вкусу
8. Влить 1–2 ст л растительного масла, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 45 минут
9. Выключить и оставить в духовке еще на 30 минут
10. Вынуть лавровый лист, перемешать, подавать со сметаной и зеленью
Гороховые щи
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Куриный окорочок — 1 шт
• Картофель — 3 шт
• Капуста белокочанная — 0,25 среднего вилка
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Горох Орегон зеленый колотый ТМ Мистраль — 0,5 стак.
• Соль
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Куриный окорочок залить водой, варить с момента закипания 30 минут. В процессе варки снимать пену.
2. Подготовить овощи, отмерить горох.
3. Добавить в бульон горох, варить 20 минут.
4. Порезать овощи.
5. Картофель добавить в бульон, предварительно вынув куриный окорочок. Посолить.
6. Спассеровать лук и морковь на растительном масле.
7. В суп добавить капусту и куриное мясо.
8. Добавить в щи пассеровку. Перец и лавровый лист.
9. По желанию, добавить в тарелку со щами порезанную зелень.
10. Приятного аппетита!
Грибные щти
ИНГРЕДИЕНТЫ
• сушеные грибы — 50 грамм
• квашеная капуста — 100–150 грамм
• картошка — 1 шт.
• репчатый лук — 1 головка
• чеснок — 2 дольки
• подсолнечное масло — 6 ст. ложек
• горчичное семя — по вкусу
• тмин — по вкусу
• уксус — по вкусу
• соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Решил хотя бы недельку попоститься, так уже на второй день захотелось щей. Да что бы пожирнее и погуще. Даже во сне горшок со щами приснился. Что бы не нарушать поста, я решил приготовить щи с грибами. Главное набраться терпения и не спешить. Тогда щи получатся вкусные.
Жмень сушеных грибов (белые и подберезовики) промыл холодной водой, положил в керамическую миску и залил полутора стаканами кипятка. За полчаса они размокнут и станут мягкими. Крупно нашинковал одну луковицу среднего размера и натер немного морковки, в квашеной капусте ее не очень много. Одну картофелину почистил, нарезал крупным брусочком и тщательно промыл холодной водой. Жмень капусты разложил тонким слоем на доске и порезал вдоль и поперек. Это можно и не делать, дело вкуса. Еще нарезал поперек пару долек чеснока. Почти все, что нужно, осталось вкусно приготовить!
В кастрюле разогрел шесть ложек подсолнечного масла. Это единственный жир в щах, так что скупиться не стоит. Спассировал лук и чеснок, добавил морковку, грибы, предварительно откинув их в дуршлаг, и чайную ложку соли. (Если кусочки грибов крупные, их можно нарезать помельче.) Воду от грибов оставил, в ней самый смак. Добавил в поджарку по пол чайной ложки горчичного семени и продолговатого тмина. Хорошенько обжарил, в течение десяти минут, на среднем огне, постоянно помешивая. Влага из грибов должна выпариться, а они должны впитать оставшееся масло и аромат овощей и специй.
В кастрюлю с душистой поджаркой вылил воду, оставшуюся от грибов. Надо сказать, что грибы впитали почти половину воды и, осталось меньше стакана. Поэтому я долил еще пол стакана кипятка. Я люблю погуще, а вообще- то можно было бы налить и стакан. Выложил картошку и дал прокипеть пять минут.
Осталось самое главное, капуста. Ее я выложил сверху, накрыл кастрюлю крышкой и оставил томиться на час, на маленьком огне. Поскольку капуста не самая кислая, добавил пару столовых ложек яблочного уксуса. Для порядка, надо было бы поставит щи в теплую печку или в духовку (разогретую до 100 градусов) на ночь, но до утра я не дотерплю. Максимум час, ну полтора.
Готовые щти перемешал и выложил в миску. Грибной дух, смешался с овощным и получился дивный аромат. Если вы не поститесь, можно «забелить» щи сметанкой или ряженкой. Я удовлетворился небольшим количеством зелени и черным ржаным хлебом. Хотя, пожалуй, ложечка хрена не помешает.
Зеленые щи
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Щавель — 500 г
• Крапива молодая — 500 г
• Картофель — 10 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Растительное масло — 2 ст л
• Петрушка и укроп по ½ пучка
• Яйца крутые для подачи
• Соль, перец по-вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовим продукты: щавель и крапиву промоем, овощи почистим.
Картофель нарежем средним кубиком, зальем 3,5 литрами воды и поставим на огонь.
У крапивы удалим жесткие стебли и вместе со щавелем нарежем не слишком мелко.
Лук нарежем мелким кубиком, морковь натрем на терке и обжарим на растительном масле до прозрачности.
Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю, солим и варим до готовности картофеля.
Когда картофель сварится, закладываем в кастрюлю щавель с крапивой и нарезанную зелень. Приправляем
