КулЛиб - Скачать fb2 - Читать онлайн - Отзывы  

Кулинария

Поделиться:
Иллюстрация № 1 читать онлайн КулЛиб

КУЛИНАРИЯ (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов.
По преданию, Кулина была служанкой и помощницей мифического врачевателя Эскулапа (покровителя медицины) и его дочери Гигеи (покровительницы здоровья). Кулинария — древнейшая отрасль чел. деятельности. Одним из первых приемов тепловой кулинарной обработки была жарка на открытом огне, в золе и на раскаленных камнях. Позднее появилась варка и вместе с ней кулинарная рецептура. Приемы кулинарной обработки формировались под влиянием природных, исторических и социально-экономических факторов. Кулинарные рецептуры и способы обработки пищи, возникшие в результате многовековой эволюции, отражают коллективный опыт народа и поэтому во многом физиологически целесообразны, т. к. пища олицетворяет собой древнейшую связь, соединяющую все живое, в т. ч. и человека, с окружающей его природой. Национальная кухня каждого народа — неотъемлемая часть его материальной культуры. После появления механизированных предприятий внедомашнего питания кулинария превратилась в техническую дисциплину — технологию приготовления пищи..


(сбросить все фильтры)

Сортировать по:

Зарегистрируйтесь / залогиньтесь для возможности сортировки книг.

12.05.2021

10.05.2021

26.04.2021

21.04.2021

19.04.2021

16.04.2021

06.04.2021

01.04.2021

28.03.2021

26.03.2021

25.03.2021

23.03.2021

20.03.2021

19.03.2021

18.03.2021

16.03.2021

15.03.2021

12.03.2021

11.03.2021

09.03.2021

07.03.2021

06.03.2021

24.02.2021

19.02.2021

16.02.2021

14.02.2021

09.02.2021

08.02.2021

04.02.2021

03.02.2021

01.02.2021

31.01.2021

28.01.2021

27.01.2021

25.01.2021

24.01.2021




MyBook - читай и слушай по одной подписке