дня, будет злоупотреблять интоксикациями (сигареты, алкоголь, кофе, рафинированный сахар) и есть слишком много сырой и холодной пищи. А при выборе вегетарианского питания в рационе либо каждый день, либо через день должны присутствовать жирные молочные продукты хорошего качества (творог, сметана, сыр, сливочное масло, йогурт, кефир, ряженка).

Симптомы дисбаланса доши вата: беспокойство, нервозность, страх, чувство одиночества, незащищённости, гиперреактивность, головокружение, повышенная возбудимость, неспокойный сон, страх перед обязательствами и забывчивость. Постоянное накопление ваты в организме приводит к хронической бессоннице, нестабильности психического состояния и депрессиям.

ДОШИ ПИТТА. Представители доши питта – это люди среднего роста и телосложения. Эти люди сильнее доши вата. Их кожа, как правило, жирная, часто появляются родинки и веснушки. У людей доши питта хороший аппетит, интенсивный обмен веществ и сильное пищеварение. Они много едят и пьют. Избыток тепла является основной характеристикой доши питта. «Питта» с санскритского языка переводится как «жара», поэтому у людей доши питта обычно и столь же «горячий» темперамент. Они нередко гневливы и шумны. Они потеют даже тогда, когда представители других доши мерзнут. Люди доши питта легко набирают и легко сбрасывают вес, но с возрастом теряют эту способность.

Примеры доши питта. Типичными представителями доши питта являются: Кетрин-Зета Джонс, Скарлетт Йохансон, Тайра Бэнкс, Бейонсе, Дженнифер Лопез, Рене Зеллвегер, а также автор этой книги.

Питание для доши питта. Для людей доши питта идеально подходит теплое вегетарианское питание с небольшим уклоном в сыроедение: то есть 60 % пищи – вегетарианская (растительно-молочная), а 30–40 % пищи – сырая (смузи, салаты, зелень, фрукты) – летом, а зимой процент сырой пищи уже снижается до 15–20 %. Один-два раза в неделю допускаются курица, индейка или речная рыба.

Если люди доши питта находятся в дисбалансе, то их тянет на горячие и острые блюда, которые для них не подходят. Если они испытывают голод, то им нужно его немедленно удовлетворить, иначе они станут раздражительными. Однако люди такого типа конституции отлично выдерживают голодание, и им подходит система голодания 16/8, когда 8 часов в сутки отводится на употребление еды, а 16 часов – перерыв. Люди питты, как правило, питаются 2–3 раза в день. Перекусы между приемами пищи ведут к набору лишнего веса. Питты имеют склонность к перееданию и алкоголизму. Им нужно помнить, что когда они начинают злоупотреблять своим отличным «пищевым огнем», предпочитая кислую, острую, жареную, соленую и консервированную пищу, то их доши очень быстро выходит из равновесия.

Спортивные нагрузки для доши питта. Главные черты людей типа питта – это энергичность, амбициозность и агрессивность. Люди этого типа отлично выдерживают длительные и интенсивные нагрузки. Им подходит бег, быстрая и долгая ходьба (8–10 тысяч ежедневных шагов), аштанга-йога, аэробика, гребля, теннис, футбол и т. п. Но важно помнить, что заниматься этими видами спорта можно только в прохладное время дня. Питты не могут заниматься спортом в душных или жарких помещения. Им не рекомендуется загорать, от этого их доша выходит из равновесия. Главное правило спортивных нагрузок для людей с конституцией питты – это регулярность и равномерность, а не от случая к случаю.

Симптомы дисбаланса доши питта. Если люди с конституцией доши питта выходят из равновесия, то становятся чрезмерно резкими, раздражительными и агрессивными. Они выходят из себя, обвиняют в неудачах окружающих, впадают в ярость, орут и машут кулаками. В такие периоды они бывают крайне грубыми, яростно спорят, желчно критикуют и становятся чрезвычайно воинственными, непреклонными и беспощадными. Нетерпимость и гнев, ревность и домашний деспотизм – все это проявления питты, которая вышла из-под контроля.

ДОШИ КАПХА. Люди этой конституции имеют крупное телосложение и предрасположены к полноте, лишний вес сбрасывают с трудом. У них замедленный обмен веществ и слабое пищеварение, в результате чего они почти всегда полнее, чем бы им следовало быть (они способны набирать вес даже во время поста и голодания). У них мягкая, гладкая, блестящая и обычно жирная кожа, большие темные, привлекательные глаза с длинными толстыми ресницами и густые брови.

Примеры доши капха: Куин Латифа, Опра Уинфри, Нонна Мордюкова.

Питание для доши капха. Люди этой доши очень любят сладкое, соленое и жирное. Но переизбыток такой пищи ведет к набору лишнего веса. Поэтому ее прием нужно сократить и вместо этого выбрать горькие, вяжущие и острые вкусы. Для доши капха идеально вегетарианское питание с ограниченным употреблением холодной молочной пищи (допускается 2–3 раза в неделю) + 40–50 % сырой пищи (летом), и 30–40 % сырой пищи зимой. Один-два раза в неделю можно употреблять в небольших количествах речную рыбу, яйца, креветки и курицу. Красное мясо, сладкие и жирные блюда следует полностью исключить.

Утро капха – это ранний подъем, травяной чай с лимоном и медом и качественная физическая нагрузка. Ближе к 12–13 часам – обед с обязательным включением большой порции сырой зелени и овощей, в 16 часов – небольшой полдник и в 18 часов – легкий ужин с включением сырой растительной пищи.

Спортивные нагрузки для доши капха. Люди с конституцией капха все делают медленно: неспешно двигаются, медленно едят, монотонно говорят, долго принимают решения и не сразу приступают к действию. Несмотря на сильное тело и выносливость, капха предпочитают уклоняться от физических нагрузок. Но им очень полезны активные физические упражнения, энергичные и регулярные тренировки. Однако вместо этого они предпочитают сидеть, сосредоточенно кушать и ничего не делать. После занятий спортом испытывают острый голод и сразу же хотят есть. Если капха займется физическими нагрузками и будет ежедневно гулять быстрым шагом, меньше есть, правильно дышать, научится создавать себе настроение, то оживет и станет эффектной и ухоженной дамой, которая грациозно двигается, смотрит на мир широко распахнутыми глазами. Идеально для капха не менее 10 тысяч шагов в сутки, ежедневно.

Симптомы дисбаланса доши капха. Если люди доши капха выходят из равновесия, то у них быстро развивается ожирение, а как следствие – диабет, гипертония, варикоз и инфаркт миокарда, которые не способствуют долгой жизни.

Итак, рассмотрим варианты обедов для трех дош на примере блюд из третьей главы данной книги.

Например, зеленый салат с кунжутом и похлебка со шпинатом и чечевицей. Сначала съедается бóльшая часть салата, а потом мы приступаем уже к похлебке и доедаем ее вместе с салатом.

Для доши ВАТА салат следует положить в небольшую тарелочку, а похлебку – в среднюю (то есть 20 % салата и 80 % похлебки в жаркое время года).

Для доши ПИТТА салат и похлебку следует положить в средние тарелки (то есть 40 % салата и 60 % похлебки в жаркое время года).

Для доши КАПХА (с избыточным весом) салат следует положить в большую тарелку, а похлебку в небольшую (то есть 60 % салата и 40 % похлебки). Для доши КАПХА (без лишнего веса) предпочтительно в обед питаться 50 % на 50 %.

Теперь на этом примере вы начинаете понимать, какое соотношение приготовленных и сырых продуктов должно быть в вашей тарелке на обед. Именно таким образом и регулируется кислотно-щелочной баланс для каждой доши.

В остальные приемы пищи сырые продукты следует есть по желанию. Если после их употребления вы заметите, что ваша доша вышла из равновесия, то следует пересмотреть питание.

Дневник питания поможет отследить ваши физиологические и эмоциональные ощущения после каждого приема пищи, наладить процесс пищеварения, и главное – научит вас слышать свое собственное тело, а значит, вы станете более красивой и здоровой, поэтому не игнорируйте эту замечательную практику!

Детокс-десерты и детокс-напитки

Морковная халва с изюмом и орешками

Состав на 4 порции:

500 г моркови

70 г изюма

30 г топленого сливочного или кокосового масла

50 г грецких орехов

50 г орехов кешью

4 ст. л. кокосовой стружки

350 мл миндального молока

1 ст. л. сушеной вишни для украшения

2–3 ст. л. сиропа топинамбура (по желанию)

1 Изюм промыть и замочить на 10 минут. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

2 В глубокой сковороде разогреть масло, выложить морковь, тушить, помешивая, 10 минут. Затем добавить кокосовую стружку, изюм и молоко, перемешать. Тушить на небольшом огне 10 минут, затем добавить рубленые орехи и тушить до выкипания молока.

3 Если на вкус халва покажется вам несладкой, то можно добавить сироп топинамбура и перемешать.

4 Халву разложить в чашечки, украсить сверху орешками и вишней.

Время приготовления: 40 минут

Настой из шиповника

Состав на 2 кружки:

60 г плодов шиповника

1 л воды

1 В аптеке купить шиповник. Плоды шиповника слегка измельчить в кофемолке, поместить в термос и залить 1 л кипятка. Настоять в термосе 8 часов.

2 Перед употреблением настой процедить и слегка подогреть (если необходимо). Пить с медом, орешками или десертами без сахара.

Также шиповник (целый) можно отварить в 1 л воды в течение 15 минут, затем процедить, настоять в течение 30 минут и пить. В данном случае получится отвар из шиповника.

Примечание: в шиповнике есть витамины С, В, К, Е и Р, а также хром, магний, кальций и калий. Отвар или настой из красных плодов используют как общеукрепляющее средство, которое хорошо повышает иммунитет и благотворно влияет на работу сердца.

ОСТОРОЖНО! Шиповник является достаточно сильным мочегонным средством, и его противопоказано пить при заболевании почек. В данном случае перед его употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Бананово-кокосовое печенье

Состав на 16–18 штук:

2 больших банана

8 фиников, замоченных на 2 часа

2 ст. л. изюма, замоченного на 2 часа

80 г кокосовой стружки

40 г льняной муки

40 г цельнозерновой муки

40 г очищенных тыквенных семечек

40 г очищенных семечек подсолнечника

1 Бананы, финики (без косточек) и кокосовую стружку перемолоть в блендере. Я использую погружной. Добавить муку, семечки, изюм и перемешать ложкой. Дать массе постоять 10 минут. Затем сформировать шарики, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и слегка их примять.

25 Печенье выпекать при 180 °C 15 минут с одной стороны и 5 минут с другой.

Время приготовления: 40 минут

Таежный чай

Состав:

1 пачка зверобоя

1 пачка душицы

1 пачка плодов красной рябины

1 пачка плодов шиповника

1 пачка мяты

Примечание: такой смеси трав хватит на 30–40 чаепитий.

Запеченные груши с карамелизованными орешками

Состав на 4 порции:

2 плотные груши

3 ст. л. сиропа топинамбура

50 г миндаля

50 г фундука

2 ст. л. семян тыквы

щепотка крупной соли

1 Разогреть духовку до 200 °C.

2 Груши вымыть, разрезать пополам. Ножом аккуратно вырезать сердцевину. Небольшую сковороду (противень) выстелить бумагой для выпечки, на которую выложить груши. Если груши круглые, то можно срезать немного круглую часть, чтобы груша плотно легла на бумагу.

3 Сверху каждую половинку полить сиропом топинамбура (на каждую половинку груши по 1 ч. л. сиропа). Запечь груши в духовом шкафу 25–30 минут (до мягкости).

4 Миндаль вымыть. Фундук и миндаль порубить на небольшие кусочки и обжарить в сковороде до появления золотистого цвета вместе с семенами тыквы, посолить и добавить оставшийся сироп топинамбура, перемешать и снять с огня. Через 5 минут орехи карамелизуются.

4 Груши выложить на тарелку и заполнить сердцевину орешками. Остальные орехи выложить на тарелку вместе с грушами.

Время приготовления: 40 минут

Тепло-горячая вода с лимоном и медом

Состав на 1 кружку:

сок ¼ лимона

1–2 ч. л. жидкого липового меда

300 мл воды

В кружку выдавить сок лимона, добавить мед и заполнить ⅓ часть кружки теплой водой, перемешать. Затем добавить горячую воду и снова перемешать. Пить сразу.

Время приготовления: 5 минут

Примечание: такая вода является отличным легким желчегонным средством. Выпитая ежедневно утром натощак, такая вода помогает запустить процессы пищеварения и способствует очищению организма. Но пить ее для этих целей нужно только в тепло-горячем виде. Холодная вода уже не имеет этих свойств. Если у вас имеются заболевания ЖКТ, то прежде чем пить ее натощак, вам следует проконсультироваться с вашим лечащим врачом.

Энерджи-боллы

Состав кокосовых энерджи-боллов (16 штук):

200 г кураги

100 г миндаля

цедра 1 апельсина

80 г кокосовой стружки

1 Миндаль и курагу хорошо промыть. Миндаль, курагу и цедру апельсина измельчить в мощном блендере или в мясорубке, добавить 40 г кокосовой стружки и хорошо перемешать массу руками. Оставшуюся часть кокосовой стружки измельчить в блендере.

2 Из массы скатать 16 шариков, обвалять их в кокосовой стружке и поставить в холодильник на 4–5 часов. Через указанное время энерджи-боллы готовы. Подавать с чаем.

Время приготовления: 30 минут + охлаждение

Состав шоколадно-мятных энерджи-боллов (16 штук):

200 г чернослива

100 г грецких орехов

50 г светлого изюма без косточек

4 веточки мяты

4 ст. л. какао или обжаренного кэроба

16 шт. сухих вишен

1 Чернослив, грецкие орехи, изюм и мяту промыть. Измельчить все ингредиенты в мощном блендере или в мясорубке.

2 К массе добавить 1,5 ст. л. какао или кэроба, перемешать руками и скатать 16 шариков, внутрь которых положить по вишне. Обвалять боллы в какао или кэробе.

3 Боллы поставить в холодильник на 4–5 часов. Через указанное время детокс-десерт готов.

Время приготовления: 30 минут + охлаждение

Детокс-мармелад

Состав для рецепта № 1 на 30 штук:

500 г клубники (можно замороженной)

10–15 фиников

2 ч. л. агар-агара

1 Финики замочить на 1 час. Они должны быть очень мягкими.

2 Клубнику и финики (косточки удалить) перемолоть в блендере. Если клубника замороженная, то предварительно ее следует разморозить.

3 Смесь протереть через сито и поставить на медленный огонь, довести до кипения, добавить агар-агар, хорошо перемешать и варить 7 минут. Разлить по силиконовым формочкам и поставить в морозильную камеру на 30–40 минут. Затем вынуть мармелад из форм. Хранить в холодильнике.

Состав для рецепта № 2 на 30 штук:

300 г черники (голубики, черной смородины, можно замороженных)

1,5 среднего банана

50 мл холодной воды

2 ч. л. агар-агара

1 Если ягоды замороженные, то предварительно их следует разморозить. Ягоды и банан перемолоть в блендере. Добавить воду и взбить блендером.

2 Смесь протереть через сито и поставить на медленный огонь, довести до кипения и добавить агар-агар, хорошо перемешать и варить 7 минут. Разлить по силиконовым формочкам и поставить в морозильную камеру на 30–40 минут. Затем вынуть мармелад из форм и хранить в холодильнике.

Время приготовления: 15 минут (не считая времени застывания мармелада)

Примечания:

• Агар-агар растворяется только в горячем, доведенном до кипения продукте.

• Если агар-агар при варке взялся комком, то нужно венчиком для взбивания хорошо перемешать жидкость, и он легко растворится.

• Жидкость с агаром застывает в плотный студень в холоде, а при нагревании снова превращается в жидкость.

Мятно-цитрусовый чай

Состав:

5 листиков мяты

½ апельсина

200 мл теплой воды

Примечание: этот чай может быть летним. В таком случае нужно просто добавить несколько кубиков льда.

Бананово-черничное мороженое

Состав на 4 порции:

200 г черники (клубники, голубики, малины, черной смородины, вишни, можно замороженных)

3 средних банана

веточка мяты для украшения

1 В блендере перемолоть ягоды и бананы. Выложить смесь в чашку и поставить ее в морозильную камеру на 2 часа.

2 Через 2 часа достать, перемешать и снова поставить на час в морозильник. Через час мороженое готово.

3 Подавать, украсив веточкой мяты и ягодами.

Время приготовления: 5 минут + замораживание

Травяной чай с чабрецом

Состав:

1 пачка чабреца

1 пачка мелиссы

1 пачка мяты

1 пачка календулы

1 В аптеке купить травы, высыпать их в холщовый мешочек и перемешать.

2 1 ст. л. смеси поместить в заварочный чайник и залить кипятком (500 мл), дать настояться 5 минут.

3 В чашку налить ⅓ травяной заварки, остальное долить кипятком.

Примечание: такой смеси трав хватит на 30–40 чаепитий.