КулЛиб - Скачать fb2 - Читать онлайн - Отзывы  

Кулинария

Поделиться:
Иллюстрация № 1 читать онлайн КулЛиб

КУЛИНАРИЯ (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов.
По преданию, Кулина была служанкой и помощницей мифического врачевателя Эскулапа (покровителя медицины) и его дочери Гигеи (покровительницы здоровья). Кулинария — древнейшая отрасль чел. деятельности. Одним из первых приемов тепловой кулинарной обработки была жарка на открытом огне, в золе и на раскаленных камнях. Позднее появилась варка и вместе с ней кулинарная рецептура. Приемы кулинарной обработки формировались под влиянием природных, исторических и социально-экономических факторов. Кулинарные рецептуры и способы обработки пищи, возникшие в результате многовековой эволюции, отражают коллективный опыт народа и поэтому во многом физиологически целесообразны, т. к. пища олицетворяет собой древнейшую связь, соединяющую все живое, в т. ч. и человека, с окружающей его природой. Национальная кухня каждого народа — неотъемлемая часть его материальной культуры. После появления механизированных предприятий внедомашнего питания кулинария превратилась в техническую дисциплину — технологию приготовления пищи..


(сбросить все фильтры)

Сортировать по:

Зарегистрируйтесь / залогиньтесь для возможности сортировки книг.

24.02.2021

19.02.2021

16.02.2021

09.02.2021

08.02.2021

04.02.2021

03.02.2021

01.02.2021

31.01.2021

28.01.2021

27.01.2021

25.01.2021

24.01.2021

16.01.2021

05.01.2021

04.01.2021

14.12.2020

08.12.2020

22.11.2020

24.10.2020

19.10.2020

16.10.2020

06.10.2020

05.10.2020

27.09.2020

25.09.2020

27.08.2020

24.08.2020

04.08.2020

23.07.2020

21.07.2020

14.07.2020

09.07.2020

30.06.2020

05.06.2020

17.05.2020

14.05.2020

04.05.2020

30.04.2020

23.04.2020




MyBook - читай и слушай по одной подписке