Домашний сыр [Константин Витальевич Жук] (epub)
Аннотация: На первый взгляд кажется, что домашнее сыроварение – процесс сложный и трудозатратный. Но это не так! Достаточно освоить несколько важных правил, выбрать правильную рецептуру и точно ей следовать. Константин Жук написал книгу для сыроваров-любителей, в которой подробно описал все этапы приготовления сыра в домашних условиях – от выбора сырья до идеального рецепта.
[Оглавление]- Константин Жук. Домашний сыр. Только проверенные рецепты
- # 01 / Что нужно знать сыроделу
- # 02 Оборудование
- # 03 Ферменты, закваски, плесени
- # 04 Заквашивание и варка сырного зерна
- # 05 Прессование и посолка
- # 06 Созревание сыра и хранение
- # 02 / Рецепты домашних сыров
- Молодой домашний зерненый сыр
- Брынза
- Халуми
- Камамбер
- Горгонзола
- Сулугуни
- Чеддер
- Козий сыр с голубой плесенью
- Козий сыр с белой плесенью
- Маасдам
- Моцарелла
- Роблешон
- Грана падано
- Маскарпоне
- Рикотта
- Брюност
- Копченый домашний сыр
- Камблю
- Грюйер
|